Sociedad para la Promoción y

Desarrollo del Valle del Jerte

SOPRODEVAJE
Centro de Empresas Valle del Jerte
Ctra Nal. 110 km 381,200
NIF G10448819
10613 Navaconcejo (Cáceres)
Tlf.:927 47 11 00
608 50 40 20

VALORIZACIÓN DE LA CEREZA DEL VALLE DEL JERTE

Datos de partida

El principal motor de la economía de la comarca, es la agricultura, dominando el cultivo de cerezas sobre

el resto de productos. Del total de producción de cerezas, las picotas autóctonas de nuestra comarca
representan ya menos del 20%, siendo más del 80% de otras variedades llegadas de otras regiones y
países.

La estrategia llevada a cabo por el territorio en relación a la cereza, ha sido fundamentalmente hacer
uso de la diferenciación y exclusividad que proporciona la cereza autóctona “la picota”, como factor
clave en la promoción, acreditando esta diferenciación a través del aval que le otorga el Consejo
Regulador de la Denominación de Origen “Cereza del Jerte”.

Sin embargo, teniendo en cuenta que una buena parte de la producción del Valle del Jerte, son cerezas
no clasificadas como “picotas autóctonas”, sería conveniente buscar una serie de atributos para ponerla
en valor y diferenciarla respecto a la cereza que se produce en otras zonas. Para esta diferenciación se
debe tener en cuenta tanto sus cualidades nutricionales y organolépticas como las peculiaridades del
territorio y prácticas de producción.

Las cerezas son un alimento rico en antocianinas, quercetinas, hidroxicinamatos, potasio, fibra, vitamina
C, carotenoides, y melatonina. La concentración UV, el grado de madurez, las condiciones de
almacenamiento postcosecha y el procesado pueden modificar las cantidades de nutrientes y
compuestos bioactivos. Estos nutrientes y compuestos bioactivos apoyan los beneficios saludables
preventivos del consumo de cerezas en relación al cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes,
enfermedades inflamatorias y enfermedad de Alzheimer.

Por ello, en la estrategia de desarrollo local participativo (EDLP), una de las prioridades que se estableció
por los agentes del territorio fue la necesidad de desarrollar un plan para la valorización de la cereza
del Valle del Jerte ligada tanto a su caracterización y propiedades nutricionales y organolépticas como
a los valores ambientales y culturales de su cultivo (paisaje, montaña, bancales, muros de pared seca,
biodiversidad, agua, secuestro de carbono, prácticas agronómicas tradicionales, tamaño de las
explotaciones, etc).

Objetivos:

De forma general, se pretende poner en valor la cereza del Valle del Jerte, ligada a su origen y a su forma
de producción, persiguiendo los siguientes objetivos:

 Analizar la caracterización física y química de la cereza que se produce en el Valle del Jerte en
comparación con la producida en otras zonas.

 Definir y profundizar en aquellos atributos ligados a los valores culturales del territorio donde
se producen, y la contribución del cultivo de la cereza a los mismos.

 Evaluar el patrimonio ambiental (paisaje, biodiversidad, fertilidad del suelo, …) creado y

sostenido con el cultivo del cerezo en el valle del Jerte.
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 Realizar el Análisis de Ciclo de Vida (Huella de carbono y Huella Hídrica) de la cereza producida
en el Valle del Jerte.

 Conseguir una diferenciación, que permitirán la competitividad comercial en el mercado actual

ligado tanto a su caracterización física y química como al patrimonio agrícola y cultural del
territorio.

 Diseñar en base a esa diferenciación, las bases para realizar acciones innovadoras de marketing
y promoción.

 Reavivar la economía local de sus pueblos desde el respeto a unos rasgos identitarios y
territoriales y con sistemas de producción basados en prácticas sostenibles de gestión de
recursos naturales adaptadas a las particularidades del territorio.

 Crear una propuesta que permita divisar un futuro y un cambio generacional en agricultores que
con profesionalidad se nutran de nuevas técnicas sostenibles que complementan las
tradicionales.

En definitiva, se pretende encontrar nuevas vías de diferenciación y competitividad para la agricultura,

de la zona en general y la cereza “no picota” en particular, ligada al paisaje cultural, territorio
abancalado, agricultura de alto valor natural y sostenible, evitando así la fuga de los más jóvenes por
falta de futuro y el abandono de tierras de cultivo y la consiguiente pérdida de un paisaje agrícola
ancestral.

Acciones a desarrollar:

La propuesta se puede dividir en tres áreas:

a) Caracterización de cualidades físicas y químicas: sobre las 6 variedades de cerezas de mayor

producción y con mayor perspectiva de futuro según las recomendaciones del mercado y
comparación de esa caracterización sobre las mismas variedades producidas en otras tres zonas.
Esta caracterización se hará en base a diferentes parámetros que identifiquen tanto cualidades
físicas como químicas. Prestando especial atención aquellos componentes relacionados con la salud.

- Es necesario establecer si la comparación se hace sobre zonas geográficas en el ámbito nacional

o internacional, y establecer criterios de selección de la zonas comparables (mayor producción,
más competitivas,…?
- Es necesario definir qué variedades y que parámetros de caracterización se van a evaluar.
- Quizá lo ideal podría ser, definir 2 variedades por temporada para integrar a todo el territorio
(2 tempranas, 2 de media estación y 2 tardías al igual que la altitud máxima y mínima por grupo
de variedad… horas de sol….

b) Argumentos de diferenciación ligados al patrimonio cultural y ambiental del cultivo del cerezo en el
territorio, tales como:

 Un paisaje agrícola y patrimonio cultural valioso. Un paisaje irrepetible de bancales con muros
piedra seca en el que se cultiva la cereza. Una manera de trabajar la tierra ligada al territorio y
las tradiciones que contiene un claro componente social.
 Un patrimonio ambiental generado por prácticas agrícolas de alto valor natural y que se
concreta en una lata biodiversidad.
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 Minifundio y distribución en parcelas irregulares donde el grueso de la superficie cultivable tiene

dificultades de mecanización.
 Montaña y orografía. Microclima y condiciones especiales. Posibilidad de escalonar la
producción y alargar la temporada de recolección.
 Agua y sistema hídrico.
 Agricultura familiar y cooperativismo
 Otros: calidad y trazabilidad de la fruta, combinación de artesanía con innovación, sostenibilidad
(agricultura integrada, hacia la transición ecológica,…)

c) Análisis de Ciclo de Vida: Huella de carbono y Huella Hídrica de la cereza producida en el valle del
Jerte.