See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/356283110
Development of a symbiotic aquaculture protocol for tilapia (O.niloticus)
production in circular ponds
Conference Paper · October 2021
CITATIONS READS
0 296
4 authors, including:
Erick Arturo Betanzo Torres Luis Carlos Sandoval Herazo
Tecnologico Nacional de Mexico- Campus Misantla Instituto Tecnológico Superior de Misantla
29 PUBLICATIONS   16 CITATIONS    69 PUBLICATIONS   276 CITATIONS   
SEE PROFILE SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
Impacts of COVID 19 on SMEs engaged in the aquaculture of tilapia (O. niloticus) in the state of Veracruz: sustainable production alternatives View project
Biofloc technology View project
All content following this page was uploaded by Erick Arturo Betanzo Torres on 17 November 2021.
The user has requested enhancement of the downloaded file.
 III SIMPOSIO INTERNACIONAL Y IV SEMINARIO DE EDUCACION AMBIENTAL Y
DESARROLLO SUSTENTABLE 2021.

27, 28 y 29 de Octubre de 2021, Chapingo, México.

“Desarrollo de un protocolo de acuacultura simbiótica para

la producción de tilapia (O.niloticus) en estanques
circulares”

Erick Arturo Betanzo Torres , David Reyes González , Luis Carlos

Sandoval Herazo y David Celdrán Sabater.
.

Presenta:
Dr. Erick Arturo Betanzo Torres
Proyecto de investigación CONACYT
BP-PA-20210408021816896-838768
Introducción
La actividad productiva con mayor crecimiento en el sector agropecuario en las
últimas décadas ha sido la acuacultura (Froehlich et al., 2018), al presentar un
crecimiento anual del 5.8 % (FAO, 2018), más rápido que otros segmentos de
producción animal (Ganguly et al., 2013).

En la acuacultura, los cíclidos (tilapias) representan

la especie de mayor producción en el mundo
(FAO, 2014).

La O. niloticus es la más cultivada (Moura et al.,

2016), al representar el 80% de las tilapias
cultivadas a nivel mundial (Santos et al., 2019).
Problemática
Producción de Oreochromis spp. y sus costos de producción en México.

La pandemia causada por el SARS-CoV-2 ha

tenido como consecuencia muchos cambios a
nivel mundial, con un impacto en muchos
sectores, entre ellos la producción acuícola
nacional (FAO,2020).

La alimentación representa el 70% de los

costos de producción.
(Dossou et al., 2018a,2018b)

El uso del agua para la producción acuícola

es alta, es preciso realizar recambios de agua
desde un 10% hasta un 50% al día.
(Platas-Rosado et al., 2017; Betanzo-Torres, 2019)

Se requiere buscar una alternativa para

mitigar estos costos.
Problemática
Los estanques de acuicultura puede agregar a las aguas receptoras altos niveles
de demanda bioquímica de oxígeno (DBO), materia particulada inorgánica y
orgánica, algas vivas, materia orgánica disuelta, amoníaco, nitrito, nitrato,
fosfato y otros contaminantes potenciales (Kinne et al., 2001).

La producción acuícola genera desechos.

Se requieren investigar alternativas de tratamiento para

minimizar estos desechos.
 Tecnologías Simbióticas
En la acuacultura simbiótica se crea una explosión de zooplancton y
bacterias beneficiosas que pueden estar agrupadas en bioflóculos,
biófilm o coloides (Celdrán-Sabater, 2020).
Integración Biológica beneficiosa o perjudicial entre organismos, es una
sinergia que existe entre agentes probióticos y prebióticos para
potencializar un sistema acuícola (Alltech,2020).

(Zimerman,2020).

Tecnologías Recientes en acuacultura (Zimerman,2020)

Fundamento Teórico

Se observan bioflóculos con distinto tamaño. Ciertas

partículas oscuras en el interior de los flóculos o en la
periferia, estos son los agentes nucleantes. Igualmente
en el agua interflocular puede observar distintos Una gota de agua de
microorganismos de vida libre tal como protozoarios y acuicultura simbiótica se verá
rotíferos. como esta imagen.
(SAGARPA-FIRCO,2016).
Influencias e interacciones los estanques de cultivo

Físicos INTERACCIONES EN EL CULTIVO Químicos

Lluvia Día Noche Viento
3 4
AGUA 1 2
Alimento
ENERGÍA
5
ALIMENTO
Radiación

Fitoplancton O2 6

Zooplancton

CO2 NH4+
CO--3
NO-3 NO-2 CH4
Tecnológicos H2S Biológicos
Sedimento
(Celdrán-Sabater, 2020).
Dinámica del nitrógeno en estanque con tecnologías
simbióticas.

(Celdrán-Sabater, 2019)
Objetivo de la investigación
Desarrollar un protocolo de acuacultura simbiótica (AS)
en una granja acuícola ubicada en el estado de Veracruz,
vinculando la academia con el sector productivo.
Metodología
Sitio de estudio Se prepararon 3 estanques de con AS de 15.07 m3 T1

Se sembraron 120 juveniles de O. Niloticus de 15±12

gramos.

Durante 150 días, a los estanques de cultivo se le

agregaron fermentos diluidos de:

Salvado de arroz (AS1)

Soya (AS2)

Melaza con levadura (AS3)

Saccharomyces cerevisiae
Localización del sitio de
estudio A todos un Aditivo de basillus spp
 Preparación de fermentos

Fermento de soya Fermento de salvado de arroz Melaza y levadura

25 Kg de soya. 25 Kg de salvado de arroz. 20 g de Levadura.

10 g de basilus subtilis. 10 g de basilus subtilis. 20 L de Melaza.

