La caña de azúcar es perenne y pertenece al género Saccharum.

Originaria del sudeste de

Asia y partes del Pacífico Sur, puede crecer en climas templados o tropicales cálidos. Los
entrenudos del tallo son ricos en sacarosa.

Las plantas pueden crecer a una altura de dos a seis metros. Cada cultivar de caña de azúcar
es un híbrido entre varias especies y subespecies.

CONDICIONES DE PLANTACIÓN
CLIMA
La caña de azúcar puede ser cultivada en zonas templadas, siendo su productividad mucho
mayor en climas tropicales. Necesita de días largos, soleados y calientes (32 a 38 ° C, 90 a
100 ° F) durante la temporada de crecimiento con niveles moderados a altos de
precipitaciones (1100 y 1500 mm en total).

La cantidad de azúcar acumulada a la cosecha es variable, y depende de las condiciones

climáticas durante las diversas fases de crecimiento de la planta.

SUELO
La caña de azúcar puede crecer en distintos tipos de suelos como ser arenosos, arcillosos y
suelos ácidos o alcalinos (pH de 5 a 8,5). Un suelo franco bien drenado con pH de 6,5 o
menor es ideal.

CRECIMIENTO Y COSECHA
PLANTACIÓN 
La caña de azúcar se propaga por medio de clones, a fin de asegurar que las características
de los cultivares se mantengan a través del tiempo.

La siembra suele ser el proceso más caro.

Trozos de tallos llamados "semilla" con uno o más brotes, son plantados generalmente a
finales del verano. El enraizamiento y desarrollo se lleva a cabo durante el invierno.

Durante este tiempo, las plantas son vulnerables a la putrefacción y depredación, por lo que a
menudo son rociados con insecticidas y fungicidas, antes de ser colocados en la cama de
siembra.

CRECIMIENTO 
Para que la caña de azúcar sea cosechada, transcurren entre 9 a 24 meses, dependiendo del
clima.

Existe una cosecha de cultivo principal y luego 3-4 cosechas de "retoño" o recrecimiento.

En regiones con menos de 1500 mm de precipitación anual, el cultivo requiere riego por goteo.

MADUREZ
La maduración dura tres meses, momento en el que el tallo se seca y acelera la síntesis y
almacenamiento de azúcar.

Los azúcares simples como la fructosa se convierten en sacarosa durante la maduración.

COSECHA 
La cosechadora corta los tallos en secciones más pequeñas (de 30 cm).

La cosechadora es seguida por un haulout de caña, que recoge las palanquillas.

https://www.smart-fertilizer.com/es/articles/guide-to-growing-sugarcane

https://www.ecured.cu/Cultivo_de_la_ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcar