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Definicin de Planta Toxica

Plantas que posee ciertas sustancias que por sus propiedades naturales o fsico qumicas
e incompatibilidad vital, altera el conjunto de funciones de los rganos, conduciendo al
organismo a diversas reacciones biolgicas, o a algn trastorno fisiolgico.

Factores que Afectan el Ganado de Toxicidad de un Vegetal en un


Animal
a. Dosis y Variabilidad del Principio Toxico:
Dosis es la cantidad de sustancia que es absorbida por el animal y dosis txica es la
cantidad determinada de una sustancia que se espera en condiciones especficas cause
lesiones a un organismo viviente.
Existe variacin en la cantidad de txico necesaria para causar trastorno o muerte, ya
que una sustancia en dosis bajas puede tener accin beneficiosa, pero en cantidades ms
altas puede ser nociva y causar la muerte Por otro lado, hay venenos agudos que en
pequeas dosis pueden causar muerte.
Adems, se debe considerar el perodo de tiempo de consumo de la sustancia, ya que
sta puede acumularse en el organismo causando dao, las dosis txicas y mortales para
algunos venenos han sido determinadas relacionndolas con el peso y la especie animal.
Es necesario considerar que muchas plantas que son un buen forraje, bajo ciertas
condiciones de clima, tipo de suelo y otros factores ecolgicos inciertos se vuelven
altamente txicas.
Algunas veces las plantas cambian de un estado txico a uno no txico y viceversa sin
razn aparente.
b. Naturaleza Qumica de Cada Principio Activo:
1. Hetersidos o glucsidos.
2. Alcaloides.
3 Resinas.
4 Nitratos.
5. Acido tnico (ainos).
6. Toxoalbminas (fitotoxinas).
7. Oxalatos.
8. Sustancias de accin fotodinmica.

b. Naturaleza Qumica de Cada Principio Activo:


1. Hetersidos o glucsidos.
2. Alcaloides.
3 Resinas.
4 Nitratos.
5. Acido tnico (ainos).
6. Toxoalbminas (fitotoxinas).
7. Oxalatos.
8. Sustancias de accin fotodinmica.

Caractersticas de las Plantas:


1. Estado de crecimiento
Segn el estado de crecimiento las plantas pueden variar su principio activo o su
cantidad. Algunas
plantas son venenosas en todos los estadios de desarrollo, otras en estado vegetativo, en
floracin o

fructificacin, algunas plantas son inocuas antes o despus de su ciclo y txicas durante
todos sus
estadios como el sorgo.
Segn Gallo (1979), citado por Ugalde (1986), las plantas txicas se clasifican, en:
- Permanentes
- Txicas temporarias
- Txicas circunstanciales
2. Poblacin de plantas
Los animales estn expuestos a un mayor consumo de plantas txicas cuando hay mayor
cantidad de
ellas por unidad de rea. La poblacin y distribucin de las plantas txicas en un
pastizal son factores
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influyentes en la toxicidad. Adems, la distribucin entremezclada en el forraje es ms


peligrosa que
cuando se encuentra en forma aislada.
3. Palatabilidad
Animales con plantas nutricionales disponibles no consumen plantas txicas, sin
embargo, bajo
condiciones de sequa los animales las pueden consumir para satisfacer su hambre. Las
plantas txicas
no son muy palatables a los animales, sin embargo, algunas producen frutos apetecibles
para el animal,
an conteniendo sustancias txicas en su savia, hojas o corteza.
Algunas plantas txicas no son nunca consumidas ya que no son palatables por su sabor
amargo,
presencia de espinas, tallos leosos, la presencia de aroma repulsivo o la habilidad para
causar vejigas o
salpullido en la boca del animal.
4. Estado de la planta
Se refiere a si la planta est en estado fresco, marchito o seco. Algunas sustancias
txicas se desdoblan
en compuestos inocuos cuando se secan, tratan o almacenan, por el contrario hay
plantas en donde los
txicos son estables y el efecto txico permanece por largos periodos de secado,
almacenamiento o
cuando se henifica. Junto a estos aspectos hay que considerar la concentracin de
sustancias txicas en
los rganos vegetales.
5. Parte de la planta
Muchas plantas son txicas en todas sus partes, mientras que en algunas lo son
solamente las semillas,
flores o races. Si las semillas son txicas, obviamente, los animales se intoxican con el
consumo de
ellas, lo que se relaciona con a estacin o poca del ao. Si las races son txicas,
bovinos, ovejas y
caballos pueden no ser afectados donde los cerdos s pueden intoxicarse per su hbito de
consumir
races.

