La Produccion Ovina en Venezuela

Sistemas de producci�n con Ovinos en Venezuela

(Prof. Marti�a Morantes y Prof. Daniel Vargas)

Facultad de Agronom�a. UCV.

Aspectos inherentes a la fisiolog�a productiva y reproductiva del ovino tales como:

alta prolificidad, r�pido crecimiento, adecuada adaptaci�n a diferentes condiciones
agroclim�ticas del pa�s, bajos requerimientos de insumos, entre otros, han
conducido a que el inter�s por la cr�a de esta especie presente un incremento
importante en el pa�s en los actuales momentos.

Sistema de Producci�n con Ovinos - Universidad Central de Venezuela -

Facultad de Agronom�a - Instituto de Producci�n Animal - Campus Maracay.
Esta situaci�n ha producido un considerable aumento de la cr�a ovina hacia las
zonas llaneras de Venezuela, as�, es com�n encontrar ovinos en los llanos
centrales, orientales y occidentales de Venezuela, donde se considera a esta
especie como una excelente alternativa de diversificaci�n del consumo de prote�na
en las clases medias y bajas de nuestra sociedad. En este sentido, los sistemas de
Producci�n con ovinos en Venezuela tienen como caracter�stica predominante la
diversificaci�n, es decir, el ovino generalmente es un rubro secundario incorporado
a una actividad que genera mayores ingresos en la Unidad de Producci�n. As� es
com�n encontrar ovinos pastoreando con grandes rumiantes, limpiando entre galpones
de gallinas ponedoras y pollos de engorde, en cafetales y frutales, entre otros.
Por lo que diferentes investigadores a nivel nacional lo han descrito, por ejemplo
Baldiz�n et al., (1995), hace referencia a los Sistemas mixtos y los define como
aquellos donde se explotan dos o m�s rubros, ya sea iguales o diferentes, es decir,
vegetal o animal. Estos sistemas se clasifican en modalidad complementaria o
integrada.

En general, se puede decir que en Venezuela predominan los Sistemas de Producci�n

Diversificados con Ovinos, sin embargo, en sistemas de producci�n de mayor
intensificaci�n esta especie resulta ser una opci�n de comercializaci�n de carne
hacia pa�ses caribe�os, lo que hace necesario que el ovino tenga mayor importancia
en la estructura de producci�n agr�cola del pa�s, estimulando a que se realicen
diversos estudios sobre este rubro.
Publicado por Yothselin Galavis en 7:37 2 comentarios:
Enviar por correo electr�nico
Escribe un blog
Compartir con Twitter
Compartir con Facebook
Compartir en Pinterest
Generalidades
?

Oveja pastoreando a Campo

?
La crianza de ovinos en Venezuela se estableci� en la �poca de la conquista, por la
introducci�n de peque�os reba�os desde la pen�nsula Ib�rica, alcanz�ndose un r�pido
desarrollo debido a la abundancia de pastos. Ulteriormente, la explotaci�n se fue
haciendo cada vez m�s limitada, concentr�ndose en algunas regiones del pa�s y
disminuyendo su importancia relativa hasta la �poca actual, en la cual constituye
un rengl�n marginal.

Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relaci�n con otras
especies dom�sticas en aspectos productivos importantes. Son animales de f�cil
manejo, de car�cter d�cil y comportamiento gregario, adaptables a medios ecol�gicos
desfavorables. Pueden producir diferentes renglones de valor econ�mico, tales como
carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles, lanolina y abonos. Pueden ser utilizados
como animales de carga o de tiro para mover bombas extractoras de agua, trilladoras
de granos, etc., para la limpieza de �reas dedicadas a cultivos y en las bordas y
terraplenes de los sistemas de riego y para el control de malas hierbas en
cafetales y frutales. Por su condici�n de rumiantes pueden nutrirse de forrajes
fibrosos, existentes en regiones donde los cultivos agr�colas son de dif�cil
establecimiento.
???

Semental con Hembra en plena temporada de monta

???Otras caracter�sticas favorables de la explotaci�n ovina la constituyen los
bajos costos iniciales de instalaciones y equipos; el manejo sencillo y c�modo de
los animales; el personal reducido que se requiere para manejar el reba�o y la
obtenci�n a corto plazo de los productos de la explotaci�n.

El costo de producci�n de carne ovina es m�s bajo que el de otras especies, pues
s�lo requiere de 5500 calor�as por kilogramo y puede ser producida con piensos con
7% o m�s de fibra cruda. Esta alta eficiencia energ�tica solamente es superada por
la carne de aves, que requiere de 5000 calor�as por kilogramo. La carne de ovino es
de r�pido cocimiento y se considera de menor riesgo para los humanos, en relaci�n
con los problemas de aterioesclerosis.

