 NOMBRE:

Julio Alberto Morillo Sánchez

 MAESTRO/A:

Danilo Medina

 MATERIA:

MAT-101

 SECCIÓN:

14

 MATRICULA:

2022-1705
Importancia de la matemática en la gastronomía.

INTRODUCCIÓN
Para empezar, en este trabajo van a conocer la importancia de la

matemática en la gastronomía, pero antes de, debemos conocer el

origen de la matemática y la gastronomía.

La historia de las matemáticas se remonta a la prehistoria, cuando

los primeros seres humanos hallaron modos de contar y cuantificar

las cosas. Al hacerlo, empezaron a identificar ciertos patrones y

reglas en los conceptos de números, tamaños y formas. Mientas

que el origen de la gastronomía está relacionado con la evolución

del hombre en su proceso de civilización y su forma de conseguir

los alimentos, en la prehistoria cazaban a los animales y comían

frutos, raíces, hojas y tallos, los cuales comían crudos, luego asaban

los alimentos cuando necesiten el fuego.

 DESARROLLO
Bueno, las matemáticas forman parte de nuestra vida cotidiana.

Generalmente las usamos de manera inconsciente y no le damos el

valor que merecen. Una de esas áreas de nuestra vida donde la

incluimos a cada momento, es la cocina.

En la práctica de esta actividad es imprescindible que manejemos

los conceptos básicos de la matemática para poder preparar con

éxito una receta, tanto la cocina como la matemática forman parte

de nuestras vidas desde tiempos inmemoriales. Estas dos

disciplinas, con el pasar del tiempo han sufrido múltiples cambios,

sin embargo, es importante acotar, que la matemática no siempre

estuvo tan involucrada como ahora, en los alimentos que ingerían

los humanos, debido a que al principio de los tiempos no se

cocinaba. El hombre primitivo, se alimentaba de cualquier fruto

que encontraba en el camino. No fue sino tiempo después, que al

observar otros animales cazando sus presas para alimentarse, que

nuestros antepasados se convirtieron en carnívoros.

Posteriormente, descubrieron que podían sazonar la comida. A las

frutas las lavaban en agua de playa para quitar la tierra y fue así

como descubrieron las diferentes mezclas de sabores que se

pueden conseguir al mezclar alimentos con agua salada y con

algunas hierbas. Con el pasar del tiempo, el ser humano descubrió

el fuego, y procedieron a cocinar las carnes, pescados y frutos que

obtenían de la naturaleza.

Al igual que la evolución de la sociedad humana, la cocina también

lo hizo. Esto se debe a que se descubrieron nuevos alimentos,

nuevas herramientas para cocinar y otras formas de conservar la

comida. La alimentación dejó de verse como una necesidad y pasó

a ser un festín de sabores.

Los romanos realizaban fiestas solo para honrar la comida por lo

que permanecían en constante búsqueda de nuevos animales,

hierbas y bebidas para así poder realizar mezclas poco usuales y

darle un buen gusto al paladar.

Según los libros de la época, en el año 90 a.c. existió un hombre

llamado “Apicius”, quien se dedicaba a escribir libros de la buena

vida y excelentes comidas.

Exigía a los cocineros comidas sofisticadas. En vista de sus

exigencias, fue en esta época cuando apareció el primer

condimento a base de tripas de pescado. A este Sr. se le atribuye la

creación del primer libro de cocina titulado “de re coquinaria”

donde explicó algunas recetas, las cuales estaban clasificadas en

aves, carnes y verduras.

De esta manera, la matemática ya comienza a observarse en las

recetas que se plasmaron en los libros de esa época, debido a que

para que una receta resultara exitosa, debe cumplir rigurosamente

con las medidas indicadas en la misma. Si una medida no se

cumple al momento de estar realizando la preparación de la

comida, como por ejemplo la cantidad de harina o el tiempo de

cocción, probablemente esta quede diferente a lo establecido en la

receta.

En la preparación de recetas, obligatoriamente llevamos a cabo

operaciones básicas de la matemática como sumar, restar,

multiplicar, dividir, fracciones, medidas y sus respectivas

conversiones, además que ayuda a desarrollar el pensamiento

lógico-matemático a través de la solución de problemas, pues, en

muchas ocasiones debemos ajustar las recetas para poder

preparar las porciones deseadas.

Por ejemplo, al calcular el presupuesto aproximado que vamos a

gastar en los ingredientes, sumamos los precios de cada uno de

ellos. Cuando nos van a dar el vuelto luego de haber realizado la

compra, realizamos una resta. Si la receta que aparece en internet

sirve para preparar solo 2 porciones y necesito preparar 10, se

realiza una multiplicación y, por el contrario, si la receta familiar

sirve para realizar 8 porciones, pero solo queremos preparar 2,

debemos dividir los ingredientes que indicaba la receta

originalmente.

CONCLUSIÓN
En fin, las recetas son simples fórmulas que nos ayudan a preparar

deliciosas comidas si seguimos las instrucciones al pie de la letra.

No se recomienda llevar a cabo recetas haciendo un cálculo

aproximado de lo que puede llevar la preparación que tanto quiero

hacer, porque esto puede representar una gran pérdida de dinero.

Es preferible investigar la receta y ajustarla a las necesidades, a

través del pensamiento lógico matemático. De esta manera existen

mayores probabilidades de conseguir una receta exitosa, los niños

refuerzan sus conocimientos matemáticos y todos pasan un rato

bien ameno, tanto en la cocina como a la hora de comer.

RECOMENDACIÓN
Debemos de tener en cuenta que las matemáticas son

fundamental en la gastronomía, ya que, no podemos perder el

interés en la matemática porque nos ayuda a:

 Razonar y cuantificar en el área de la elaboración de alimentos

aplicando con habilidad razones, proporciones, porcentajes y

regla de tres simple para adecuar o transformar las cantidades

de una fórmula o receta.

 Pensar y calcular costos en la elaboración de alimentos a partir

de calcular costo total, costo fijo, costo variable, ingresos y

ganancia.