200 L de agua. 200 L de agua. 10 g de basilus subtilis.

200 L de agua.
Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Fermentación anaerobia

El proceso de fermentación se realizo por 24 horas.

Diariamente se realizo mezcla del contenido de los estanques

de fermentación.
Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Aplicación de fermentos
Fermento de soya

5 litros al estanque y

2.5 kgs por cada 25 kgs de alimento balanceado.

Fermento de salvado de arroz

5 kgs de salvado de arroz en estanque de cultivo.

Fuente de carbono Melaza y levadura

Relación Carbono nitrógeno 6 a 1.

5 litros de melaza en estanque de cultivo.

Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Resultados: Resultados zootécnicos y financieros
60
56.5%
50

40

30

20
19.8%
12.7%
10
5% 4.2% 1.8%
0
Costo de Costo de Energia Energia Costo de Fermentos
alimento mano de aireacion bombeo alevines vegetales
obra

Un costo de producción $32.95 pesos por kg de tilapia, el factor de

conversión de alimento fue de 1.13 y el peso final fue de 453 gramos, el agua
de los estanques no se recambio durante el proceso, manteniendo los niveles
óptimos de calidad de agua para el desarrollo de la tilapia.

Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Resultados: Crecimiento y calidad de agua
Gramos
CRECIMIENTO DE TILAPIA
500
450 Peso de cosecha 453 gramos AS
400
Ganancia por día 3.02 gramos.
350
300
250
200 Peso de cosecha 310 gramos AT
150
100 Ganancia por día 2.06 gramos.
50
0
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

Periodo de cultivo

Calidad de agua

Los parámetros finales promedio

Se mantuvieron en rangos
apropiados
para el desarrollo de la tilapia.

Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Agua verde en acuacultura tradicional con recambio

Tradicional
Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Agua en acuacultura simbiótica, sin presencia de algas

Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
 Presencia de biofloculos nutricionales en Agua en AS

Biofloculos sedimentados
Bolitas (biofloculos)
Agua tratada

Alimento natural

Simbiótica
Figura 5. Datos climatológicos y horas solares en el sitio de estudio, 4.60 en promedio anual, obtenido de Retscreen expert V.8
Discusión
Bajo condiciones de AS, se redujo en un 62% el FCA.
Soybean meal
Up to 40% FM in the diets of
Hassaan et al., (2015) Saccharomyces cerevisiae juvenile black sea bream could be
replaced by fermented soybean
meal

Azarm and Lee (2014) Bacillus subtilis Up to 37.4% FM in diets could be

replaced by fermented soybean
meal without any adverse effect on
growth performance, nutrient
Jatropha curcas seed meal digestibility and physiological
condition
Hassaan et al., (2017)
Up 50% of FM can be replaced by
Bacillus licheniformis
Jatropha curcas seed meal in Nile
and Bacillus pumilus
tilapia diets
Discusión
Sunflower meal
Soltan et al., (2015) Saccharomyces cerevisiae It is possible to replace animal protein in
tilapia fingerlings diets with fermented
sunflower seed meal, with optimum
growth response at a 25% substitution
level

Hassaan et al., (2018) Saccharomyces cerevisiae Replaced FM by fermented sunflower

and Bacillus subtilis meal up to 50% not affected the growth
and physiological indices

Microbial fermentation of cottonseed

meal with Aspergillus oryzae can
Lim and Lee (2011) Aspergillus oryzae enhance antioxidant activities in diets
and fish, and effectively reduce or
degrade the toxicity of gossypol present
in cottonseed meal.
Conclusiones
1.-El desarrollo de este protocolo de AS y su implementación como un estudio de
caso ofrece a la acuacultura la posibilidad de producir tilapias a un menor costo
de producción en la alimentación (13.5%).

2.-El segundo costo más importante en la actividad acuícola, es la energía

eléctrica no se ve impactado por la baja densidad y la aireación intermitente.

3.-Se determina que el costo de producción de 33 pesos por kg en AS.

4.-La AS es alternativa económica y ambientalmente atractiva para contribuir al

desarrollo sustentable de la acuacultura.

5.-Los resultados del estudio, confirman la viabilidad de los AS con fermentos

vegetales para las Unidades de Producción Acuícola en México.
Trabajo futuro
1.-Implementación en un diseño experimental formal de este protocolo de AS.

2.-Desarrollo de alimentos predigerido como base la soya fermentada con

basillus subtilis en acuacultura simbiótica y agua verde para contrastar los
efectos.

3.-Calculo de indicadores de desempeño, ambientales, sociales y económicos.

4.-Presencia y conteo de comunidad bacteriana en AS.

5.-Implementación y transferencia de tecnología a la UPA.

View publication stats

Datos de contacto:
Erick A. Betanzo Torres.
Instituto Tecnológico Superior de Misantla.
División de estudio de Posgrado e investigación
Correo electrónico: eabetanzot@misantla.tecnm.mx
Correo eléctrico personal: erickbetanzo@hotmail.com
Movil:2281160350
Línea de investigación:
Innovación, Desarrollo y Sustentabilidad en Economías
Emergentes.
Researchgate:
https://www.researchgate.net/profile/Erick_Betanzo_Torres