RESULTADOS.

c) Determinación de agua libre.

Pesos antes de utilizar la prensa.

Carnes Papel aluminio Papel filtro Papel aluminio + papel
filtro + carne

Res 0.1552 g 0.4495 g 1.5225 g

Pollo 0.1530 g 0.4394 g 1.5131 g

Conejo 0.1536 g 0.4451 g 1.5236 g

Pesos después de utilizar la prensa.

Carnes Papel aluminio Papel filtro Papel aluminio + papel
filtro + carne

Res 0.1560 g 0.5994 g 1.5386 g

Pollo 0.1537 g 0.7340 g 1.5421 g

Conejo 0.1530 g 0.7112 g 1.5013 g

Después del prensado toda la cantidad de humedad se quedó en el papel filtro por
ello la cantidad de humedad por gramo es la siguiente:

Humedad : papel filtro prensado− papel filtro sin prensar

Humedad (res):0.5994 g−0.4495 g

Humedad (res):0.1499 g

Humedad ( pollo): 0.7340 g−0.4394 g

Humedad ( pollo):0.2946 g

Humedad (conejo): 0.7112 g−0.4451 g

Humedad (conejo): 0.2661 g

Carnes Humedad

Res 0.1499 g

Pollo 0.2946 g

Conejo 0.2661 g
En conclusión se puede recalcar que la carne que contenía mayor humedad es la
del pollo, de ahí le sigue la de conejo y termina con la de res.