EVALUACIÓN DIAGNOSTICO CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Nombre: JOHANNETTE ILLLANES

Relator:

Fecha:

Puntaje Ideal: Puntos / Puntaje Real: / Puntos

Exigencia: 60% / Calificación Obtenida:

INSTRUCCIONES:

Lea las siguientes preguntas y responda V (Verdadero) o F (Falso)

Se debe evitar el uso de la misma tabla para cortar alimentos crudos y cocidos, ya
1. V
que se puede producir contaminación cruzada.

Es importante el lavado y desinfectado de manos antes de procesar alimentos.

2. V
Este procedimiento ayuda a disminuir la carga de microorganismos patógenos.

FIFO significa que lo primero que entra es lo último que debe salir. Así usamos y
3. F
rotamos en forma correcta los alimentos almacenados.

No imorta el uso de joyas durante la manupulación de alimentos, debido a que

4. F
usamos guantes desechabes y gorro protector.

5. V Hay que evitar afilar los cuchilos encima de los alimentos.

No es importante el lavado y desinfectado de las manos después de ir al baño, ya

6. F que usamos guantes.

Es importante enfriar rápidamente los alimentos calientes, así evitamos la

7. F
exposición a la zona de peligro.

Fono: 652263224
Volcán Lascar N° 111 Valle Volcanes
Puerto Montt