Pleurotus cornucopiae

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Para el hongo de maguey común, véase Pleurotus opuntiae.
Symbol question.svg Pleurotus cornucopiae
2011-06-30 Pleurotus cornucopiae 3 70824.jpg
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Pleurotaceae
Género: Pleurotus
Especie: P. cornucopiae
(Paulet) Rolland (1910)
Sinonimia
Dendrosarcus cornucopiae
Pleurotus sapidus
[editar datos en Wikidata]
Características micológicasSymbol question.svg
Pleurotus cornucopiae
Gills icon.png

Himenio con láminas

Offset cap icon.png

Sombrero descentrado
Decorrenti lamelle icona.png

Láminas decurrentes
Ring stipe icon.png

Pie con anillo

White spore print icon.png

Esporas de color blanco

Saprotrophic Ecology Icon.svg Parasitic ecology icon.png

Ecología saprofítica o parásita

Edible toxicity icon.svg

Comestibilidad: comestible
Aviso de riesgo
La cornucopia blanca u hongo de maguey (Pleurotus cornucopiae) es una especie de
hongo comestible del género Pleurotus, es bastante similar a la más conocida
especie P. ostreatus, y al igual que esa especie se cultiva y vende en los mercados
de América, Europa y China, pero se distingue porque sus branquias son muy
decurrentes, formando una red en el tallo.

Índice
1 Terminología
2 Descripción
2.1 General
2.2 Características microscópicas
2.3 Distribución, ecología y hábitat
2.4 Especies similares
3 Impacto humano
4 Referencias
5 Enlaces externos
Terminología
El nombre de la especie significa «de la cornucopia», el cuerno de la abundancia en
la mitología griega. Se refiere a que estos hongos son comestibles y a veces toman
una forma similar a un cuerno para beber.

La definición original de esta especie, o basónimo, fue hecha por Jean-Jacques

Paulet en 1793 como Dendrosarcos cornucopiae. En un momento en que la mayoría de
los hongos branquiales se agruparon en el género Agaricus, Paulet inventó el género
Dendrosarcos, luego latinizado a Dendrosarcus, para aquellos que tienen un estípite
excéntrico o faltante. De hecho, no se ha encontrado que esos hongos sean un grupo
estrechamente relacionado, y hoy el nombre solo tiene un interés histórico, aunque
las reglas taxonómicas implican que aún debe registrarse.123 En 1871, en su Führer
in die Pilzkunde («Guía de micología»), Paul Kummer introdujo Pleurotus como un
género,4 pero la asignación de P. cornucopiae fue realizada más tarde en 1910 por
Léon Louis Rolland.2

También es común el biosinónimo Pleurotus sapidus, así descrito por Schulzer

(1873).

El nombre común de este hongo en castellano es cornucopia blanca, oreja blanca,

oreja de cazahuate (ya que parasita el árbol cazahuate, nombre que comparte con P.
pycnoporus), hongo de maguey (ya que parasita el maguey, nombre que comparte con P.
Opuntiae), oreja de izote y oreja de patancán.5 En inglés se denomina Branched
oyster mushroom, «seta de ostra ramificada».6

Descripción
Esta sección se basa en las siguientes referencias.78910

General
El sombrero crece hasta unos 15 cm, con una superficie de color amarillo pálido,
parduzco o grisáceo. A lo sumo puede haber rastros muy leves del velo.
El tallo, siempre presente, puede estar bifurcado y puede variar de excéntrico a
bastante central. Cada tallo puede tener hasta unos 11 cm de largo y hasta 2 cm de
grosor.
Las láminas blanquecinas decurren por el tallo y se anastomosan (entrecruzan),
convirtiéndose en una red de crestas en la parte inferior.
El olor fuerte tiene un matiz anisado y también tiene una textura harinosa cuando
se corta el hongo. El sabor es suave.11109
Características microscópicas
La carne puede ser monomítica (como con los hongos frágiles ordinarios) o dimítica,
con hifas de paredes gruesas adicionales que le dan a la carne una consistencia más
dura, especialmente cuando es más vieja.9
Las esporas de forma elipsoidal bastante alargada miden alrededor de 8-11 µm por
3.5-5.5 µm.
No hay cistidios.
Distribución, ecología y hábitat
Este hongo es sapróbico en madera muerta y también puede ser un parásito débil.9
Ocurren tocones y troncos caídos de roble, haya, olmo y otros árboles de hoja
ancha.

Aparece desde la primavera hasta finales del verano, se distribuye en la naturaleza

en Norteamérica12 y Europa,8 donde según el área es un alimento bastante común o
bastante raro.

Especies similares

P. citrinopileatus en un mercado alemán

P. cornucopiae es bastante similar al conocido hongo alimenticio Pleurotus
ostreatus, que se distingue porque en este último caso, las branquias no son muy
decurrentes y el color de la tapa es de pizarra o gris azulado. Otra especie,
Pleurotus pulmonarius tiene el sombrero de un color comparable a P. cornucopiae,
pero las branquias del estípite son más parecidas a P. ostreatus.

