Canasta Básica De Alimentos Urbana

Canasta básica INE

Canasta Básica de Alimentos
Concepto de Canasta Básica de Alimentos Es un conjunto de alimentos básicos, expresados en cantidades apropiadas y suficientes, para satisfacer POR LO MENOS las necesidades energéticas y de proteínas de la familia u hogar de referencia. La canasta Básica de Alimentos representa un consumo mínimo de alimentos para un hogar de referencia. 

Cálculo del Costo de Canasta Básica En base a los datos levantados por el Banco Central para el índice de precios del consumidor se seleccionan 30 productos que conforman la canasta básica de alimentos. Con esta información el INE realiza el cálculo del costo de la canasta per cápita a nivel Urbano y Rural Primeramente se multiplica la cantidad de kilocalorías (cantidad de alimentos que deberían ser los necesarios para suplir la necesidades alimenticias) que necesita cada familia por día por el precio de cada producto, la suma de esta operación da como resultado el costo de la canasta básica de alimentos por día. Lo anterior se traduce en costo de la canasta básica de alimentos se divide entre 5 personas y esto es el per cápita para el área urbana y entre 6 personas para el área rural. El per cápita obtenido se multiplica por 30 días y se obtiene la canasta básica de alimentos per cápita mensual. Al costo de la canasta básica de alimentos se le aplica un factor de Engels que hace una corrección, en el área urbana es de 2 y en lo rural de 1.33 una vez aplicado estos factores se obtienen el costo de la Canasta Básica per cápita mensual. 

Canasta Básica
Problema: El 13,7% de la población chilena se encuentra bajo la línea de la pobreza. Este segmento tiene muy bajo poder adquisitivo diario lo que los obliga a tener un comportamiento de compra más racionado (en pequeñas cantidades) y periódico, pagando mucho más dinero que el que pagarían si compraran de manera agrupada y esporádica, esto a causa de la restricción presupuestaria diaria que les impone el salario ocasional.

725 pesos mensuales per cápita) define como pobres a aquellos que alcanzan a pagar menos de dos canastas e indigentes a quienes alcanzan a pagar menos de una canasta. De acuerdo a las mediciones de pobreza absoluta. etc. podríamos decir que en Chile existen 2.Además este segmento normalmente carece de accesos para movilización ó transporte y habita en sectores de mayor segregación espacial (menos integrados) que los segmentos más acomodados. transporte. tecnología.) por un grupo de personas de un barrio/campamento la cantidad demandada sería mayor que si la consideramos por grupo familiar o por individuo.000 de pobres y 70.208.656 indigentes.581 pesos diarios per cápita y aquellos considerados ³indigentes´ disponen de menos de $790 pesos diarios per cápita. Desafío: Generar un sistema que satisfaga la canasta básica común que consumen las personas del segmento objetivo a un precio más bajo del que están pagando actualmente. . salud. que utilizan como instrumento ³canasta básica de alimentos´ (que corresponde a $23. Esto significa que aquellos considerados ³pobres´ disponen de menos de $1. Considerando la totalidad requerida de bienes o servicios (alimentación.

883 16.034 .595 4.728 1.708 0.073 13.234 20.040 0.308 10.203 16.922 4.945 39.135 0.833 21.685 18. Si el ingreso per cápita mensual del hogar no alcanza a cubrir el costo de una canasta alimentaria.3 PESCADOS Pescada Jurel en conserva 1.095 17.227 137.579 36.613 6.176.000 0.116 24.258.676 35.839 2.976 15.682 5. grado 2 Harina cruda Tallarines 1.628 9.389 3.993 92.317 2.513 13.208 Calorías (Kcal) 2. Pan corriente Galletas dulces Arroz de primera.048 0.965 57.4 PRODUCTOS LACTEOS Y HUEVOS Leche fresca Leche en polvo Queso tipo gauda Yogurt Huevos 1.420 15.294 1.5 ACEITES Aceite suelto Aceite envasado Margarina 1.979 8.492 11.226 0.094 73.494 13.212 130.278 0.062 5.744 118.105 12.024 0.439 1. entonces las personas que componen ese hogar se consideran indigentes.Por Persona La canasta básica de alimentos está definida por la CEPAL.475 0.482 313.974 16.712 3.734 5.615 1.306 0.368 3.262 0. ALIMENTOS TOTAL 1.646 362.695 1.013 0.225 15.072.445 2.388 0.170 812.364 10.185 0.372 2.597 80.714 37.612 24.827 2.356 0.1 PAN Y CEREALES.705 0.379 15.6 FRUTAS Limones Naranjas Cantidad Física (gramos) 1.113 19. Mientras que la línea de pobreza se obtiene doblando el valor de una canasta mínima en el caso urbano.872 291.2 CARNES Posta Carne molida Cazuela de vacuno Pollo entero faenado Pollo Trozado Salchichas Mortadela Caldo en cubitos 1.861 4.239 0.023 0.943 109.278 0. y contiene los requerimientos calóricos mínimos para asegurar la subsistencia del individuo.383 2.449 1.286 1.007 0.048 0.627 23.473 5.748 12.002 1.222 2.309 0.478 4.467 13.315 2.552 43.840 0.649 0.660 7.163 14.934 0.614 52.314 0.237 91.065 1.899 2.000 0.479 5.444 0.802 1.469 0.781 0.808 13.944 1.663 12.000 0.079 Grasas (gramos) 54.611 164.294 118.389 0.715 7.273 1.073 11.926 1.124 0.113 27.516 0.431 41.084 Proteínas (gramos) 54.

