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Canasta Bsica De Alimentos Urbana

Canasta bsica INE

Canasta Bsica de Alimentos


Concepto de Canasta Bsica de Alimentos Es un conjunto de alimentos bsicos, expresados en cantidades apropiadas y suficientes, para satisfacer POR LO MENOS las necesidades energticas y de protenas de la familia u hogar de referencia. La canasta Bsica de Alimentos representa un consumo mnimo de alimentos para un hogar de referencia.


Clculo del Costo de Canasta Bsica En base a los datos levantados por el Banco Central para el ndice de precios del consumidor se seleccionan 30 productos que conforman la canasta bsica de alimentos. Con esta informacin el INE realiza el clculo del costo de la canasta per cpita a nivel Urbano y Rural Primeramente se multiplica la cantidad de kilocaloras (cantidad de alimentos que deberan ser los necesarios para suplir la necesidades alimenticias) que necesita cada familia por da por el precio de cada producto, la suma de esta operacin da como resultado el costo de la canasta bsica de alimentos por da. Lo anterior se traduce en costo de la canasta bsica de alimentos se divide entre 5 personas y esto es el per cpita para el rea urbana y entre 6 personas para el rea rural. El per cpita obtenido se multiplica por 30 das y se obtiene la canasta bsica de alimentos per cpita mensual. Al costo de la canasta bsica de alimentos se le aplica un factor de Engels que hace una correccin, en el rea urbana es de 2 y en lo rural de 1.33 una vez aplicado estos factores se obtienen el costo de la Canasta Bsica per cpita mensual.


Canasta Bsica
Problema: El 13,7% de la poblacin chilena se encuentra bajo la lnea de la pobreza. Este segmento tiene muy bajo poder adquisitivo diario lo que los obliga a tener un comportamiento de compra ms racionado (en pequeas cantidades) y peridico, pagando mucho ms dinero que el que pagaran si compraran de manera agrupada y espordica, esto a causa de la restriccin presupuestaria diaria que les impone el salario ocasional.

Adems este segmento normalmente carece de accesos para movilizacin transporte y habita en sectores de mayor segregacin espacial (menos integrados) que los segmentos ms acomodados. De acuerdo a las mediciones de pobreza absoluta, que utilizan como instrumento canasta bsica de alimentos (que corresponde a $23.725 pesos mensuales per cpita) define como pobres a aquellos que alcanzan a pagar menos de dos canastas e indigentes a quienes alcanzan a pagar menos de una canasta, podramos decir que en Chile existen 2.208.000 de pobres y 70.656 indigentes. Esto significa que aquellos considerados pobres disponen de menos de $1.581 pesos diarios per cpita y aquellos considerados indigentes disponen de menos de $790 pesos diarios per cpita.

Desafo: Generar un sistema que satisfaga la canasta bsica comn que consumen las personas del segmento objetivo a un precio ms bajo del que estn pagando actualmente. Considerando la totalidad requerida de bienes o servicios (alimentacin, salud, tecnologa, transporte, etc.) por un grupo de personas de un barrio/campamento la cantidad demandada sera mayor que si la consideramos por grupo familiar o por individuo.

Por Persona La canasta bsica de alimentos est definida por la CEPAL, y contiene los requerimientos calricos mnimos para asegurar la subsistencia del individuo. Si el ingreso per cpita mensual del hogar no alcanza a cubrir el costo de una canasta alimentaria, entonces las personas que componen ese hogar se consideran indigentes. Mientras que la lnea de pobreza se obtiene doblando el valor de una canasta mnima en el caso urbano.

ALIMENTOS

TOTAL 1.1 PAN Y CEREALES. Pan corriente Galletas dulces Arroz de primera, grado 2 Harina cruda Tallarines 1.2 CARNES Posta Carne molida Cazuela de vacuno Pollo entero faenado Pollo Trozado Salchichas Mortadela Caldo en cubitos 1.3 PESCADOS Pescada Jurel en conserva 1.4 PRODUCTOS LACTEOS Y HUEVOS Leche fresca Leche en polvo Queso tipo gauda Yogurt Huevos 1.5 ACEITES Aceite suelto Aceite envasado Margarina 1.6 FRUTAS Limones Naranjas

Cantidad Fsica (gramos) 1.258,646 362,872 291,389 3,579 36,073 11,234 20,597 80,748 12,095 17,883 16,163 14,663 12,695 1,479 5,278 0,492 11,979 8,368 3,611 164,237 91,431 41,615 1,364 10,113 19,714 37,073 13,420 15,660 7,993 92,734 5,974 16,208

