LOCALIZACION GEOGRAFICA E HISTORIA

El distrito de Íllimo es uno de los doce distritos que conforma la provincia de

Lambayeque en el departamento de Lambayeque, bajo la administración del
Gobierno Regional de Lambayeque, en el Perú.
 Delimitación geográfica:

REGION PROVIVNCIA DISTRITO

Lambayeque Lambayeque Illimo

Ley de Reconocimiento como Distrito: Ley Nº 136 del 22/11/1905en el gobierno del
Presidente José Pardo y Barreda.

Límites:

Norte: Distrito de Pacora.

Sur: Distrito de Túcume.

Este: Pítipo (Ferreñafe).

Oeste: Granja Sasape (Túcume).

División Política:
Hacia el Norte: Culpón Bajo y Las
Juntas.
Hacia el Este: Cruz Verde. San
Jorge,
Sapamé, Torromotal, Huaca de
Piedra,
Culpón Alto y La Iglesia.
Por el Oeste: San Juan, San
Pedro de
Sasape, Compuerta Marcelo, San
Isidro, El Coloche, Trapiche de
Bronce,
Huaca El Muerto y Chirimoyo.

 RELIEVE: Es llano, con pequeñas elevaciones como los cerros: las

Salinas, Sapamè y Pìtipo, Pitipon o Cachinche.

Además, su territorio ha sido objeto de antiguos y recientes trabajos de

nivelación para facilitar el riego por gravedad; muchos canales pequeños y
mayores surcan su territorio. Asimismo, hay algunas huacas que forma
parte de su relieve, como huaca de La Cruz, huaca Mercedes, La Pintada.
(Capuñay , 2014 )
 CLIMA: El distrito de ILLIMO presenta un clima cálido templado,
este clima es caracterizado por temperaturas medias anuales que
rondan los 15 oC y que presenta precipitaciones de entre 500 mm y
1.000 mm. Las regiones con clima templado tienen veranos que no son
demasiado cálidos e inviernos que no llegan a ser muy fríos. (Capuñay ,
2014 )
 CASERIOS: El distrito de Íllimo cuenta con 18 Caseríos que están
interconectados a través de caminos carrózales, la mayoría de ellos en
buen estado.

Nombre Categoría

Trapiche de Bronce Caserío

San Isidro Caserío

San Pedro Sasape Caserío

El Coloche Caserío

Las Juntas Caserío

La Cirila Caserío

Culpon Bajo Caserío

San Juan Caserío

Huaca El Muerto Caserío

Chirimollo Alto Caserío

Chirimollo Bajo Caserío

Culpon Alto Caserío

Huaca de Piedra Caserío

Cruz Verde Caserío

San Jorge Caserío

Sapame Caserío

Torromotal Caserío

La Iglesia Caserío
 (Capuñay , 2014 )

 CACIQUE, GUERRERO DE
ILLIMO
El Cacique, Guerrero de
Illimo El hallazgo fue
fantástico, en una capa de
material arenoso,
descansaba en sueño
profundo un hombre de
aproximadamente 30 a 45
años de edad, acostado en
posición cubito dorsal con la
cabeza dirigida hacia el sur
y que por el ajuar funerario
que presentaba (bastante
deteriorado), se trataba de
un personaje de status
social medio, pero de gran
importancia en la sociedad
de su época y que
posteriormente estudios
practicados, determinaron
que perteneció a la élite
dominante de los
Lambayeque (periodo
temprano) emparentado genéticamente a la Cultura Mochica.

Los estudios iniciales practicados en la osamenta concluyeron en que se

trataba de un GUERRERO por lo que se le denominó “EL GUERRERO DE
ILLIMO”, pero el mismo Arqueólogo que dirigió su descubrimiento manifestó
que de acuerdo a estudios Bio-arqueológicos practicados en los restos, se
había determinado que el personaje era un CACIQUE, es decir el hallazgo
consumado nos mostraba los restos de un dignatario Lambayeque que dirigió
los destinos del Illimo Prehistórico; era un legitimo representante de la
“DINASTíA ILLIMO”, por lo que debemos llamarlo EL CACIQUE GUERRERO
DE ILLIMO.