CAFE.8 AZUCAR.187 0.097 0.896 55.918 53.858 6.000 0.077 0.000 .030 162.141 0.121 1.113 0.332 0.631 8.000 0.153 0.000 0.217 3.356 28.000 0.016 0.000 0.760 0.013 0.004 0.000 0.710 3.900 0.107 9.338 0.162 0.162 0.038 0.317 1.221 1.227 4.415 0.022 19.248 9.603 4.706 4.334 1.320 8.014 16.734 31. TE.303 215.223 0.000 0.906 0.109 0.000 0.250 7.195 0. LEGUMBRES Y TUBERCULOS Tomates Lechuga milanesa Repollo Zapallo Pimentón Porotos secos Lentejas Salsa de tomate Ajo Verduras surtidas Papas Cebollas Zanahorias 1.069 7.109 0. DULCES Y CONDIMENTOS Azúcar granulada Sucedáneo de Café Té corriente Té en bolsitas Jugo en polvo Caramelos Helados de paleta Sal Pimienta 1.Manzanas Plátanos 1.668 2.122 0.140 6.995 2.519 3.054 0.009 0.821 0.7 VERDURAS.449 7.186 72.353 7.055 0.221 1.000 0.051 0.000 0.000 0.960 4.855 0.084 10.971 10.10 COMIDAS Y BEBIDAS FUERA DEL HOGAR Hot dog Bebida gaseosa en mesón 54.030 9.018 1.004 0.9 BEBIDAS Bebida gaseosa grande Vino familiar 1.839 2.042 1.000 0.207 0.710 0.788 4.920 0.045 0.043 0.016 0.028 2.880 3.876 0.046 2.574 57.000 0.010 0.125 28.308 3.625 15.579 30.081 0.232 0.338 0.016 0.386 0.000 0.005 0.052 106.111 0.000 0.412 98.000 0.092 7.000 0.443 82.000 0.526 72.038 0.699 1.695 262.983 0.062 0.000 0.538 312.274 116.542 5.927 66.097 0.

al igual que el método directo o de necesidades básicas insatisfechas. El valor de la canasta básica difiere entre las zonas rural y urbana. los límites entre quiénes son pobres o indigentes y quiénes no lo son se definen en relación a mínimos de satisfacción de necesidades básicas. La línea de pobreza es el ingreso mínimo establecido por persona para satisfacer las . NBI. o alimentarias. permite la comparación de la situación nacional con la de otros países. haciendo posible de esta manera evaluar su evolución. La línea de indigencia es el ingreso mínimo establecido por persona para satisfacer las necesidades alimentarias. ¿Qué es la incidencia de la pobreza y de la indigencia? 3. su amplia aplicación a nivel internacional. Esto es. Además. cuyo contenido calórico y proteico permite satisfacer un nivel mínimo de requerimientos nutricionales y que además refleja los hábitos de consumo prevalecientes. ¿Cómo se mide la Pobreza? ² Los indicadores de pobreza e indigencia estimados por MIDEPLAN a partir de la información de la Encuesta CASEN utilizan el método de ingresos o indirecto. ¿Cómo se mide la distribución del ingreso? 6. La utilización de esta misma metodología desde 1987 ha permitido la construcción de indicadores comparables a lo largo del tiempo. ¿ Qué es el Indice 20/20? 8. A diferencia del método de NBI.Preguntas frecuentes encuesta casen 1. de modo que estos mínimos se establecen en términos de un cierto nivel de ingreso: la línea de indigencia y la línea de pobreza. en el caso de la pobreza. ¿Que son los quintiles de ingreso? 1. Este método. ¿Qué es el Coeficiente de Gini? 9. ¿Cuál es la composición de la canasta básica de alimentos? 5. en el caso de la indigencia. ¿Qué es la distribución del ingreso por decil (quintil) de ingreso autónomo per cápita del hogar? 7. ¿Cuál es el valor de las líneas de pobreza y de indigencia? 4. ¿Cómo se mide la pobreza? 2. Corresponde al costo mensual de una canasta básica de alimentos por persona. este método utiliza el ingreso como indicador de la capacidad de satisfacción de las necesidades básicas. mide pobreza e indigencia en términos absolutos.

