Figura 1. Flujo de operaciones para a elaboración Zumos de frutos nativos.

Produccion de zumos de frutos

nativos (aguaymanto, mora y
sauco)

FLUJO DE OPERACIONES

Figura 2. Balance de masas en la elaboración de Zumos de frutos nativos.

.
Figura 4. Diagrama de maquinarias para la elaboración de Zumos de frutos
nativos.
 rutos
ora y

NES

frutos nativos. Figura 3. Flujo de operaciones para la elaboración de Zumos de frutos na

umos de frutos
elaboración de Zumos de frutos nativos
 DATOS GENERALES Y ECONÓMICOS

Cajas o javas/ día 319

Peso por caja (Kg) 6
Kilos de zumos/día 1914
TM/día 1.914
Volumen de botella (L) 0.5
Cantidad de botellas producidas/día 3828
Precio del dolar (S/.) 3.7
Días trabajados en Planta 21
Días Totales en el Período 30
Periodo de producción (meses) 1
Mermas máximas 0.02
Gasto de Transporte y otros insumos 0.05
IGV 1
Rendimiento de la materia prima/producto final % 95.5
Impuestos y Seguros para el Personal 0.1
Precio de botella con IGV 5
Precio de botella sin IGV 5.00

REQUERIMIENTO DE PRODUCCIÓN

Número de batchs 1

FÓRMULA : BOTELLA DE ZUMOS NATIVOS

Insumos Precio por kilo Cant. Requerida al dia (Kg)

frutos nativos ( aguaymanto, sauco y mora) 4 2004.19
 INTEGRANTES:
Bautista Cayotopa, Flor Medali
Bustamante Campos, Enith Tatiana
Diaz Tarrillo, Delbis.
Guevara Guevara, Roiser Ronaldo
Galvez Irgoin, Luzbelina

Cant. Requerida al mes (Kg)

42087.96
 RENDIMIENTOS
Rendimiento por 1 Batch de 3828 botella de 500 gramos

Nº Unid
1 Número de botellas por caja o java 12 Botellas
2 Número de cajas por batch 12 Cajas
 MATERIA PRIMA

INSUMOS

Insumos Cantidad requerida por dia (Kg) Precio (S/.)

Zumos de frutos nativos 2004.19 8016.75

ENVASES

Insumos Unidades diarias Unidades al mes

envases de vridio 3828 80388
Etiqueta 3828 80388

ENERGÍA

Tarifa electricidad(soles/kWh) Precio sin IGV IGV

0.4 0.40 0.00

Tarifa de agua (soles/m3) Precio sin IGV IGV

3 3.00 0.00
 MATERIA PRIMA

INSUMOS

Precio incluido transporte Cantidad requerida al mes (Kg) Precio sin IGV IGV
8417.59 42087.96 8016.75 0.00

ENVASES

Precio Unitario Precio de requerimiento diario Precio sin IGV IGV

0.80 3062.40 3062.40 0.00
0.2 765.60 765.60 0.00

ENERGÍA
 EQUIPOS Y EDIFICA

EQUIP

Operación Maquinaria y Equipos Cantidad Precio Unitario ($)

PESADO Balanza de Plataforma 1 800
SELECCIÓN Banda de selección y clasificación 4 2650
PULPEADO lavadora 2 800
PAUSTERIDADO Pausterizador 1 8500
EMBAZADO envasador industrial 2 2950
ALMACENADO Marmita 1 6000
Total para 1 mes

Balanza
Datos técnicos
Rango máximo de 600 kg
pesaje
Resolución 0,5 kg
Rango de tara en todo el rango de
pesaje
Plato 55 X 45
Peso 15 kg
Altura ( m) 1m
medidas (cm) 70l x 45ª EDIFICAC

Costo % Depreciacion
Planta 1,700,000.00 0.03
Almacenes 850,000.00 0.03
 EQUIPOS Y EDIFICACIONES

EQUIPOS

Precio Unitarios (S/.) Precio Total (S/.) Depreciacion Importe

2960 2960 0.1 800.00
9805 39220 0.1 2650.00
2960 5920 0.1 800.00
31450 31450 0.1 8500.00
10915 21830 0.1 2950.00
22200 22200 0.1 6000.00
123580 21700.00

00 kg

,5 kg
n todo el rango de
esaje
5 X 45
5 kg
m
0l x 45ª EDIFICACIONES

Importe IGV Depreciacion anual Depreciacion mensual

1700000.00 0.00 51000 4250
850000.00 0.00 25500 2125
 IGV Depreciacion anual Depreciacion mensual Depreciacion diaria
0.00 80 6.67 0.32
0.00 265 22.08 1.05
0.00 80 6.67 0.32
0.00 850 70.83 3.37
0.00 295 24.58 1.17
0.00 600 50.00 2.38
0.00 180.83

Depreciacion diaria
202.380952380952
101.190476190476
 SUELDOS Y SALARIO

SUELDOS

Puesto Numero de Empleados Sueldo Mensual Sub Total

Jefe de Planta 1 2,100.00 2,100.00
Asistente de Planta 2 1,800.00 3,600.00
Mantenimiento 2 1,000.00 2,000.00
Contador 1 1,200.00 1,200.00
Total 8,900.00