Debido a su extraordinaria capacidad de adaptaci�n, alta prolificidad y fecundidad,

r�pido crecimiento del reba�o y corto intervalo entre generaciones, la poblaci�n
ovina mundial se incrementa en forma constante. Actualmente se estima la existencia
de mil millones de cabezas. Las tendencias del consumo se�alan aumentos crecientes
en la poblaci�n ovina, debido a la mayor aceptaci�n en los m�s importantes mercados
mundiales (Europa, Am�rica del Norte, Rusia, etc.).

Alta capacidad reproductiva

Bajos Costos

FONAIAP DIVULGA
En los aspectos reproductivos pueden se�alarse ventajas de gran inter�s. En nuestro
medio tropical, la oveja se comporta como poliestral continua; es decir, que se
reproduce durante todo el a�o. Factores clim�ticos tales como la intensidad de las
radiaciones solares, la temperatura ambiental y sus variaciones entre el d�a y la
noche, como tambi�n la altitud sobre el nivel del mar, parecen no ejercer un efecto
determinante sobre la capacidad reproductiva, como en los pa�ses de zonas templadas
y fr�as donde se suceden cuatro estaciones. En estas zonas se presentan los
denominados "anestros estacionales"; o sea, �pocas en las cuales las ovejas pierden
temporalmente su capacidad reproductiva por efectos del clima sobre la fisiolog�a
genital. Durante la �poca de invierno cuando las horas de luminosidad solar son
menores, se produce una interrupci�n del ciclo estral, no se producen ovulaciones,
por lo cual no hay manifestaci�n de celos. Esta condici�n fisiol�gica tiende a
desaparecer con el aumento de la luminosidad hacia la �poca primaveral.

La capacidad de las ovejas de reproducirse durante todo el a�o en zonas tropicales

permite obtener, por lo menos, tres partos cada dos a�os, por cuanto s�lo se
interrumpe la actividad sexual durante la gestaci�n y la lactancia, fen�menos
conocidos como "anestros de gestaci�n y de lactancia". Sin embargo, la oveja puede
tener ovulaciones en un 50%, sin estro aparente a los 25 d�as despu�s del parto, 10
cual hace posible la obtenci�n de gestaciones dentro de los primeros 45 d�as
despu�s del parto.
> Colecci�n > N�mero 26 Octubre-Diciembre 1987
FONAIAP Divulga

Publicado por Yothselin Galavis en 7:24 No hay comentarios:

Enviar por correo electr�nico
Escribe un blog
Compartir con Twitter
Compartir con Facebook
Compartir en Pinterest
Razas
Algunas particularidades de las razas ovinas en Venezuela:

� Sistema no estacional (producci�n acelerada de corderos). En los ovinos criollos

y de pelo las hembras se cruzan en cualquier �poca del a�o. Las ovejas paridas
podr�n cruzarse entre los 45 y los 80 d�as despu�s del parto.
� Sistema estacional. Com�n en razas mejoradas europeas con reproducci�n
estacional. Las hembras s�lo se cruzan en una estaci�n definida cada a�o.
Entre las razas mas comunes del ganado Ovino se encuentran:
� West �frica: provenientes de �frica, raza netamente de pelo, su color es pardo,
posee cola larga, orejas peque�as y su perfil es convexo.

� Barbado Barriga Negra: Es de color pardo con la barriga negra, es un ovino que
proporciona 75% de partos dobles, y proporciona abundante leche.

� Santa Ines: La raza Santa In�s es resultado del cruce de la raza Bergamacia
(origen italiano) con la raza Morada Nova, animal criado en el nordeste brasile�o.

� Persa Cabeza Negra: Es de Origen Asi�tico, su color es blanco con la cabeza

negra tal como lo indica su nombre su principal caracter�stica es que acumula grasa
en la base de la cola, es 100% productor de grasa.

Existen dos variedades: el cabeza negra y el blanco, el primero es un ovino

cuerpo blanco y cabeza y cuello color negro y el segundo es completamente blanco.
?

Publicado por Yothselin Galavis en 7:14 38 comentarios:

Enviar por correo electr�nico
Escribe un blog
Compartir con Twitter
Compartir con Facebook
Compartir en Pinterest
Enfermedades comunes
Principales enfermedades que afectan al ovino

La especie Ovino no est� exenta de la influencia de factores que propician la

aparici�n de enfermedades, los cuales van a estar beneficiados por la inestabilidad
del clima y por la vulnerabilidad de los animales.

