INSTITUTO SUPERIOR DE CONTABILIDADE E AUDITORIA DE MOÇAMBIQUE

CAC- Contabilidade Assistida por Computador

2LCA 1
Ficha De Empresa- de Restauração e Cafeitaria

Docente: Msc. Hilário Bambamba

Discentes:
Kelvin Vicente Macuácua
Lina Valódia Ilda Matsinhe

Maputo, Novembro de 2021

Restaurante e Cafetaria KELI

2
Índice

1 Descrição da empresa ............................................................................................4

2 Capital social e sua distribuição ...........................................................................4

3 Logótipo da empresa .............................................................................................5

3.1 Missão ..............................................................................................................5
3.2 Visão .................................................................................................................5
3.3 Valores .............................................................................................................5

4 Objectivo da empresa ............................................................................................6

5 Critérios de recrutamento e selecção ...................................................................6

6 Plano de Recursos Humanos.................................................................................6

7 Estrutura etária dos trabalhadores ......................................................................7

8 Política de Férias ....................................................................................................8

8.1.1 Actividades operacionais ...........................................................................8

9 Celebração de contractos ......................................................................................8

10 Lista dos cargos disponíveis na empresa, salários e Custo do INSS .............10

11 Contracto de Auditoria .....................................................................................10

12 Equipamentos.....................................................................................................10

13 Análise SWOT....................................................................................................12

14 Mapa de Amortização dos equipamentos usando método francês ...............13

15 Anexos .................................................................................................................13

3
 Caracterização

Nome da empresa: Restaurante e Cafeteria KELI

Actividade principal: Restauração e cafeteria

Localização: Av. Av. Karl Marx, nr.º 765, Maputo, Moçambique.

NUIT: 112233456
Cod. De Act. Económica: 0084728206
Telefones: +258 847260271 ou +258 820673941
Fax: 21414416
Email: keli@restaurante.co.mz

1 Descrição da empresa

O presente projecto de investimento consiste na criação de um restaurante, criado por

dois (02) jovens moçambicanos, nomeadamente Kelvin Vicente Macuácua, detentor
de 51% do capital e Lina Valódia Ilda Matsinhe, com 49% do capital de investimento.
Consiste na criação de um restaurante com serviços de cafetaria, com actividades
culturais e encontra-se situado na Av. Karl Marx, nr 765, Maputo,
keli@restaurante.co.mz.
2 Capital social e sua distribuição

Tipo Comercial
Forma Jurídica Sociedade por quotas
Número de sócios Dois (2) Sócios

A estrutura e o capital da sociedade do Restaurante KELI não sofreram nenhuma

alteração durante o exercício económico findo e esta sociedade foi constituída por um
capital social de 10.000.000,00mt (dez milhões de meticais), repartidos por duas
quotas (desiguais) representadas pelos sócios conforme a tabela abaixo:
Nome do Sócio Cargo Participação Valor de participação
(MT)
Kelvin Macuácua Director Geral 51% 5.200.000,00

4
Lina Valódia Directora 49% 4.800.000,00
Financeira
Total 100% 10.000.000,00

3 Logotipo da empresa

O Logótipo de uma empresa é uma assinatura institucional e a representação gráfica

da mesma. Entretanto, como toda assinatura, o logótipo de uma empresa precisa
seguir um padrão visual que o torne reconhecido onde quer que ele seja estampado.

3.1 Missão

O restaurante KELI tem como missão fornecer serviços de qualidade no ramo do

serviço de restauração e cafetaria, mantendo o seu compromisso e fiabilidade com os
clientes.

3.2 Visão

O Restaurante tem como visão tornar-se uma referência nacional e internacional no

ramo da restauração e cafeteira, buscando manter os inúmeros clientes satisfeitos
através do seu atendimento e através da prestação de serviços de qualidade.

3.3 Valores

Os valores da KELI são conhecidos como princípios que orientam a sua vida e estão
ao serviço de interesses individuais, colectivos ou ambos. A empresa possui como
valores:
1. Qualidade do produto e do serviço;
2. Responsabilidade social e ambiental;

5
 3. Valorização do trabalho em equipa;
4. Ética Profissional;
5. Satisfação dos clientes e fornecedores.

4 Objectivo da empresa

Conquistar os clientes, proporcionando-os uma diversificação de opções, proporcionar

os melhores produtos e serviços, diferenciando-se da concorrência.

4.1 Referencial contabilístico

As empresas do ramo de Restauração deverão utilizar o PGC-NIRF na elaboração das

suas demonstrações financeiras.

