11/12/22, 19:38 Cómo se prepara el bizcochuelo Pompadour, la torta de chocolate favorita de Christian Dior - Infobae

La receta dePompadour de chocolate, el favorito de Christian Dior

orta de chocolate (Shutterstock)

Ingredientes

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Para el bizcocho
- 250 g de chocolate
- 250 g de manteca

- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina
- 30 g de manteca extra para el molde
Para la crema inglesa
- 6 yemas de huevos
- 1/2 litro de leche
- 150 g de azúcar
- 5 g de sal

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- 1 vaina de vainilla
Procedimiento
Derretir el chocolate con un poco de agua y dejar descansar. Luego derretir la manteca y dejar
reposar. Como paso siguiente, mezclar el chocolate derretido con el azúcar, la manteca derretida,
los huevos y la harina.
Verter esta mezcla en un molde para tortas desmontable bien untado con manteca y hornear a
temperatura media (180º) durante 40 a 45 minutos. Dejar enfríar y cuando esté a la temperatura
ambiente y haya perdido toda la potencia de calor, desmoldar.
Servirla al día siguiente cubierta y decorada con crema inglesa.
Para hacer la crema inglesa se mezclan las yemas, el azúcar y la sal. Se hierve la leche con la
vaina de vainilla, y luego se vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo,
removiendo constantemente. A continuación se pone toda la mezcla en un bowl a fuego lento
removiendo constantemente con cuidado sin dejar que hierva hasta que la crema esté lo
suficientemente espesa como para cubrir la cuchara de madera.
Finalmente se cuela la crema y se vierte en un recipiente frío y se mezcla de nuevo bien para que
quede aireada y liviana. Luego se mete en la heladera para consumir preferiblemente al día
siguiente.

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