i

DEDIARORIA

A dios por su guía, a mis padres por el gran

apoyo brindado y a mi familia por darme los
ánimos. A una gran persona que siempre me
ofrece las ganas de seguir adelante.
 ii

AGRADECIMIENTO

Ante todo agradecer a dios por la fuerza que

me da, agradecer a la Lic. Por el apoyo y
exigencia de seguir.
 INDICE

DEDIARORIA......................................................................................................................i

AGRADECIMIENTO..........................................................................................................ii

VARIEDAD UVA MOSCATEL DE ALEJANDRIA EN LA COMUNIDAD DE PIEDRAS

BLANCAS PROVINCIA INQUISIVI DEL DEPARTAMNTO DE LA PAZ...........................1

1. Introducción...................................................................................................................1

1.1 Descripción..............................................................................................................2

1.2 Formulación del estudio...........................................................................................3

2. Objetivos........................................................................................................................3

2.1 Objetivo general.......................................................................................................3

2.2 Objetivo especifico...................................................................................................4

3. Justificación...................................................................................................................4

3.1 Justificación por conveniencia.................................................................................4

3.2 Valor teórico.............................................................................................................4

3.3 Justificación social...................................................................................................4

3.4 Valor metodológico..................................................................................................5

4. Delimitación...................................................................................................................5

4.1 Delimitación Espacial...............................................................................................5

4.2 Delimitación Temporal.............................................................................................6

4.3 Delimitación Poblacional..........................................................................................7

5. Marco teórico.................................................................................................................7

5.1 Antecedentes...........................................................................................................7

5.2.1 Suelos..............................................................................................................11

5.2.2 La vid...............................................................................................................11

5.2.3 Las raíces........................................................................................................12

 5.2.4 El tallo..............................................................................................................12

5.2.5 Hojas...............................................................................................................12

5.2,6 La flor...............................................................................................................13

5.2.7 El fruto.............................................................................................................13

5.3 Clima......................................................................................................................15

5.3.1 Temperatura....................................................................................................15

5.3.2 Viento..............................................................................................................15

5.3.4 Vegetación.......................................................................................................16

6. Metodología.................................................................................................................17

6.1 Enfoque del estudio...............................................................................................17

6.2 Tipo de investigación.............................................................................................17

6.3 Método...................................................................................................................18

6.4 Técnicas e instrumentos........................................................................................18

7. Cronograma.................................................................................................................18

REFERENCIAS...............................................................................................................19

Anexos.............................................................................................................................20
 1

VARIEDAD UVA MOSCATEL DE ALEJANDRIA EN LA COMUNIDAD DE PIEDRAS

BLANCAS PROVINCIA INQUISIVI DEL DEPARTAMNTO DE LA PAZ

1. INTRODUCCIÓN

La uva de mesa variedad moscatel es aquella variedad que se consume

mientras está fresca, en oposición a las uvas que se cultivan para hacer vino, mosto o
para secarlas y hacer con ellas uvas pasas. Dependiendo del mercado exista para las
uvas de vino o de mesa, el vino de baja calidad bien puede contener algunas uvas que
también podrían venderse como uvas de mesa. Algunas de las variedades de uva de
mesa, Concord, Flame, Moscatel, Sultanita. Las uvas de mesa y sus variedades en
general, tienen un menor contenido de azúcar que las uvas de vino y son más sabrosas
al ser consumidas por sus sabores, sin embargo, no sobreviven a la fermentación y su
bajo contenido de azúcar no significa sino que el vino producido a partir de estas es
débil, insípido y se deteriora fácilmente, las uvas de mesa son usadas para comer
directamente y no en otros menesteres como la fabricación de vinos, etc.

La vid es un cultivo ancestral clave en la economía de muchas civilizaciones. En

Bolivia, la viticultura se inició con la llegada de los españoles en el Siglo XVI, con la
introducción de las primeras plantaciones en la región de Mizque. Posteriormente, se
expandió el cultivo a otros valles bolivianos llegando a los valles de Los Cintis en
Chuquisaca y posteriormente a los valles de Tarija. El cultivo de vid boliviana se
desarrolla con enfoque Multipropósito y destinos diferentes: uva de mesa y elaboración
de vinos y singanis. La vid es un cultivo Ancestral clave en la economía de muchas
civilizaciones.