4.2 Margem de lucro

A margem de lucro média a praticar deverá ser de 10% à 20% sobre os custos.

4.3 Preços a praticar

O preço a ser praticado varia em cada produto (neste caso refeição) a oferecer.
5 Critérios de recrutamento e selecção

A KELI estabeleceu alguns termos importantes respeitantes ao recrutamento e

selecção dos candidatos, que passo a citar:
a) Os candidatos de nacionalidade moçambicana têm prioridade durante o
processo de recrutamento;
b) O nível de formação de cada colaborador é levado em conta.
c) Relacionamento interpessoal (capacidade de lidar com colegas de trabalho,
clientes e partilhar o ambiente);
d) Vastos conhecimentos da área a concorrer.

6 Plano de Recursos Humanos

Para o recrutamento de pessoal, o restaurante KELI irá contratar uma agência de

recrutamento, havendo uma seleção e aplicação de testes, para a escolha dos
auxiliares de cozinha e atendentes.

Após a escolha, estes funcionários passarão por um treinamento, no qual será

6
 explicada a forma de se trabalhar, de manusear os alimentos, atender o público e o
uso apropriado de suas vestimentas. O atendimento deverá ser padronizado,
independentemente do dia, da hora e do funcionário, para que os clientes sejam
sempre recebidos e atendidos da melhor forma possível.

1 Gerente: será o responsável pela gestão dos funcionários, otimização dos

custos, compra da matéria-prima, ou seja, é responsável pelo o funcionamento da
empresa.

4 Auxiliares de cozinha: terão como funções fazer a preparação dos alimentos

selecionados pelo cliente, fazer os grelhados e preparar os sucos (2 em cada
turno).

2 Atendentes/auxiliares de mesa: terão como funções atender o cliente da

melhor forma possível, com agilidade, rapidez e eficiência (1 por turno).

1 Cozinheiro-chefe: terá como função responsabilizar-se pela descoberta de

novos pratos, delegar aos assistentes na preparação das várias refeições;

4 auxiliares de limpeza: terão como função cuidar da higienização do ambiente

de trabalho;

Nutricionista: o nutricionista terá que balancear e dosar as calorias de cada

produto oferecido no estabelecimento.

2 guardas: estes têm a função de garantir a segurança dos clientes e do local, em

geral.

7 Estrutura etária dos trabalhadores

A KELI apresenta uma equipe jovem situada entre os 18 e 40 anos de idade, conforme
pode ser observado na tabela abaixo. Isto deve-se ao facto da empresa ao longo do seu
primeiro ano de actividade ter precisado de profissionalismo.

7
8 Política de Férias

A luz do disposto nos Artigos 98º-101º da Lei do Trabalho – Lei nº 23/2007 de 1 de

Agosto, as férias devem ser gozadas no decurso do ano civil seguinte. As férias
podem ser substituídas por uma remuneração suplementar, mediante acordo entre
ambos, devendo o colaborador gozar de pelo menos seis dias úteis. Os colaboradores
têm direito a férias remuneradas nos termos do artigo 98º da Lei do Trabalho.

8.1.1 Actividades operacionais

O ano 2020 foi marcado pelo início das actividades da empresa KELI na área de
restauração e cafetaria, e esta por sua vez, desenvolveu suas actividades com vista a
dar uma resposta rápida, eficiente e satisfatória a todos os clientes. Deste modo abaixo
são descritas as actividades realizadas ao longo deste período:
a) Celebração dos contratos com as diferentes entidades, referente a prestação de
serviços;
b) Realização de investimento em imobilizado, equipamentos e nos diversos
produtos necessários para o desenvolvimento das actividades.

9 Celebração de contratos

A KELI, no âmbito do exercício das suas actividades, celebrou diversos contratos

com diferentes entidades do meio da simulação empresarial, bem como com a SE
Distribuição, para a prestação de serviços de limpeza, fornecimento de energia, água,
luz, arrendamento de imóvel, serviços de saúde, segurança no trabalho, restauração e
muitos outros que contribuíram para o melhor desempenho das actividades.

➢ Contrato de arrendamento
O contrato de arrendamento para o funcionamento da empresa foi celebrado junto ao
senhor Acácio Abílio Machado, com uma facturação mensal de 35.000,00mt sujeitos
a uma retenção na fonte.
➢ Contrato de água
Os serviços de fornecimento de água foram prestados mediante a celebração de um
contracto com a SE Distribuição e os pagamentos foram efectuados numa base
trimestral de acordo com o consumo, e os encargos totalizaram em 278,587.19MT.
➢ Contrato de energia

8
A SE Distribuição foi provedora de energia, e o valor da energia eléctrica ascendeu o
valor de 630,891.17MT, pagos trimestralmente a SE Distribuição de acordo com o
consumo.
➢ Contrato de Comunicação
A comunicação foi disponibilizada pela SE Distribuição, cujo valor da facturação
atingiu cerca de 38,457.90MT, pagos trimestralmente.

