“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO

FACULTAD PROFESIONAL DE
MEDICINA HUMANA

ESCUELA PROFESIONAL DE
MEDICINA HUMANA

RESPONSABILIDAD SOCIAL
UNIVERISTARIA

BIOQUÍMICA

ESTUDIANTE:
VIERA DOMINGUEZ DIEGO HERNAN

DOCENTE:

JORGE PLASENSIA
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

TRUJILLO – PERÚ
2021

FECHA DE ENTREGA:
11/07/2021

EFECTO DEL COVID-19 EN LA NUTRICIÓN DE ADOLESCENTES FAMILIARES DE

ESTUDIANTES DE MEDICINA

1. INTRODUCCIÓN

Debido a las medidas sanitarias impuestas por el gobierno para contrarrestar la

propagación del virus, se ha generado un avance negativo en cuanto a la salud
nutricional de la población. La COVID 19 es una enfermedad multisistémica
causada por el coronavirus SARS-COV-2. Aproximadamente un 20% - 30% de la
población queda afectada comprometiendo gravemente su sistema
inmunológico y un 10% de la población requieren cuidados intensivos en el
hospital.

Las medidas sanitarias son la mejor opción para combatir la enfermedad por el
momento, sin embargo, la mejor herramienta de todas es nuestra salud
nutricional. Cuando sufrimos alguna infección, nuestro organismo está
reaccionando contra esta causando después un debilitamiento del cuerpo,
surgiendo la necesidad de nutrientes y energía que son administrados por una
alimentación adecuada. Mantener una alimentación saludable durante la
pandemia de COVID-19 reviste una gran importancia, ya que, fortalece al
sistema inmunitario.

En efecto, una inadecuada alimentación contribuye a la evolución de la

enfermedad. Si bien es cierto, la crisis ha obligado a la sociedad a tener cambios
radicales en las actividades que usualmente hacíamos en la presencialidad,
como ir a la escuela, al trabajo, al gimnasio, etc.; esto ha generado la afectación
en los sistemas alimentarios, a la seguridad alimentaria y a la nutrición; se ha
hecho más accesible a los suministros de comida rápida aumentando así la
prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población.

2. OBJETIVOS
1. Evaluar la ingesta dietética de adolescentes familiares de estudiantes de
medicina en la cuarentena COVID-19
2. Evaluar el gasto energético y la actividad física de los adolescentes en la
cuarentena COVID-19
3. Determinar el IMC y el diámetro de la cintura, y su tipificación
4. Establecer en forma individual recomendaciones a los participantes para
mejora de su índice de masa corporal
5. Sensibilizar a los estudiantes de Bioquímica y Nutrición 2021 en los
problemas nutricionales comenzando con sus familiares adolescentes para
posterior proyección a otros grupos de la comunidad

3. METODOLOGÍA
Según el laboratorio N° 11
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

4. RESULTADOS

ANEXO 2

FICHA DE DATOS DE LA ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD SOCIAL:

“”EFECTO DEL COVID- 19 EN LA NUTRICIÓN DE ADOLESCENTES FAMILIARES DE ESTUDIANTES DE

MEDICINA”2
Ficha N°

GRUPO: Martes 7am DOCENTE: Jorge Plasensia

ESTUDIANTE:Viera Dominguez Diego Hernan FECHA:7/07/2021

DATOS DEL FAMILIAR

1. Apellidos y Nombres: Viera Dominguez Jorge Kevin

2. Edad: 15

3. Género. M(X ) F()

4. Ocupación: Estudiante

5. Hábitos: Alcohol: No Tabaco: si ( ) no ( X ) N° cig/día

6. Funciones biológicas . Apetito: Normal

Sed: Normal Horas de sueño: 8

horas Peso habitual (ultimo 6 meses): 73.15 kg

7. Actividad física (fuera del trabajo). Tipo: Aeróbico

Frecuencia: 2 veces por semana Duración: 1
hora

8. Antecedentes familiares: Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) obesidad (

) enfermedad coronaria ( )

9. Antecedentes personales: enfermedades anteriores:

Diabetes ( ) Hipertensión ( ) Dislipidemia ( ) Obesidad

( ) Sobrepeso ( )