En Bolivia, la viticultura se inició con la llegada de los españoles en el Siglo XVI,

con la introducción de las primeras plantaciones en la región de Mizque.
Posteriormente, se expandió el cultivo a otros valles bolivianos llegando a los valles de
Los Cintis en Chuquisaca y posteriormente a los valles de Tarija. El cultivo de vid
boliviana se desarrolla con enfoque.
 2

Multipropósito y destinos diferentes: uva de mesa y elaboración de vinos y

singanis. La vid es un cultivo ancestral clave en la economía de muchas civilizaciones.
En Bolivia, la viticultura se inició con la llegada de los españoles en el Siglo XVI, con la
introducción de las primeras plantaciones en la región de Mizque. Posteriormente, se
expandió el cultivo a otros valles bolivianos llegando a los valles de Los Cintis en
Chuquisaca y posteriormente a los valles de Tarija.

El cultivo de vid boliviana se desarrolla con enfoque multipropósito y destinos

diferentes: uva de mesa y elaboración de vinos y singanis. En Bolivia, Tarija lidera la
producción de uva de mesa seguido por Santa Cruz, el departamento de Santa Cruz
tiene un enorme potencial para la producción de uva de mesa, que podría convertirse
en una nueva opción a los productores de nuestro medio para apostar en otro rubro
que genera importantes utilidades. Según información del Centro Multipropósito de
Innovación Vitivinícola CEMIVIT, (Centro Multipropósito de Innovación Vitivinícola), es
una instancia técnica con CEDE en Tarija, cuyo objetivo principal es realizar estudios
técnicos, dependiente del INIAF, (Instituto nacional de Innovación Agropecuaria y
Forestal), es el brazo operativo del ministerio de desarrollo rural y tierras.

1.1 DESCRIPCIÓN

En la provincia Inquisivi comunidad Piedras Blancas del departamento de La Paz

el clima y las condiciones atmosféricas son apropiados para el cultivo de uvas de mesa
Moscatel de Alejandría, la comunidad tiene el interés de producir esta variedad de uva.
Esta establecido una asociación de vinicultores que se dedican a estos viñedos, por
ejemplo, La Unión cabaña es una casa rural proyecto que se dedica a la elaboración de
uva transformada (singani, vinos, licores de frutas en conserva y mermeladas). La
Asociación de la cabina de La Unión está en un valle cálido, situado en la provincia
Loayza en el Departamento de La Paz, donde además del exuberante valle se puede
caminar entre los inmensos viñedos y participar en el antiguo y elaborar vino de alta
preparación famosos vinos y singanis, además de hacer jugo de uva. (asociación la
unión cabaña)
 3

 La uva Moscatel es una fruta estacionaria, que se produce en todo el mundo, se
le considera una de las primeras uvas conocidas, siendo la precursora de muchas de
las uvas de vitos vinífera, que conocemos en la actualidad. (Investigación Científica)

Aunque no hay documentos que lo acrediten se considera que la uva puede

tener su origen en el mediterráneo, en la zona de Egipto o Grecia. Los primeros
escritos de la uva datan de siglo XIII donde un monje escribe acerca de una variedad
floral y agradable que es la Moscatel.

Mejores zonas de producción y problemas de la planta, como verán la uva

Moscatel está extendida por todo el mundo que tiene producción vinícola, siendo una
de las variedades blancas más plantadas. Es una planta que se adapta muy bien a la
sequía o lugares secarrones, es muy sensible al frio.