Caloras (Kcal) 2.176,002 1.072,170 812,976 15,212 130,945 39,094 73,943 109,225 15,627 23,105 12,203 16,833 21,861 4,808 13,294 1,494 13,922 4,628 9,294 118,614 52,116 24,595 4,308 10,113 27,482 313,744 118,227 137,965 57,552 43,840 0,478 4,084

Protenas (gramos) 54,612 24,685 18,649 0,315 2,309 0,899 2,513 13,222 2,712 3,449 1,802 1,839 2,389 0,185 0,781 0,065 1,728 1,013 0,715 7,383 2,926 1,444 0,306 0,445 2,262 0,048 0,000 0,000 0,048 0,388 0,007 0,079

Grasas (gramos) 54,473 5,317 2,040 0,372 2,708 0,135 0,062 5,516 0,356 0,934 0,469 0,944 1,226 0,439 1,024 0,124 0,705 0,023 0,682 5,827 2,286 1,278 0,314 0,273 1,676 35,467 13,379 15,613 6,475 0,239 0,000 0,034

Manzanas Pltanos 1.7 VERDURAS, LEGUMBRES Y TUBERCULOS Tomates Lechuga milanesa Repollo Zapallo Pimentn Porotos secos Lentejas Salsa de tomate Ajo Verduras surtidas Papas Cebollas Zanahorias 1.8 AZUCAR, CAFE, TE, DULCES Y CONDIMENTOS Azcar granulada Sucedneo de Caf T corriente T en bolsitas Jugo en polvo Caramelos Helados de paleta Sal Pimienta 1.9 BEBIDAS Bebida gaseosa grande Vino familiar 1.10 COMIDAS Y BEBIDAS FUERA DEL HOGAR Hot dog Bebida gaseosa en mesn

54,014 16,538 312,574 57,603 4,449 7,734 31,880 3,631 8,839 2,960 4,519 3,699 1,274 116,918 53,625 15,443 82,896 55,855 0,308 3,317 1,046 2,250 7,221 1,971 10,876 0,052 106,412 98,320 8,092 7,121 1,542 5,579

30,248 9,030 162,030 9,332 0,334 1,353 7,906 0,356 28,107 9,710 3,706 4,195 0,526 72,022 19,788 4,695 262,303 215,042 1,084 10,217 3,221 1,125 28,668 2,760 0,000 0,186 72,927 66,858 6,069 7,227 4,995 2,232

0,162 0,140 6,920 0,415 0,038 0,097 0,051 0,018 1,821 0,710 0,122 0,223 0,028 2,900 0,386 0,111 0,113 0,000 0,054 0,000 0,000 0,000 0,000 0,055 0,000 0,004 0,016 0,000 0,016 0,109 0,109 0,000

0,162 0,043 0,983 0,207 0,009 0,016 0,153 0,010 0,141 0,038 0,045 0,013 0,005 0,187 0,097 0,062 0,081 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,077 0,000 0,004 0,000 0,000 0,000 0,338 0,338 0,000

Preguntas frecuentes encuesta casen


1. Cmo se mide la pobreza? 2. Qu es la incidencia de la pobreza y de la indigencia? 3. Cul es el valor de las lneas de pobreza y de indigencia? 4. Cul es la composicin de la canasta bsica de alimentos? 5. Cmo se mide la distribucin del ingreso? 6. Qu es la distribucin del ingreso por decil (quintil) de ingreso autnomo per cpita del hogar? 7. Qu es el Indice 20/20? 8. Qu es el Coeficiente de Gini? 9. Que son los quintiles de ingreso?

1. Cmo se mide la Pobreza? Los indicadores de pobreza e indigencia estimados por MIDEPLAN a partir de la informacin de la Encuesta CASEN utilizan el mtodo de ingresos o indirecto.

La utilizacin de esta misma metodologa desde 1987 ha permitido la construccin de indicadores comparables a lo largo del tiempo, haciendo posible de esta manera evaluar su evolucin. Adems, su amplia aplicacin a nivel internacional, permite la comparacin de la situacin nacional con la de otros pases.

Este mtodo, al igual que el mtodo directo o de necesidades bsicas insatisfechas, NBI, mide pobreza e indigencia en trminos absolutos. Esto es, los lmites entre quines son pobres o indigentes y quines no lo son se definen en relacin a mnimos de satisfaccin de necesidades bsicas, en el caso de la pobreza, o alimentarias, en el caso de la indigencia.