El brazo derecho del personaje estaba extendido lateralmente al cuerpo y el

brazo izquierdo flexionado sobre la región abdominal. Posiblemente vestía una
túnica funeraria, la misma que estuvo adornada con pequeñas láminas de
cobre dorado, cocidas a la túnica. Sobre la cabeza presentaba una máscara del
mismo metal que representaba al Dios Yampaxllec. La cara posiblemente
había sido pintada y adornada con un pigmento de color rojo llamado Cinabrio.
Además se ubicaron dos narigueras, una de oro y otra de plata, ambas con
incrustaciones de turquesas, orejeras de cobre dorado y un collar formado por
cuatro pequeñas láminas de oro donde se notaban labrados, cabecitas
humanas de doble cara, combinadas con pequeñas turquesas y sobre el pecho
un pectoral hecho de cuentas tubulares de cobre dorado.

Un elemento notable según opinión de los estudiosos fue la presencia de un

gran bastón o lanza de madera de 2,6 m. de largo, forrado con cobre, que en
su parte superior presentaba un acabado de forma romboidal con diseños de
cabezas de serpientes, característica propia de los Lambayeque.
Lamentablemente la mayor parte de piezas de metal encontradas y el bastón
están muy corroídos y desintegrados.

Complementaban el contenido de la tumba unos objetos de metal, alargados a

manera de puntas colocadas alrededor de la tumba. También se encontraron
un cuchillo o tumi bajo el brazo, doce ceramios quebrados, una cabeza y restos
de pata de camélidos (posiblemente llama) y trozos de tiza de huaca.
Acompañando al gran señor, se encontraron restos óseos de dos mujeres
cuyas edades oscilaban entre los 18 y 32 años, ubicadas una a su lado
izquierdo y una a su lado derecho; ambas habían sido enterradas en posición
sentadas con las piernas flexionadas, seguramente habían pedido
voluntariamente o habían sido escogidas para hacerle compañía a su gran
señor en el viaje al más allá.
La mujer de la izquierda miraba hacia el oeste y la mujer de la derecha al este,
contemplando a su líder que yacía inerte. Las acompañantes también
presentaban la cara con restos de cinabrio como respeto a su líder. Este
grandioso hallazgo se realizó el 10 de Agosto de 1996, y con él la esplendorosa
y más cercana raíz ancestral y milenaria de Illimo. Hoy los Restos se
encuentran en el Museo Bruning de Lambayeque. (MUNICIPALIDAD DE ILLIMO,
2017 - https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 ÍLLIMO ANTIGUO

Según Crónicas existentes con datos a partir de la conquista de Perú por los
españoles, Illimo habría sido fundado por un cacique pre inca de nombre
CONOAQUI, que no pertenecía ni a las culturas quechua, aymara, Mochica ni
chimú; Illimo perteneció a la gran cultura Lambayeque, que por sus
características fue confundida con las culturas arriba mencionadas.

Después del cacique Conoaqui, le sucedió en el gobierno el Cacique-Curaca

Pnopo. Este hecho confunde a los historiadores en el origen del nombre Íllimo,
porque se afirman que Pnopo fue de la cultura Mochica y por tal razón, se dice
que Íllimo perteneció a esta cultura reinante desde Naymlap hasta Tempellec y
a la cultura Chimú, desde Cimec hasta Perfumpison.

Pero si hay certeza en afirmar que el iniciador de todas estas culturas fue el
mítico héroe-dios Naymlap y su representación lo acredita en un ídolo de oro
en forma de cuchillo ceremonial llamado TUMI de ILLIMO, descubierto en
excavaciones realizadas en la huaca Las Ventanas, ubicada en la hacienda de
Batangrande perteneciente al territorio de Íllimo geográficamente.
(MUNICIPALIDAD DE ILLIMO, 2017 - https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 ÍLLIMO EN LA CONQUISTA
Cuando se realiza la campaña de la conquista de Perú por don Francisco
Pizarro y sus huestes españolas en 1532, Íllimo habría estado ubicado en el
lado occidental de la cordillera de Los Andes, casi en la misma ruta donde
estaban ubicados los otros pueblos norteños, por donde pasaba el camino real
del Inca que única al gran Imperio.

Este camino Real, después fue usado por el Inca para unir a todos los pueblos
conquistados por El, desde Cusco hasta Quito. Como se realizaba la
dominación incaica y seguramente por temor al intruso conquistador, Íllimo fue
trasladado más hacia el occidente, haciendo causa y fuerza común con
Mórrope, el pueblo del yeso y de la sal.