Las mejores zonas de producción son las que tienen un clima cálido y sobre
destacan en las zonas como los valles. Así mismo su plantación es de maduración
tardía, de porte medio y muy sensible a enfermedades del viñedo como el mildiu o el
oídio. Este tipo de uvas son redondas y grades, con la pulpa muy aromática y la piel
gruesa, los racimos son grandes de tamaño poco homogéneo. (http://tesis.uson.mx)

1.2 FORMULACIÓN DEL ESTUDIO

Por lo expuesto anteriormente, el presente trabajo de investigación pretende dar

respuesta a la siguiente interrogante:

¿Es posible la producción de variedad uva moscatel en la comunidad de Piedras

Blancas provincia Inquisivi del Departamento de La Paz?

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad para la producción de la variedad uva moscatel de

Alejandría en la comunidad de piedras blancas provincia Inquisivi del departamento de
La Paz
 4

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Recopilar y clasificar información documental para cultivar uva de la variedad

moscatel de Alejandría
 Realizar un diagnóstico para el levantamiento de información sobre el tema
 Informar sobre los beneficios que ofrece variedad de uva moscatel
 Fortalecer la producción de uva variedad moscatel en la comunidad de Piedras
Blancas y sus encadenamientos con resto de la economía

3. JUSTIFICACIÓN

La investigación se realizará un diagnóstico para determinar la producción de

uva de la variedad moscatel de Alejandría

3.1 JUSTIFICACIÓN POR CONVENIENCIA

La presente investigación será de aporte al desarrollo social y económico de la

comunidad de Piedras Blancas, contribuyendo de manera eficiente en poner nuevas
alternativas,

3.2 VALOR TEÓRICO

La presente investigación se extracto información del tema que estamos abordando y

es una propuesta para implementar la producción de uva de esta variedad es una
propuesta para

3.3 JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Este investigación generara un gran apoyo para el desarrollo y crecimiento de la

comunidad, cumpliendo con el propósito principal de poder producir la uva moscatel de
Alejandría, los individuos serán muy bien beneficiados incentivara a la producción de
uva , se creara nuevas fuentes de trabajo para los habitantes de la región de provincia
Inquisivi del departamento de La Paz , que al producir mejorara el ingreso de los
productores y de esa manera se evitar la migración de los pobladores hacia la ciudad.
 5

3.4 VALOR METODOLÓGICO

El presente trabajo de investigación es fortalecer a los conocimientos de los

lectores, por tanto, el método a utilizar es analítico y deductivo.

4. DELIMITACIÓN

4.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL

La siguiente investigación tiene una delimitación espacial ubicado en la

Comunidad de Piedras Blancas provincia Inquisivi del departamento de La Paz

del Estado Plurinacional de Bolivia, al oeste del país colindancia con el departamento
de Cochabamba
 6

Fuente mapa google

4.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL

El presente trabajo de la uva variedad moscatel se llevar acabo en un lapso de

tres meses, hasta el momento de aprobación de la presente monografía.
 7

4.3 DELIMITACIÓN POBLACIONAL

La presente investigación de la uva variedad moscatel se llevara en la

comunidad de Piedras Blancas del departamento de La paz, porque tiene las mismas
características de suelo, la parte climática, que es similar al de Tarija.

El hombre de la casa que sería normalmente el padre de familia, es el

que maneja el rol de actividades de la parcela y de la mayoría de los miembros de la
casa, su participación en las actividades del cultivo de la vid está muy ligada a este,
porque es el quien decide cuando, como y con que desarrollar cualquier actividad
dentro del cultivo, por tanto, es el papá el único que cumple con el 100 % de las
actividades de la parcela. La esposa que vendría a ser la madre de la casa, su
participación en la parcela es generalmente en la cosecha. Los hijos mayores de 10
años de edad, empiezan a asumir responsabilidades en las actividades de la parcela,
son ellos quienes van poco a poco siguiendo y acompañando al padre, hasta que en
cierta edad deciden separarse y formar su propia familia, pero mientras tanto vivan en
el seno familiar del padre cumplen con los roles que ordena el padre y coadyuva
diariamente en las actividades.