A diferencia del mtodo de NBI, este mtodo utiliza el ingreso como indicador de la capacidad de satisfaccin de las necesidades bsicas, de modo que estos mnimos se establecen en trminos de un cierto nivel de ingreso: la lnea de indigencia y la lnea de pobreza.

La lnea de indigencia es el ingreso mnimo establecido por persona para satisfacer las necesidades alimentarias. Corresponde al costo mensual de una canasta bsica de alimentos por persona, cuyo contenido calrico y proteico permite satisfacer un nivel mnimo de requerimientos nutricionales y que adems refleja los hbitos de consumo prevalecientes. El valor de la canasta bsica difiere entre las zonas rural y urbana.

La lnea de pobreza es el ingreso mnimo establecido por persona para satisfacer las

necesidades bsicas. Se establece a partir del costo de la canasta bsica de alimentos al que se aplica un factor multiplicador.

As, LP = k CBA

donde LP es la lnea de pobreza, CBA es el costo de la canasta bsica de alimentos por persona, o lnea de indigencia, y k, el factor multiplicador. Este factor difiere entre las zonas rural y urbana. As, el valor de la lnea de pobreza corresponde a 2 veces el valor de una canasta bsica de alimentos, en la zona urbana, y a 1,75 veces, en la zona rural.

De acuerdo con ello, se considera en situacin de pobreza a aquellos hogares cuyos ingresos son inferiores al mnimo establecido para satisfacer las necesidades bsicas de sus miembros, esto es la lnea de pobreza, y en situacin de indigencia a aquellos hogares cuyos ingresos son inferiores al mnimo establecido para satisfacer las necesidades alimentarias de sus miembros, esto es la lnea de indigencia.

Para la clasificacin de los hogares en estas categoras, el ingreso del hogar se define como la suma del ingreso autnomo del hogar, las transferencias monetarias que recibe el hogar del Estado y una imputacin por concepto de arriendo de la vivienda, cuando sta es habitada por sus propietarios. El ingreso autnomo es el ingreso por concepto de sueldos y salarios, ganancias provenientes del trabajo independiente, autoprovisin de bienes producidos por el hogar, bonificaciones, gratificaciones, rentas, intereses, as como jubilaciones, pensiones, montepos y transferencias entre privados. A su vez, las transferencias monetarias son los aportes en efectivo que distribuye el Estado a las personas y los hogares a travs de sus programas sociales. En particular, la Encuesta CASEN 2009 registr los subsidios percibidos por los hogares por concepto de Pensin Bsica Solidaria de Vejez y de Invalidez, Aporte Previsional Solidario de Vejez e Invalidez, Subsidio nico Familiar, Subsidio a la Discapacidad Mental, Bonos de Proteccin Familiar y Bono de Egreso de Chile Solidario, Bonos Extraordinarios de Apoyo a la Familia (Marzo) / (Agosto), Subsidio al Pago del Consumo de Agua Potable, Alcantarillado y Tratamiento de Aguas Servidas (SAP), Subsidio Elctrico, Subsidio de Cesanta y Asignacin Familiar.

2. Qu es la incidencia de la pobreza y de la indigencia? Los ndices de incidencia de la pobreza e indigencia son los indicadores utilizados con mayor frecuencia. MIDEPLAN estima: y Incidencia de la Pobreza en la Poblacin: Porcentaje de personas cuyo ingreso es insuficiente para satisfacer sus necesidades bsicas; esto es, que pertenecen a hogares cuyos ingresos no son suficientes para satisfacer las necesidades bsicas de sus miembros.

Incidencia de la Indigencia en la Poblacin: Porcentaje de personas cuyo ingreso es insuficiente para satisfacer sus necesidades alimentarias; esto es, que pertenecen a hogares cuyos ingresos no son suficientes para costear una canasta bsica de alimentos a sus miembros.

Incidencia de la Pobreza en los Hogares: Porcentaje de hogares cuyos ingresos no son suficientes para satisfacer las necesidades bsicas de sus miembros.

Incidencia de la Indigencia en los Hogares: Porcentaje de hogares cuyos ingresos no son suficientes para costear una canasta bsica de alimentos a sus miembros.

