Sistemas materiales – Química I

Sistemas materiales

• Concepto de materia.
• Estados de la materia: sólido, líquido, gas y plasma.
• Estados de la materia: fusión, evaporación, condensación, sublimación, solidificación
• Propiedades de la materia: físicas, organolépticas, químicas, intensivas y extensivas.
• Composición de la materia (sustancias puras y mezclas) Mezclas homogéneas y
heterogéneas.
• Métodos de separación de materia: filtración, cristalización, destilación,
cromatografía.
Materia
Todo lo que podemos ver y tocar es materia. También son materia las cosas que no podemos
ver, como el aire. Observamos que la materia ocupa una cierta porción de espacio que
llamamos volumen
Estados de la materia

• Solido: partículas organizadas- movimientos vibratorios (sin desplazamiento).

• Liquido: poca movilidad- posiciones no rígidas.
• Gaseoso: partículas muy separadas- movimientos a grandes velocidades.

Cambios de estado

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Propiedades de la materia
Características que permiten reconocer y distinguir una sustancia de otra.

• Propiedades físicas: Son aquellas que podemos observar o medir sin cambiar la
identidad y la composición de la sustancia.
• Propiedades químicas: Se refieren a la capacidad de una sustancia de transformarse
en otras
Para poder estudiar y entender que es la materia y cómo se comporta es necesario estudiar sus
propiedades que se clasifican como:

• Propiedades extensivas: dependen de la cantidad de la muestra presente (masa y

volumen)
• Propiedades intensivas: no dependen de la cantidad de materia y muchas de ellas
sirven para identificar las sustancias (temperatura, punto de fusión, densidad, etc.)

Materia: cualquier cosa que tiene masa y ocupa espacio

Cuerpo: porción limitada de materia con forma propia

Un sistema es una porción de materia y/o energía que se estudia separándola del resto del
universo, de forma real o imaginaria.
Si coloco agua en un vaso de precipitados, caliento, agrego una sal y estudio su solubilidad,
tendré un sistema formado por el agua y la sal en ese vaso, aunque existan contactos entre el
sistema y su entorno (universo cercano).
El límite del sistema es el vaso de precipitados.

• Para poder estudiar la composición de un material o de un objeto debo aislarlo y así

poder analizar sus propiedades y sus características.

• Cuando aislamos entonces un material, o un objeto, o un conjunto de materiales o

cuerpos, en realidad hemos elaborado un SISTEMA MATERIAL.

• Es importante saber que cuando estudiamos un SISTEMA MATERIAL no debemos

tener en cuenta el recipiente en el que se encuentra dicho sistema.

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Sustancias

• La materia está formada por átomos.

• Los átomos se unen para formar moléculas
• Las moléculas forman las sustancias, como por ejemplo los cuerpos.

Sustancia química

• Clase de materia que tiene una composición molecular química definida (no se puede
separar en elementos constitutivos)
• Es una clase homogénea de materia de composición química invariable
Sustancia pura

• El concepto de sustancia pura puede ser interpretado:

• A nivel macro: una sustancia pura tiene propiedades que la caracterizan
• A nivel micro: una sustancia pura está formada por partículas iguales (átomos,
moléculas o iones)
• A nivel simbólico: una sustancia pura puede representarse por una fórmula o por un
símbolo químico
La mayor parte de las formas de materia con que comúnmente nos encontramos (aire, nafta,
etc.) no son químicamente puras sino mezclas.
Una sustancia pura es materia que tiene una composición fija y propiedades características
(H2O, NaCl)
Sustancia: “calidad de materia que constituye un cuerpo”.
Las sustancias puras se clasifican en:

• Simples o Elementales: No pueden descomponerse en sustancias más simples por

medios químicos, se componen de un solo tipo de átomo. Se conocen actualmente 121
tipos de átomos diferentes. Elementos: oxígeno (O), calcio (Ca), hierro (Fe), carbono
(C).
• Compuestas: Son sustancias formadas por dos o más elementos, contienen dos o más
clases de átomos. Ejemplo: agua (H2O); sal de mesa (NaCl); dióxido de carbono
(CO2)

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Mezclas
La mayor parte de la materia, consiste en mezclas de diferentes sustancias.
Mezcla: unión de dos o más sustancias, en las que cada una conserva su propia identidad
química.
Las sustancias puras tienen composiciones fijas; las de las mezclas pueden variar.
Una sustancia pura es un material homogéneo con una composición constante y propiedades
características que permite identificarla y clasificarla.
La mezcla se caracteriza por su composición variable y porque puede separarse en base a las
diferencias en las propiedades de sus componentes.