5. MARCO TEÓRICO

El marco teórico supone una identificación de fuentes primarias y secundarias

sobre las cuales se podrá investigar y diseñar la investigación propuesta. La lectura de
textos, libros especializados, revistas, y trabajos anteriores en la modalidad de tesis de
grado son fundamentales en su formulación. (Patricia Rivera-García)

5.1 ANTECEDENTES

Propiedades de las uvas

La uva de mesa moscatel de Alejandría es un cultivo perene de hoja caduca que

entra en letargo o reseco a fines de verano, comienzo de otoño, para brotar en
primavera nuevamente comenzando un nuevo periodo de producción, en la actualidad
 8

el cultivo de uva se encuentra extendido por todas las regiones cálidas del mundo y sus
mayores productores son Australia, Sudáfrica, Europa y América.

Los orígenes de la viticultura en nuestro continente se remontan a los siglos XV

y XVI, Y fue introducido por los españoles y portugueses.

En Bolivia se origina en la época de la conquista, cuando se introduce la

producción de vino con fines evangelizadoras, realizada por las misiones de los padres
Agustinos, a partir de este hecho se expande el cultivo de la vid, primero hacia los
valles de Misque y Camargo, cubriendo tiempo después a los valles de Caracato y
Luribay en Potosí y La Paz respectivamente, hasta finalmente a llegar a la zona más
tradicional de este cultivo en la actualidad, Tarija en Bolivia.

El cultivo de la uva moscatel de Alejandría se reinicia después de una

paralización parcial de su producción a partir del siglo XX, sobre todo en los valles de
Tarija, no solamente se reinicia la producción, sino que además se extiende su cultivo,
esto gracias a la climatología y las características de suelos que se tienen en estos
valles.

Hoy en día tanto los cultivos de la vid moscatel de Alejandría con la producción
de vino se desarrollan básicamente en el valle central de Tarija, existen dos áreas de
influencia.

La vid uva Moscatel de Alejandría, es una planta de hoja caediza con una
adaptación a una determinada situación en el otoño antes del frio extremo invernal. De
constitución leñosa con tronco y ramas de cierta rigidez por formación de madera, pero
sus ramas y vástagos son largos y flexibles, posee capacidad para aferrarse a los
arboles u otra estructura para su sometimiento y para trepar en ellos para alcanzar la
luz solar, considerando entones como enredaderas.

Pertenece a la familia Vitácea, que incluye a todas las especies de vides

conocidas. Entre las características de esta familia esta una consistencia leñosa,
trepadora, con hojas lobuladas, flores hermafroditas o unisexuales, generalmente
pentámeras o tetrámeras (Cárdenas 2000; Tordoya 2008)
 9

Según (Pérez y Gardey, 2015), la uva moscatel de Alejandría es el fruto que se

obtiene de la vid. Se trata de una baya jugosa de forma redondeada, que rece
formando racimos y que se emplea de distintas maneras. Cabe destacar que se conoce
como vid a la planta que forma parte de la familia Vitácea.

Propiedades medicinales

Mejora la circulación

Los polifenoles presentes en la uva, como el resveratrol, disminuyen la

formación de trombos, ya que evitan la agregación plaquetaria, disminuyendo la
obstrucciones circulatorias. Además, producen vasodilatación, por lo que mejorará la
circulación. O sea, las uvas evitan los atascos y además ensanchan nuestras
“autopistas” circulatorias.

Anticancerígeno: 

¿Cómo te quedas si te digo que el famoso “resveratrol” protege a la cepa de la

uva frente a ataques de hongos? Ese mismo resveratrol mantiene esa acción en
nuestro organismo y, por eso, muchos estudios han resaltado los posibles beneficios
anticancerígenos de las uvas.

Estimula las defensas:

  La uva tiene un notable contenido en vitamina C que estimula nuestro sistema

inmunológico, mejorando nuestras defensas.

Neuroprotector

Según estudios científicos, la uva contiene sustancias que nos pueden proteger
frente a la aparición de ciertas enfermedades neurodegenerativas como, por ejemplo,
el Alzheimer

Antienvejecimiento. 
 10

La uva es rica en antioxidantes naturales. Estos bloquean a los radicales libres

protegiendo a las células y retrasando el envejecimiento celular. Además de hacerte la
vida más dulce, esta fruta te hace vivir más.

