Desarrollo Rural

Unidad III Enfoque de cadena de valor y desarrollo rural

Cadena productiva y cadena de valor

Objetivos

• Explicar los conceptos fundamentales y asociados o relacionados del

enfoque de cadena productiva y el enfoque de cadena de valor
• Explicar las diferencias entre los enfoques de cadena productiva y de
valor

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 Conceptos relacionados
Filière
Cadena de suministro
Subsector
CV de Porter
Cadena mundial de productos básicos
Cadena de redes
Modelo de negocio incluyente
Sistema alimentario
Sistema territorial

Valor Agregado
¿Como se puede agregar valor a un producto agrícola?

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 Valor Agregado
¿Como se refleja el valor que se crea en una CV?

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 Ventana de valor

Valor Agregado

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Valor agregado
Precio de venta menos el costo de la materia prima comprada. Es un concepto utilizado en
economía y contabilidad con dos significados diferentes.
• Contabilidad  diferencia entre precios de mercado y costos de producción.
• Economía  valor adicional de los bienes y servicios al ser transformados durante el proceso
productivo.
• En otras palabras, es el valor económico que un determinado proceso productivo añade
al que suponen las materias primas usadas en su producción.
• El cálculo en términos de valor se usa en algunos cálculos de costo-beneficio, eficiencia
económica, productividad.

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Valor agregado
• El Valor Agregado no es una base sólida de análisis de
costos y ventajas competitivas
•  no distingue el costo de materias primas de muchos otros
insumos que son adquiridos (comprados) que se utilizan en las
actividades de una empresa.

• El comportamiento de los costos no puede ser comprendido

sin examinar simultáneamente los costos de los insumos
usados para lograrlos.

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Cadena de Valor
• Cada empresa es un
conjunto de actividades
que se desempeñan
para diseñar, producir,
llevar al mercado,
entregar y apoyar sus
productos.

• Todas esas actividades

pueden ser
representadas usando
la cadena de valor.

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 Modelo de Cadena de valor
• Es un modelo teórico que descompone las actividades de una empresa en dos tipos:

• Actividades primarias
• aquellas que tienen una vinculación directa con el proceso de fabricación, distribución, venta o servicio postventa del
producto.
• La cadena de valor de Porter hace referencia a cinco actividades primarias:
• Logística interna,
• Producción,
• Logística externa,
• Marketing
• Servicio de Postventa / Mantenimiento.

• Actividades de soporte o apoyo,

• Corresponden con todas aquellas vinculadas al;
• Aprovisionamiento,
• Infraestructura
• Recursos humanos
• Investigación / desarrollo

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 Visión de la Cadena Productiva

Un primer intento de responder a esta problemática rural  enfoque de cadena productiva

Propósito: ver la totalidad de la cadena agroindustrial desde la provisión de insumos y la

unidad productiva hasta el mercadeo del producto final.

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Ejemplo cadena de valor - leche

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 Cadenas de valor y el sistema de mercado amplio

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Conceptos de Cadena de valor

¿Qué es una cadena de valor?

Cadena de valor empresarial, o cadena de valor, es un modelo teórico que permite

describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando
valor al cliente final, descrito y popularizado por Michael Porter en su obra, Competitive
Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance (1985)

Comprende la amplia variedad de actividades requeridas para que un producto o servicio

transite a través de diferentes etapas, desde su concepción hasta su entrega a los
consumidores y la disposición final después de su uso (Kaplinsky y Morris, 2002).

¿Qué es un eslabón de la cadena de valor?

Es cada una de las etapas que va incluso desde la concepción o idea, diseño, producción
(bien o servicio), procesos, transporte, consumo y reciclaje final.

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 Cadena de Valor
• Es un modelo teórico que grafica y permite describir las actividades de
una organización para generar valor al cliente final y a la misma empresa.

• Las preguntas que hace esta teoría son:

• ¿Cómo es posible crear valor en base a los inputs de la cadena de valor?

• ¿Cómo podemos aumentar el margen de nuestra actividad?

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Cadena de valor - ¿Qué es?

• Es una forma de analizar la actividad empresarial, buscando
identificar fuentes de ventaja competitiva en aquellas actividades
generadoras de valor.

• En términos generales, el análisis de la cadena de valor es una

herramienta gerencial para diagnosticar y mejorar la capacidad
competitiva de las empresas e identificar oportunidades.

• El aprovechamiento de esas oportunidades dependerá de la

capacidad de la empresa.

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 Conceptos de Cadena de valor
¿Cuántos eslabones constituyen una cadena de valor?

¿Quiénes ejecutan las actividades de la cadena de valor?

¿Quiénes son los denominados actores de la cadena?

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¿Qué ventajas ofrece el enfoque de cadena?

• Permite tener una visión amplia de la cadena y de sus diferentes actores 
manejo de la información.

• El acceso a una información más completa  identificación de puntos

críticos que impiden el desarrollo de la cadena

• Es un escenario apropiado para la búsqueda de alianzas y sinergias entre los

diferentes actores productivos ya que reúne actores con intereses comunes

• disminuye los costos de interacción,
• permite un uso más eficiente de los recursos disponibles.

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 Cadena Productiva v/s Cadena de Valor
Dimensión Cadena Productiva Tradicional Cadena de Valor

Estructura organizativa Agentes/Actores independientes Agentes/Actores dependientes

Orientación Liderado por la oferta Liderado por la demanda

Identificación de mercado Mercado potencial Segmentos & negocios

concordados

Indicador principal Costo – Precio Calidad - Valor

Estrategia Commodities /Productos no Diferenciación

diferenciados

Relación entre Actores Informal Formal

Duración de la Relación Corto plazo Largo plazo

Nivel de confianza Bajo/ Medio Alto

Información (Flujo) Ninguna/Escasa Amplia

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Cadena de valor

¿Cuando crean valor las industrias agroalimentarias?

¿Cuándo una empresa tiene ventaja competitiva frente a otra?

¿Cómo se puede aumentar el margen?

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 Análisis de la Cadena de Valor
Análisis de Mapeo de Análisis de Comparación oferta
mercado la cadena los Prospectiva y demanda de los Diseño del
potencial & Análisis Servicios de la Servicios de apoyo Plan de acción
para de puntos de apoyo Cadena en el territorio
productos críticos existentes

Enfoque de mercado Identificar eslabones Personas, Prospección con los Conocer si en el territorio en el Definir las estrategias y
de la cadena. instituciones y/o participantes, el cual que está inserta la cadena se acciones necesarias para
¿Cuales son entidades -públicas y consiste en cuenta con la suficiente oferta mejorar el desempeño de
posibilidades de Visualizar si son parte privadas-, que dimensionar los logros de servicios especializados (de la cadena
venta del/los de un sistema mayor, brindan todo tipo de u objetivos concretos calidad, diversificados y con
producto/s en donde existen servicios a los actores que se persiguen en oferentes comprometidos),. En definitiva, plan de
mercados relaciones que deben de la cadena cada uno de los acción sería la estrategia
diferenciados? ser asumidas y eslabones de una para pasar de una cadena
gestionadas para Tales como: cadena productiva productiva a una cadena
¿Cuáles son los obtener un mayor Asistencia técnica, para mejorar su de valor.
segmentos de beneficio conjunto Crédito, Capacitación, desempeño y
mercados? para toda la cadena. Transporte, Venta de competitividad.
insumos,
Metodologías Investigación y otros Herramientas para:
P.e. SRM. trámites Identificar
problemas/limitacione
Oferentes de servicios s existentes por cada
informales. eslabón de la cadena
que se analiza.

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