10. Enfermedad actual: Ninguna

11. Medicamentos que recibe: Ninguno

12. Evaluación antropométrica

Peso: 73.15 kg Talla: 1.73 m

Cintura: 80 cm
Cadera: 103 cm
IMC: 24.44 Normal ( X ) Sobrepeso( ) Obesidad (
) Obesidad central ( )

Indice cintura/cadera: 0.77

Índice cintura/ estatura: 0.46

13. Encuesta

1. Considera que su actividad física durante la pandemia : a) ha disminuido b) se ha mantenido

c) ha aumentado
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

2. Ha percibido si su peso durante la pandemia : a) ha disminuido b) se ha mantenido

c) ha aumentado
3. Considera que su número de comidas al día durante la pandemia: a) ha disminuido

b) se ha mantenido c) ha aumentado
4. Considera que la bebida de gaseosas durante la pandemia . a) ha disminuido b) se ha
mantenido c) ha aumentado
5. Considera que la ingesta de frutas durante la pandemia : a) ha disminuido b) se ha mantenido
c) ha aumentado

14. Actividades de 24 horas (seguir laboratorio 11)

HORA ACTIVIDAD
00:00 – 8:00 Dormido
8:00 – 9:20 Estudio
9:20 - 9:50 Desayuno
9:50 – 12:50 Estudio
12:50 – 1:20 Caminar
1:20 – 2:50 Almuerzo
2:50 – 5:00 Entretenimiento
5:00 – 6:00 Estudio
6:00 – 7:00 Ejercicio
7:00 – 12:00 Entretenimiento

TABLA 3 (RESUMEN DE ACTIVIDADES)

Actividad Tiempo (h) TMB/h TOTAL

Dormir 8 1.0 8
Estudio 1.5 2.2 3.3
Desayuno 0.5 1.2 0.6
Estudio 3 2.2 6.6
Caminar 0.5 2.5 1.25
Almuerzo 1.5 1.2 3.3
Entretenimiento 3.5 2.2 7.7
Estudio 1.5 2.2 3.3
Ejercicio 1 6.6 6.6
Entretenimiento 3 2.2 6.6

15. DETERMINACIÓN DE LA TASA METABÓLICA BASAL (TMB): de acuerdo a género,

peso, edad de acuerdo a las fórmulas

Género: Masculino
Ecuación:

(16.25 x peso) + (1.372 x talla cm) +

515.5 (16.25 x 73.15) + (1.372 x 173) +
515.5
= 1941.544

16. DETERMINACIÓN DE LA TASA METABÓLICA POR HORA (TMB/h): Se dividirá la TMB entre
24 y se obtendrá el TMB/h
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

𝑇𝑀𝐵 1941.544
TMB/h = = = 80.89
24 24

17. DETERMINACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO DIARIO (GET): Se multiplicará el total por
el valor del TMB/h

GET = ∑ Total X TMB/h

= 47.25 x 80.89

= 3822.0525

18. DETERMINACIÓN DEL NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA (NAF): Se dividirá el GET y la

TMB 𝐺𝐸𝑇 3822.0525

NAF=
𝑇𝑀𝐵 =
1941.544 = 1.969

19. DETERMINACIÓN DE LA ADECUACIÓN DE LA DIETA: Se dividirá la ingesta calórica

del familiar evaluado y el GET, luego se multiplicará por 100

𝐼𝑛𝑔𝑒𝑠𝑡𝑎 𝑐𝑎𝑙ó𝑟𝑖𝑐𝑎
1294.8
% ADECUACIÓN = × 100 = × 100 = 33.8%
𝐺𝐸𝑇 3822.052
5

20. Ingesta dietética (seguir laboratorio 2)

TABLA 1 (REGISTRO Y APROXIMACIÓN DE LAS CANTIDADES DE

ALIMENTOS INGERIDOS EN 24 HORAS)

Alimento Cantidad
DESAYUNO
Aguadito de pollo 225 gr
Sándwich de paté 1 pan 40 gr
Leche 1 taza de leche 235 ml
ALMUERZO
Pollo a la brasa ¼ de pollo a la brasa 300 gr
con papas fritas
Inca Kola Casi una taza 200 ml

