Problemas de Secado

1.

2.
Cada kilogramo de un producto contiene 600 g de agua. Calcular su humedad en base húmeda
y base seca.
3. De un cargamento de manzanas con un 90% de humedad se extraen 200 g de agua por kg de
producto. Calcular la humedad final en base húmeda y base seca.
4. Se tienen 100 kg de un producto con el 80% de humedad que debe secarse hasta el 5 %.
Calcular: a) La cantidad de agua que hay que eliminar. b) Masa total del producto al final del
secado.
5. Calcular la humedad de equilibrio de las hojas de tabaco cuando se ponen en contacto con
aire con temperatura seca 25 ºC y temperatura húmeda 20 ºC.
6. ¿Cuál es la humedad de equilibrio, en base seca, de los granos de maíz cuando se encuentran
en contacto con aire a 20 ºC y 80% de humedad? ¿A qué temperatura, aproximadamente,
habrá que calentar el aire para que la humedad de equilibrio del maíz se reduzca al 13%?
7. Se desea secar un producto en forma de cubo de 5 cm de lado, con densidad de 950 kg/m3
y con un 77% de humedad. Sabiendo que en el período de velocidad constante el producto

pierde 0.1 kg de agua/(m2 s). Todas las humedades estan expresadas en base humeda.
Calcular:
1. Tiempo necesario para alcanzar la humedad crítica, siendo ésta del 30%.
8. Se desea diseñar un secadero para secar trozos de manzana desde una humedad inicial del
70% hasta un 5%. Se ha determinado experimentalmente que la humedad crítica es del 25%,
que el tiempo de secado a velocidad constante es de 5 min, y que el tramo final de secado se
produce a velocidad constantemente decreciente. Calcular el tiempo necesario para secar cada
kg de producto inicial. Todas las humedades estan expresadas en base humeda
9. Calcular el tiempo necesario para secar 53.33 kg de un producto desde un 25% hasta un 9.1%

de humedad base seca. La humedad crítica es de 16% y la velocidad constante de 0.3 10-3
kg agua/s m2, decreciendo uniformemente para humedades inferiores.
10. En un secador se introducen 100 kg de un alimento con un contenido inicial de agua del 80%
y una superficie de12m2 . Para reducir su humedad hasta la humedad crítica, el50%, seutiliza
aire en el que el psicrómetro indica 120 ºC y 50 ºC respectivamente. En estas condiciones el
coeficiente de transmisión de calor por convección entre la superficie del alimento y el aire es

de 18 W/(m2 ºC). Calcular: a) Velocidad de secado. b) El tiempo necesario para el secado.

11. Una prueba de secado que se realiza en condiciones constante de secado (vaire = 5 m/s, t =

70 ºC , tbh=30 ºC) da una velocidad de secado para el período de velocidad constante de 3

kg/ h m2 . Calcular: a) La velocidad de secado para la misma velocidad de aire si su temperatura
es de 65 ºC y la tbh=40 ºC K. b) La velocidad de secado en el periodo de velocidad constante

si lo que se varía es la velocidad del aire, la cual toma como valor 3 m/s
12. Se desea secar arena desde 50% de humedad hasta 10% (base húmeda) en bandejas de 5
cm de espesor por ambas caras. El aire caliente fluye a 90 ºC, 2% de saturación en forma
tangencial con un caudal de G=3.12 kg/m2 s. Densidad del sólido = 1900 kg/m3. Experiencias
realizadas en las mismas condiciones muestran que la humedad crítica es del 20% y la de
equilibrio 2% (base húmeda). Se puede suponer que durante el período postcrítico el secado
es proporcional a la humedad libre. Flujos calóricos de radiación y conducción pueden
despreciarse. Calcular:
a) Tiempo de secado
b) El tiempo de secado si se quiere secar un segundo lote desde 60 % hasta 5% de humedad
en base húmeda y el espesor se reduce a la mitad.

13. La humedad de un material se ha de reducir desde el 20 % hasta el 6 % por secado en

condiciones constantes. Su humedad crítica es del 15 % y la de equilibrio del 3 %. El área de
 superficie de secado por kilogramo de material seco es de 0,0030 m2 . La velocidad de secado
en el período antecrítico es 1.5 kg de agua/m2. h. Calcúlese el tiempo de secado si la velocidad
de secado en el período poscrítico disminuye linealmente con la humedad del material hasta
que se alcanza el equilibrio, y las humedades están dadas sobre base seca
14. Se han efectuado experiencias de secado en condiciones constantes con una placa de
dimensiones 0,60 m ·1,20 m (espesor despreciable), obteniéndose una curva de secado de la
que se deduce que, en un principio, la placa se seca a la velocidad constante de 0.60 kg/m2 h,
hasta que la humedad desciende a 1.20 kg de agua/kg de sólido seco; en el período de
velocidad decreciente, la velocidad de secado disminuye linealmente con la humedad hasta
que se alcanza la humedad de equilibrio, que en las condiciones de operación es de 0.08 kg
de agua/kg de sólido seco. Calcúlese el tiempo de secado de este material en el laboratorio
para que su humedad descienda del 60 % al 10 %(base húmeda) efectuando el secado por
ambas caras, si el peso del material seco es de 2 kg.