Colesterol. 

La alta concentración de resveratrol presente en la uva ayuda a que baje el

colesterol total en sangre, ya que el resveratrol bloquea la formación del llamado
colesterol malo (LDL), responsable de que el colesterol se deposite en tus arterias.

Protege a tu corazón.

  Quercetina, catequina y antocianinas son tres tipos de flavonoides que, además

de tener unos nombres rarísimos, protegen a tu corazón frente a enfermedades
cardiacas. Eso sin olvidar que la uva, por su particular contenido en magnesio y
potasio, hace que el corazón se contraiga mucho mejor.

Uva variedad moscatel

Existen numerosos tipos de uvas y, cada una, tiene características distintivas

que dan como resultado vinos muy diferentes, pero nuestra investigación es netamente
la variedad moscatel de Alejandría. En el mundo se cultivan aproximadamente más de
1300 tipos de uvas diferentes para la elaboración del vino, las posibilidades son
infinitas y estarán además determinadas por el clima y el suelo en el que se cultiven.

Variedad de la vid

De acuerdo al color de la cáscara y de la pulpa, existen diversas variedades de

uvas.

Uva blanca Moscatel de Alejandría - La pulpa es blanquecina y cascara de color

verde amarillento.

Uva tintórea. La pulpa y la cascara son coloreadas, debido a la presencia de

antocianinas.
 11

Uva negra. Solamente las cascaras poseen color. La uva negra tintórea se
emplea para la elaboración de vinos tintos, la uva blanca y la negra (sin la maceración
de sus hollejos, solo el mosto) se emplean para la elaboración de vino blancos, los
vinos rosados o claretes pueden proceder de la extracción parcial de la uva negra o la
extracción total de la uva rosada. (Cárdenas, 2000; FAUTAPO, 2009; Soto, 2001)

5.2.1 Suelos

La uva moscatel de Alejandría se cultiva en una amplia variedad de suelos

desde suelos arcillosos y arenosos, y pueden ser de alta o baja fertilidad. Se dan mejor
en los suelos fértiles , que permiten el desarrollo radicular fe hasta 3 a 5 metros o más ,
en cambio los suelos muy arcillosos o poco profundos, mal drenados o con sales u
otras toxinas , no son buenas para una buena producción por tener poca posibilidad de
vitaminas o nutrientes.

La vid se desarrolla mejor con un suelo de pH de 5 a 7; siendo siempre el pH 7

el ideal. La disponibilidad de nutrientes depende de muchos factores como pH del
suelo, concentración de nutrientes, profundidad de las raíces, suministro de agua en el
suelo y el uso de cultivos de cobertura o mantillo. La vid prefiere un pH neutro, pero
puede tolerar un rango de 4,5 a 8,5. Por ejemplo, la vid en suelos alcalinos de pH 7,3 o
más, están sujetos a clorosis de hierro. (BOLIVIA, 2022, pág. s/p)

5.2.2 La vid

La vid es una planta de hoja caediza, con una adaptación a una determinada
situación, en el otoño antes del frío extremo invernal. De constitución leñosa con tronco
y ramas de cierta rigidez por formación de madera, pero sus ramas o vástagos son
largos y flexibles. Posee capacidad para aferrarse a arboles u otra estructura para su
sostenimiento y trepar en ellos para alcanzar la luz solar, considerándose entonces
como enredaderas. Pertenece a la familia Vitácea, que incluye todas las especies de
vides conocidas. Entre las características de esta familia esta una consistencia leñosa,
trepadora, con hojas lobuladas, flores hermafroditas o unisexuales, generalmente
pentámeras o tetrámeras. (Cárdenas, 2000; Tordoya, 20)
 12

5.2.3 Las raíces

La vid está dotada de un gran poder de emisión de raíces adventicias cuando la

planta procede de estacas o múltiple asexual El sistema radicular crece en longitud
como consecuencia de la activad de los méritos primarios de las raíces, crecen espesor
debido al actividad el cambio que da lugar al floema y el xilema, siendo este
responsable del creciente en espesor. (Tordoya 2008)

Normalmente la mayoría de ellos se encuentra a una profundidad comprendida

entre 0,60 m y 50m pudiendo penetrar en los suelos árenos hasta 3.60 m la distribución
radicular depende de las condiciones ambientales, más del 90% de las raíces se
encuentra entre los 0,75 (Rimache, 2007; Tordoya, 2008).

