CARDAMOMO

El cardamomo es una
planta originaria de la India
y Sri-Lanka, cuyos frutos se
comercializan desde antes
de la era cristiana.La planta
es una hierba alta, tipo
arbustiva, con rizomas
tuberosos y fuertes que
producen entre ocho y
veinte tallos que no
producen flores y los tallos
productivos que no crecen
ms de 1 m de alto, en los
cuales se producen las
capsulitas con las semillas,
que es la parte
comercializable de la
planta. Por su contenido de
aceites esenciales y su
agradable aroma, se utiliza
mezclado con el caf y
tambin en pastelera, para
cosmticos y para
aromatizar licores. Al
cardamomo se le atribuye
efectos medicinales como:
digestivo, ayuda a eliminar
gordura y tambin es
considerado como
afrodisaco. Sus mltiples
usos han hecho de esta
especie, a nivel mundial, la
segunda de mayor valor
despus del azafrn.
DESCRIPCIN BOTNICA:
Segn Cronquist, la
clasificacin del
cardamomo es la siguiente:
DIVISIN:
TRACHEOPHYTA
SUB-DIVISION:
MAGNOLEOPHYTA
(Angiosperma)
CLASE:
LILIATAE (Monocotilednea)
SUB-CLASE:
COMMELINIDAE
ORDEN:
ZINGIBERCEAS
GENERO:
ELETTARIA
ESPECIE:
CARDAMOMUN
BOTANICA: La planta
posee rizomas carnosos de
forma irregular. De stos se
originan las races.
Las races se ramifican y
ejercen funciones de
soporte, adems de sus
funciones nutricionales.
Los tallos vegetativos
pueden medir alrededor de
4 metros de largo, con
dimetros de 3 a 5 cm. Son
de color verde, pero en la
base se decoloran.
Las hojas son lanceoladas y
alternas. El haz es de color
verde oscuro y el envs
verde claro.
El fruto es una cpsula
trilocular dehiscente y de
forma ovoidea con base
redonda y pice agudo de
10 a 20 mms de largo y 5 a
10 mms de ancho, de color
verde plido a verde
amarillento. Cada lculo del
fruto tiene 5 a 7 semillas.
La semilla se compone
principalmente de aceite
esencial, entre 3.5 a 7% y a
l se deben las
caractersticas aromticas.
La envoltura del fruto

contiene poco aceite,

aproximadamente 0.5%.

daar la semilla. Debido a

que sta contiene miel
debe ser lavada para evitar
atraccin de insectos y
hormigas. Con el lavado se
logra el desprendimiento de
las semillas, lo cual facilita
su manejo en el proceso de
siembra.

FLORES: Las flores nacen

en panculas de racimos y
cada mata puede tener
entre 30 a 40 panculas, las
cuales nacen del rizoma y
se les denomina
inflorescencias en Escapo.
El labelo est opuesto al
estambre frtil y constituye
un estaminoideo petaloide.
El polen es binucleado con
intina gruesa y exina
delgada.

Para la elaboracin de
semilleros es necesario
conocer la germinacin de
la semilla, pues sta tiene
como promedio un 72% de
germinacin cuando est
recin cosechada, un 42%
sembrada a los 15 das
despus y un 36% a los 90
das despus de su
cosecha.

Propagacin
El cardamomo se propaga
por semilla y por partes de
plantas.

Como valores medios para

las estimaciones de
poblacin se tiene que el
peso medio de 100 semillas
es alrededor de 1.5 gramos,
lo cual equivale
aproximadamente a unas
35000 a 40000 semillas/Kg.
En trminos generales se
puede estimar que para la
siembra de 7000 metros
cuadrados (0.7 Ha) se
requieren de 60 a 120
gramos de semilla recin
cosechada.