6. Accesibilidad
Algunas plantas altamente txicas nunca podrn causar intoxicacin debido a que no
son accesibles al
ganado ya que crecen en la profundidad del bosque Otras se encuentran en las pasturas
donde causan
alta mortalidad Otras simulan el hbito de crecimiento de plantas forrajeras y estn
ntimamente
asociadas con ellas por lo que consecuente y accidentalmente son consumidas por el
animal al pastoreo.
d. Susceptibilidad Animal:
1. Individualidad animal
La susceptibilidad animal depende de la especie animal, a capacidad del aparato
digestivo, los jugos
digestivos secretados (14, 34), la accin inmediata de stos sobre las sustancias txicas,
la respuesta del
animal para minimizar los efectos txicos o desintoxicacin y la selectividad del animal
(los rumiantes
son menos selectivos) durante el consumo, que se relaciona a su vez con el desarrollo de
los rganos
gustativos.
2. Especie, tamao y edad
La cantidad de sustancia txica para causar efecto en el animal se relaciona con su peso,
o sea, la
cantidad de tejido expuesto a la accin del veneno, adems, la cantidad de grasa
corporal y el tipo de
sustancia txica (34). Los animales jvenes o muy viejos son ms susceptibles, debido a
que la
velocidad de eliminacin por rin es menor y el txico acta con mayor intensidad.
Los cerdos y caballos son usualmente ms susceptibles: ovejas y cabras ms tolerantes a
la mayora de
especies de plantas txicas.
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3. Estado de salud o condicin fsica


Animales enfermos o dbiles son ms susceptibles e incapaces de responder y
minimizar los efectos de
sustancias txicas, ya que su resistencia, desintoxicacin y eliminacin es menor.
4. Desintoxicacin
Es el conjunto de mecanismos de un organismo para aminorar los electos de una
sustancia txica. El
animal puede evacuar total o parcialmente sta, transformarla (metabolizarla) a forma
menos
absorbibles, menos txicas o neutralizarlas. El animal elimina los txicos como parte de
los procesos
metablicos normales, dependiendo stos del ritmo de ingestin del txico, por las
siguientes vas
riones, saliva, piel, bilis, leche, pulmones, vmito, diarrea, hgado, sangre.
La glucosa de la sangre es necesaria para ayudar al rin en el proceso de
desintoxicacin y para
impedir la lesin de sus tejidos.

e. Factores Extrnsecos:
1. Suelo, acidez.
2. Clima, temperatura, humedad, altitud, luz, aire.
3. Estacin o poca del ao.
4 Variabilidad de la toxicidad de las plantas.
5. Acumulo de minerales, herbicidas, fungicidas, etc.
6. Manejo de animales y potreros:
Animales estabulados son ms susceptibles a intoxicacin, debido al tipo de
alimentacin ofrecida, lo
que generalmente se presenta en ganado de leche
Cuando los forrajes de corte se ofrecen con plantas txicas entremezcladas el animal no
puede
seleccionar el material txico del forraje y con frecuencia sufre de intoxicaciones.
El sobre pastoreo o escasez de pasto induce al animal a consumir lo que encuentre. Esto
a la vez
favorece la diseminacin de las plantas txicas, ya que ellas soportan perodos largos de
sequa.
Otro factor de manejo que favorece el consumo de plantas venenosas es el transporte de
animales a
grandes distancias sin el alimento suficiente, lo que provoca al momento de llegar, un
consumo voraz
sin la seleccin normal de forraje por parte del animal.

