Análisis de tareas criticas DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD:

Realizar desayuno. Para realizar el desayuno necesitamos insumos: Huevos, arepas, frutas (piña
y naranja), chocolate, cebolla, tomate, sal, mantequilla, leche. UTENCILIOS: Estufa, cuchillo,
cuchara, tenedor, Vaso, plato, tabla para picar plástica, sartén, chocolatera, batidor plástico.

descripción :
1. primero se reúnen los utensilios
2. preparar los utensilio (lavarlos, secarlos ,revisar que estén en buen estado)

3.revisar el sistema (la estufa, el gas)

4.verificar que el lugar en el que voy a preparar y picar los insumos y los alimentos este limpio y
desinfectado

5.Limpiar y desinfectar la zona de trabajo (jabón, desengrasante e hipoclorito y abundante agua

6.Buscar los insumos (Alimentos)
7. Verificar el estado de los alimentos
8. Lavar los insumos
9. procedemos a realizar tarea de:

10. picamos las verduras: cebolla, tomate

11. picamos las frutas: piña y naranja

12. lavamos lo utilizado con agua y jabón
13. preparamos el sartén con: mantequilla,huevos,sal

14. iniciamos la cocciòn cebolla y el tomate

15. batimos huevos, mantequilla, sal, cebolla y tomate, hasta tener la cocción deseada
16. procedemos a utilizar la chocolatera a esta se le vierten 4 tazas de agua
17. Después ponemos a hervir el agua, cuando esta ya este hervida, se le vierten 2 pastillas de
chocolate

18. luego se empiezan agregar el azúcar y la leche, para así obtener el sabor y textura deseada

19. Procedemos a utilizar la parrilla asar la arepa hasta obtener la textura que deseamos

20. luego de que todo este preparado, seguimos a emplatar todo cocinado
Gravedad a Probabilidad a Repetitividad de
perdidas perdida tarea
0 0
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4 1
0 0
4 1
0 0
2 -1
2 -1
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5 1
5 1
2 -1
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2 1
2 1
0 0
4 1
4 1
2 1
2 1
Sumatorio Criticidad
NO CRITICO
1 1 NO CRITICO
1 1 NO CRITICO
CRITICO
2 7
1 1 NO CRITICO
CRITICO
2 7
1 1 NO CRITICO
1 2 NO CRITICO
1 2 NO CRITICO
1 1 NO CRITICO
MUY CRITICO
3 9
MUY CRITICO
3 9
2 3 NO CRITICO
1 1 NO CRITICO
CRITICO
1 4
1 4 CRITICO
1 1 NO CRITICO
CRITICO
1 6
1 6 CRITICO
1 4 CRITICO
1 4 CRITICO
 RECOMENDACIONES

Tener cuidado a la hora de hacer este procedimiento,

teniendo encuentra una buena observación y
ventilación en el sistema de gas.

Utilizar guantes, gafas, zapatos antideslizantes

Ser precavido a la hora de cortar, ya que manejamos

utensilios corto punzantes
Ser precavido a la hora de cortar, ya que manejamos
utensilios corto punzantes

Tener precaución a la hora del nivel de fuego de la

estufa, y que genera salpicaduras de alimentos
calientes
ser prevenido ya que unión de varios alimentos y
pueden ser tóxicos

tener precaución con el nivel de agua y el tipo de calor

para la mezcla de el chocolate
tener precaución con el nivel de agua y el tipo de calor
para la mezcla de azúcar y leche
cuidar las manos al momento de darle vuelta a la arepa
de tela.
Tener precaución con los utensilios calientes. Para
moderar el mejoramiento de la emplatada