• Heterogéneas: no tienen la misma composición y propiedades intensivas en todos sus

puntos (arena, roca, madera). Más de una fase
• Homogéneas: tienen las mismas propiedades intensivas en todos sus puntos (aire, sal,
disuelta en H2O). Una sola fase
• Inhomogéneas: sus propiedades intensivas varían punto a punto en forma constante
(solución sobresaturada de sal en agua)
Fase

• Cada una de las porciones que forman un sistema, donde sus propiedades intensivas
se mantienen constantes (homogéneo).
• Son las diferentes “capas” que se pueden percibir en un sistema.
• Una fase puede estar constituida por uno o varios componentes.
Sustancias puras

• Sistemas homogéneos formados por un solo componente, con propiedades intensivas

constantes que resisten toda tentativa de fraccionamiento por métodos físicos (si a
través de métodos químicos como la descomposición térmica o electrólisis)
• Agua, clorato de potasio.
• Pueden ser a su vez simples o compuestas.
Soluciones

• Sistemas homogéneos tanto a simple vista como al ultramicroscopio, formados por

dos o más componentes.

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Sistemas materiales homogéneos

Son uniformes y continuos a simple vista, no se pueden distinguir sus componentes, y los
valores de sus propiedades intensivas no se modifican a lo largo de todos sus puntos.
Sus propiedades, tal como el color serán las mismas en cualquier parte del sistema.
Un sistema formado por agua, azúcar disuelta y alcohol se nos presenta como una fase líquida
continua y no podemos diferenciar donde está el agua, el azúcar o el alcohol ya que se
encuentran uniformemente distribuidos en todo el sistema
Soluciones
Las soluciones son mezclas homogéneas
Hay distintos tipos de soluciones:

• Aire: solución gaseosa

• Nafta: solución liquida
• Latón: solución sólida
Sistemas materiales heterogéneos
Son discontinuos y a simple vista se distinguen dos o más fases diferentes, con distintas
propiedades cada una de ellas.
El área de contacto entre dos fases se denomina “interfase”.

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Si mezclamos agua con arena y aceite vamos a poder decir donde se encuentra cada uno de
ellos
Vamos a distinguir fácilmente que hay tres fases.

• Una fase sólida de arena precipitada

• Dos fases líquidas claramente diferenciadas (el aceite flotando sobre el agua).

Sistemas homogéneos
Destilación Simple:
- Mezcla: S-L.
- Se evapora el líquido
Destilación fraccionada:
- Mezcla: L-L
- Se evapora el líquido de menor PE (más volátil)

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Adsorción:
- Mezclas de fluidos: L-G
- Separa partículas que quedan retenidas en un sólido.

Sistemas heterogéneos: S
Tría:
- Separa (pinzas o con las manos), fases sólidas de mayor tamaño dispersas en otro
sólido o en un líquido. Ej.: Rocas- Arena o Hielo-Agua.

Tamización:
- Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz o colador atravesándolo
y las grandes quedan atrapadas por el mismo. Ej.: Arena-Piedras

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Sublimación:
• Cambio de estado de sólido al gaseoso sin pasar por el estado líquido. Ej.:
purificación del yodo.

Imantación:
• Se utiliza para separar una mezcla en la que una de las sustancias tiene propiedades
magnéticas, para ello, se utiliza un imán. Ej.: Arena- limadura de hierro

Disolución selectiva:
• Se utiliza para separar sustancias con propiedades de disolución diferentes. Se agrega
el solvente correspondiente y luego se separa el sólido no disuelto por filtración,
sedimentación, etc. Ej.: Sal-Agua.

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Cromatografía:
• Existen varios métodos cromatográficos: de papel, de capa delgada o capa fina, de
columna y de gas. Utilizan como principio la propiedad de capilaridad por la cual una
sustancia se desplaza a través de un medio determinado

Sistemas heterogéneos: S-L

Sedimentación:
• Se utiliza para separar un componente sólido (de mayor peso específico) de un
líquido. El sólido sedimenta o “cae” en el fondo del recipiente. Ej.: Arcilla-Agua.

Filtración:
• Se usa para separar un sólido insoluble de un líquido. El estado de subdivisión del
sólido lo obliga a quedar retenido en un filtro por el cual se hace pasar la mezcla. Ej.:
preparación de café.

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Centrifugación:
• Se utiliza para separar sólidos de líquidos, teniendo en cuenta que las partículas del
sólido deben ser muy pequeñas y de baja densidad. Es un proceso que acelera la
sedimentación. Ej.: análisis de sangre.

Sistemas heterogéneos: L-L

Cristalización:
• Si se prepara una solución concentrada a altas temperaturas y se enfría, se forma una
disolución sobre saturada. Posteriormente, se puede conseguir que cristalice mediante
un enfriamiento controlado. Ej.: purificación de compuestos orgánicos.

Extracción:
• Separar una sustancia por solubilidad. Se elige un solvente de solo una de las
sustancias de la mezcla y utilizando una ampolla de decantación se agita favoreciendo
el procedimiento. Ej.: separación de compuestos orgánicos.

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Decantación:
• Se utiliza para separar líquidos que no se disuelven entre sí. Se utiliza la ampolla de
decantación donde se observa, luego de varias agitaciones, que el líquido más denso
se deposita en la parte inferior. Ej.: Agua-Aceite.

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