2.1.3 Principios Activos o Toxicos y Sintomatologa General


2.1.3.1 Heterosidos o Glucsidos
a. Cianogontcos
Al descomponerse liberan el cido prsico (cido hidrocinico HCN) el cual produce
sus efectos al
combinarse con la citocromo oxidase de los tejidos, bloqueando la respiracin celular.
Sintomatologa:
Manifestaciones disneicas o respiracin rpida, temblores musculares, pupilas dilatadas,
ojos
prominentes, vidriosos, abiertos e insensibles a la luz, nariz y boca con espuma,
urinacin y defecacin
involuntaria, debilidad, tambaleos, convulsiones, muerte.
Estos txicos suelen causar muerte repentina, la muerte se produce por la inactivacin
de una enzima
que controla la respiracin celular. La aplicacin de fertilizantes nitrogenados en dosis
altas aumenta el
contenido de glucsidos cianogenticos.
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b. Saponinas
Son glucsidos que se caracterizan por tener sabor amargo y propiedades espumantes.
Se encuentran
comnmente en la alfalfa. Su sabor amargo afecta la palatabilidad y el consumo de
alimento. Tiene
propiedades depresoras del crecimiento en aves y cerdos, adems se asocia con
timpanismo en
rumiantes.

Las saponinas no son fcilmente absorbidas por el tracto digestivo. Las parasitosis
gastrointestinal y
heptica favorecen su absorcin.
Sintomatologa
Gastroenteritis, diarreas, incoordinacin de movimientos, disnea, taquicardia, debilidad,
decaimiento,
hemoglobinuria, falta de apetito, adelgazamiento, muerto, hemolisis o rotura de los
glbulos rojos,
acetonemia, timpanismo.
c. Solaminas
Irritante directo de las mucosas del tracto digestivo. Acta en el animal de tres formas:
nerviosa,
gstrica y exantmica. Adems, debilidad, salivacin excesiva, disnea, temblores,
parlisis progresiva,
postracin e inconsciencia.
d. Glucsidos bociogncos
Decrecen la produccin de las hormonas tiroideas por inhibicin de su sntesis por la
glndula y esta se
agranda por compensar la reducida liberacin de tiroxina, produciendo bocio. Estos
glucsidos
contienen una aglicona orgnica y es un grupo alkil.
e. Glucsidos cardiacos
Contienen un grupo esterol en su estructura. Fisiolgicamente son potentes
estimuladores del ritmo
cardiaco y son usados medicinalmente. El ms conocido es la digitonina.

2.1.3.2 Alcaloides
Sustancias qumicas compilas de tipo bsico que contienen nitrgeno en un anillo
heterocclico, son
txicos selectivos pues atacan con mayor intensidad a las clulas de determinados
tejidos. Afectan la
palatabilidad, el consumo y la digestibilidad del alimento causando bajas respuestas
animales.
Actan como estimulante o depresores de los sistemas nerviosos central y perifrico.
Sintomatologa
Sequedad de boca y garganta, dificultad para deglutir, nuseas, convulsiones, fobia a la
luz, taquicardia,
excitacin seguida de depresin, degeneracin heptica, diarrea o estreimiento, edema
pulmonar, la
mucosa intestinal se desprende fcilmente, los intestinos delgado y grueso se
congestionan, se
producen bolos fecales duros con estras sanguinolentas, congestin renal.

2.1.3.3 Recinas
Se encuentran mezcladas en los vegetales con aceites esenciales formando oleorresinas.
Sintomatologa
Irritacin de las mucosas, diarrea, clicos intensos, deshidratacin, gastroenteritis con
vmitos, mareos,
debilidad, ataxia.
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2.1.3.4 Nitratos

Los nitratos no son muy venenosos pues son transformados en amonio en el rumen y
luego en protena
bacterial. Cuando los nitratos se consumen en exceso se produce tambin mucho nitrito
que pasa a la
sangre y ste es diez veces ms txico.
Los sntomas se manifiestan cuando un 30% de la hemoglobina total ha sido
transformada en
metahemoglobina al reaccionar con los nitritos, la cual es incapaz de transportar el
oxgeno.
Los nitratos se acumulan cuando las plantas no los utilizan en su crecimiento o en la
formacin del
fruto, lo cual puede suceder en plantas afectadas por sequa o fro o durante ciertos
inviernos nublados
y hmedos en climas subtropicales. Estos compuestos se acumulan en las partes
inferiores de la planta,
luego se distribuyen por toda la planta al reiniciarse el crecimiento por la lluvia o riego.
Un contenido de 45 ppm/peso seco se considera aceptable, de 133-220 ppm es daino
con el tiempo y
ms de 800 ppm es letal. El crecimiento normal y los das soleados eliminan los excesos
de nitratos en
los pastos, adems se recomienda cortar el pasto sobre los 30 cm del suelo.
Sintomatologa
Cianosis, metahemoglobinemia, disnea, debilidad, mayor frecuencia de orina (poliuria),
hinchazn,
abonos, postracin y coma