SALARIOS

Puesto Numero de Empleados Sueldo Mensual Sub Total

Técnico 1 1200 1200
Practicante 2 930 1860
Limpieza 1 850 850
Seguridad 1 850 850
Total 4760
SUELDOS Y SALARIOS

Impuestos y Seguros Total

210 2,310.00
360 3960
200 2,200.00
890 2,090.00
1660 10,560.00

Impuestos y Seguros Total

120 1320
186 2046
85 935
85 935
476 5236
 INSUMOS

INSUMOS Requerimiento
Zumos de frutos 2,004.19

ENVASES

N° Materiales
1 botellas
2 Etiqueta

ENERGÍA

N° Insumo
1 Secador de tunel (continuo)
2 Molino de Martillos
3 Envasadora de condimentos
INSUMOS

Merma Requerimientos reales

40.08 2,044

ENVASES

Requerimiento (unidades)
3828
3828

ENERGÍA

Requerimiento por día Unidades

15.8 Kw/h
29.84 Kw/h
1.2 Kw/h
 SERVICIOS

Nº Servicio Mensual Importe IGV

1 Luz 2,560.656 2560.66 0.000
2 Agua 277 276.56 0
3 Teléfono 70 70.00 0.00
4 Internet 90 90.00 0.00
TOTAL 2,997.212 2997.21 0.000
 Tiempo de
Maquinaria Cantidad funcionamiento (horas)
seleccionadora y clasificaciin 1 1
lavadora 1 1
pulpeadora 1 1
marmita 2 2
pauterizaadora 1 4
evasadora industrial 1 2
Energía requerida por maquinaria (kW-h) 6401.64
 Potencia Potencia Total Potencia Total
del equipo (kW) Diaria (kW-h) Mensual (kW-h)
15.8 15.8 331.8
29.84 29.84 626.64
1.2 1.2 25.2
20 40 840
25 100 2100
59 118 2478
TOTAL 6401.64
 PRODUCTO CANTIDAD PRODUCIDA POR DIA
Zumos de frutos nativos 3828

COSTOS VARIABLES

INSUMOS

Insumos Requerimientos Mensuales (Kg) Costo Total

frutos de (aguaymanto, mora , sauco) 42087.96 168351.83

MATERIA

Insumos Requerimientos Mensuales Costo Total

Botellas 80388 64310.4
Etiqueta 80388 16077.6

ENERGÍ

Potencia total Mensual (kW-h) Costo Total KW-h Importe

840 336.00 336.00

Costo mensual de agua Importe IGV

277 276.56 0

MANO DE O

Puesto Numero de Empleados Sueldo Mensual

Técnico 1 1200
Practicante 2 930

COSTO VARIABLE TOTAL

DE

Operación Maquinaria y Equipos Cantidad

 PESADO Balanza de Plataforma 1
SELECCIÓN Mesas de Selección 4
LAVADO lavadora industrial 2
PULPEADO Pulpeadora 1
PAUSTERIZADO Pausterizador 1
ENVASADO Envasadora Industrial 2
Total para 1 mes

Costo % Depreciacion
Planta 1,700,000.00 0.03
Almacenes 950,000.00 0.03

SUELDOS

Puesto Numero de Empleados Sueldo Mensual

Jefe de Planta 1 2,100.00
Asistente de Planta 2 1,800.00
Mantenimiento 1 950.00
Contador 1 1,200.00
Total

Puesto Numero de Empleados Sueldo Mensual

Limpieza 1 9530
Seguridad 1 9300
Total

SERVICIOS

Nº Servicio Mensual
1 Luz 2,560.656
2 Agua 270
3 Teléfono 70
4 Internet 90
TOTAL 2,990.654
COSTO FIJO TOTAL 39828.24
PRODUCIDA POR DIA
3828

COSTOS VARIABLES

INSUMOS

Importe IGV
168351.83 0.00

MATERIALES

Importe IGV
64310.40 0.00
16077.60 0.00
80388.00

ENERGÍA

IGV
0.00

MANO DE OBRA

Sub Total Impuestos y Seguros Total

1200 120 1320
1860 186 2046
Total 3366

252718.39

COSTOS FIJOS

DEPRECIACIÓN MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Precio Unitario ($) Precio Unitarios (S/.) Precio Total (S/.) Depreciacion
 800 2960 2960 0.1
2650 9805 39220 0.1
10000 37000 74000 0.1
3500 12950 12950 0.1
3000 11100 11100 0.1
4000 14800 29600 0.1
169830

DEPRECIACIÓN EDIFICACIONES

Importe IGV Depreciacion anual Depreciacion mensual

1700000.00 0.00 51000 4250
950000.00 0.00 28500 2375
Total para 1 mes 6625

SUELDOS

Sub Total Impuestos y Seguros Total

2,100.00 210 2,310.00
3600 360 3960
950.00 95 1,045.00
1,200.00 785 1,985.00
7,850.00 1450 9,300.00