➢ Contracto com o técnico de Contas

O Técnico de Contas foi contratado pela KELI para a prestação de seus serviços,
tendo sido pago um valor trimestral de 91.000,00mt, totalizando 364.000,00MT ao
ano.
➢ Medicina do trabalho
O contrato de assistência medica e formação foi assinado com a Health, Lda., com o
propósito de receber assistência médica a todos trabalhadores e formação a alguns
trabalhadores para serviços de primeiros socorros. Assim, durante o exercício
económico findo, a KELI pagou cerca de 178,649.80MT a Health, Lda., pela
prestação de seus serviços.
➢ Contrato de seguros
Para a área de segurança foram celebrados contratos de seguros com a agência
Insurance, Lda., tendo pago um valor total de 90,745.60MT, divididos da seguinte
maneira:
• Acidente de trabalho: esta categoria de seguros é legalmente exigida às
empresas e o mesmo destina-se à reparação de prejuízos que resultem da
ocorrência de acidentes no local de trabalho. Neste sentido foram realizados
contratos de seguro para todos trabalhadores no valor de 57.321,78MT e um
outro tipo de contracto de seguros para os gestores e sócios;
• Seguro de vida: para os gestores e sócios no total de 178,06MT.
• Seguro de carta: para os gestores e sócios no total de 5.773,68MT

9
 • Seguro multirriscos: a empresa possui um seguro obrigatório de
responsabilidade civil e danos próprios para as suas viaturas; no valor de
8.287,08MT.

Em relação à Segurança Social, a KELI procedeu à inscrição da empresa, bem como

de todos os seus trabalhadores no Sistema de Segurança Social através do Instituto
Nacional de Segurança Social (INSS). Este procedimento enquadra-se no processo da
Política de Segurança Social do Sistema Tributário Nacional.
10 Lista dos cargos disponíveis na empresa, salários e Custo do INSS

Cargo/Função Contrato Salário Custo do INSS

Director geral Indeterminado 32.500,00 1.300,00
Director Financeiro Indeterminado 30.500,00 1.220,00
Gerente Indeterminado 16.000,00 640,00
Auxiliar de cozinha 5 anos 9.200,00 368,00
Cozinheiro-chefe 4 anos 17.000,00 680,00

Empregado de mesa Indeterminado 7.320,00 292,80

Nutricionista Indeterminado 12.200,00 488,00

Auxiliar de limpeza 5 anos 6.000,00 240,00
Guarda Indeterminado 7.000,00 280,00

11 Contracto de Auditoria

A responsabilidade dos auditores é expressar uma opinião sobre as demonstrações

financeiras com base na sua auditoria de acordo com as Normas Internacionais de
Auditoria. Foi nesse sentido que pela necessidade e obrigatoriedade, a empresa
contratou os serviços de auditoria de modo a emitirem uma opinião sobre as
demonstrações financeiras, se apresentam de forma adequada, em todos os aspectos
materiais, a situação financeira da empresa, os resultados do seu desempenho
financeiro e seus fluxos de caixa, de conformidade com as Normas Internacionais de
Relato Financeiro.
12 Equipamentos

A cozinha deve ser equipada de acordo com as imagens e legendas indicadas abaixo.

10
1 – Patru, equipamento colocado entre o fogão e o espaço em que o emprega busca a
comida. Serve como uma estufa, onde o prato que terminou
de ser feito, permanece
aquecido até a vinda do
empregado. Também tem uma parte que ajuda a

manter a temperatura adequada para as saladas;

2 – Coifa, é ideal que utilizem a que possui um sistema que ―leva‖ o fumo;

3 – Não tem armário fechado. Tudo fica aberto para facilitar a visualização dos
utensílios;

4 – Forro tem que ser de PVC lavável;

5 – A luminária tem que ser protegida. Para que quando uma lâmpada estoure nada
caia sobre os alimentos que estão sendo preparados;

6 – Piso tem que ser antiescorregadio, para evitar acidentes de trabalho e de

preferência o material tem que ser cerâmica;

11
 São ainda necessários outros equipamentos para equipar a cozinha e o restaurante no
seu todo, estes estão descriminados no anexo X.