2.1.3.5 Acido Tnico o Taninos


Los taninos son compuestos fenlicos solubles que tienen la propiedad de unirse a las
protenas
produciendo un compuesto insoluble que dificulta su digestibilidad, adems inhibe la
digestibilidad de
la celulosa y da sabor amargo al pasto disminuyendo su palatabilidad.
Son sustancias astringentes, interfieren con la accin de algunas enzimas y afectan
adversamente el
consumo de alimento
Sintomatologa
Disminuye el consumo voluntario, baja produccin de leche y huevos, se reduce la
capacidad de
conversin de alimento y el crecimiento.

2.1.3.6 Toxoalbuminas o Fitotoxinas


Protenas de alta toxicidad. Actan como antgenos, induciendo una respuesta de
anticuerpos, y
producen una verdadera inmunidad a los anmales.
Sintomatologa
Clicos, evacuaciones frecuentes a veces sanguinolentas, convulsiones musculares con
parlisis
flcida, somnolencia, hipotermia de 8 - 9 C bajo lo normal, orina albuminosa,
gastroenteritis
hemorrgica, eructacin excesiva, diarrea, temblor y muerte.

2.1.3.7 Oxalatos o Acido Oxlico

El cido oxlico y los oxalatos solubles son absorbidos a nivel intestinal por la corriente
sangunea
donde se combina con el calcio de la sangre y es eliminado en la orina como oxalato de
calcio. Al
disminuir el nivel de calcio baja el poder coagulante de la sangre.
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Sintomatologa
Decaimiento, cadas, debilidad muscular, hipocalcemia con tetania, acumulo de cristales
en vejiga y
uretra, lquido nasal verdoso, atona del tracto gastrointestinal, muerte.

2.1.3.8 Sustancias de Accin Fotodinamica


Son sustancias coloreadas y fluorescentes a la luz ultravioleta.
Causan disturbios drmicos y alteraciones orgnicas en animales con piel sin pigmento
o dbilmente
pigmentada. La fotosensibilidades debida a que las sustancias que se eliminan por la
bilis no pueden ser
expulsadas, estos agentes en la piel absorben energa luminosa y se producen
radiaciones libres, que en
presencia de oxigeno causan daos en la piel.
Sintomatologa
Inquietud, bsqueda de sombra, prurito en zonas despigmentadas, edema, necrosis,
eritema urticado,
papuloso, vesiculoso o descamativo en la piel trastornos hepticos, ictericia, obstruccin
de las vas
biliares.
Riesgos Alimentarios
Aguacate
Etiologa
Ingestin de frutas, hojas, tallos y semillas.
Las variedades de aguacate que presentan mayor toxicidad son las de Guatemala
Patognesis:
El aguacate produce necrosis y hemorragia del epitelio de la glandula mamaria
en hembras en el periodo de lactancia, adems de la necrosis miocrdica en aves y
mamferos.
El principio toxico Persin que se extrae de las hojas de aguacate causa lesiones
similares a las descritas en casos naturales
Persin es un fungicida toxina presente en el aguacate.[1] Es generalmente inofensivo para
los seres humanos, pero cuando se consume por los animales domsticos en grandes
cantidades es peligroso.[2]

Persin es un compuesto soluble en el aceite estructuralmente similar a un cido graso, y


filtra en el cuerpo de la fruta de los pozos. Efectos negativos en los seres humanos
parecen ser principalmente en alrgico individuos.
Hallasgos clnicos:
Mastitis en hembras
Lesin del miocardio
Insuficiencia miocrdica
A las 24 y 48 horas de la ingestin causa letargia, distres, respiratorio,edema
subcutneo,cianosis,tos intoleranciaal ejercicio y muerte
Lesiones:
Galndulas mamarias edematosas y enrojesidas, produccin acuosa y leche
cuajadacongestion pulmonar y heptica
DIAGNOSTICO
Historia clnica
Diagnostico diferencial
Tratamiento
Aines, analgsicos, diurticos y frmacos antiarrimicos
CHOCOLATE

Etiologia
Principios toxicos
Metilxantinas theobromida, cafena
Patogenesis
La teobromida y la cafena se adsorben en el tracto gastrointestinal y se
distribuye en todo el cuepo