Desayunos y Postres

Postres
19. Peras al vino blanco Para 4 personas

INGREDIENTES:
4 peras bosc o anjou (las largas)
1 taza de vino blanco
1 taza de azúcar
La ralladura y la cáscara de ½ naranja
½ taza de pistachos pelados y tostados

Para el queso crema:

1 taza de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar pulverizada

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos en mitades las peras, retirando el corazón. Las ponemos en una
olla mediana con el vino, el azúcar y la ralladura de naranja. Llevamos a un fuego
moderado para que las peras adquieran una textura suave y se mezclen con el vino.

Mientras se cocinan, pelamos y tostamos nuestros pistachos con un poco de

mantequilla en una sartén, de ser necesario.

Por otro lado, mezclamos en un tazón el queso, la vainilla y el azúcar; cuando

los pistachos estén fríos, le añadimos los pistachos.

Cuando nuestras peras estén blandas, revisando con un tenedor, las retiramos
del líquido, al que le subimos la temperatura para que reduzca, y las ponemos
en el plato de servir. Rellenamos el corazón con el queso con pistachos y, al momento
de servir, salseamos con el vino reducido que debe estar como un almíbar.

Este mismo procedimiento se puede hacer con melocotones o manzanas.