La gran mayor�a de las cr�as ovinas en la Am�rica tropical se manejan de forma

extensiva, sin ning�n o muy pocas normas zoot�cnicas, lo cual las hacen
improductivas o con muy baja rentabilidad.
Dentro de las principales causas de esta situaci�n se encuentra que los reba�os
cumplen funciones ajenas a la productividad, tales como servir de desmalezadores o
para cubrir compromisos sociales. Otra de las causas es el bajo nivel
socioecon�mico de los criadores tradicionales los cuales poco o nada le invierten
al reba�o. Esta situaci�n, no obstante, es extensiva a criadores de mejor nivel que
no consideran a los ovejos como una alternativa rentable, sino como una actividad
marginal que a la larga, termina siendo eliminada del fundo.
Los factores que dependen de la madre: se encuentran �ntimamente vinculados a su
estado nutricional, estado fisiol�gico y edad de la hembra.
Los factores que dependen del cordero: est�n relacionados con el peso al nacer y la
alimentaci�n prenatal de la oveja, trayendo consigo su d�ficit una menor capacidad
para producir calor, menor resistencia al ayuno y falta de vitalidad.
Los factores que dependen del ambiente: est�n relacionados con la temperatura, el
viento, la lluvia o la combinaci�n de �stos.
Principales enfermedades de las ovejas en el tr�pico. (bacterianas, v�ricas,
f�ngicas, hongos)

Publicado por Yothselin Galavis en 7:09 No hay comentarios:

Enviar por correo electr�nico
Escribe un blog
Compartir con Twitter
Compartir con Facebook
Compartir en Pinterest
Manejo
La engorda de corderos en corral se debe realizar teniendo en claro los siguientes
objetivos:

�Lograr la m�xima ganancia de peso que el potencial gen�tico del animal permita.
�Maximizar el consumo de nutrimentos.
�Mejorar la conversi�n alimenticia.
�Reducir el periodo de engorda.
�Lograr un mejor acabado del animal.
�Obtener un mayor rendimiento de la canal.

Consideraciones
Para que la engorda tenga �xito y se cumplan los objetivos antesindicados se deben
tomar en cuenta los siguientes puntos:
1. Dise�o y equipamiento de instalaciones.
2. Bases anat�micas y funcionales del aparto digestivo de los ovinos.
3. Conocimientos sobre enfermedades infecciosas, parasitarias y trastornos
metab�licos que influyen en la engorda.
4. Manejo de animales.
5. Alimentaci�n; aditivos y promotores de crecimiento.
6. Comercializaci�n.
7. Evaluaci�n t�cnica y econ�mica de la engorda.

Manejo de animales

El manejo de los borregos para engorda en corral se inicia pr�cticamente desde la

transportaci�n. La movilizaci�n de animales debe hacerse lo m�s r�pido posible. Al
llegar los animales al corral se deben someter al siguiente manejo de recepci�n:
a. Proveer heno de buena calidad,
b. Proveer agua fresca y limpia,
c. Proveer sombra en verano y abrigo durante el invierno.
d. Lotificar animales por peso y tama�o,
e. Separar animales d�biles o enfermos,
f. Desparasitar externa e internamente,
g. Vacunar,
h. Vitaminar (ADE),
i. Las condiciones clim�ticas, estaci�n del a�o, condici�n y descuento por la piel
determina la necesidad de esquilar a los corderos, que por lo general trasquilados
tienen mejor comportamiento.
j. Implantaci�n.
Publicado por Yothselin Galavis en 6:39 No hay comentarios:
Enviar por correo electr�nico
Escribe un blog
Compartir con Twitter
Compartir con Facebook
Compartir en Pinterest
Inicio
Suscribirse a: Entradas (Atom)

Sistemas De Produccion Ovino Y Caprino

Enviado por ERICPAYAN � 17 de Febrero de 2015 � 1.376 Palabras (6 P�ginas) �

536 Visitas

Este documento solo est� disponible para usuarios con la cuenta Premium - Actualice
su cuenta
P�gina 1 de 6
SISTEMAS DE PRODUCCION OVINA

Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotaci�n; unas razas

son produtoras de carne , otras de lana y algunas mas de leche.

En un sistema de produccion animal esta caracterizado por 2 tipos de equilibrios o

balances: uno de ellos es el flujo de energ�a formado por los animales con la
obtenci�n final de productos o servicios para el hombre y un seg�n aspecto que es
el balance econ�mico que cada sistema origina. Existen sistemas como:

� Pastoreo

� Explotaci�n extensiva

� Explotaci�n semi-extensiva

� Explotaci�n semi-intensiva

� Explotaci�n intensiva

� Explotaci�n ultra-intensiva

1. Sistema extensivo

Es el mas antiguo y cl�sico de todos los existentes y constituye un fen�meno

independiente y caracter�stico que se ve influenciado por una climatolog�a no
compatible con una agricultura rentable. Se localizan en �reas agr�colas
marginales, monta�osas, serriles, en mesestas, valles, etc. Los hatos pastorean
todo el a�o recibiendo alimentaci�n suplementaria ocasional en �poca de sequia, y
son tra�dos a los corrales y mangas solamente durante el ahijadero y la trasquila.
Las caracter�sticas destacantes de este tipo de explotaci�n son:

a) Apropiadas supericies de pastizales o dehesas, zonas elevadas y aridas o

francamente montuosas y escasa capacidad para el cultivo agr�cola.

b) Biotipos ambientales, limitado poder de tranformacion e �ndice de fecundidad

reducido.

c) Clima desfavorable, r�gimen pluviom�trico deficiente, sistemas hidrogr�ficos

alejados, abrevaderos escasos, ciclos alimenticions intermitentes, ausencia de
albergues y estados sanitarios adversos.

Las ventajas de este sistema de produccion pueden ser:

� Aprovechamiento de los recursos naturales, de otra forma improductivos.

� Posibilidad de explotar razas aut�ctonas

� Minima inversi�n capital

� Alta rentabilidad en relaci�n al capital invertido.

En cuanto a desventajas podemos destacar que:

� Estacionalidad de las producciones.

� Falta de tipificaci�n de los productos

� Problemas higienico-sanitarios

� Excesiva duraci�n de los ciclos productivos

� Dificultad para encontrar mano de obra

� Heterogeneidad en la estructura de los reba�os.

2. Sistema intensivo
Este sistema es el otro gran sistema que se utiliza tradicionalmente. Se dice que
es una forma de explotaci�n animal altamente tecnificada, dirigida no ya al
aprovechamiento de los recursos naturales de otra forma improductivos. En este
sistema concurren algunos factores como:

a) Relativos al terreno: superficies apropiadas al numero de animales que se

pretendan explotar y existencia de zonas regables o, al menos con gran capacidad
forrajera.

b) Referentes al ganado: biotipos constitucionales, gran capacidad de

transformaci�n, alto �ndice de fecundidad,etc.

c) Factores complementarios: climatolog�a optima, edificaciones adecuadas, ciclos

alimenticios ininterrumpidos y equilibrados, estado sanitario optimo, canales
efectivos de comercializaci�n.

Un aspecto muy importante dentro del sistema intensivo hace referencia a las
caracterisicas de las construcci�n ganaderas y que ha de cubrir los siguientes
objetivos:

- Fisiol�gicamente ha de ser adecuada al tipo de animales consierados ya las

producciones dque de ellos se esperen.

- Laboralmente, ha de ser conveniente para aminorar el trabajo humano y facilitar

su sustituci�n por el grado de mecanizaci�n mas apropiado.

- Contructivamente ha de reunir ciertas condiciones en cuanto a tecnica, seguridad,

solidez y conservaci�n.

Existen dos variedades de sistema intensivo las cuales son:

1) Cria intensiva en pastore: se desarrolla en �reas irrigadas o con un alto �ndice

pluviom�trico y que adem�s sonfertiliadas. El prop�sito es la produccion de
corderos y carneros de razas pesadas para produccion de carne, la lana y cueros son
productos de una ganancia adicional.

2) Criadero de raza pura para pie de cria: es un tipo de cria intensiva en �reas
agriclas y de pasturas irrigadas, cuyo prop�sito es la produccion de ganado de
razapura para reproducci�n, sementales y hembras de reemplazo.

Este sistema de produccion tiene como ventajas:

? Obtenci�n de elevados rendimientos unitarios

? Independencia del animal respecto a las condiciones clim�ticas del medio y,

subsidiariamente de las producciones agr�colas que le pudieran servir de alimento.

? Uniformidad de las producciones

? Oferta de productos en los momentos mas id�neos desde el punto de vista del
mercado.

? Acortamiento de los ciclos productivos

? Menos penosidad para la mano de obra y alta remuneraci�n de la misma

? Posibilidad de una mayor intervenci�n del sector productivo en la

comercializaci�n
Sistemas de producci�n caprino
A t�tulo general se puede afirmar que el ganado caprino en Espa�a tiene como
objetivo prioritario, en la gran mayor�a de los casos, el incrementar, a trav�s de
sus producciones (fundamentalmente, leche y carne). El producto bruto generado por
superficies agr�colas marginales o casi marginales.
En este contexto no es de extra�ar que, las cabras que se orde�an, reciban mejores
cuidados que las dem�s, se exploten en zonas relativamente llanas (pero semi
�ridas) y el resto, las cabras de aptitud preferente carne, tengan su h�bitat
habitual en las zonas monta�osas. En este �ltimo caso, el contacto entre el
gana�dero y su reba�o es puntual y se reduce a los aportes de comida en las �pocas
de m�xima penuria y a la �recolecci�n anual� de las cr�as.
Este �ltimo sistema, que se puede y debe, clasificar como �tradicional�, segu�a
afectando en el a�o 1996 a un n�mero importante del censo caprino de carne espa�ol;
en cambio, a nivel de los reba�os de producci�n prefe�rente leche, la situaci�n ha
cambiado y. sobre todo est� cambiando en estos �lti�mos a�os.