El primer encomendero fue Don. Juan de Roldan Dávila, vecino de la ciudad de

Trujillo. Entonces, pertenecía Íllimo a la encomienda de Túcume, otorgado por
Don. Francisco Pizarro el 05 de marzo de 1535. Siguiendo con la cronología,
Íllimo en 1569 paso a formar parte del corregimiento de Sala, según Vásquez
de Espinoza que en su descripción de Indias Occidentales afirma "en el
corregimiento de Sala y sus valles hay DIEZ repartimientos y en ellos DOCE
doctrinas de clérigos: Lambayeque, Túcume, Íllimo, Ferreñafe, Jayanca,
Motupe, Pacora, Penachí, Olmos y Copi.

La Provincia de Trujillo, tenía 34 encomiendas y dentro de ellas se contaba

Illimo y especialmente las que formaban el corregimiento de Sala. Íllimo
contaba con una población de 824 habitantes. (MUNICIPALIDAD DE ILLIMO, 2017 -
https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 ÍLLIMO EN LA COLONIA

A partir de 1582, Íllimo tuvo por encomendero a don Juan de Roldan y en 1590
se convirtió en un pueblo con nombre cristiano propio, es decir fue bautizado
con el nombre de SAN JUAN BAUTISTA DE ILLIMO y estuvo al servicio del
Reverendo Padre Esteban Ramos que era su clérigo presbítero. En 1592 Íllimo
fue elegido residencia de Don Bartolomé Villavicencio, Juez de Vista y
corregidor de la ciudad de Trujillo del Perú y de la Villa de Sala.
En 1601, Íllimo abarca más terrenos hacia el poniente y se anexo las tierras de
Sasape, Tranca Sasape, San Pedro de Sasape que todos formaban la
hacienda de San Estanislao de Íllimo, pero dedicadas a San Juan Bautista de
Íllimo. Contaba con 300 encomenderos indios tributarios.

Al llegar el año 1782 San Juan de Íllimo, fue dividido en: Íllimo Hacienda e
Íllimo Pueblo. En Íllimo Hacienda estaba Batangrande con sus tierras esperas,
aguas, ganados, usos, costumbres y viviendas, siendo vendidas en subasta
pública a don Francisco Fernández de Cueva en nombre de don Pedro de la
Cotera. En los albores de la república, el 12 de febrero de 1821, Illimo paso a
formar parte del Partido de Lambayeque, del Departamento de Trujillo, creado
por don José de San Martin, a pesar de que ya el 27 de diciembre de 1820 se
había declarado independiente el pueblo de Lambayeque. (MUNICIPALIDAD DE
ILLIMO, 2017 - https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 ÍLLIMO REPUBLICANO

Íllimo inicia su vida republicana haciéndose independiente. Al crearse la

Provincia de Lambayeque el 12 de noviembre de 1823, posteriormente se le
separa y pasa a depender del ya creado distrito de Mochumí que nace a esta
vida el 26 de octubre de 1824, por acción de don Simón Bolívar. De esta
manera tanto Íllimo, así como Túcume eran anexos de Mochumí ya que con los
terrenos de ambos pueblos se forma el nuevo distrito de Mochumí ya que este
no tenía terrenos en la costa por haber pertenecido a las tierras de Chota. Por
eso existe Mochumí viejo.

El 17 de noviembre de 1894, el Mariscal Don Andrés Avelino Cáceres, creo por

ley al distrito de Túcume quedando Íllimo reducido a su anexo, hasta el 22 de
noviembre de 1905 donde Íllimo consigue su creación como Distrito.
(MUNICIPALIDAD DE ILLIMO, 2017 - https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 ÉPOCA REPUBLICANA
El distrito fue creado por ley del 22 de noviembre de 1905, en el gobierno del
presidente José Pardo y Barreda, separándose del distrito de Túcume, el cual a
su vez se había desmembrado del distrito de Mochumí en el año 1894.
(MUNICIPALIDAD DE ILLIMO, 2017 -https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 CREACION POLITICA DE ÍLLIMO

El distrito de Íllimo, consiguió su independencia política el 22 de noviembre de

1905 mediante Ley # 136. En su creación sobresale el Diputado por
Lambayeque Don Augusto León Paredes, siendo presidente de la Republica
Don José Pardo y Barreda. Al nombramiento de las primeras Autoridades
salieron elegidas los siguientes ciudadanos:

Alcalde Señor Manuel Carbonel Ayala

Síndico de Rentas Señor Luciano Quiroz Carbonel

Síndico de Gastos Señor Cecilio Granados Gonzales

Gobernador Político Señor Javier Albañil Granados

Teniente Gobernador Señor Pedro Fernández Zeta

(MUNICIPALIDAD DE ILLIMO, 2017 -https://munillimo.gob.pe/index.php?id=2&itemId=56).