Cuando se reproduce por

semilla, la semilla debe
tomarse de frutos maduros
y grandes y sanos
producidos en plantas muy
buenas productoras, se
lavan y se secan a la
sombra.
La siembra de los
semilleros se debe hacer en
un plazo mximo de quince
das despus de cosechada
la semilla debido a que esta
pierde rpidamente la
capacidad de germinacin.
A los 30 das empieza a
germinar escalonadamente
y dos o cinco meses
despus de germinadas, las
plntulas se pueden
trasplantar al almcigo
separadas entre 25 y 50
cm, donde se mantiene
entre ocho meses y un ao
antes de ser llevados al
campo definido
El cardamomo puede
propagarse en forma sexual
estableciendo semilleros y
almcigos y en forma
asexual, por medio de
rizomas, cada una de stas
modalidades tiene sus
ventajas y desventajas, sin
embargo el sistema a
utilizar depende de varios
factores, tales como,
disponibilidad de material
de buena calidad,
capacidad econmica,
condiciones edafoclimticas
prevalecientes, tecnologa
factible, disponibilidad de
tiempo, demanda de
producto y urgencia de
produccin.
La planta para obtencin de
semilla debe ser
seleccionada. Es
conveniente una planta de
edad media entre 7 y 8
aos, vigorosa, sana, con
carga uniforme de fruto,
con tallos florales largos y
con fruto de tamao
caracterstico de la
variedad. El fruto para
semilla debe madurar en la
planta y su recoleccin
debe hacerse en completa
madurez cada 20 o 30 das
aproximadamente, de
acuerdo a la variedad
El fruto seleccionado se
descascara y despulpa
manualmente para no

CLIMA Y SUELOS:

Es una planta de
sombra, aunque
tambin se puede
cultivar al sol en zonas
de mucha nubosidad.
Se recomienda
sembrarla en terrenos
con pendiente moderada
(5 a 25%) para favorecer
el drenaje.
Requiere mucha
humedad, ms de 1500
mm de precipitacin al
ao y no soporta
pocas secas

prolongadas
mayores de tres
meses.

La temperatura ptima
para su cultivo est entre
18 y 22oC, lo que
normalmente se obtiene
a alturas entre

Las plntulas al alcanzar el

desarrollo de 3 a 4 hojas en
el semillero son
trasplantadas al almcigo
donde deben protegerse
por medio de sombra. El
almcigo se disea de
acuerdo a caractersticas de
la plantacin a establecer y
conveniencias del productor
Entre los 20 a 30 das antes
de trasplantar al campo
debe eliminarse la sombra
en el almcigo para ayudar
a la aclimatacin de las
plantas. Para ste tiempo
las plantas deben tener
unos 60 a 80 cms de alto
Las distancias en el
almcigo pueden ser de
0.30 metros para disponer
de suficiente luz y
ventilacin para fomentar
tallos consistentes.
Para obtener plantas
vigorosas y un buen
desarrollo inicial en el
campo definitivo es
recomendable fertilizar el
almcigo con abono foliar
cada 15 o 20 das durante
la poca lluviosa y con Urea
diluida en agua durante la
poca seca, a razn de 1
Kg./200 litros de agua cada
15 o 20 das.
PREPARACION DEL
CAMPO DEFINITIVO
Es conveniente que el
terreno se prepare un ao
antes del establecimiento
de la plantacin o del
trasplante del almcigo.
Cuando se posee un bosque
natural, generalmente
latifoliado, puede
procederse de la forma
siguiente:
Regulacin de sombra,
cuando hay exceso de
sombra.
Cuando en el terreno no se
tiene bosque es necesario
seleccionar especies de
sombra a establecer.
ESTABLECIMIENTO DE
PLANTACION

800 y 1300

msnm.

disponibilidad de agua para

riego.