Consideraciones previas

Antes de entrar en la descripci�n de los sistemas es conveniente repasar, aun�que

sea de una forma muy esquem�tica cu�les son las cualidades m�s sobresalien�tes que
posee el ganado caprino y en las que aventaja a sus competidores naturales: el
ganado ovino y el ganado vacuno.

Entre estas cualidades merecen destacarse:

Su capacidad para efectuar desplazamientos �giles y r�pidos. Las cabras pueden

afrontar zonas de fuertes pendientes y de dif�cil tr�nsito.

Poseen, siempre hablando en t�rminos generales, una sobresaliente capa�cidad para

sobrevivir y para poder soportar condiciones clim�ticas adver�sas (calor y
sequedad).

Despu�s de per�odos alimenticios �dif�ciles� se recuperan mejor y m�s r�pidamente

que los ovinos y los vacunos.

Digieren mejor la fibra que las ovejas y pueden rentabilizar mejor vegeta�ciones
pobres y matorrales espinosos (esto no ocurre cuando la vegetaci�n pastable
presenta un valor nutritivo medio-alto).

La oveja, a causa de su labio superior b�fido (partido), apura hasta las ra�ces a
las hierbas espont�neas; la cabra no puede. En caso de pastoreo abu�sivo, y en
contra de la creencia popular, la oveja es m�s da�ina que la cabra.

En lo que a enfermedades se refiere, el ganado caprino es m�s resistente que el

ovino o el vacuno (evidentemente cuando se trata de ganado caprino de alta
producci�n l�ctea, como puede ser el caso en cabras de las razas Malague�a,
Murciana-Granadina y/o Canaria, las diferencias, l�gicamente, son menores).

En curtidur�a o tener�a, da unos cueros excelentes; de m�s valor que los del lanar
y del vacuno.

Por unidad de peso vivo, las cabras gen�ticamente buenas son m�s efi�caces
productoras de leche que la oveja e, incluso, que la vaca. Esta realidad se pone de
manifiesto si tenemos en cuenta los datos referen�ciales que a continuaci�n pasamos
a exponer, a t�tulo meramente indi�cativo:

Vaca Cabra
Producci�n (kg/kg. p.v.) 11,5 12,2
Prote�na (kg/kg. p. v.) 0,37 0,40
Grasa (kg/kg. p.v.) 0,43 0,44

Se puede afirmar que, por unidad de peso vivo, completando lo dicho en el punto
anterior, la cabra es el rumiante que m�s �prote�na exporta�.

A pesar de todas estas �ventajas t�cnicas iniciales� la realidad es que el censo

espa�ol de ganado caprino se ha reducido en el curso de los �ltimos 60 a�os pasando
de los 6,7 millones de cabezas que hab�a en el a�o 1939 de los 3 millones actuales.
Esta realidad se fundamenta en una serie de consideraciones negativas, tan
hist�ricas como err�neas, sobre el ganado caprino.
En efecto, hist�ricamente se ha considerado a la cabra como un animal:
De dif�cil manejo (lo cual no es cierto; la cabra necesita un manejo profe�sional
dado que es un animal muy sensible a las condiciones del medio, incluyendo en este
medio, y de forma preferente, al cabrero).

Generador de una fuerte acci�n deforestadora (lo cual tampoco es cierto, si se la

maneja y alimenta de la forma adecuada; lo que si es cierto es que este animal,
gracias a su agilidad y �fuerza vital�, incide mucho m�s que otras especies en una
masa arb�rea si no est� bien manejada. El consumo de brotes de �rboles depende, en
gran manera, de los recursos herb�ceos disponibles).

�Socialmente mal considerado� (lo cual, desgraciadamente, hasta tiempos muy

recientes ha sido cierto ya que se ha considerado a la cabra como la �vaca del
pobre� ).

Sin duda alguna, la �mala imagen� del ganado caprino ha sido la consecuencia
directa de una inadecuaci�n de los sistemas de producci�n tradicionales a las
potencialidades reales de una especie que, en general y en nuestro pa�s, ha estado
te�ricamente infrautilizada (con todo lo que ello supone a nivel econ�mico y
social).