 CULTURAS PREHISTÓRICAS:
Íllimo es uno de los pocos lugares de la costa peruana en donde se ha
encontrado cerámica de la cultura Gallinazo, lo que demuestra que ha estado
habitado desde unos dos mil años antes de Cristo. El máximo exponente del
ingenio illimano es el famoso Cuchillo de Íllimo o Tumi de oro encontrado en
1936 por el huaquero Hipólito Granados bajo supervisión del arqueólogo Julio
César Tello. En 1996 el arqueólogo Walter Alva (descubridor del Señor de
Sipán) encontró la tumba del Guerrero de Íllimo, con indumentaria Lambayeque
que solo se conocía por las iconografías de las cerámicas de la época.
(Capuñay , 2014 )

ACTIVIDADES ECONOMICAS.
 AGRICULTURA:

La principal actividad de los pobladores del distrito de Íllimo es la agricultura, ,

en la actualidad el área cultivable está comprendida por un total de 2,068.03
Hectáreas de tierras de cultivo; de ellas 1,873.63 hectáreas, son tierras bajo
riego, 214.40 Hectáreas., son tierras excedentes y 80.00 hectáreas., son tierras
de secano.
Se practica una agricultura convencional fuertemente dependiente del uso de
agroquímicos. Los cultivos principales son: el frijol de palo, el loche, el maíz
híbrido, maíz blanco y arroz. La actividad agrícola genera ingresos propios y
también sirve para
el autoconsumo.
Sus productos son comercializados a intermediarios y acopiadores, de
mercados de
Chiclayo y del mercado local. También comercializan sus productos agrícolas a
empresas particulares.
Sus productos son comercializados a intermediarios y acopiadores, de
mercados de Chiclayo y del mercado local. También comercializan sus
productos agrícolas a empresas particulares.
 LA GANADERÍA

Es una actividad complementaria a la agricultura constituyéndose en el

ahorro familiar. La ganadería es extensiva y dedicada a la crianza de
ganado vacuno y animales menores. El hato ganadero está conformado por
ovinos, vacunos, porcinos, caprinos, equinos y aves de corral. El ganado
vacuno es comercializado a nivel local en pequeñas proporciones y los
derivados de ésta. El ganado ovino y caprino los vende a
intermediarios. (Capuñay , 2014 )

 EL COMERCIO:

En el distrito de Íllimo, funciona el mercado de abastos todos los

días. Además, cuenta con una gran cantidad de pequeñas bodegas,
tiendas, bazares. A pesar de esto sus pobladores generalmente
acuden a la ciudad de Chiclayo a realizar sus compras, tal vez por
buscar la economía del hogar ya que sabemos que las madres de
cada familia buscan el mayor ahorro. (Capuñay , 2014 )
  LA APICULTURA:

En 1938 en el caserío “Huaca de la Cruz” el Dr. Karl Weiss instaló las primeras
colmenas de abejas, logrando que en 1941 Íllimo se convirtiera en uno de los
productores de miel de abeja más cotizados en Lima y Alemania, lo que dio
motivo que en 1983 la Fundación para el Desarrollo Nacional estableciera en el
Departamento de Lambayeque un programa apícola teniendo como centro de
actividades al distrito de Íllimo.

En octubre de 1987, se llevó a cabo el “I Seminario Taller Internacional de

Apicultura”, en dicho año se fundó en Íllimo la Primera Escuela de Apicultura,
donde egresaron 32 Técnicos y a partir de allí a Íllimo se le conoce como “La
Ciudad de la Miel”. Las abejas juegan un rol de vital importancia en la
polinización de las flores, favoreciendo enormemente a la agricultura; y ésta
retribuye en su alimentación dando origen a la producción de miel de abeja. La
calendarización de la producción de miel de abeja, depende de la floración de
los árboles, en el mes de enero se obtiene miel de algarrobo (color ámbar), en
el mes de mayo miel de charamusco (color amarillo), en el mes de agosto miel
de flor de sapote (color blanca) y en el mes de noviembre la miel de resina de
algarrobo (color negra).En las familias illimanas contar con una colmena para la
crianza de las abejas, es una práctica generacional, que se ha trasmitido el
aprendizaje de técnicas de padres a hijos. Frente a estas bondades
mencionadas en los párrafos precedentes ameritaron que del distrito de Íllimo
sea declarado como “Capital de la Miel de Abeja”, estipulado así según Decreto
Regional N° 027-2003-GR-LAMB, de fecha 11 de diciembre del 2003.