3. Cul es el valor de las lneas de pobreza y de indigencia? El siguiente cuadro muestra los valores de las lneas de indigencia y pobreza que se han utilizado para los anlisis realizados a partir de la informacin de la Encuesta CASEN.
($ de noviembre de cada ao)

Linea de Pobreza
1990 Zona Urbana Zona Rural
18.594 12.538

1992
25.750 17.362

1994
30.100 20.295

1996
34.272 23.108

1998
37.889 25.546

2000
40.562 27.328

2003
43.712 29.473

2006
47.099 31.756

2009
64.134 43.242

Linea de Indigencia
1990 Zona Urbana Zona Rural ($ de noviembre de 2009)
9.297 7.164

1992
12.875 9.921

1994
15.050 11.597

1996
17.136 13.204

1998
18.944 14.598

2000
20.281 15.616

2003
21.856 16.842

2006
23.549 18.146

2009
32.067 24.710

Linea de Pobreza
1990 Zona Urbana Zona Rural
55.533 37.446

1992
57.253 38.603

1994
54.849 36.982

1996
54.174 36.527

1998
54.038 36.434

2000
53.883 36.303

2003
54.201 36.545

2006
53.850 36.308

2009
64.134 43.242

Linea de Indigencia
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2003 2006 2009

Zona Urbana Zona Rural

27.767 21.396

28.627 22.059

27.425 21.132

27.087 20.872

27.018 20.820

26.941 20.744

27.100 20.883

26.925 20.747

32.067 24.710

Fuente: MIDEPLAN, Divisin Social, CEPAL, Divisin de Estadsticas.

4. Cul es la composicin de la canasta bsica de alimentos? La composicin de la canasta bsica de alimentos fue estimada a partir de la informacin de gasto de los hogares de la IV Encuesta de Presupuestos Familiares realizada por el INE entre diciembre de 1987 y noviembre de 1988 en el Gran Santiago. Los precios utilizados para establecer el costo de esta canasta son los recolectados por el INE para calcular el Indice de Precios al Consumidor (IPC) y su valor es actualizado de acuerdo a la evolucin de los mismos.

ALIMENTOS

CANT. FISICA (gramos)


1.258,646 362,872 291,389 3,579 36,073 11,234 20,597 80,748 12,095 17,883 16,163 14,663 12,695 1,479 5,278 0,492 11,979 8,368 3,611 164,237 91,431 41,615 1,364 10,113 19,714 37,073 13,420 15,660 7,993 92,734

GRASA CALORIA PROTEINA S S S (gramos (Kcal) (gramos) )


2.176,002 1.072,170 812,976 15,212 130,945 39,094 73,943 109,225 15,627 23,105 12,203 16,833 21,861 4,808 13,294 1,494 13,922 4,628 9,294 118,614 52,116 24,595 4,308 10,113 27,482 313,744 118,227 137,965 57,552 43,840 54,612 24,685 18,649 0,315 2,309 0,899 2,513 13,222 2,712 3,449 1,802 1,839 2,389 0,185 0,781 0,065 1,728 1,013 0,715 7,383 2,926 1,444 0,306 0,445 2,262 0,048 0,000 0,000 0,048 0,388 54,473 5,317 2,040 0,372 2,708 0,135 0,062 5,516 0,356 0,934 0,469 0,944 1,226 0,439 1,024 0,124 0,705 0,023 0,682 5,827 2,286 1,278 0,314 0,273 1,676 35,467 13,379 15,613 6,475 0,239

TOTAL
1.1 PAN Y CEREALES. Pan corriente Galletas dulces Arroz de primera, grado 2 Harina cruda Tallarines 1.2 CARNES Posta Carne molida Cazuela de vacuno Pollo entero faenado Pollo Trozado Salchichas Mortadela Caldo en cubitos 1.3 PESCADOS Pescada Jurel en conserva 1.4 PRODUCTOS LACTEOS Y HUEVOS Leche fresca Leche en polvo Queso tipo gauda Yogurt Huevos 1.5 ACEITES Aceite suelto Aceite envasado Margarina 1.6 FRUTAS

Limones Naranjas Manzanas Pltanos 1.7 VERDURAS, LEGUMBRES Y TUBERCULOS Tomates Lechuga milanesa Repollo Zapallo Pimentn Porotos secos Lentejas Salsa de tomate Ajo Verduras surtidas Papas Cebollas Zanahorias 1.8 AZUCAR, CAFE, TE, DULCES Y CONDIMENTOS Azcar granulada Sucedneo de Caf T corriente T en bolsitas Jugo en polvo Caramelos Helados de paleta Sal Pimienta 1.9 BEBIDAS Bebida gaseosa grande Vino familiar 1.10 COMIDAS Y BEBIDAS FUERA DEL HOGAR Hot dog Bebida gaseosa en mesn