SALARIOS

Sub Total Impuestos y Seguros Total

9530 953 10483
9300 930 10230
18830 1883 20713

CIOS

Importe IGV
2560.66 0.000
270.00 0
70.00 0.00
90.00 0.00
2990.65 0.000
 TOTALES
COSTOS VARIABLES 252718.39
COSTOS FIJOS 39828.24
COSTO OPERATIVO 292546.63
Importe IGV Depreciacion anual Depreciacion mensual
 800.00 0.00 80 6.67
2650.00 0.00 265 22.08
10000.00 0.00 1000 83.33
3500.00 0.00 350 29.17
3000.00 0.00 300 25.00
4000.00 0.00 400 33.33
23950.00 0.00 199.58

Depreciacion diaria
202.380952380952
113.095238095238
POR BOTELLA
3.144
0.495
3.639
Depreciacion diaria
0.32
1.05
3.97
1.39
1.19
1.59
 Cantidad Precio por bolsa Importe IGV
BOLSAS 80388 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 0.00
401940 0

IMPORTE IGV COSTO TOTAL

Insumos S/. 168,351.83 S/. 30,303.33 S/. 198,655.16
Botellas S/. 80,388.00 S/. 14,469.84 S/. 94,857.84
Energía S/. 336.00 S/. 60.48 S/. 396.48
Agua S/. 276.56 S/. 49.78 S/. 326.34
TOTAL S/. 249,352.39 S/. 44,883.43 S/. 294,235.82

PAGOS A LASUNAT

IGV INGRESO CRÉDITO FISCAL PAGO FINAL

S/. 0.00 S/. 44,883.43 -S/. 44,883.43

IMPUESTOS Y SEGUROS

Asignación Familiar
Monto
2.00% 0.02
Salarios S/. 20,713.00 S/. 414.26
Sueldos S/. 9,300.00 S/. 186.00
TOTAL S/. 30,013.00 S/. 600.26
 TOTAL
S/. 401,940.00

COSTO TOTAL
S/. 198,655.16
S/. 94,857.84
S/. 396.48
S/. 326.34
S/. 294,235.82

Seguro Social TOTAL

9.00% 0.09 11%
S/. 1,864.17 S/. 2,278.43
S/. 837.00 S/. 1,023.00
S/. 2,701.17 S/. 3,301.43
 PUNTO D

Unidades
1 0
2 1050
3 2100
4 3150
5 4200
6 5250
7 5429
8 5608
9 5787
10 5966
11 6145
12 6324
13 6503
14 6682
15 6861
16 7040
17 7219
18 7398
19 7577
 PUNTO DE EQUILIBRIO

Precio de venta 5.00

Costos Fijos totales 39828.24
Costos Variables unitarios 3.14
Cantidad de Botellas 80388
Margen Comercial 1.86
Punto de Equilibrio 21456.09031808
Aproximado 21456

Ventas Costos Fijos Costos Variables Costo Total Utilidad

0 39828.24 0 39828.24 -39828.24
5250 39828.24 3300.91938642518 43129.16 -37879.16
10500 39828.24 6601.83877285037 46430.08 -35930.08
15750 39828.24 9902.75815927555 49731.00 -33981.00
21000 39828.24 13203.6775457007 53031.92 -32031.92
26250 39828.24 16504.5969321259 56332.83 -30082.83
27145 39828.24 17067.3250941927 56895.56 -29750.56
28040 39828.24 17630.0532562595 57458.29 -29418.29
28935 39828.24 18192.7814183262 58021.02 -29086.02
29830 39828.24 18755.509580393 58583.75 -28753.75
30725 39828.24 19318.2377424598 59146.48 -28421.48
31620 39828.24 19880.9659045265 59709.20 -28089.20
32515 39828.24 20443.6940665933 60271.93 -27756.93
33410 39828.24 21006.4222286601 60834.66 -27424.66
34305 39828.24 21569.1503907268 61397.39 -27092.39
35200 39828.24 22131.8785527936 61960.12 -26760.12
36095 39828.24 22694.6067148604 62522.84 -26427.84
36990 39828.24 23257.3348769272 63085.57 -26095.57
37885 39828.24 23820.0630389939 63648.30 -25763.30
 PUNTO DE EQUILIBRIO
70000

60000

50000
Precio (soles)

40000 Ventas
Costos fijos
30000 Costos Totales

20000

10000
PUNTO DE
0 EQUILIBRIO
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000
Cantidad (Bolsas)

El punto de equilibrio indica la cantidad mínima que la planta debe producir para
no tener ganancias ni pérdidas.
De esta forma, se determinó que el punto de equilibrio para el producto zumos de
frutos nativos es de30986.10927 botellas de 500g.
La planta se encuentra produciendo actualmente 80388 botellas al mes, valor que
es muy superior al punto de equilibrio por lo que se puede decir que la empresa
está obteniendo ganancias.
Las utildades de la empresa están dadas por a cantidad producida después del
punto de equilibrio (30986.11-5429= 25557.11 unidades) multiplicado por el
margen comercial de 1.27 por lo que se tendría S/. 32457.53 de ganancias.
 e producir para

oducto zumos de
al mes, valor que
que la empresa

después del
cado por el
anancias.