1. ¿CÓMO DEBE SER EL CONSUMO EN PARÁMETROS NUTRICIOLOGICOS?

(PORCENTAJE)
QUÉ ES EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS: ORIGEN, CLASIFICACIÓN, ETC

Con dieta equilibrada nos referimos a aquella que contiene todos

los nutrientes necesarios para mantener un estado de salud adecuado. Para que
esto sea así, es fundamental conocer la clasificación de alimentos.
La función de los alimentos
Estas son las funciones básicas de los alimentos:
 Suministrar la cantidad de energía (calorías) suficiente para llevar a cabo el
trabajo físico y psíquico necesario.
 Aportar los nutrientes plásticos (proteínas) que participan en la regeneración
de músculos, huesos y otras estructuras.
 Proporcionar elementos reguladores como vitaminas, minerales y agua,
esenciales para producir las reacciones químicas de las funciones anteriores.

Nutrientes y alimentos: ¿conoces la diferencia?

Los alimentos son aquellos elementos que ingerimos a diario. Van desde la
verdura, el arroz, la carne, hasta un simple vaso de agua.
Los nutrientes, por su parte, son las sustancias químicas que llegan a nuestras
células para que puedan ejercer sus funciones como seres vivos. Los nutrientes, a
su vez, siguen la clasificación que te mostramos a continuación:

¿Cómo se clasifican los nutrientes?

Los nutrientes se clasifican de la siguiente manera:
 Glúcidos. Son los hidratos de carbono, esto es, los nutrientes que nos aportan
energía.
 Proteínas. Forman estructuras como huesos, piel o esqueleto, así como
nuestras defensas, transmiten impulsos nerviosos y se hallan involucrados en
el metabolismo, entre otras funciones.
 Lípidos. Su función más destacada es sustentar nuestro cuerpo de energía.
Aunque también son necesarios para la piel, las hormonas, etc.
 Sales minerales y vitaminas. Son los reguladores, así que, sin ellos, la
mayoría de las reacciones químicas en nuestro cuerpo no serían posibles.
 Agua. Sirve de medio para estas reacciones químicas y para eliminar las
sustancias sobrantes del organismo.

¿Conoces las necesidades diarias de los nutrientes?

son variables. Todo esto dependerá del sexo, la edad y de la actividad de cada
persona. A su vez, las características de cada uno (metabolismo, posibles
enfermedades, clima…) influyen sobre el porcentaje apropiado de alimentos que
se tienen que ingerir. Las proporciones vinculadas a la clasificación de
alimentos es la siguiente:

 Glúcidos. Se recomienda que ronden entorno al 50-55 % de los nutrientes que

ingerimos.
 Proteínas. Algunos expertos recomiendan que abarquen el 20 % de la dieta.
Sin embargo, como ya hemos explicado, resulta difícil establecer un
porcentaje fijo, ya que varía en función de las particularidades de cada uno.
 Lípidos. Se recomienda que sean un 30-35 % de nuestra dieta. Aunque una
vez más, depende mucho de la clase de lípidos que sean. El 7-8 % deberían
corresponder a grasas saturadas, el 15-20% a grasas monoinsaturadas y el 5
% a grasas poliinsaturadas.
 Minerales y vitaminas. Las cantidades necesarias variarán en función de cada
uno.
 Agua. Esta cantidad depende también según la persona y la actividad. Una
orientación general puede ser consumir diariamente el 3 % del peso de la
persona.

El trompo alimenticio es una versión venezolana de la pirámide alimenticia,

presentada en una campaña de Instituto Nacional de Nutrición del año 1999 para
reemplazar al viejo patrón de referencia, el trébol de los grupos básicos de
alimentos, creado también por el Instituto Nacional de Nutrición y que se mantuvo
vigente hasta 1993.
El trompo de los alimentos es un modelo para ilustrar cómo se clasifican los
alimentos según el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta. Está
dividido en 5 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente: los
carbohidratos complejos, las hortalizas y frutas, las proteínas, los azúcares, las
grasas, el agua y la actividad física.
Se caracteriza por clasificar los 5 grupos de alimentos.
Los carbohidratos
Franja Amarilla: cereales, granos y tubérculos, que constituyen una fuente de
energía indispensable para el trabajo, los estudios y la actividad física, pues
suministran vitaminas del complejo B, calcio y fibra.
Frutas y hortalizas
Franja Verde: hortalizas y frutas. Este grupo se caracteriza por contener vitamina
A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro
organismo.
Las proteínas
Franja Azul: incluyen todos los derivados de la leche de vaca (queso y yogur), las
carnes y los huevos;
Azúcares
Franja Gris: Comprendido por alimentos dulces como el azúcar, la miel, la panela,
la leche de almendras y el chocolate.
Grasas
Franja naranja: En este grupo se entiende por las grasas como el aceite, la
mantequilla y la mayonesa. Debido a esto los aceites vegetales y las grasas deben
ser consumidos en pequeñas cantidades, se incluyen también los aceites, la
margarina y el aguacate por su contenido de grasas.
Agua y Actividad física
El agua es indispensable para la vida y su consumo ayuda a conservar la salud, la
actividad también ayuda con la salud y ayuda al físico.