De acuerdo con mi propia experiencia pr�ctica: si los sistemas de produc�ci�n son

adecuados al animal y al medio, la explotaci�n del ganado caprino, espe�cialmente
en su �vertiente leche�, puede ser perfectamente rentable y sin conse�cuencias
secundarias negativas para su entorno.

Los sistemas de producci�n

En el ganado caprino de aptitud preferente leche cabe distinguir, al menos

ini�cialmente, y desde una perspectiva conceptual, tres tipos de sistemas de
produc�ci�n:

El sistema tradicional o ancestral.

El sistema extensivo (que, como se comentar� m�s adelante, es el �heredero directo�

del m�todo tradicional).
El sistema semi extensivo o en �proceso de intensificaci�n�.

No obstante, antes de entrar a definir las caracter�sticas fundamentales de cada

uno de estos sistemas, debemos indicar, por constituir una peculiaridad manifiesta,
en este tipo de explotaciones (aunque, en cierta medida, pero s�lo en cierta
medida, esta realidad tambi�n afecta a las explotaciones ovinas), que la
continuidad de las explotaciones caprinas, adem�s de su rentabilidad real, depende,
de la edad de los cabreros y, sobre todo, de la edad y actitudes de su herederos.

Las edades medias de los actuales propietarios oscilan alrededor de los 50 a�os y,
s�lo en la zona de Almer�a, un 60 por 100 de los herederos desea continuar en la
explotaci�n familiar. En C�ceres, por el con�trario, s�lo el 26 por 100 de los
j�venes est� dispuesto a continuar con esta acti�vidad pecuaria.

Desde esta perspectiva no cabe duda de que, para un porcentaje elevado de los
actuales ganaderos de caprino de leche (m�s del 60 por 100), es dif�cil encontrar
suficientes motivaciones (sus descendientes no van a continuar con la actividad)
para realizar el esfuerzo profesional y afrontar la inversi�n financiera,
necesarios para modernizar sus explotaciones. Ello constituye un importante
handicap para el subsector caprino espa�ol.

El sistema tradicional (ST)

Este sistema, que tambi�n se podr�a definir como el �ancestral�, se caracterizaban,

fundamentalmente, por las siguientes premisas:

Reba�os peque�os e, incluso, muy peque�os.

Mano de obra exclusivamente familiar.

Orde�o a mano (1 � 2 veces al d�a).

Venta diaria de la leche cruda a particulares.

Pastoreo diario, sin recibir complemento alimenticio alguno.

Habitualmente, los machos permanec�an siempre en el reba�o con las hembras. Con el
fin de evitar cubriciones en �pocas no deseadas (funci�n, normalmente, de la
realidad y de las previsiones del precio de la leche) se utilizaba, en ocasiones,
el mandil (con todos los inconvenientes que ello supon�a para los machos).

Las consecuencias directas de la aplicaci�n de esta t�cnica eran dos:

� Un n�mero de partos por cabra reproductora y a�o muy variable, seg�n zonas y
explotaciones.

� Un descontrol cuasi absoluto de las cubriciones.

Excepto en el caso de la reposici�n, los cabritos no sal�an a pastar con el reba�o

de reproductores. Se quedaba en el aprisco, mamaban por la noches y luego se
vend�an al carnicero con 1-2 meses de edad.

Los alojamientos y las instalaciones, cuando exist�an, eran muy antiguos,

inadecuados y, en consecuencia, muy poco operativos.

A nivel sanitario, las actuaciones en este sistema eran pr�cticamente ine�xistentes

la cual daba lugar, entre otras cosas, a:
� Mortalidades elevadas.
� Bajas productividades.

Desde una perspectiva pr�ctica se puede considerar, como ya se ha indicado, que

este sistema, excepto en casos muy particulares, ha dado paso al sistema extensivo.

El sistema extensivo (SE)

Cuando Espa�a, en el a�o 1986, se incorpor� a la Comunidad, a la actual Uni�n

Europea, el Sistema Tradicional fue sustituido, en su casi totalidad, por el
sistema extensivo. Las diferencias fundamentales entre estos sistemas son dos:

La leche, al no poderse vender directamente a particulares, se recoge en la granja

y se destina (excepto la correspondiente al autoconsumo) a la pro�ducci�n de queso
(pudi�ndose tratar de producci�n artesanal o industrial).

A nivel sanitario el reba�o es controlado a trav�s de las campa�as sanita�rias

establecidas y que son de obligado cumplimiento.

No obstante, el sistema extensivo, al igual como ocurr�a con el tradicional, sigue

adoleciendo de una manifiesta falta de tecnificaci�n y, en consecuencia, sus
�ndices productivos son bajos. A pesar de ello, muchas de estos ganaderos, a causa
de:

La percepci�n de la prima comunitaria.