5,974 16,208 54,014 16,538 312,574 57,603 4,449 7,734 31,880 3,631 8,839 2,960 4,519 3,699 1,274 116,918 53,625 15,443 82,896 55,855 0,308 3,317 1,046 2,250 7,221 1,971 10,876 0,052 106,412 98,320 8,092 7,121 1,542 5,579

0,478 4,084 30,248 9,030 162,030 9,332 0,334 1,353 7,906 0,356 28,107 9,710 3,706 4,195 0,526 72,022 19,788 4,695 262,303 215,042 1,084 10,217 3,221 1,125 28,668 2,760 0,000 0,186 72,927 66,858 6,069 7,227 4,995 2,232

0,007 0,079 0,162 0,140 6,920 0,415 0,038 0,097 0,051 0,018 1,821 0,710 0,122 0,223 0,028 2,900 0,386 0,111 0,113 0,000 0,054 0,000 0,000 0,000 0,000 0,055 0,000 0,004 0,016 0,000 0,016 0,109 0,109 0,000

0,000 0,034 0,162 0,043 0,983 0,207 0,009 0,016 0,153 0,010 0,141 0,038 0,045 0,013 0,005 0,187 0,097 0,062 0,081 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,077 0,000 0,004 0,000 0,000 0,000 0,338 0,338 0,000

FUENTE: CEPAL, Divisin de Estadsticas.

5. Cmo se mide la distribucin del ingreso? Las medidas de distribucin del ingreso utilizadas en el anlisis de la Encuesta CASEN son la distribucin del ingreso autnomo y monetario por decil (quintil) de ingreso autnomo per cpita del hogar, los ndices 20/20 y el coeficiente de Gini.

6. Qu es la distribucin del ingreso por decil (quintil) de ingreso autnomo per cpita del hogar? Para medir la distribucin del ingreso entre los hogares, stos son clasificados en deciles (quintiles), de acuerdo al ingreso autnomo per cpita percibido por el hogar; estimndose luego la participacin porcentual de los ingresos de los hogares de cada decil (quintil) en el total de ingresos del total de hogares del pas. Para ello: y Se determina el nivel de ingreso autnomo per capita de cada hogar, dividiendo el total de ingresos autnomos de cada hogar por el nmero de integrantes del mismo.

Los hogares se ordenan en orden creciente, de acuerdo a su nivel de ingreso autnomo per cpita.

Luego, se divide el total de hogares en 10 (5) grupos de igual tamao, cubriendo cada uno un 10% (20%) del total; de modo que el primer grupo (primer decil / quintil) comprende a los hogares de menores ingresos y el ltimo grupo (dcimo decil / quinto quintil) representa a los con mayor ingreso per cpita.

Una vez definidos los deciles (quintiles) se determina la distribucin del ingreso por deciles (quintiles), sumando el ingreso autnomo o monetario, segn corresponda, de todos los hogares que pertenecen a un decil (quintil) y calculando la participacin porcentual del total de ingresos de cada decil (quintil) en el total de ingresos a nivel nacional.

7. Que es el Indice 20/20? Este ndice de desigualdad muestra la relacin entre el ingreso recibido por el 20% de hogares de mayores ingresos y el 20% de hogares con menores ingresos. Tiene la ventaja de presentar una medida directa y simple del grado de desigualdad de ingresos que existe en un grupo determinado. Presenta la desventaja de no considerar la distribucin de ingresos del total de los hogares, sino slo la de aquellos hogares ubicados en los extremos de esta distribucin.

8. Que es el Coeficiente de Gini? El coeficiente de Gini es un indicador de desigualdad que, en trminos matemticos, se expresa como:

G=

Donde:

G n yi yj u(y)

coeficiente de Gini nmero de individuos en el grupo ingreso per cpita del individuo i ( i = 1, 2, .... , n ) ingreso per cpita del individuo j ( j = 1, 2, .... , n ) ingreso promedio aritmtico del total de individuos

Su valor se sita en el rango (0,1), tomando valor 0 cuando no existe desigualdad de ingresos, es decir, todos los hogares o individuos tienen el mismo nivel de ingresos, y valor 1 cuando existe mxima desigualdad, es decir, todo el ingreso se concentra en un hogar o individuo.

9. Qu son los quintiles de ingreso? Los quintiles de ingreso son una forma de clasificar a los hogares de una determinada poblacin segn sus ingresos. Cada quintil corresponde a la quinta parte o 20% de los hogares ordenados en forma ascendente de acuerdo al ingreso autnomo per cpita del hogar, donde el primer (Quintil I) representa el 20% ms pobre de los hogares y el quinto quintil (Quintil V) el 20% ms rico de estos hogares.