HISTORIA DE LA

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
TRASFORMACIÓN
ARTESANAL A MASIVA
Actividades de
transformación de
materia prima en productos
elaborados de manera masiva, su
inicio es en Inglatera a finales.

PROCESOS DE
TRANSFORMACIÓN
Tecnicas que forman la materia
prima en productos elaborados

EDAD MEDIA Y MODERNA

Artesanos que elaboraban los
productos en todas las fases
utilizando herramientas muy
simples.

AGREMIACIONES
Se agrupan en agremiaciones cada
grupo y fijanban las normas de los
procesos y de calidad de los
productos, cuando exportaban a
otras ciudades presentaban mayor
rigurosidad en los procesos debido
a que estab en juego la reputación

SIGLO XVII
La manofactura eran talleres
grandes que realizaban productos
de calidad.

SIGLO XVIII
Aparecieron las fabricas, cuya
producción se caracterizaba por el
uso de 3 elementos, las maquinas,
especialistan en una fase del proceso.

1870
Se da la segunda revolución
industral, triunfaron las maquinas,
aumento la producción y la
expanción del mercado mundial
de los productos.

1970

Se da la tercera revolución industrial

donde hay una mayor utilización de
las energia renovable

PRESENTADO POR:

DANIEL GUILLERMO

RINCÓN CEPEDA
TECNOLOGIA EN GESTIÓN GASTRONOMICA DUAL-VIRTUAL
UNAB
 HISTORIA DE CATERING
4 MILENIOS a. C CHINA

Las autoridades proveian de

alimentos de forma gratuita

EPOCA ROMANA
Servicio utilizado para abastecer a
los soldados y posteriomente a los
viajeros a lo largo de las rutas
comerciales.

EDAD MEDIA
Los monjes de los monasterios
ofrecen servicios de catering a los
cristianos que estaban llevando a
cabo peligrinaciones, produciendo
expanción de la restauración en el
continente europeo.

SIGLO XV
Servicio se convirte popular en
Alemania, inicia regulaciones de
calidad a los alimentos y a la
cerveza en lugares como posadas
y albergues.

SIGLO XVI
Aparecioón de la diligencia como
medio de transporte que
determino mejorar las
instalaciones de las grandes fondas
comerciales, esto se dio debido al
intercambio de la clientela.

SIGLO XVII
Se introdujo el café y chocolate
aunque el rey y el obispo se
encontraban en contra por sus efectos
nocivos y peligrosos.
Eran servidos en cafeterias y
chocolaterias y estos lugares se
convirtieron en los mas populares

SIGLO XIX
Chef Alexis Soyer
Utilizo una caldera caliente para
mantener la comida caliente, este
metodo fue utilizado primero en
los buques mercantes y
posteriormente en los aviones.

SIGLO XX

Inicio a surgir empresas dedicadas el

cual se dedicaban especialmente al
ámbito de Catering y estas son las
encargadas de los eventos.

Bibliografia
Magazine VSM. (s.f). La industria como eje de transformación: pasado, presente y futuro. Recupedado de:

https://www.caixabankresearch.com/es/economia-y-mercados/actividad-y-crecimiento/industria-como-
eje-transformacion-pasado-presente-y
Lomelio. (2017). Historia y origen del catering. Recupedado de:
https://catering.grupoelescondite.com/historia-y-origen-del-catering/
s.f. Equipamiento hostelero. Origen del Catering. (s.f). Recupedado de:
https://www.grupocrisol.com/sugerencias/curiosidades/buffet_y_catering/origen_del_catering/3/#:~:text=
Su%20origen%20se%20remonta,largo%20de%20las%20rutas%20comerciales.