Taller Teórico de Pasteurización

Para las siguientes afirmaciones conteste si son falsas y verdaderas. Si le parece falsa alguna diga
porque la considera falsa.

1, La pasteurización es un proceso que busca la erradicación completa y total de una población de

microorganismos presentes,

2. La muerte térmica de microorganismos a menudo se ajusta a una cinética de primer orden.

3. A medida que aumenta la temperatura de tratamiento, el tiempo de tratamiento también

aumenta.

4. D es el tiempo para reducir la población de microorganismos en un 90%

5. Z es la cantidad de microorganismos eliminados a una temperatura determinada

Responda las siguientes preguntas:

1. Qué son la descripción científica y la descripción empírica

2. Qué es el índice de reducción. Dé un ejemplo.
3. Cuándo se hace necesario usar integrales en la pasteurización
4. Explique en qué consiste la Muerte Letal
5. Qué significa que la “Tomato soup” tenga una Fo de 3

Biografia: Quién fue Arrhenius, porqué es que es famoso?