Acuacultura en México

La acuicultura o acuacultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de

crianza de especies acuáticas vegetales y animales. Estas especies se desarrollan en
diversos cultivos ya sea de agua salada o dulce, bajo condiciones totalmente controladas y
al cuidado de ingenieros pesqueros zootecnistas, ingenieros acuícolas y biólogos marinos.
Claro que la acuicultura ha sido desarrollada en diferentes fases desde la antigüedad hasta
la época actual. 
En México
En materia de acuicultura nuestro país registra antecedentes desde el siglo pasado y a
partir de la década de los cincuenta inicia su desarrollo formal con la creación de amplios
cultivos extensivos o de carácter experimental. Y desde 1923 en México se define como
“el aprovechamiento de las aguas y riberas para la cría y reproducción de animales”.
A mediados de los cincuenta y los años sesenta la piscicultura de repoblación tuvo un
incremento intenso, buscando repoblar las aguas dulces con una orientación de beneficio
social, es decir, lograr resolver problemas de las comunidades donde se instalaron los
centros acuícolas que se dedicaron a la reproducción de carpa espejo.
En los ochenta se comenzó la producción para fines meramente comerciales, y se ha
logrado que la acuicultura en América Latina mantenga el crecimiento más elevado a
escala global, superando constantemente el 9% anual promedio en las últimas dos
décadas. Colocándola como el sector primario productor de alimentos con mayor
desarrollo.
En México se ha divido en dos grandes vertientes, la producción de peces para el consumo
humano y la producción de peces de ornato. Profundizando un poco en la primera rama
de producción, comer pescado forma parte de la tradición cultural mexicana y es una
excelente fuente de proteínas, ácidos grasos, minerales y nutrientes esenciales en la dieta
del hombre.
Por otra parte, es necesario mencionar la comercialización de los mismos de forma
decorativa, ya que se utilizan de forma estética en diferentes lugares, desde restaurantes
hasta casas, donde han tomado el papel de mascotas pues se venden hasta 43 millones de
peces para este fin.
Tomando en cuenta que la pesca de captura ha ido disminuyendo en los últimos años, la
acuicultura toma un peso importante en su desarrollo para cubrir las necesidades de
consumo. Estas pueden variar desde el ya mencionado consumo humano y de ornato,
abriendo paso ahora a los usos medicinales y hasta agrícolas por las características de los
peces y el desarrollo de la acuaponía (mezcla de acuicultura e hidroponía).
La producción acuícola en México se lleva a cabo en 23 de los 32 estados, siendo los
principales productores: Morelos, Nayarit, Jalisco, Veracruz y Yucatán; donde Morelos se
erige como el más importante al producir alrededor de 30 millones de peces anualmente
repartidos en 62 especies diferentes de los cuales el 70% de la producción total es
destinada a la exportación.

Acuacultura en Chihuahua
El titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca en el estado de Chihuahua, Biol.
Arturo Gutiérrez Cano, señala que en los últimos años se ha registrado un crecimiento
sostenido de la actividad Acuícola y Pesquera en la entidad. De acuerdo con el Sistema de
Información Alimentaria y Pesquera (SIAP) y datos de la SAGARPA, en el Estado se
encuentran en operación 288 unidades de producción acuícola, destacando 156 de trucha
arcoíris, 48 de carpa, 43 de bagre de canal, y 41 unidades de tilapia, todas ellas aportan
anualmente 431 toneladas de carne saludable.
El Gobierno Federal ha otorgado distintos apoyos a los productores acuícolas, alcanzando
5.7 millones de pesos para infraestructura y sanidad. Además, impulsa los criaderos
destacando la actividad del centro acuícola de Guachochi, que produce crías de trucha; y
del Centro Acuícola “La Boquilla” en el municipio de San Francisco de Conchos, donde se
produce cría de tilapia, bagre y carpa. En 2016, se reportó una producción de un millón
850 mil crías, de las cuales un millón 150 mil fueron de trucha, 350 mil de bagre, 200 mil
de tilapia y 150 mil de carpa.
Las perspectivas de la actividad acuícola son prometedoras. Existen 60,000 ha. de cuerpos
de agua, 26 embalses mayores a 100 hectáreas y de acuerdo a CONAGUA 13,000 pozos
profundos en la parte baja del estado, además de un número indeterminado de
manantiales y arroyos con un potencial de producción de 6 mil toneladas de pescado.
Unos 400 kilos anuales es la cosecha de langosta de agua dulce en la granja acuícola de
Aldama, Chihuahua, que hasta hace poco más de tres años se dedicaba solo a la
producción de pescado, pero ante la demanda de langosta, se empezó a producir la
también conocida como langosta australiana. Los huevos se traen desde Soto la Marina,
Tamaulipas y cada verano se siembran.
En el estado de Chihuahua los climas óptimos para la producción de langosta son todos los
municipios de la llanura, del desierto y semi desierto, pero también los que tienen clima
semi tropical, como Batopilas, Moris, Urique, Uruachi, algunas regiones de Guadalupe y
Calvo, y en todos los fondos de las barrancas donde el clima es caliente.
Esta es una alternativa de trabajo muy rentable para los productores del campo, y una
cosecha muy sencilla comparada con la de otros mariscos como el camarón.