5.2.4 El tallo

El tallo y las ramas de la uva moscatel de Alejandría, se desarrollan

especialmente en longitud; entre sus funciones están el ofrecer sostén a la planta,
conducción y la acumulación de reservas.

Tiene un largo periodo juvenil (3-5 años) durante el cual no es capaz de producir
flores en general, las yemas que se forman durante un año no se abren hasta el año
siguiente.

(Gil y Pszczolkowki. 2007)

5.2.5 Hojas

Las hojas están insertadas en las ramas en disposición alterna, atreves de un

periodo bastante largo que cumple las funciones de transporte de alimentos y posibilitar
la circuición de savia y nutrientes, sus vasos transportadores se forma en la hoja en
forma ramificada, compuesta por cinco nervaduras consideradas como prolongación de
dicho pecio. Las superficies de las hojas pueden ser vellosas y grabas, (Tordoya 2008).
 13

Con sus múltiples funciones, las hojas son uno de los órganos más importantes
de la vid. Son las encargadas de transformar la sabia bruta en elaborada, son las
ejecutoras de las funciones vitales de la planta, transpiración, respiración y foto
síntesis. Es en ella donde a partir del oxígeno y el agua se forman las moléculas de los
ácidos azucares , que se van acumulando en el grano de la uva moscatel de Alejandria
condicionando su sabor, la sustancia verdosa llamada clorofila es a encargada de
captar los rayos del sol la energía suficiente para llevar acabo estos procesos.

5.2,6 La flor

Las vides cultivadas por sus frutos son, por el general, hermafroditas. Se trata de
una flor poco llamativa, de tamaño reducida, de unos 2 mm de longitud y color verde.

Son los órganos de producción de la vid, ubicados en las ramas de año, las
flores son llevadas en un racimo constituido por eje principal, llamado raquis, de la cual
salen ramas que se dividen para formar los pedicelos que son los que llevan las flores
individuales. La porción de raquis que se extiende desde el brote hasta su primera
rama se llama Pencudo, el eje principal con todas sus ramificaciones (raquis, rama, y
pedicelo) se lo denomina escobajo (Rimache, 2007).

Aunque la mayoría de las flores de las variedades comerciales Vitis vinífera L.

son perfectas o hermafroditas (órgano masculino y femenino bien desarrollados en la
misma flor), existen también variedades de flores puramente femeninos o puramente
masculinas, debido a la mala conformación del androceo y gineceo. En el diagrama
floral la mayoría cuenta con cinco tipos, es decir, cinco sépalos atrofiados, cinco
pétalos soldados, cinco estambres y un ovario con dos celdillas, que en su interior
posee dos óvulos. El aroma pedicular de la flor de la vid se puede identificar en ciertos
vinos blancos muy delicados y fragantes. (Bujan, 2003; Tordoya, 2008)

5.2.7 El fruto

Es una baya de forma y tamaño variables. Más o menos esférica u ovalada, y

por término medio de 12 a 18 mm de diámetro. Se une al raspón o escobajo por medio
del pedicelo. Es un racimo ramificado profusamente, considerado un racimo de
 14

racimos, que en botánica se la conoce como panícula. Dicho racimo está compuesto
por los granos (bayas) y el raspón (ramificaciones). El peso y la composición química
de sus componentes según la variedad, la cosecha y el grado de madurez de la uva.
Cuando el calor comienza a hacerse notar, la savia se pone en movimiento
produciéndose el denominado lloro de la vid que se expresa a través del fruto. El fruto
surge muy verde, debido a que se encuentra saturado de clorofila, y a partir de aquí
toda la planta comienza a ejercer servidumbre a favor del fruto que poco a poco irá
creciendo. (Cárdenas, 2000; Ibar, 1995; Tordoya, 2008)

