1.

Un restaurante prepara las estimaciones de ventas y gastos para la próxima semana y

estima que sus gastos de personal serán de Bs. 2.894.5, sus gastos generales
ascenderán a Bs. 5.394..

a. ¿Cual debe ser la venta de la semana, si el propietario espera obtener un 15%

de beneficio neto calculando un margen de beneficio de 64%?
b. ¿Cual sería el costo de alimentos?

2. Un restaurante obtuvo una venta de Bs. 5.700. en alimentos la pasada semana y de

Bs. 2.350. por concepto de bebidas. El costo de alimentos representa el 33% de las
ventas y lograron un 25% de costo de bebidas en la operación.

a. ¿Cuál fue el beneficio bruto de la operación de alimentos y bebidas de la

semana?
b. ¿A cuanto asciende el gasto de personal si el beneficio neto fue de Bs. 966 y
los gastos generales se ubicaron en 26% de la venta?

3. La suma de los gastos generales y de personal de un restaurante self service fueron de

Bs. 2.448. durante la semana. El beneficio neto fue de 12%.

a. ¿Cuál fue el costo de alimentos si sabemos que pagaron 850 personas el valor
del servicio que es de Bs. 6?

4. Los resultados de un bar fueron los siguientes el pasado mes:

Costo de bebidas 28%.
Gastos de personal 28%
Beneficio neto 25%

a. ¿Cuál fue la venta de bebidas si el beneficio bruto alcanzó la cifra de Bs.

35.965?

5. Un restaurante calculó sus costos de alimentos para la próxima semana en 35% para
obtener un beneficio neto de Bs. 3.654 sabiendo que sus gastos de personal serán de
Bs. 6.090 y los gastos generales son el 25%.

a. ¿Qué cantidad espera vender el restaurante durante la semana?

6. Un restaurante de comida rápida registró la venta de 389 pastichos de carne durante

la semana. Cada pasticho tiene un costo de Bs. 2,16.

a. ¿Cuál fue el margen de beneficio que dejaron dichos productos si la venta por
este concepto fue de Bs. 2.334?

7. Un restaurante desea obtener un margen de beneficio de 65% en la venta de

alimentos. Si un plato tiene un costo de BS. 3,65.

a. ¿Cuál debería ser su precio de venta?

b. ¿Cuál sería su beneficio neto, si la suma de los gastos generales y de personal
representan el 50%?
Respuestas:
1.- a) 16.915,30 b) 6.089,5
2.- a) 5.581,50 b) 2522,5
3.- 2.040
4.- 49.951,38
5.- 24.360
6.- 64 %
7.- a) 10,42 b) 1,56