DIALOGO DE SABERES

1. IDENTIFICACION DE LA TECNOLOGIA (se buscan prácticas que sean más de 50 años pasados empleadas en
familias, dando prioridad a los que son potenciales aportes al desarrollo sostenible, para la revalorización de saberes
en la elaboración de alimentos)
2. ENTREVISTA Y DIALOGO CON El COMUNARIO (indicada la tecnología, a través de entrevistas, se recolecta
la mayor cantidad de información. La información es completada con fotografías, testimonios, dibujos, grabaciones).
3. IMPLEMENTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA (realizar en forma práctica, hasta obtener el producto final)
El trabajo de revalorización de saberes debe ser concreta, pero completas en sus descripciones; Se toma como base el
siguiente esquema de contenido:
I. TITULO. Claro y concreto, en caso necesario se emplea el idioma local, especialmente si su traducción no expresa
a cabalidad el significado de lo que se quiere decir.
II. COMPARTIDA POR (entrevistado):
Nombre y apellidos:
Edad: Puede ser un estimado.
Grado de instrucción: Hasta que curso estudió.
Fecha: fecha de la revalorización
III. UBICACIÓN / CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA.
Ubicación: Departamento, provincia, municipio, cantón, comunidad. Identificar con croquis o mapa, colindancia y
ubicación satelital.
Topografía: Características geográficas, pendiente y corte fisiográfico, msnm.
Clima: Temperatura y precipitación, riesgos climáticos.
Pisos altitudinales: Trópico, valle, cabecera de valle, puna. (Altiplano, valle, trópico)
Agricultura: Cultivos principales.
Ganadería: Especies animales.
Artesanía: Tejidos, cerámica y otros.
Organización: Tradicional, sindical, ayllus, otros.
Costumbres:
Vestimenta típica: varones, mujeres
Idioma:
IV. ANTECEDENTES. Es importante tener una estimación de la antigüedad del conocimiento y de quien la aprendió.
Cuál es el objetivo e importancia del saber, conocimiento, estrategia, tecnológica o practica local.
Como se trata de recuperación de saberes ancestrales, se debe mencionar cuando, donde, quien realizaba la producción
y su motivo de utilización, y cual eran las necesidades que motivaron a realizar la practica tecnológica.
V. DESCRIPCIÓN DE LA TECNOLOGÍA
Saber ancestral Datos técnicos
En lo posible se la realiza en etapas. Es conveniente respetar la preferencia de la Diagrama de flujo
persona que está compartiendo su saber. pH, Brix,
Procesos (etapas), materiales usados (plantas, animales, otros), dibujos o fotos, etc. granulometría, tamaño,
Es la sección más importante, por lo que su detalle debe ir acompañada de dibujos, forma, color, velocidad
nombres locales y explicaciones de detalles importantes. de agitación, tiempos,
Realizar paso a paso. temperaturas y otros.
VI. OBSERVACIONES Y COMENTARIOS. Reservado para que la persona que obtuvo los testimonios, haga
algunas aclaraciones (si fueran necesarias), o detalle cualquier aspecto que le parezca importante y que no se incluyó
en la descripción de la tecnología.
VII. GLOSARIO. Se incluye una lista y su explicación de todos aquellos términos autóctonos o de manejo
tradicional, que en otros contextos pueden tener un significado diferente, ser confusos o simplemente desconocidos.
En el caso de plantas y animales, se debe incluir su nombre científico, sino fuera posible, realizar una descripción
detallada.
VIII. IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PILOTO, con una producción para 2000 platos/dia (materia
prima, insumos, equipos, utensilios, etc., sus capacidades y distribución de los equipos, ambientes) de kalapari y
wathiya