El grano de uva sin a madurar de sólo verde pasará al amarillo, si la variedad es

blanca, y al rojo claro, que irá oscureciendo si la variedad es negra. Durante el proceso
de maduración de la uva, los ácidos van cediendo terreno a los azucares procedentes
de la frenética actividad ejercida por las hojas, merced al proceso de fotosíntesis. Los
racimos de la cepa también constituyen al dulzor de la uva, debido a que actúan como
acumuladores de azúcares. (Buja, 2003; Crednas, 2000; Shifrin, 20

Se puede identificar la madurez del fruto uva moscatel de Alejandría cuando:

 Racimo colgado y perdida de rigidez.

 El grano de uva tiene el color característico de la variedad.
 El esqueleto del racimo de uva es lignificado.
 El sabor del grano es suave y azucarado.
 Las semillas se separan fácilmente de la pulpa.
 Aprisionando el grano de uva la pulpa sale fácilmente de la cáscara.
 Presenta aromas varietales propio

El grano de uva sin a madurar de sólo verde pasará al amarillo, si la variedad es

blanca, y al rojo claro, que irá oscureciendo si la variedad es negra. Durante el proceso
de maduración de la uva, los ácidos van cediendo terreno a los azucares procedentes
de la frenética actividad ejercida por las hojas, merced al proceso de fotosíntesis. Los
 15

racimos de la cepa también constituyen al dulzor de la uva, debido a que actúan como
acumuladores de azúcares. (Buja, 2003; Crednas, 2000; Shifrin, 2004)

5.3 CLIMA

El clima en la comunidad de Piedras Blancas es semiárido fresco secaron con

una temperatura media anual de 17.2 grados C. Debido a la existencia de diversas
altitudes, se presenta variados de micro climas, con vientos de mayor intensidad entre
los meses de julio y agosto.

Las temperaturas por debajo de 17°C reducen la tasa de acumulación de

azúcar y alargan el proceso de maduración. Análogamente, las temperaturas muy altas
y baja humedad pueden reducir también la tasa de acumulación de azúcar por
reducción en la fotosíntesis. (BOLIVIA, 2022, pág. s/p)

5.3.1 Temperatura

En forma general el clima de la comunidad, la temperatura media anual es de

entre 17,9°C, mientras que la mínima media alrededor de 9,4°C. La máxima media
oscila entre 26,5°C.

5.3.2 Viento

Los vientos de dirección SE, a una media 8,5/km/h, tienen mayor incidencia al
finalizar el invierno es decir en el mes de Agosto y al comienzo de la primavera y éstos
provocan erosión eólica

5.3.3 Humedad

La humedad relativa califica de moderada, con un promedio de 62 %,

sobrepasando el 60 por ciento durante los meses de diciembre a abril. Una de las
características interesantes con respecto a la humedad es la presencia de masas de
 16

aire húmedo y frío en algunos días de la estación de invierno que acompañados de

vientos.

5.3.4 Vegetación

Las vegetaciones de la provincia de Inquisivi de la comunidad Piedras Blancas

son mayormente erosionadas y con charquéales y vegetación herbácea en algunas
partes algarrobos con chañares. Otra vegetación que se tiene es el molle acompañado
con vegetación herbácea y gramínea.

La uva moscatel es un potente antioxidante, rico en vitamina C. Ayuda a reducir

los niveles de colesterol y reduce el riesgo a desarrollar enfermedades cardiacas y
cáncer. Proporciona calcio y magnesio que contribuye al fortalecimiento de los huesos
y la prevención de la osteoporosis.

Entre la variedad podemos distinguir dos clases de uva moscatel, moscatel de

Alejandría y moscatel Morisco. Las cuales son:

Moscatel de Alejandría; se utiliza para producir vinos secos y dulces, siendo este
el moscatel principal.

Moscatel morisco es utilizado simplemente para la obtención de vinos muy

perfumados.