13 Análise SWOT

A análise SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities & Threats), ou seja, forças,

fraquezas, oportunidades e ameaças, é uma técnica que auxilia a elaboração do
planeamento estratégico das organizações que começou a ser desenvolvido nos anos
1960 a 1970, nas escolas americanas. Entretanto, a análise SWOT é uma ferramenta
utilizada para análise de cenários, sendo também usada como base para a gestão e
planeamento estratégico de uma empresa. Porém, os objectivos da empresa ao fazer a
uma análise SWOT são:
• Efectuar uma análise interna e externas da empresa;
• Identificar elementos chave para a gestão da empresa, o que implica
estabelecer prioridades de actuação.

Ambiente Interno

Forças Fraquezas

➢ Diversidade de menus no mesmo espaço;
 ➢ Instalações arrendadas;

➢ Dinamismo do espaço com outras actividades; ➢ Dificuldade em manter os
➢ Oferta de experiências únicas para o cliente;
 programas/espaços actuais;


➢ Envolvimento do cliente com o espaço. ➢ Investimento inicial elevado;


➢ Dificuldade na implementação de todos os
serviços adicionais;
➢ Dificuldade na coordenação dos espaços.

o Ambiente Externo

Oportunidades Ameaças

1. Alianças estratégicas; 1. Oferta corrente elevada de cozinha

2. Expansão geográfica; específica de cada cultura ;

3. Mudanças e desenvolvimento no

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 mercado. 2. Má fama dos restaurantes;
3. Surgimento de novos restaurantes
4. Maior abertura face a novidades
arredores .
culinárias = busca de conhecimento de

novos sabores; 
 4. Crise actual origina diminuição do

poder de compra e, consequentemente,
leva à redução do número de refeições
fora de casa.

14 Anexos

Equipamento de produção

Equipamento Preço Fornecedor

Fabricador de Gelo 9.030,00 Game

Bancada 148.000,00 Jade

Bancada Fria 112.000,00 Jade

Frigorifico 300.000,00 Game

Fritadeira 30.000,00 Game

Fogão 280.000,00 Game

Grelhador 28.000,00 Game

Tostadeira 21.000,00 Casa Universo

Aquecedor Banho-Maria 41.650,00 Casa das loiças

Máquina Lavar Loiça 70.000,00 Casa Universo

Armário Parede 12.600,00 Casa Universo

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 Bancada Trabalho 42.000,00 Jade

Cataplanas 2.100,00 Casa Universo

Assadeira/Tabuleiros 2.100,00 Casa Universo

Forma para Pizza 1.400,00 Casa das loiças

Travessas 2.100,00 Casa das loiças

Tigelas 1.400,00 Casa das loiças

Microondas 7.000,00 Casa Universo

Máquina de Café 11.200,00 Delta Cafés

Pratos 10.500,00 Casa das loiças

Copos 4.200,00 Casa das loiças

Talheres 2.800,00 Casa das loiças

Formas 3.500,00 Casa das loiças

Outros 70.000,00 Diversos

Fardas 7.000,00 Daya

Panelas 200.000,00 Casa Universo

Total 1.482.980,00

Mapa de Amortização dos equipamentos usando método francês

Data de
Descrição aquisição V. aquisição Taxa Prestação Juros Amortização Saldo
Equipamento
Computadores 08/10/21 30.000,00 40% 8.738,51 4.200,00 4.538,51 25.461,49
1.090.366,9
Viaturas 08/10/21 1.200.000,00 25% 589.633,09 480.000,00 109.633.09 1
Mobília 08/10/21 350.000,00 20% 179.303,28 87.500,00 91.803,28 258.196,72
Geleira
Industrial 10/10/21 300.000,0 15% 100.313,91 60.000,00 40.313,91 259.686,09

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Máquina de
lavar loiça 10/10/21 70.000,00 25% 18.158,33 10.500,00 7.658,33 62.341,67
Fogão 10/10/21 280.000,00 7% 118.563,69 70.000,0 48.653,69 231.346,31
Fritadeira 10/10/21 30.000,00 12% 11.431,55 2.100,00 9.331,55 20.668,45
Grelhador 10/10/21 28.000,00 10% 7.767,47 3.360,00 4.407,47 23.592,53
Aquecedor
Banho-Maria 10/10/21 70.000,00 13% 16.787.11 7.000,00 9.787,11 60.212,89
Bancada de
trabalho 11/10/21 42.000,00 24% 11.941,21 5.460,00 6.481,21 35.518,79
Bancada 11/10/21 148.000,00 6% 61.723,35 35.616,00 26.107,35 122.292,65
Telefone e fax 12/10/21 22.000,00 14% 8.230,42 1.320,00 6.910,42 15.089,58

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