La no aplicaci�n de un modelo contable real, creen que ganan dinero cuando, en

realidad no siempre es as�. En bastantes casos, y lo afirmamos en base a nuestra
propia experiencia profesional, lo �nico que con�sigue el cabrero, precisamente
gracias a la prima, es cubrir sus gastos variables y una peque�a parte de los fijos
(parte que el ganadero considera como beneficios sin darse cuenta de que lo �nico
que consigue es irse descapitalizando).

El sistema semi-intensivo (SSI o SVI)

Este sistema al que Falag�n ( 1994) tambi�n denomin� �sistemas en v�as de

intensificaci�n� se puede caracterizar, al menos inicialmente, por:

La aplicaci�n de nuevas tecnolog�as como pueden ser:

El orde�o mec�nico.
La inseminaci�n artificial.

La utilizaci�n de medios de producci�n tecnol�gicamente avanzados:

Tanque frigor�fico.
Alojamientos adecuados.
Instalaciones funcionales.

Concentrar las cubriciones en primavera y tener como objetivo 1 parto/reproductora

y a�o.

Formar parte de una Asociaci�n para la mejora gen�tica.

Aplicar programas de control y mejora sanitaria, etc.

Como es l�gico, en funci�n del grado de tecnificaci�n que cada explotaci�n asuma,
�sta se encontrar� m�s cerca del sistema extensivo o m�s cerca de un modelo
intensivo.

El sistema intensivo
La intensificaci�n m�xima comporta la estabulaci�n permanente con manejo individual
o por lotes, de las cabras. La rentabilidad de este modelo (que es una rea�lidad en
explotaciones alemanas y suizas, y que nosotros tambi�n hemos aplicado en Canarias
vincul�ndola a una explotaci�n de alfalfa en regad�o y trabajando con f�r�mulas
abiertas de pienso), es enormemente dependiente de:

El tama�o de la explotaci�n (se requieren explotaciones grandes para poder aplicar

la econom�a de escala).

La bondad de los indicios t�cnicos.

El coste de los principales factores de input (especialmente los ligados a la

alimentaci�n ya la sanidad).

El precio de la leche (y, en menor medida, del cabrito).

La cuant�a de la prima.

De acuerdo con nuestros c�lculos, actualmente, para que una explotaci�n caprina de
leche intensiva pueda ser realmente rentable debe disponer, inicial�mente, de m�s
de 300 cabezas con una producci�n media, por cabeza presente superior a los 400
litros (en este sentido no se puede olvidar que en la mayor�a de nuestros reba�os
las producciones no superan los 300 litros/cabra y a�o; la media nacional est�
alrededor de los 250-260 litros/cabeza y a�o.
A pesar de estas limitaciones estamos convencidos de que cuando el �tejido
industrial� que debe acompa�ar a esta producci�n se consolide y la
comercializa�ci�n se ordene (a imagen y semejanza de lo que sucede en Francia), las
explotacio�nes de corte intensivo, en zonas muy concretas, sustituyendo, por
ejemplo, a las de vacuno de leche, podr�n tener un futuro realmente positivo dado
que:

La cabra es, por unidad de peso vivo, manifiestamente m�s eficiente y efi�caz, que
la vaca en lo que a la producci�n de leche se refiere.

Las explotaciones intensivas pueden incorporar la tecnolog�a necesaria para

garantizar, al menos a priori, la calidad de sus producciones.

Es en las explotaciones intensivas donde mejor se puede llevar a cabo una correcta
gesti�n de costes. Ello puede suponer permitir, en una situaci�n adecuada de los
factores de input, optimizar la relaci�n coste/calidad en las producciones.

No obstante, hay que insistir en ello, el sistema intensivo s�lo puede ser v�lido
en circunstancias muy determinadas.

Evidentemente la posible validez del sistema intensivo no invalida el hecho de que,

actualmente, en muchas zonas donde el ganado caprino est� o estar�a adecua�damente
ubicado se le est� considerando, con una gran l�gica, como un factor de primer
orden en la lucha contra la erosi�n y la conservaci�n de la vegetaci�n natu�ral por
medio del pastoreo. No hay que olvidar que con esta acci�n se reduce, o se puede
reducir de forma muy, significativa el material inflamable con lo cual se
dis�minuye el riesgo de incendios.

Las posibilidades pr�cticas que ofrece, al menos a priori, el ganado caprino son
muy amplias y van desde un modelo razonablemente exten�sivo a un sistema realmente
intensivo.

Compartir la entrada "Sistemas de producci�n caprino"

FacebookTwitterGoogle+
MVZ Edgar Miguel Mora R�os

En los cap�tulos pasados hemos abordado algunos aspectos econ�micos en la

producci�n caprina, ahora iniciaremos con los diferentes sistemas de producci�n
para que veas cu�l es que se acopla mejor a tu explotaci�n y as� sepas cu�les ser�n
los requerimientos y las necesidades que deber�s cubrir.