En Bolivia en una de las regiones donde más se produce es en el departamento

de Tarija, se caracteriza por ser un valle privilegiado, donde gracias a las
características climáticas de altura (1.700 a 1850 m.s.n.m.) y sus fértiles suelos, los
productos obtenidos son considerados como únicos en el mundo por su sabor y aroma.

Hoy en día esta fruta uva moscatel de Alejandría de Tarija es de las más
buscadas en los mercados a nivel nacional por las características mencionadas,
acompañada de otras cualidades como su color y dulce sabor, que permiten que se
posicione como el mejor del país.
 17

La presente investigación lo llevaremos en la comunidad de Piedras Blancas del

departamento de La paz, porque tiene las mismas características de suelo, la parte
climática, que al igual que de Tarija. (htts://www.tarija.gob.bo)

6. METODOLOGÍA

La metodología a emplearse consistirá en la siguiente característica

6.1 ENFOQUE DEL ESTUDIO

La siguiente investigación de esta monografía es de forma cualitativa porque

se centra en la recopilación y el análisis de palabras y datos textuales de población de

estudio, según (Cortés & Iglesias León, 2004) señala que “la Metodología es la ciencia
que nos enseña a dirigir determinado proceso de manera eficiente y eficaz para
alcanzar los resultados deseados y tiene como objetivo darnos la estrategia a seguir en
el proceso” (pág. 8), es una investigación que se realiza en el campo de diagnosticar.

6.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de investigación realizada en el presente trabajo está basado en el nivel

exploratorio – descriptivo, por tanto, el trabajo analiza las características generales.
Desde el enfoque cualitativo se pueden aplicar estudios, en los cuales se identifique las
construcciones subjetivas que emergen en la interacción entre el ser humano y el
fenómeno de investigación.

En el nivel descriptivo de la investigación se conocen las características del

fenómeno y lo que se busca explicar sobre las uvas Moscatel. En la investigación de
tipo cualitativo, se busca realizar estudios narrativos constructivistas, que busquen
describir las representaciones subjetivas que emergen en un grupo humano sobre un
determinado fenómeno.
 18

6.3 MÉTODO

El método que utilizaremos es deductivo porque en el desarrollo de la

investigación se utilizaran datos que se tienen en la investigación para el descriptivo –
exploratorio, es un procedimiento que se llevó a utilizar para obtener la información
necesaria del tema, la observación y el análisis de documento, por tanto, los
instrumentos son: la guía de observación y la guía de análisis de documentos.

6.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

La técnica a utilizar es la observación porque nos permite conocer la

potencialidad que tiene el lugar, se utilizara la entrevista para conocer la necesidad y la
aceptación de cultivar esta variedad de uvas. Otra técnica es la encuesta a los
pobladores para conocer inquietudes de las familias del sector

7. CRONOGRAMA

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
PLANTEAMIENTO DEL ENUNCIADO
DESARROLLO DEL PLANTEAMIENTO
OBJETIVOS
DELIMITACION
MARCO TEORICO
METODOS DE INVESTIGACION
TRABAJO DE CAMPO
ELABORACION FINAL DE LA MONOGRAFIA
PRESENTACION DE LA MONOGRAFIA
DEFENSA
 19

REFERENCIAS

BOLIVIA, Y. (2022).

https://www.yara.bo/nutricion-vegetal/uva-de-mesa/principios-agronomicos-en-

uva-de-mesa/. Obtenido de

https://www.yara.bo/nutricion-vegetal/uva-de-mesa/principios-agronomicos-en-

uva-de-mesa/.

Cortés, M. E., & Iglesias León, M. (2004). Generalidades sobre

Metodología. mexico: Generalidades sobre Metodología.

Sampieri, D. R., Fernández Collado, D., & Baptista Lucio, D. (2010).

Metodologia de investigacion. Mexico.

 20

ANEXOS

Fuente propia: provincia Inquisivi del

departamento de La Paz

Fuente propia: suelo medio, apto para Fuente propia: variedad de

la producción de vid. uva moscatel de Alejandría.

 21

Fuente propia: los primeros brotes Fuente propia: uva moscatel ya

de la uva moscatel. madura.