LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS Y MATERIALES DEL AREA DE PROCESO DE BANANO

ORGANICO

Objetivo

Mantener el equipo de proceso limpio e higienizado incluyendo las tinas, bandejas, los rodillos,
curvos, mesas, etc. A fin de evitar la contaminación del producto.

Alcance

Antes, durante y después del proceso del banano orgánico.

Responsable

JUAREZ SIANCAS, Jerson David

Supervisado

MORALES ZAPATA, Miguel

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA PARA MATERIALES Y EQUIPOS DE PROCESOS

1. TINA DE PROCESO
 Antes y después de terminar el proceso de la fruta, limpiar la tina con una
franela los restos de residuos extraños dentro de la misma, tanto en la parte
interna como externa.
 Lavar y enjuagar con presión en ambos lados de la tina con abundante agua
potable y remover con una escobilla las áreas donde muy fácilmente se
acumulan restos del producto procesado.
 Asegure que no quede exceso de agua en la tina y posteriormente secar en el
ambiente.

2. BANDEJAS Y CUCHILLOS
 Con ayuda de una cubeta llenar la tina con agua potable a tres cuartas de su
capacidad.
 Sumergir las bandejas y refregar con una escobilla y esponja hasta remover
todo el resto que se encuentre en ella.
 Enjuagar con abundante agua limpia y dejar secar las bandejas al ambiente.
 Posteriormente llevar y almacenar las bandejas en el área asignada y registrar
la acción.

3. MESAS, RODILLOS, BALANZA

 Preparar una solución en 10 litros de agua con 7 ml de hipoclorito de sodio al 4
%.
 Sumergir la franela y pasar sobre la superficie de las mesas y rodillos de
proceso, hasta llegar al área donde se acumulen residuos de cosecha.
 Posteriormente enjuagar con una franela húmeda, dejar secar al ambiente y
registrar la actividad.