TEMA 3.

1: LA ALIMENTACIÓN

El número de explotaciones agrícolas se concentran en dos países: China e

India, con 50 y 250 millones de explotaciones cada uno. No existe ningún
país intermedio, sino que nos vamos ya entre 1 y 25 millones de
explotaciones agrícolas en 2005, una situación de hace casi veinte años.
Nosotros estamos en un nivel intermedio.
Igual que la tabla anterior, pero con datos del 2002. China tenía casi 200
millones de explotaciones agrícolas en 1997. No estamos tan lejos de EEUU
y eso que el otro país es mucho más extenso, lo que significa que la
extensión de las explotaciones en nuestro país es considerablemente
menor que las extensiones medias de las explotaciones en el país
americano.
El número de explotaciones también nos da información sobre el
porcentaje de habitantes que viven de estas actividades del sector primario.
Aquí en España hay muy poca gente que trabaja en este sector.

El tamaño medio de la explotación española es de 5 y 50 hectáreas, lo que

es similar en el resto de Europa. En Estados Unidos, tienen una superficie
de entre 100 y 500 ha, mucho más extensas que en Europa.
Australia es un país en el que las explotaciones son de unas extensiones
desconocidas para el resto de los países. En la India hay micro
explotaciones. Hay muchísimas explotaciones, pero muy pequeñas,
posiblemente pegadas a las casas y del tamaño de una clase.
Número de explotaciones agrícolas según el tamaño. Japón tiene la mayoría
de explotaciones (68%) con un tamaño de menos de 1 ha, tiene monzones,
abundantes lluvias y un suelo muy rico. El que tenga explotaciones
pequeñas no es sinónimo de pobreza en el caso de Japón.
España está en una posición intermedia, tenemos lo más abundante para
nosotros que son las más pequeñas, estamos por debajo de 5 ha en la
mayoría de los casos.
Inglaterra lleva varios siglos mejorando la agricultura, incluso 100 años
antes del inicio de la Revolución Industrial tuvo comienzo la Revolución
Agrícola.

Área dedicada a la agricultura según el tamaño de las explotaciones

agrícolas. Brasil tiene un 61% de toda su extensión dedicada a explotaciones
agrarias de más de 1000 ha, lo que quiere decir que más de la mitad del país
está dedicado a la explotación agraria extensiva.
Lo que ha pasado con el tamaño medio de las explotaciones desde 1960, si
ha aumentado o ha decrecido. Lo que llegamos es que ha decrecido en la
India, porque al haber crecido la población, las familias reparten las tierras
entre los hijos, lo que lleva a la fragmentación de los terrenos. Esta también
podría ser la razón por la cual ha disminuido en México. Aquí en España ha
aumentado, mientras que en Polonia se ha mantenido igual.
Holanda es el país con la mejor tecnología de Europa. No vemos una
transformación clara de la agricultura, con la llamada agricultura capitalista.

Smallholder significa pequeños agricultores.

Correlación entre el porcentaje de granjas que están llevadas por pequeños
agricultores y el PIB de cada país. Es una situación en la que no existe una
relación de causalidad ni de correlación, porque los puntos están
demasiado repartidos.

La tecnología en la agricultura avanza de tal manera que hace necesarias

esas explotaciones extensivas.
Se ve la producción por tipo de cultivo: cereales, raíces y tubérculos, etc.
La inmensa mayor parte del mundo se dedica a los cereales. Esa
importancia crece cuanto más pequeñas son las explotaciones. Eso nos
indica que la principal base de alimentación en todo el mundo es el pan, el
arroz.

Destino final de lo que se cultiva: para producir comida, alimento para

animales, otros, lo que se pierde (waste), etc. Las explotaciones agrícolas
de mayor producción son las que menos se dedican a la producción de
comida para consumo humano, sino más para producciones intermedias
con un 21%.

´
Casi un tercio de la alimentación mundial dependen de explotaciones
agrícolas de menos de 2 ha, esto es, de microgranjas. Las grandes
explotaciones juegan un papel relativamente pequeño en la alimentación
mundial. Los gráficos muestran como está organizada la producción
mundial.