LA CASA

En el distrito de Íllimo algunas familias, ponen amuletos a su casa para evitar

que ingrese las malas sombras, para evitar las envidias: La ruda una plata muy
conocida ellos lo utilizan como amuleto para las malas sombras, ellos lo ponen
en una jarra o un masetero con agua a la entrada de su casa.

También están las tradicionales plantas de su propio distrito como la sábila y el

san pedro, lo cuelgan en la puerta o la ventana para evitar la envidia.

.(Agustín Vidaurre Peche, Margarita Sánchez Lozano , Juan Carlos Sandoval, Rosa
Mercedes Maza, Llauce Coronado, Melchora Baldera Vilcherrez, Korina Monja Oyola ,
Asteria Albújar Rodríguez. Encuentras realizadas el 15 de julio del 2019, Íllimo)
 ALIMENTACION
Íllimo presenta una variedad de platos típicos, ellos estos platos típicos lo emplean
para diferentes actividades como para bautizos, matrimonios, quinceañeros, sepelios
entre otras actividades.

6.1. RECETAS:

 EL ESPESADO

INGREDIENTES

 Choclo molido, es rico

en minerales, vitaminas,
proteínas, hidratos de
carbono, azucares,
almidón y fibras, es un
alimento muy completo
y nutritivo, aportando a
nuestro organismo
energía. 
 Culantro molido
 Carne (pecho de res)
 Cebolla
 Ajo
 Sal
 Ají amarrillo

PREPARACION

 Primero se muele el choclo junto al culantro.

  Después refreír la carne con sal, ajo, y un poco de pimienta.

 Picar la cebolla y el ají amarillo en cuadritos y se refríe junto

con la carne, luego se agrega el choclo molido y dejar que
hierva hasta que espese.

 ARROZ CON PATO

INGREDIENTES

 Un pato, En
gastronomía, el pato
es la carne de
cualquier especie de
ave de la familia de
las anátidas, tanto de
agua dulce como
salada. Se consume
en muchas partes del
mundo. La carne
procede
principalmente de la pechuga y las piernas del animal.
 Aceite
 Ajo
 Ají amarillo molido
 Arroz, cereal considerado alimento básico en muchas culturas
culinarias.
 Culantro molido
 Alverja
 Choclos
 Loche
 Zanahoria, Los minerales con mayor presencia en
las zanahorias son el potasio, el sodio, el calcio, el fósforo, el
magnesio, el hierro, el zinc, el yodo y el selenio. En cuanto a
 vitaminas, la zanahoria aporta vitamina C, E, B3, B6, B1, B2,
Carotenos, Retinol y Ácido Fólico.
 Sal y pimienta

PREPARACION

 Condimentar el pato con sal y pimienta, luego se pone en una olla un

poco de aceite, se fríe por unos minutos.

 En el mismo aceite refreír el ajo, la cebolla, el ají y el culantro y dejar

cocinar por unos minutos.

 Se pone el pato y dejar cocinar.

 Se pone las alverja, las zanahorias picada en cuadritos, y el arroz, bajar

un poco el fuego y se deja cocinar.

 A la hora que se sirve se puede poner su ensalada de cebolla (zarza )

 El SECO DE CABRITO

INGREDIENTES

 Cabrito depende la
cantidad de
personas.
 Culantro, es una
especia que se
utiliza en
la cocina para
aromatizar platos y
darles un toque
especial.
  Loche, planta comestible usada mayormente en Lambayeque en el
norte del Perú, es de un color más intenso que el zapallo tradicional
y más pequeño.
 Ají causa, esconde el sabor más íntimo de nuestro país, posee
intensos colores y formas caprichosas, la cual se cultiva desde
épocas de la pre historia.
 Ají de color, base de muchos platos del sur de Perú. De color rojo
intenso y semillas negras, es extremadamente picante.
 Alverja, estas brindan a las personas gran cantidad de proteínas,
fibras y otros nutrientes.
 Tomate, compuesta mayormente por agua, sólo tiene 18 calorías
por cada 100 gramos de tomate; pero es una fruta rica en vitamina
A, C, calcio, magnesio y potasio.
 Cebolla, fuente de fibra, es un alimento con numerosas
propiedades nutritivas y medicinales.

PREPARACION

 Se pone a freír la cebolla, el tomate, el ají de color, luego se agrega

la carne de cabrito se deja hasta que esté un poco cocinado,
después se le pone el culantro molido, el loche, las alverjas, y el ají
causa. Y se deja hasta que este y poder servir.