Se relaciona aún más estrechamente con la cornucopia amarilla, Pleurotus

citrinopileatus, que es nativo del este de Asia. Las formas se distinguen
fácilmente por el color del sombrero, pero a veces se consideran solo variedades de
la misma especie, y como consecuencia, la conucopia amarilla se identifica usando
el nombre científico más antiguo Pleurotus cornucopiae.13 Sin embargo, según la
referencia micológica Species Fungorum, estas son dos especies separadas.14

Impacto humano
Este hongo es comestible y se cultiva de manera similar a P. ostreatus, aunque de
manera menos extensiva.15 Por ejemplo, un periódico chino evaluó varias variedades
comercialmente disponibles de P. cornucopiae e informó que en el área de Shanghái
un medio de crecimiento apropiado son los cascos de semillas de algodón y las
astillas de madera, con un contenido de agua del 65%.16 Otro artículo (que en
realidad trata la forma de la parte superior amarilla) también sugirió el pasto
pasteurizado como un sustrato útil, aunque el rendimiento fue menor que con los
cascos de semilla de algodón y la paja.13

Es un parásito suave de árboles de hoja ancha.9

Referencias
For the original name, see «Dendrosarcus cornucopiae page». Species Fungorum.
Royal Botanic Gardens Kew. Consultado el 11 de febrero de 2017.
For Dendrosarcus and also the current name and synonyms, see «Pleurotus
cornucopiae page». Species Fungorum. Royal Botanic Gardens Kew. Consultado el 11 de
febrero de 2017.
Jean-Jacques Paulet (1793). Traité des Champignons. L'Imprimerie Nationale
Exécutive du Louvre. p. 119. doi:10.5962/bhl.title.5417.
Paul Kummer (1871). Der Führer in die Pilzkunde. Anleitung zum methodischen,
leichten und sichern Bestimmen der in Deutschland vorkommenden Pilze, mit Ausnahme
der Schimmel- und allzu winzigen Schleim- und Kern-Pilzchen. [The guide to
mycology. Introduction to methodical, easy and reliable identification of mushrooms
occurring in Germany, with the exception of moulds and tiny slime moulds and
Pyrenomycetes.] (en alemán). Zerbst: E. Luppe. p. 104.
«Hongo de maguey». EncicloVida. Consultado el 1 de junio de 2020.
«Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland - Branched Oyster Mushroom». Consultado el
10 de febrero de 2017.
Marcel Bon (1987). The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-Western
Europe. Hodder & Stoughton. p. 120. ISBN 978-0-340-39935-4.
Courtecuisse, R.; Duhem, B. (2013). Champignons de France et d'Europe (en
francés). Delachaux et Niestlé. p. 190. ISBN 978-2-603-02038-8. Also available in
English.
Knudsen, H.; Vesterholt, J., eds. (2008). Funga Nordica Agaricoid, boletoid and
cyphelloid genera. Copenhagen: Nordsvamp. p. 322. ISBN 978-87-983961-3-0.
See Meinhard Moser (1983). Keys to Agarics and Boleti. 15a Eccleston Square,
London: Roger Phillips. p. 63. ISBN 978-0-9508486-0-0. Parámetro desconocido |
translator= ignorado (ayuda)
Eyssartier, G.; Roux, P. (2013). Le guide des champignons France et Europe (en
francés). Belin. p. 974. ISBN 978-2-7011-8289-6.
See the Global Biodiversity Information Facility page, which provides hyperlinks
to records with geographical location.
Royse DJ (2004). «Yield, mushroom size and time to production of Pleurotus
cornucopiae (oyster mushroom) grown on switch grass substrate spawned and
supplemented at various rates.». Bioresource Technology 91 (1): 85-91. PMID
14585625. doi:10.1016/S0960-8524(03)00151-2. Note that since the abstract mentions
yellow basidiomata (fruiting bodies), this paper is actually referring to P.
citrinopileatus as P. cornucopiae.
For the relation to P. citrinopileatus, see «Species Fungorum Pleurotus
cornucopiae page». Species Fungorum. Royal Botanic Gardens Kew. Consultado el 11 de
febrero de 2017.
«Some of the Most Important Cultivated Oyster Mushroom Species». Archivado desde
el original el 20 de febrero de 2017. Consultado el 18 de febrero de 2017.
Shi Xiujuan (2009). «Screening of Pleurotus cornucopiae varieties and culture
media suitable to Baoshan local conditions.». Acta Agriculturae Shanghai (en
chinese) 25 (3): 137-139.
Enlaces externos
cornucopiae en la página web del Index Fungorum
Pleurotus cornucopiae en la página web del National Center for Biotechnology
Information (NCBI).
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q834124Commonscat Multimedia: Pleurotus cornucopiae /
Q834124
Bases de datos taxonómicasBioLib: 60372Catalogue of Life: 143289Dyntaxa: 236666EOL:
195750GBIF: 2526649iNaturalist: 351875Index Fungorum: 355897MycoBank: 355897NCBI:
5321
Categorías: Hongos comestiblesPleurotusHongos patógenos y de enfermedades de los
árboles
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