CBA es el costo de la canasta básica de alimentos por persona. LP = k ‡ CBA donde LP es la línea de pobreza. las transferencias monetarias que recibe el hogar del Estado y una imputación por concepto de arriendo de la vivienda. Subsidio al Pago del Consumo de Agua Potable. 2. bonificaciones. esto es la línea de pobreza. MIDEPLAN estima: y Incidencia de la Pobreza en la Población: Porcentaje de personas cuyo ingreso es insuficiente para satisfacer sus necesidades básicas. así como jubilaciones. pensiones. .necesidades básicas. Este factor difiere entre las zonas rural y urbana. esto es. De acuerdo con ello. el valor de la línea de pobreza corresponde a 2 veces el valor de una canasta básica de alimentos. Para la clasificación de los hogares en estas categorías. o línea de indigencia. ¿Qué es la incidencia de la pobreza y de la indigencia? ² Los índices de incidencia de la pobreza e indigencia son los indicadores utilizados con mayor frecuencia. Bonos de Protección Familiar y Bono de Egreso de Chile Solidario. esto es la línea de indigencia. el factor multiplicador. montepíos y transferencias entre privados. Alcantarillado y Tratamiento de Aguas Servidas (SAP). Subsidio Eléctrico. intereses. gratificaciones. la Encuesta CASEN 2009 registró los subsidios percibidos por los hogares por concepto de Pensión Básica Solidaria de Vejez y de Invalidez. en la zona urbana. en la zona rural. Subsidio a la Discapacidad Mental. cuando ésta es habitada por sus propietarios. Así. y k. las transferencias monetarias son los aportes en efectivo que distribuye el Estado a las personas y los hogares a través de sus programas sociales. Bonos Extraordinarios de Apoyo a la Familia (Marzo) / (Agosto). Subsidio de Cesantía y Asignación Familiar. Subsidio Único Familiar. ganancias provenientes del trabajo independiente. el ingreso del hogar se define como la suma del ingreso autónomo del hogar. que pertenecen a hogares cuyos ingresos no son suficientes para satisfacer las necesidades básicas de sus miembros. Se establece a partir del costo de la canasta básica de alimentos al que se aplica un factor multiplicador. En particular. Aporte Previsional Solidario de Vejez e Invalidez. El ingreso autónomo es el ingreso por concepto de sueldos y salarios. se considera en situación de pobreza a aquellos hogares cuyos ingresos son inferiores al mínimo establecido para satisfacer las necesidades básicas de sus miembros. y a 1. y en situación de indigencia a aquellos hogares cuyos ingresos son inferiores al mínimo establecido para satisfacer las necesidades alimentarias de sus miembros.75 veces. autoprovisión de bienes producidos por el hogar. Así. A su vez. rentas.

136 13.538 1992 25.434 2000 53.549 18.067 24.303 2003 54. y Incidencia de la Pobreza en los Hogares: Porcentaje de hogares cuyos ingresos no son suficientes para satisfacer las necesidades básicas de sus miembros.616 2003 21.134 43.710 Linea de Pobreza 1990 Zona Urbana Zona Rural 55.108 1998 37.750 17.146 2009 32.242 Linea de Indigencia 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2003 2006 2009 .201 36.527 1998 54.y Incidencia de la Indigencia en la Población: Porcentaje de personas cuyo ingreso es insuficiente para satisfacer sus necesidades alimentarias.446 1992 57.253 38.875 9.038 36.756 2009 64.982 1996 54.362 1994 30.295 1996 34.842 2006 23.164 1992 12.242 Linea de Indigencia 1990 Zona Urbana Zona Rural ($ de noviembre de 2009) 9.562 27.889 25.921 1994 15.533 37.598 2000 20.281 15.712 29.100 20.297 7.134 43.597 1996 17.850 36. esto es.473 2006 47.883 36.204 1998 18.856 16.099 31.545 2006 53. que pertenecen a hogares cuyos ingresos no son suficientes para costear una canasta básica de alimentos a sus miembros.308 2009 64. ($ de noviembre de cada año) Linea de Pobreza 1990 Zona Urbana Zona Rural 18.272 23.050 11.174 36. y Incidencia de la Indigencia en los Hogares: Porcentaje de hogares cuyos ingresos no son suficientes para costear una canasta básica de alimentos a sus miembros. ¿Cuál es el valor de las líneas de pobreza y de indigencia? ² El siguiente cuadro muestra los valores de las líneas de indigencia y pobreza que se han utilizado para los análisis realizados a partir de la información de la Encuesta CASEN.849 36.944 14.603 1994 54. 3.328 2003 43.594 12.546 2000 40.

