EJERCICIO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA¹

BENEFICIADORA DE AVES QUE NO VUELAN, S.A.

Datos de la empresa

Se trata de una empresa familiar dedicada al beneficio industrial de pollos, cuya

comercialización y venta (pollos congelados) está dirigida principalmente a distribuidores
independientes, frigoríficos y restaurantes. Fue fundada hace cinco años por Franco el zorro
y su esposa María la zorra, ingenieros de alimentos egresados del núcleo Canoabo de la
UNESR hace veinte años, con amplia experiencia en el ramo de pollos congelados, quienes
heredaron de sus padres (apasionados avicultores) un lote de terreno industrial de cuatro
hectáreas ubicada en Cagua, Estado Aragua. Su principal área de influencia está en el
centro del país, involucrando los estados: Aragua, Carabobo, Miranda y Guárico.
La empresa funciona en el lote de terreno heredado cuyo galpón ocupa un espacio
de 40 X 80 metros, utilizando tecnologías de punta en cuanto al rubro de beneficio de
pollos (aturdidores, escaldadoras, desplumadoras, cortadora de patas y cabezas,
evisceradoras, Chiller, empacadora, cavas de congelamiento y distribución con flota de
camiones propia, personal entrenado). El acceso a las instalaciones, mediante transporte
público se ha hecho difícil, lo que motiva retardo y ausentismo en el personal. El gobierno
ha venido expropiando a las empresas del sector, como estrategia para garantizar la
producción de carne de pollo hacia los sectores más deprimidos de la sociedad. La alta
inestabilidad de la moneda nacional se ha constituido en un problema para el
financiamiento a través de las instituciones bancarias.

Especificación del negocio

De acuerdo con la Federación Venezolana de Avicultura (FENAVI), para el año

2013 la carne de pollo aportaba el 60 % de todas las proteínas de origen animal consumidas
por la población venezolana, tornándose así, en la principal fuente de proteína animal en la
dieta alimenticia de los venezolanos.

¹ Preparado por el Dr. Edgar Francisco González para el curso Planificación 2020-2021. UNESR, Maracay.
 Los controles de precio, que el gobierno nacional ha establecido para este sector de
la producción industrial, han afectado significativamente la rentabilidad del negocio, cuya
producción nacional para el año 2013 fue de 1.184.000 toneladas, habiéndose importado
para ese año, la cantidad de 85.000 toneladas. Entre los principales indicadores del sector se
tienen: % de rendimiento del proceso de beneficio de aves; % de mortalidad en transporte
(aves ahogadas); % de merma en anden de espera.
El rubro ha experimentado en los últimos seis meses, un decrecimiento de 30 % en
la cantidad de aves beneficiadas, como consecuencia de la pandemia, los controles de
precio, la dificultad de adquirir alimento balanceado para animales, la escasez de divisas y
una caída sostenida en el consumo de pollo beneficiado, dificultad para obtener
combustible para el transporte. Tal situación ha afectado significativamente la rentabilidad
de la empresa, para lo cual se requiere de establecer nuevas estrategias de producción para
levantar tanto la productividad como la rentabilidad del negocio.

Estrategias

Ante tal situación se requiere la formulación de estrategias, para lo cual se debe realizar:
1. La Filosofía de Gestión. Elaborar la misión, visión, objetivo y valores del negocio.
2. Analizar los factores internos y externos que afectan a la empresa y construir la
matriz FODA o DOFA.
3. Con el análisis FODA o DOFA, generar estrategias para su aplicación en la
industria. identificar tres estrategias en cada cuadro (FO, FA, DO, DA).
4. A fin de generar las estrategias correctas, el participante debe investigar por su
cuenta sobre el negocio del beneficio del pollo (internet, FENAVI, preguntar,
indagar y otros) y ayudarse con las lecturas 1 y 2 suministradas en el portal del
curso.
5. Finalmente, elabore un plan de acción para la primera estrategia formulada en cada
uno de los cuadros (FO, FA, DO, DA).

¹ Preparado por el Dr. Edgar Francisco González para el curso Planificación 2020-2021. UNESR, Maracay.
 6. Este trabajo puede ser realizado en GRUPOS DE DOS O TRES PARTICPANTES,
tipo informe, y enviarlo al facilitador (en formato pdf) mediante el link
correspondiente fijado en el portal del curso.

¡ÉXITOS!

¹ Preparado por el Dr. Edgar Francisco González para el curso Planificación 2020-2021. UNESR, Maracay.