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ti= Orh, i
fu#ra del nrunq6 hiqráníco de tosolinrmlo: se.inv,r\ucrdvn diievet*es elapcls.errel promso da

elo.b,e1,rrc-rch ¡ efl c.brde se deberan irnplenne-r*or bmvqs proclicui snnilCIviqs, idet+if¡eárdo-

Las

3e en u,.r clicrgrurncq, lqs m¡rrtes el rnanejado" d¿ a\imentos rl*erer cor¡kolcrr b tsí, e¡ilor lq

eonlurninauón d¿ lc¡s .rlirnenlm "

.1. Beccpci6n* kr primero *hpo qr lo elqbo¡oer6n de cr1ii,',"ertos m lq r*cr-pcrdn de tos r.nsleríets

pvivri6s, r** .rprl,es dr,ben curnpli" cen cie-*os caro.]e-rrs{r'ms ek dor, lgJu*o, sober, cotor, apnrü=l'-

ciugeneroi,-terrrp,eufuro, lechada md*¡dod ttrrd.iciones de.l err'poql)t. Lrrirsperadn d¿be

*
§er br¿vc pers cornpblm , de acr-evdo «:n el*tpo de mqiü,'n prirnc¡ que §e"e+a reqbiendo, 81o
bovan& \./n ,€giuho bqiaÁo en ditey¿n{er cri}ertos de oeephelé. 5 recho:o de la n*r}*,o prín:r.
ldo enK§e onqrml,
equreiia flnofenc\ priff!ó prouenienle de\ ccl.rny)0, d¿berá carrbfotso de su
'hr,nbet",
q un envüse prapio de lq errrprcse ,l especr${m pürü es*.*¡eo fu rr"xrterie pnrno. se

¿rkn ino, tqr {rule,s q terdurns qtlepcsenkn: go\pe}, rno&rrquén excesiu,l*ngou 3 p{ogu§
eli*n

* Almqmotvliefi+§. Altr*qconamí¿nto en frfor relríqexocién (rtunlenierCo la*empero{wa d¡l

*1goc o rre.n6§, alqurns hc*e^rios eveceyoh la':"la-
ru$rqero&, ofoCo rrens¡) g coqelclcron(o
rneirte g los *linrenlor dur"o un larqo hernp)" Almqoát'r d¿fiuhs g verdoras:5u rrudume,ldn -se

tdlosq'*'' son olnacenados aten'rperaluvos liSercrrreni¿ inF*iore¡ ü lqs art'blenfales ¿¡-12'Ó'

Almaoán de secos: D*be d,.lsponer d¿ clyrno.vio:, oluc¿nüs¡ ü de clrzur seerrs bren um{ t nd* e ltumi-

¡.,adqs porc ton$eworlas enlolodqs g üiro: pro&relas ffipcrqr,,eludos. Alrnqqn da prodr.|os qui-
rn¡ús I de [irnpiezq: Se eyrcrr&umn fln ¡p luq&r indeperdrenle quede k"yé e-stqy \e¡ol de tos rrk'«*

cenes ,i¿ ü\itt'en+ó: qi L¡n oreq seeo, renlilodq ¿ ilui, irrdn'

S.fqulpo gulensitios. \ripo el&*n'o:tr e,[ccrso de llc-i,ndsvoS, berh'dr:vas¡ lfllxv"iedotus 'l sirnilares
eS irnpor{unfe qe esle *quip ,e Auscone,** q &sorwe en *odus st's parte: desrron*ables m., el

[in d¿ rmlizar \s lryhpie?ü" Eq"tro monual: 5e e:nsidero equipo mont)el¡ a los u{ensítios, rnescr5i*a*
blqs d¿ piccv, o\\ns, rnavrnÍtos q ,:hrc que rleben ,rr lawxful g desínkclades en *dqs su porles.
l{q}€riqles, Lol m&rrq\es dc l,:: er:i¡r,:s g u{ensilios dekn m.r Íísosr rr& }»rosss &-fuul irnpíezo
ul desin[erci§n; Rodereri qlten]r eJ sobr, co\or q aporierrciü del altrne¡{o qrr..r:n{'",qqn, adr,t'fs