627 22.613 6.715 7.212 130.979 8.660 7.840 54.073 11.708 0.062 5.309 0.744 27.676 35.372 2.627 23.425 21.861 4.317 2.839 2.965 57.492 11.420 15.278 0.100 20.728 1.002 1.389 3.364 10.6 FRUTAS .5 ACEITES Aceite suelto Aceite envasado Margarina 1.3 PESCADOS Pescada Jurel en conserva 1.710 Fuente: MIDEPLAN.314 0. División Social.278 0.024 0.308 10.065 1.176.516 0.286 1.000 0.306 0.439 1.695 1.579 36.113 27.239 TOTAL 1.808 13.048 0.095 17.116 24.294 1.273 1.431 41.614 52.781 0.234 20.444 0.315 2.383 2.705 0.926 1.4 PRODUCTOS LACTEOS Y HUEVOS Leche fresca Leche en polvo Queso tipo gauda Yogurt Huevos 1. Los precios utilizados para establecer el costo de esta canasta son los recolectados por el INE para calcular el Indice de Precios al Consumidor (IPC) y su valor es actualizado de acuerdo a la evolución de los mismos.356 0.389 0.976 15.595 4.135 0.552 43.993 92.258.712 3.237 91.113 19.067 24.072.872 27.048 0. 4.612 24. Pan corriente Galletas dulces Arroz de primera.227 137.714 37.163 14.628 9.747 32.018 20.513 13.469 0.294 118.682 5.899 2.000 0. grado 2 Harina cruda Tallarines 1.482 313.226 0.615 1.734 GRASA CALORIA PROTEINA S S S (gramos (Kcal) (gramos) ) 2.944 1.203 16.368 3.663 12.124 0.820 26.883 16.802 1.449 1.170 812.646 362.379 15.611 164.685 18.185 0.396 28.475 0.767 21.132 27.827 2.Zona Urbana Zona Rural 27.833 21.013 0.467 13.597 80. ALIMENTOS CANT.445 2.040 0.105 12.222 2.494 13.748 12. CEPAL.094 73.649 0. ¿Cuál es la composición de la canasta básica de alimentos? ² La composición de la canasta básica de alimentos fue estimada a partir de la información de gasto de los hogares de la IV Encuesta de Presupuestos Familiares realizada por el INE entre diciembre de 1987 y noviembre de 1988 en el Gran Santiago.922 4.225 15.2 CARNES Posta Carne molida Cazuela de vacuno Pollo entero faenado Pollo Trozado Salchichas Mortadela Caldo en cubitos 1.023 0.925 20.872 291.479 5.059 27. División de Estadísticas.1 PAN Y CEREALES.945 39.943 109.883 26.473 5.073 13.744 118.262 0.941 20.388 54.087 20.934 0. FISICA (gramos) 1.