 El PAVO MECHADO

INGREDIENTES

 Un pavo, es un ave de corral

de gran tamaño utilizada en la
alimentación humana,
fundamentalmente por su carne
 Ajo, Su potente sabor y olor le
caracteriza. El ajo tiene un
papel protagonista en la dieta
mediterránea
  Sal, Transmisión de impulsos nerviosos. El sodio que se encuentra
en la sal es usado por nuestro organismo para regular diferentes
funciones eléctricas que ocurren en él.
 Aceite,  es grasa de origen animal o vegetal que suele permanecer
en estado líquido a temperatura ambiente. 
 Comino, es un condimento aromático con cierto punto amargo y
picante. Por eso con tan solo olerlo se intuye que debemos utilizar
una pequeña dosis cuando lo queramos incluir en una receta, pues
es bastante intenso y penetrante.
 Vinagre, sirve para neutralizar el picante y ablandar la carne.
 Chicha de jora, La chicha de jora es una bebida fermentada
oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú.

PREPARACION

 Se condimenta el pavo con todos los ingredientes, un aproximado de

3 horas a más.

 Colocar el pavo en una olla y cocinar.

 Se sirve con, (papa, arroz, yuca o empanadas)

 EL PAVO CON GARBANZO

INGREDIENTES

 Cebolla
 Ajo
 Tomate
 Sal, aceite
 Pavo
 Garbanzo, su riqueza en fibra mejora el tránsito intestinal y
contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea
todavía más lenta. 
 PREPARACION

 En una olla poner un poco de aceite, cebolla picada en

cuadritos, tomate, sal, junto con el pavo y dejar que cocine.

 En otra olla aparte se cocina el garbanzo.

 Cuando este cocinado el pavo se le pone el garbanzo

 EL CHANCHO HORNADO

INGREDIENTES

 La carne de chancho
 Limones
 Ajo molido
 Comino, sal, pimienta
 Chicha de jora

PREPARACION

 Se coloca la carne en un tazón, ponerle jugo de limón, en otro

recipiente se prepara el aliño, con sal, comino, pimienta y ajo,
luego se agrega chicha de jora.

 Después de hacer el aliño se mezcla con la carne y se le pone

al horno hasta que se cocine.

 EL CABRITO
INGREDIENTES:
  Carne de cabrito,
proveniente de la
cabra doméstica es
empleada como
alimento humano en
diferentes partes del
mundo.
 Tomate
 Cebolla, ajo molido
 Ají amarillo
 Aceite
 Ají panca
 Sal, pimienta
 Culantro picado
 Loche
PREPARACION:

 Condimentar el cabrito, con sal, pimienta, ají amarrillo, ajo molido y

un poco de ají panca.

 En otra olla, poner un poco de aceite cebolla picada finita, y tomate

en cuadritos también agregar un poco de ají panca, luego se agrega
el cabrito.

 Después se agrega el culantro picado, loche y el ají amarillo y dejar

cocinar

 TAMALES, CON ENSALADA DE CEBOLLA (SARZA)

INGREDIENTES:
  Maíz blanco molido, es una buena fuente de hidratos de carbono,
minerales, vitaminas,
ácidos grasos
monoinsaturados lo
cuales contribuyen a
disminuir el colesterol.
 Ají panca
 Pollo
 Ají amarrillo
 Ajo molido, es un condimento muy común. Las aplicaciones
incluyen pasta, pizza, aderezo rancho y pollo a la parrilla.
 Aceitunas, son nutritiva, contienen minerales como el fósforo, el
hierro, el magnesio, el potasio, el sodio y el yodo.
 Huevos, constituyen un alimento habitual en la alimentación de los
humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en
proteínas.
 Sal, pimienta
 Hoja de plátano
PREPARACION:

 Se condimenta el pollo con ajo, sal y pimienta.

 En una olla preparar un adrezo con ajo y ají panca, pone el maíz y
mover hasta que esté una buena maza.

 Cuando la maza esta lista se envuelve, en hojas de plátanos.

 En una olla con agua se coloca los tamales y se deja cocinar.

.(Agustín Vidaurre Peche, Margarita Sánchez Lozano , Juan Carlos Sandoval, Rosa Mercedes Maza,
Llauce Coronado, Melchora Baldera Vilcherrez, Korina Monja Oyola , Asteria Albújar Rodríguez.
Encuentras realizadas el 15 de julio del 2019, Íllimo)