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Se puede producir leche condensada al evaporar leche en un evaporador de película

descendente que contiene tubos de acero inoxidable de 32 mm de diámetro y 6 m de largo.


La evaporación se produce a 60 ºC, que es el punto de ebullición de este líquido a
2.7 lbf /in.2 absoluto, usando vapor a 70 ºC . El flujo de alimentación es de 40 kg/h por
tubo a 60 ºC.3 Con esta información a) estime el coeficiente interno hi y el coeficiente
global U; b) ¿cuál es la velocidad de evaporación por tubo?; c) si la leche cruda tiene
13.5% de grasa y sólidos, ¿cuál es la concentración de la leche condensada?; y d) calcule el
tiempo de permanencia promedio en el evaporador. Las propiedades de la leche a 60 ºC son
4.

Un evaporador de simple efecto concentra 20 000 lb/h (9 070 kg/h) de una solución de
hidróxido de sodio de 20 hasta 50% de sólidos. La presión manométrica del vapor del agua
será 20 lbf/in.2 (1.37 atm); la presión absoluta en el espacio de vapor es 100 mm Hg (1.93
lbf /in.2). El coeficiente global se estima que será 250 Btu/ft2  h  °F (1 400 W/m2  °C). La
temperatura de la alimentación es 100 °F (37.8 °C). Calcule la cantidad de vapor de agua
consumido, la economía y la superficie de calentamiento requerida.

Un evaporador de triple efecto concentra un líquido que no presenta elevación apreciable


del punto de ebullición. La temperatura del vapor de calentamiento que entra en el primer
efecto es 108 °C, y la temperatura de ebullición de la solución en el último efecto es 52 °C.
Los coeficientes de transferencia de calor globales, en W/m2  °C, son 2 500 en el primer
efecto, 2 000 en el segundo efecto y 1 500 en el tercer efecto. (La solución se vuelve más
concentrada, la viscosidad aumenta y el coeficiente global se reduce.) ¿A qué temperaturas
hervirá el líquido en el primer y segundo efecto?

Un evaporador de triple efecto de circulación forzada se alimenta con 60 000 lb/h (27 215
kg/h) de una solución de sosa cáustica a 10% a una temperatura de 180 °F (82.2 °C). La
solución concentrada contendrá 50% de NaOH. Se utiliza vapor de agua saturado a 50 lbf
/in.2 (3.43 atm) abs como vapor de calentamiento, y la temperatura de condensación del
vapor procedente del tercer efecto será de 100 °F (37.8 °C). El orden de los efectos es II,
III, I. La radiación y el subenfriamiento del condensado son despreciables. Los coeficientes
globales corregidos para tener en cuenta la elevación del punto de ebullición se dan en la
tabla 16.2. Calcule a) la superficie de calentamiento que se requiere en cada efecto,
suponiendoque las superficies son iguales en todos ellos; b) el consumo de vapor de
calentamiento, y c) la economía de dicho vapor.

Un evaporador de circulación forzada concentra 60 000 kg/h de 44% NaOH a 65% usando
vapor de calentamiento a 3 atm de presión. Tanto la temperatura de alimentación y la
temperatura de condensación son 40 °C. La densidad de la solución de alimentación es 1
450 kg/m3. Si el coeficiente global de la transferencia de calor es 2 000 W/m2  °C, calcule
a) el requerimiento de vapor de calentamiento, en kilogramos por hora; b) el área requerida
de transferencia de calor.

Un evaporador de triple efecto se usa para producir una disolución de NaOH a 50% desde
un alimentador que contiene NaOH a 25%. El vapor disponible está a 320 °F, y el vapor de
la última etapa se condensa a 120 °F. Se utiliza alimentación inversa. a) Si se eliminan
cantidades iguales de agua en cada efecto, ¿cuál será la concentración en los efectos
intermedios, la elevación del punto de ebullición en cada efecto y las diferencias netas de
temperatura disponibles para la transferencia de calor? b) Con las mismas temperaturas
extremas y más de tres efectos, ¿cuál sería el número máximo de efectos que podría
utilizarse?

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