010 0. .900 0.162 0.338 0.303 215.625 15.9 BEBIDAS Bebida gaseosa grande Vino familiar 1.042 1.000 0.449 7.062 0.028 2.353 7. los índices 20/20 y el coeficiente de Gini.052 106.974 16.248 9.8 AZUCAR.000 0.918 53.668 2. CAFE.069 7.412 98.920 0.097 0.121 1.097 0. TE.603 4.415 0.338 0.710 3. DULCES Y CONDIMENTOS Azúcar granulada Sucedáneo de Café Té corriente Té en bolsitas Jugo en polvo Caramelos Helados de paleta Sal Pimienta 1.111 0.000 FUENTE: CEPAL.971 10.077 0.030 162.896 55.018 1.217 3.000 0.208 54.927 66.631 8.000 0.016 0.000 0.034 0.113 0.000 0. LEGUMBRES Y TUBERCULOS Tomates Lechuga milanesa Repollo Zapallo Pimentón Porotos secos Lentejas Salsa de tomate Ajo Verduras surtidas Papas Cebollas Zanahorias 1.000 0.140 6.223 0.839 2.000 0.880 3.519 3.000 0.983 0.221 1.013 0.526 72.478 4.107 9.710 0.960 4.000 0.760 0.207 0.000 0.7 VERDURAS.000 0.051 0.734 31.022 19.109 0.043 0.332 0.699 1.162 0.706 4.005 0.855 0.334 1.000 0.308 3.014 16.084 10.227 4.695 262.821 0.195 0.538 312.030 9.232 0.009 0.004 0. División de Estadísticas.876 0.356 28.153 0.000 0.007 0.038 0.221 1. ¿Cómo se mide la distribución del ingreso? Las medidas de distribución del ingreso utilizadas en el análisis de la Encuesta CASEN son la distribución del ingreso autónomo y monetario por decil (quintil) de ingreso autónomo per cápita del hogar.317 1.046 2.000 0.122 0.995 2.141 0.054 0. 5.125 28.045 0.084 30.788 4.079 0.Limones Naranjas Manzanas Plátanos 1.10 COMIDAS Y BEBIDAS FUERA DEL HOGAR Hot dog Bebida gaseosa en mesón 5.443 82.000 0.016 0.579 0.004 0.000 0.574 57.000 0.906 0.250 7.016 0.542 5.055 0.187 0.858 6.092 7.081 0.274 116.038 0.000 0.320 8.186 72.109 0.000 0.386 0.

Presenta la desventaja de no considerar la distribución de ingresos del total de los hogares. éstos son clasificados en deciles (quintiles). y Luego. según corresponda. y Una vez definidos los deciles (quintiles) se determina la distribución del ingreso por deciles (quintiles).6. estimándose luego la participación porcentual de los ingresos de los hogares de cada decil (quintil) en el total de ingresos del total de hogares del país. Tiene la ventaja de presentar una medida directa y simple del grado de desigualdad de ingresos que existe en un grupo determinado. y Los hogares se ordenan en orden creciente. ¿Que es el Indice 20/20? ² Este índice de desigualdad muestra la relación entre el ingreso recibido por el 20% de hogares de mayores ingresos y el 20% de hogares con menores ingresos. se divide el total de hogares en 10 (5) grupos de igual tamaño. de acuerdo al ingreso autónomo per cápita percibido por el hogar. . 7. cubriendo cada uno un 10% (20%) del total. sino sólo la de aquellos hogares ubicados en los extremos de esta distribución. dividiendo el total de ingresos autónomos de cada hogar por el número de integrantes del mismo. ¿Qué es la distribución del ingreso por decil (quintil) de ingreso autónomo per cápita del hogar? ² Para medir la distribución del ingreso entre los hogares. de acuerdo a su nivel de ingreso autónomo per cápita. de todos los hogares que pertenecen a un decil (quintil) y calculando la participación porcentual del total de ingresos de cada decil (quintil) en el total de ingresos a nivel nacional. sumando el ingreso autónomo o monetario. Para ello: y Se determina el nivel de ingreso autónomo per capita de cada hogar. de modo que el primer grupo (primer decil / quintil) comprende a los hogares de menores ingresos y el último grupo (décimo decil / quinto quintil) representa a los con mayor ingreso per cápita.

. 9. todo el ingreso se concentra en un hogar o individuo. Cada quintil corresponde a la quinta parte o 20% de los hogares ordenados en forma ascendente de acuerdo al ingreso autónomo per cápita del hogar. todos los hogares o individuos tienen el mismo nivel de ingresos. . .1). es decir..8. n ) ingreso per cápita del individuo j ( j = 1. . en términos matemáticos. y valor 1 cuando existe máxima desigualdad. tomando valor 0 cuando no existe desigualdad de ingresos. . 2. n ) ingreso promedio aritmético del total de individuos Su valor se sitúa en el rango (0. se expresa como: G= Donde: G n yi yj u(y) - coeficiente de Gini número de individuos en el grupo ingreso per cápita del individuo i ( i = 1. 2. es decir.. ¿Que es el Coeficiente de Gini? ² El coeficiente de Gini es un indicador de desigualdad que... donde el primer (Quintil I) representa el 20% más pobre de los hogares y el quinto quintil (Quintil V) el 20% más rico de estos hogares. ¿Qué son los quintiles de ingreso? ² Los quintiles de ingreso son una forma de clasificar a los hogares de una determinada población según sus ingresos. ..

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