Prefiere los suelos

orgnicos, livianos,
preferiblemente de
bosque, con muy buen
drenaje, aunque se
comportan muy bien en
suelos volcnicos como los
que se utilizan para el caf
en el Valle Central
ALMACIGO
El terreno para el almcigo
debe ser preparado al
mismo tiempo que el de
semillero para permitir la
siembra oportuna de
plantas de sombra temporal
que debe proteger el
almcigo. Se prefieren
reas planas con

El distanciamiento de
siembra depende del tipo
de desarrollo de la variedad
y disponibilidad de semilla,
sin embargo para facilitar
las labores culturales y
permitir la entrada de luz
necesaria durante el
proceso de maduracin de
frutos, pueden utilizarse 2.5
metros entre plantas y 3
metros entre surcos, o bien
3x3 metros al cuadro, o 3
metros entre plantas y 3.5
entre surcos, utilizando una
planta por postura se
tienen densidades de 1333,
1111 y 952 plantas/Ha.
requiere un ahoyado de 30
cm cbicos para la siembra
con objeto de facilitar el
desarrollo radicular.
Es conveniente aplicar una
dosis de fertilizante al

fondo del ahoyado, a razn

de 25 a 50 gramos de
fertilizante completo, el
cual no debe quedar en
contacto con la raz porque
sta es muy sensible y
puede quemarse
fcilmente.
Para garantizar la siembra y
la densidad poblacional la
plntula debe tener un
tutor temporal para permitir
su buen crecimiento inicial
y evitar que se doble.
La planta se amarra
ligeramente al tutor para
mantener su posicin
erecta. Cuando se disponga
de informacin sobre la
presencia significativa de
nematodos deben aplicarse
nematicidas en el momento
de siembra.
LABORES CULTURALES
CONTROL DE MALEZAS
Por el tipo de desarrollo del
cultivo y su sistema
radicular superficial, en el
cultivo de cardamomo, las
limpias son fundamentales
durante los dos o tres
primeros aos cuando las
malezas ejercen alta
competencia por
nutrientes, espacio y luz.
Despus de los tres aos
las plantas de cardamomo y
los rboles de sombra se
encuentran bien
desarrollados, lo cual limita
la proliferacin de malezas,
por lo que las limpias ya no
son tan necesarias.
Son necesarias unas 3 a 4
limpias anuales durante la
poca lluviosa,
principalmente en los 2 o 3
primeros aos de cultivo
FERTILIZACIN
Esta planta prospera muy
bien en suelos orgnicos
por lo que se recomienda la
adicin de materia
orgnica.
Para plantas jvenes, es
recomendable fertilizar
bsicamente con nitrgeno,
dos veces al ao. Las
plantas en produccin se
deben fertilizar con
frmulas completas de
nitrgeno, fsforo y potasio,
en cantidades
determinadas con base en
el anlisis de suelo, ya que
es muy poca la
investigacin realizada
sobre fertilizacin
Al efectuar esta labor, se
debe tener mucho cuidado
de no quemar las ramas
florales con el abono.
PODA Y LIMPIA DE LA
CEPA
Por su forma de crecimiento
en cepas y por esta bajo
sombra, hay muerte de
tallos y hojas viejas que si
se dejan en la cepa son un
problema de sanidad y
dificultan la cosecha.

Deben hacerse limpias

peridicas de la hojarasca y
podar los tallos viejos y
quebrados a una altura
entre 50 y 80 cm, para
evitar las pudriciones y
perder la rama fructfera,
as como los brotes
vegetativos que se
producen en su base.
PLAGAS
PICUDO (cholus
pilicauda)
La larva se alimenta en la
base del tallo y la raz y
hace tneles que debilitan
la planta, los que sirven
como puerta de entrada
para pudriciones
ocasionadas por patgenos
como Erwinia carotovora y
Fusarium spp. Sin
embargo, el adulto es el
que produce el mayor
dao ya que se alimenta
de las bellotas tiernas y
les extrae todo su
contenido, lo que impide la
formacin de las semillas.
Este algunos enemigos
naturales como una mosca
cuyo nombra cientfico es
Paradexdes sp. Y el hongo
entomfago Beauveria
bassiana. En el combate
qumico, hacer aspersiones
con endosulfan (Thiodan
35% CE, 375 cc/100 l)
dirigidas a la base de la
planta, siempre que el
ataque sea muy serio
TRIPS Taeniotrips
cardamoni
Producen un raspado en las
hojas y atacan sobre todo,
cuando las condiciones
ambientales son secas.
Hacer aspersiones con
alguno de los siguientes
insecticidas, mximo un
mes antes de la cosecha:
monocrotofos (Nuvacron
60% CE, 1 1/ha), acefate
(Orthene 75%, 1 kg/ha) o
dimetetoato (Perfektion
50% CE,1-1,5 l/ha).
NEMTODOS
Los nemtodos causan
lesiones en el tejido celular,
lo cual constituye la
entrada de patgenos
principalmente hongos
causantes de pudriciones.
Por la infeccin de
nemtodos las hojas se
tornan amarillentas y
pierde su lustre natural.
Para el control pueden
hacerse aplicaciones
conjuntas de fungicidas y
nematicidas,
principalmente para evitar
su propagacin y la
infeccin por hongos.
ENFERMEDADES
PRINCIPALES
PUDRICIN BASAL
Erwinia carotovora y
Fusarium oxysporium