& sey d" malericlt rmisiente coyr',c rJ arerc inoxídabk,, Lozq tl cubiertost l¡s utensll¡os mt*an{e:
\ales mrro l.ledns o ruchiüos, peJocl,rre¡, SüCáhnrd.ss, elc, CIsi córffJ Ctdrmto§r pcrlas, colodcYfi § tu-
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cndos qL.€ püTei tos cco,dos" LCIs ulensil¡os 1 eqoipo qte son dr rrlohh'ates m srnrtorros rq)resr/t*

kn Rxrte) po*errclots d¿eont'qYhfnocion porzuslonciot qc,,rricos{5x,cm arro el plcrno cCIntenflo

en pin{-ras irtiprnpitrr d¿ enso\adercls de Uarto que llegun a despgdere on el trso. Ns sedeben
reuh\i=+r \nso§, pleit'os, pops]es q cubie;tos &s
hobter Seruicio d¿ eorneJon t-os rreerós qLre
troboicrnáo en d úrm de seruido g wr a{rx ciorr 4 Lls d;err[es, de§gn lüEr el nn enor cr*ado
"r{¿.
pt§\b\econ lar rysonos qoe stün enmr.Eadai & tq prepdmcisn deohnentes"
Ll.Descongeloci6rr. eirelnfu r-ulno m fuo"ó cl¿ mrn¿ car"rylclda, pud€ pelyetrr el ex{erior ro¿ir,mü
qd¿ctr:d.rme-rte, rnientras que e,l cenlto penlnonecc hslünlecnip"l,o§ nnrcrooqo.nisrrns e;(fs+enfu
en el cet*rc pi€&n ssbvevrurir lsiel ertinne¡lo cajrufo se alrrocena inCorv,ecloryente pLeds-n rnul-

+pli*rce lrrsfra qlcon¿qr tm núrne6 crl4zdc,proumar inioxr'rocron alirnenlürio c rnfleceL6n. Plélo-

dos seguros pqra descongelat los alrnre¡*u."Refrryra6n, hor.o d¿ rnic,yq¡ondos, chorro de qro
ko, coctón Lm peqwn-us porerones)"

5.t"qrndo q {minfreeien &qlirffirtos.'ln lir"pezod¿ F,rfqE s verduros,krnb'€.,d¿nominodo ],n p,ker

Suprr{iirrt Fred.e- rduur e) riesqo rniffobiüno d¿ [crS rnisrnos, S r,ose qr*o.,o da{r,4er los nr,cro.:.go-
nisn»¡ dorr;rus qtie serürerrlTün m losfirc]'qs 3 ueduras Fdm palar oolvoS que los rc&an n¡
ftdbür' mnlav¡iry:,nd¡ una ittptonte nartdd ch é-s4as"
6. Coeci6n E recoterrlornia¡ilo.0oc.;anTfer,€ cryno o[e{iuo qblürdor loi otrnenlos,hocer\o¡ nd: ocaro-

&btus en color, ororno'.,¡ sabor paro el consumido' g «&,nus mds d.gerrt¡tes:fornbien $me uno
funqdn rnul innporlq"le: aurne-nh, la onseruüclon d¿ oiinqfflo $q qcle dest"uge los noicreorgunis*
rnrx LJolg,rnar dc zus toxíms" Meldas de coc¿iSn cl¿losqlirnenlct: Arclo glo$eilo; a¡reiOndirecls
[r.,*g"*,, rr llquifuq ebulliusn); Coccidn cnl ,uapor [m reapenle-lapg&] mn p@qgua enebu-
lliudn)' miclarrdqs.
tr.'eonserrn0ie'. Enfriqmiejllo ¿u atir,rentos,[a irnpo*q¡vls lts/uv o m.b] el enftCI¡"ntarJo d¿qli-
rnenlo : , lo ods rü.püo poibl", con el Sn d¿ evifor que peyrndnezfcxh dcnlro d¿ b zcrn da pligm
G¡{re los lT" o 60qC), prr lo,rqos perrodos de {rer"pr en €l curl ios nriumrqprnrwno¡ pteserrles
e1 lo: qhrner+*s&*gl, tamprm;,hd & &sarrollor¡e 3 repredi,,c,rrse , pes Oxnlon con las ordiclo-
hq adendas d¿alin en{o,{e,rrpercLro glro.rnpo, prolocando \a conhrrinou'dn &l prdrx}o.
Eeaatenlqrni"¡{o, El remlenl"mienlo &be
ryronltm. que-eJcrlt,,roentc qlronc¿ l"lerrp*aturo de
Ittoc- or e$ufq, hór.,ü o ptarch«, Lnle pcrá qlirrgrlos qu.e 5e han Brepanad¿ el rntsrtn dr,a qce
se hon enflnb& hrCIs onlo d¿ ser servíd¿I§,cornr FrG c{quello: quee-hnn rr.cr*enido err alrna€-
narnientu en fno.