Mencionamos en temas pasados que la cabra al ser muy r�stica es una animal
f�cilmente adaptable a diferentes climas y a diferentes tipos de alimentaci�n por
lo que el sistema de producci�n que adoptaremos estar� tambi�n regido por estas
variables, es decir, necesitamos saber cu�nta cantidad de alimento puedo conseguir,
que tipo de alimento y con qu� instalaciones contar� para poder establecer mi
explotaci�n caprina, adem�s de valorar el objetivo de mi explotaci�n esto es si
ser� de producci�n de carne, leche o doble prop�sito.

Para ello existen 3 sistemas de producci�n claramente identificados por lo que

pasaremos a describir cuales son cada uno de ellos y las caracter�sticas que los
identifican, dichos sistemas son los siguientes:

Sistema de producci�n extensiva

Sistema de producci�n semi � intensivo o semi estabulado

Sistema de producci�n intensiva o estabulado.

Sistema de producci�n extensiva

Este sistema se adapta muy bien a climas secos y des�rticos ya que en este tipo de
climas y regiones no encontramos alimentos con facilidad, por ello los animales
pasan la mayor parte del d�a caminando en busca de alimento.

Una de las desventajas de este sistema es el desgaste f�sico de los animales ya que
caminar en busca de alimento representa un trabajo f�sico constante y obviamente
requiere de un personal que se encuentre al 100% vigilando las cabras para mantener
el reba�o unido, la disponibilidad de agua tampoco es f�cil de encontrar as� que el
pastor mueve su reba�o constantemente en busca de ambos.

En este sistema se aplica claramente la ley del m�s fuerte por lo que las cabras en
realidad est�n siempre en pie de lucha por encontrar las mejores hierbas, forrajes
y agua para mantenerse, por ello producci�n es baja y normalmente encontramos
ejemplares con un valor gen�tico bajo, pero con una rusticidad y adaptabilidad muy
alta.
Cabe mencionar que este sistema mantiene en gran medida a muchas familias,
principalmente de bajos recursos, ya que al no haber mucha disponibilidad de
alimentos las cabras proporcionan cabritos para el autoconsumo y tambi�n leche y
sus derivados por lo que las familias reciben alimentos nutritivos procedentes de
este esquema de trabajo.

Podemos ver claramente este sistema de producci�n en estados como Coahuila, San
Luis Potos�, Zacatecas entre otros ya que cuentan con climas des�rticos y/o semi �
des�rticos y a nivel mundial en zonas asi�ticas y africanas des�rticas como
Afganist�n, Marruecos, India, Egipto etc. y es muy com�n verlo en las pel�culas que
muestran estas escenas en algunos filmes.

Dentro de este sistema extensivo podemos encontrar 3 variables a considerar:

Trashumante: Este se caracteriza por tener los reba�os viajando todo el a�o
dependiendo del temporal de lluvias, es decir se instalan en lugares donde existe
pasto o donde las cabras puedan ramonear un poco y despu�s se mueven a otro lugar
a realizar la misma actividad, las cabras se mantienen pr�cticamente libres ya que
se improvisan algunas instalaciones que ser�n de paso o moment�neas y normalmente
se instalan donde exista alguna fuente de agua cercana que les proporcione el
nutriente mientras dura la comida para despu�s ser movidas nuevamente.

N�mada: se considera dentro de las cabras el sistema m�s primitivo y antiguo, ya

que las cabras se mantienen en constante movimiento, es decir, no tienen un lugar
de refugio donde llegar a dormir y descansar ya que duermen en donde les llega la
noche lo cual hace vulnerable el reba�o a depredadores y a las variables
clim�ticas, como lluvia, fr�o, calor, sol etc.

Sedentario: este sistema a diferencia de los anteriores es que los animales cuentan
con un techo donde dormir es decir se cuenta con un lugar de operaciones por parte
del propietario y las cabras salen todos los d�as a diferentes lugares a conseguir
alimento, pero regresan por la tarde � noche al mismo lugar que sirve como refugio,
sin embargo las ganancias de peso que puedan tener durante el d�a se ven mermadas
por el desgaste de caminar muchos kil�metros durante el d�a para poder conseguir
algo de comida y no se proporciona alimento adicional al que consiguieron durante
su caminata diaria.

La edici�n de marzo continuar� para escribir sobre el sistema de producci�n semi �

intensivo o semi estabulado y el de producci�n intensiva o estabulado

Sigue nuestros art�culos en AGRO21 y no dudes en mandarnos tus dudas o comentarios

a los siguientes datos y con gusto estaremos atendiendote.