Registro Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria - SGIA

Código R07-1
Revisión 1
ESPECIFICACIONES DE COMPRA Vigencia 3/1/2022
Objetivo: Estandarizar la especificación de compra de productos, materias primas o envases que apodan afectar la inocuidad de las preparaciones ofrecidas por
Ecoimport

Frecuencia de Revisión: Cada vez que exista un cambio en las especificaciones o al menos cada 3 años

Responsable Creación Especificación: Departamento Técnico o Departamento Operaciones

Responsable Revisión Especificación: Encargada de calidad

PRODUCTO REQUERIDO
Café Tradicional sobre 1,8 grs
CATEGORIA Perecible No Perecible FyV frescos Químicos Otros

X
DESCRIPCIÓN BASE DE PRODUCTO IMAGEN REFERENCIAL PRODUCTO

Alimento instantáneo en polvo a base de granos frescos de café.

Polvo fino de color café, obtenido mediante la deshidratación de la

COMPOSICIÓN ESPERABLE
INGREDIENTES NO PERMITIDOS
USO PREVISTO
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO (MESES)
CONSUMIDOR OBJETIVO
GRUPOS VULNERABLES
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
solución resultante de la extracción con agua de los sólidos solubles de
granos frescos de café tostados.
Granos de café.
Cualquiera distinto a Granos de café.
Cocción.
36 meses, en envase original cerrado.
Población Infantil.
N.A.
Apariencia: Producto en polvo
Color: Café
Olor: Característico del café
Sabor: Característico del café
Humedad: 65%
Proteínas (g): 16,4
Lipidos Totales (g): 0,12
Hidratos de Carbono (g):49

ESPECIFICACIONES ALERGÉNICAS No se encuentra en Listado de Alergenos Chile.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS(SEGÚN RSA)
Plan de Muestreo Límite por gramo
Parámetro
Categorías Clases n c m M
Lactobacillu
5 3 5 2 102 103
s
LÍMITES DE CONTAMINANTES

Adicional a lo establecido en RSA, el alimento no debe tener

contaminantes físicos, químicos, alergénicos, o microbiológicos de
cualquier tipo que potencialmente puedan dañar al consumidor final.
LÍMITES DE NUTRIENTES CRÍTICOS

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES

Almacenaje: Mantener en ambiente fresco y seco.

OTROS REQUERIMIENTOS LEGALES N.A.
OTROS REQUERIMIENTOS CLIENTE N.A.
FORMATOS UNITARIOS 1,8 g
EMBALAJES Sobres de aluminio trilaminado, acondicionadas en caja de cartón corrugado.
CONDICIONES ALMACENAMIENTO Lugar fresco y seco.
CONDICIONES TRANSPORTE Vehículos limpios cerrados, en buen estado que no generen riesgo de contaminación al producto, y que cumplan con
lo establecido en el Reglamento Sanitario.
FRECUENCIA DE ENTREGAS EN ZONAS Semanal
ORIGEN Nacional Importado Irrelevante
X
Requerimientos a Proveedor Resolución Ficha Técnica Certificación HACCP Certificación Otras autorizaciones
Sanitaria Planta o Actualizada y Inocuidad Planta especificas (SAG,
Aprobación de conforme RSA GFSI o ISO 22 Serna pesca)
Importación

X X X X X
El proveedor debe entregar Resultados de los Pesticidas Residuos Metales pesados Microbiológicos Toxinas
siguientes ensayos: Veterinarios
X X X
Ausencia de Trazas Migración de GMO Otros controles Otros controles
de alergenos no envases específicos (Indicar) específicos (Indicar)
declarados

Observaciones: En caso de proveedores mayoristas, deberán conocer la procedencia del producto (productor, zona de origen).

Fecha Actualización Nro. Versión Modificación Responsable

1-Mar-22 2 Modificación Documento Original Encargada Calidad