Estos dos hongos causan

un marchitamiento de la
cepa, una eventual clorosis
de las hojas, baja
produccin de hojas y cada
prematura de los frutos.
Generalmente esta
enfermedad se encuentra
asociada con los ataques
producidos por el picudo
del cardamomo en la
base de las plantas.
Para el control se le puede
aplicar un fungicida cprico.
CERCSPORA
Es una enfermedad fungosa
cuya incidencia se observa
principalmente en el rea
foliar de las plantaciones
expuestas al sol. Se
propaga por medio de
esporas transportadas por
el viento. Se inicia con
puntos rojizos que
aumentan de tamao
conforme transcurre el
tiempo.
Para el control de la
enfermedad debe
proporcionarse una sombra
adecuada desde el principio
del cultivo.
MOSAICO (Virus del
cardamomo)
El virus infecta plantas de
toda edad y cuando son
jvenes o plntulas stas
no desarrollan, las hojas se
rizan y los tallos se doblan
hacia abajo.Los sntomas
son visibles primero en las
hojas jvenes, las cuales
muestran manchas o rayas
paralelas de color verde
claro hasta blancuzco y a
veces verde oscuro. Las
manchas se prolongan
desde la vena principal de
la hoja hacia su orilla.
Debido a que la
enfermedad es sistmica,
deben considerarse algunas
recomendaciones, tales
como: Aplicar algn
herbicida sistmico a
plantas enfermas, o bien
hacer las aplicaciones a
tallos cortados a unos 30
cms del suelo cuando stos
empiecen a brotar con lo
cual se reducen costos de
agroqumico y se logra
buen control.
La planta muerta se saca
de la plantacin y se debe
quemar.
COSECHA
La planta empieza a
producir dos aos y medio
o tres aos despus de ser
llevada al campo definitivo.
Normalmente la floracin
empieza entre marzo y
abril y se prolonga hasta
agosto y setiembre. La
cosecha se inicia cinco
meses despus de la
floracin o sea en
agosto o setiembre y se
prolonga hasta febrero o
marzo.

Los frutos deben

cosecharse a mano
cuando empiezan a
cambiar su color de
verde a amarillo,
momento en que se
desprenden con facilidad.
Se hacen cinco o seis
cosechas en cada planta,
en ciclos de 35 a 40 das.
De una cosecha oportuna y
un secado adecuado,
depende la calidad y precio
del producto. Las frutas
tiernas o sobremaduras,
dan mala calidad en el
secado.
El secado de las cpsulas
debe realizarse el mismo
da de la cosecha o lo ms
el da siguiente. Puede
realizarse al sol o con
secadoras diseadas para
ese fin aunque el secado al
sol no da buena calidad.
En el secado artificial la
temperatura debe regularse
a no ms de 55C ya que el
objetivo es obtener
cpsulas de un color verde
uniforme, sanas y de buen
tamao. Las cpsulas se
sacan de la secadora con 910% de humedad para que
despus de la seleccin por
calidad estn en 12-13%.
Se empacan en bolsas
plsticas negras para que
no pierden color y para
evitar la prdida del aroma.
Este producto se denomina
pergamino verde y su
principal mercado son los
pases rabes del Golfo
Prsico.