Consumo diario de carne por persona. Los países desarrollados son los que
más carne consumen, hay menos diferencias en el consumo de cereales,
pero cuando hablamos de proteínas, la diferencia es muy grande entre
países.
Kcal de todas las comidas desde 1961 hasta 2019. Hay países que consumen
bastante. El mínimo diario biológico es de 2000 kcal, para sobrevivir. Hay
países que se acercan más a esta cifra, y otros que la sobrepasan con creces,
como el caso de Estados Unidos. En España también consumimos carne de
más.
La misma gráfica que la diapositiva anterior, pero con su comienzo en 1270
hasta 2018.
Mismo gráfico de las diapositivas anteriores pero desde 1950 hasta 2018.
China es un caso singular, la caída grande es por El Gran Salto Hacia
Adelante, que trajo consigo hambrunas, y luego va subiendo
paulatinamente hasta la actualidad.

España está en un nivel inferior de consumo de calorías. La parte del

continente africano tiene países que están por debajo de las 2000 kcal, la
barrera de la subsistencia.
Cuanto más frío haga en un lugar, más capa de grasa necesitan sus
habitantes para vivir, por lo que se requerirá de más kcal consumidas.
Existen países que consumen menos calorías, pero también necesitan
menos para sobrevivir, por lo que no serían considerados “pobres”. Es por
ello que es difícil medir la pobreza en el mundo.
Falta de igualdad en el reparto de calorías, es decir, diferencia de calorías
que reciben las personas respecto de otras dentro de una misma población.
El coeficiente de variación es la desviación típica dividida entre la media.
En los países más pobres crece el número de personas que se alimentan
bien a cambio de otros que comen mal.
Consumo de proteínas, ya no hablamos de kcal. Madagascar está entre 40g
y 50g de consumo de proteínas, lo que hace que las personas no tienen
músculo y apenas hacen nada.

Consumo individual de proteínas al día, por países. Los que están más abajo
tienen más dificultades físicas que los que están más arriba.
Consumo de grasa diario por persona. Versión Europa.

Correlación no tiene por qué implicar causalidad. En el eje de abcisas es la

renta. Observamos que cuanta más renta tiene una persona, mayor es su
consumo de grasas. ¿Los países más ricos lo son porque consumen más
calorías? ¿o consumen más calorías porque son más ricos? ¿Los países
pobres lo son porque comen mal? Círculo vicioso del subdesarrollo, están
tan ocupados en buscar comida para sobrevivir que no hacen mucho más
para el progreso del país.

Posición de España dentro de la correlación anterior. Estamos en una

posición lógica.
Correlación de la provisión de PROTEÍNAS en función de la renta per cápita.
Es muy similar a la de las calorías. La escala del eje de ordenadas ha
cambiado.

España está en una provisión predecible.

Correlación para la grasa. También creciente.

Posición de España, una posición lógica.

Prevalencia de la infra alimentación relacionada con el consumo diario de
calorías. El país con mayores bolsas de hambre es Haití. Con un 50% de
población que pasa hambre. Bolivia que es un país sudamericano, tiene un
15% de la población con riesgo de hambre. Existe una gran insatisfacción de
la población y por ello está al borde de la guerra civil.
China es el gran productor de cereal del mundo. Sus cereales son trigo y
sobre todo arroz. EEUU es también un gran productor de cereal. La UE tiene
suficiencia.
Los países de renta alta y media alta son los que producen más cereales. Los
países pobres no es que no puedan alimentarse, sino que no pueden ni
siquiera producir para ellos mismos.

Igual que la gráfica anterior, pero por países.

(ahora va una diapositiva SUPER IMPORTANTE de la producción de cereal
1961-2018.) DIAPO SIGUIENTE
Pese a que la producción de cereal de Ucrania es un 2,1% de la producción
mundial (muy poco, porque comparamos los 69,11 millones con los 2,91
billones de toneladas del mundo), el fin de su producción debido a la guerra
puede producir un aumento del hambre en el mundo debido a que, aunque
esa pérdida de producción sea relativamente pequeña, su sustitución por
producción menos eficiente puede elevar considerablemente los precios.