TABLA 2
Alimento Cantidad Calorías Proteínas Lípidos Carbohidratos
Aguadito de 225 gr 43 2.0 0.9 5.8
pollo
Pan mollete 60 gr 364 9.6 16.3 47.0
chico
Paté 1 gr 500 10.9 49.8 1.1
Leche 235 ml 133 6.3 7.7 10.9
evaporada
entera
¼ de pollo a 300 gr 185 9.4 12.7 10.8
la brasa con
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

papas fritas
Inca Kola 200 ml 41 0.0 1.0 11.0
TOTAL 1266 38.2 88.4 86.6

TABLA 3

Nutrientes Cantidad Calorías (kcal) Porcentaje

Proteínas 38.2 152.8 11.80%
Carbohidratos 86.6 346.4 26.75%
Lípidos 88.4 795.6 61.44%

CALORÍAS TOTALES: 1294.8

21. INTERPRETACIÓN
Según las medidas antropométricas de la persona evaluada, se pudo calcular el índice de
masa corporal (IMC), el cual salió un valor de 24.4, indicando que se encuentra en un
nivel normal. El índice cintura cadera (ICC) de la persona dio un resultado de 0.77,
indicándonos que se encuentra en un valor normal. En el índice cintura estatura se
obtuvo un valor de 0.46, lo cual se infiere que se encuentra en un rango normal.

Aquellos resultados, nos indican que la persona se encuentra en un estado saludable y

lleva un estilo de vida sano

22. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es el metabolismo basal?

El metabolismo basal, es el gasto energético que presenta el cuerpo humano estando

en reposo, sin actividad. Su cálculo, nos permite conocer la cantidad de calorías que
debe consumir el cuerpo humano diariamente para mantener una buena salud.

2. ¿Cuál es su TMB?

(16.25 x peso) + (1.372 x talla cm) +

515.5 (16.25 x 73.15) + (1.372 x 173) +
515.5
= 1941.544 kcal/día

3. ¿Qué tipo de actividad realiza?

Según los resultados, el tipo de actividad de la persona es moderadamente activo

4. ¿Cuál sería su gasto energético?

GET = ∑ Total X TMB/h

= 47.25 x 80.89

= 3822.0525 kacl/día
 “AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE

23. CONCLUSIONE:

 Según la evaluación de la ingesta dietética del familiar, observamos un valor de carbohidratos

disminuido , siendo de 26.75% (valores normales de 50 a 55%) también vemos que la cantidad
de proteínas se encuentra disminuida , siendo de 11,0% 8 valores normales de 15 a 20%);por el
contrario , la cantidad de lípidos se encuentra demasiado elevada ,61.44 (valores normales de
20 a 35%) podemos concluir que el principal problema del familiar es la de consumir comidas
con abundante contenido de lípidos y bajo contenido de proteínas y carbohidratos
 Según el valor del GET obtenido, se puede deducir que el familiar gasta mucho mas que lo que
ingiere debido a la actividad que realiza en el día
 En cuanto al IMC del familiar, se obtuvo un valor de 24.4, el cual sugiere que se encuentra en un
estado normal, del mismo modo con el valor de la cintura (80 cm) que, según los niveles, se
Encuentra en un estado saludable
 Para poder obtener unos rangos normales en los valores del IMC, se recomienda que se realice
mucho ejercicio, tener hábitos de vida saludables y consumir comidas saludables
 Debido a la pandemia, nuestros estilos de vida han cambiado. La enfermedad provoco el
sedentarismo en las personas incremento la prevalencia del sobrepeso y obesidad en la
población, este se considera un gran problema debido a que son grandes factores de riesgo ante
la enfermedad, convirtiéndolos en débiles y aumentando la tasa de mortalidad, Para poder
combatir las distintas enfermedades es de suma importancia una nutrición adecuada, ya que,
estas nos abarcan energía para defendernos de diversas infecciones. Por lo tanto , no nos
olvidemos de mantener estilo de vida saludable , alimentándonos con comidas
nutritiva ,realizando deporte ,etc.