Institución Educativa “MARTÍN ADÁN”

EXPOCIENCIA MARTINIANA 2022

BIOCIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL CUIDADO DE NUESTRA SALUD Y

EL MEDIO AMBIENTE

Gomitas de jengibre, limón y

miel para contrarrestar los
efectos de la gripe

Integrantes:

1. Valdez Buiza Nayeli Valeska

2. Lara Huamaní Ariana María Guadalupe
3. Reyes Montenegro José Augusto Alexander
4. Talaverano Alarcon Israel Sebastián
5. Valencia Silva Micaela Fabiana

Profesora:

Castillo Pérez Rocío Margot

Lima-Perú

2022

1
 Índice
1.- Problema.......................................................................................................................3
2.- Justificación................................................................................................................5
3.- Objetivo........................................................................................................................7
4.- Recopilación de información....................................................................................8
5.- Hipótesis.....................................................................................................................12
6.- Experimentación.......................................................................................................13
7.- Resultados..................................................................................................................14
7.1. Conclusiones........................................................................................................14
7.2. Recomendaciones...............................................................................................16
8.- Fuentes.......................................................................................................................17
9.- Presupuesto................................................................................................................19

2
1.- Problema:
En la actualidad muchas personas recurren al consumo de
productos naturales, que benefician a la salud y son más
simples de conseguir que la medicina moderna.
El año pasado en diciembre el Dr. Suarez, exdirector general
de la Oficina General de Epidemiología (OGE) indicó que se ha
registrado un incremento de casos de gripe en niños, porque la
gripe tiene fácil propagación y se transmite rápidamente en
entornos como las escuelas; y en ancianos, lo cual es motivo de
consultas demasiado frecuentes en los hospitales, las clínicas y
también, en algunos casos, en las farmacias.
“El sistema de vigilancia de virus respiratorios de los
laboratorios del Instituto Nacional de Salud (INS), evidencia
una mayor circulación del virus”, manifestó el especialista.
La gripe causa anualmente mil millones de casos leves, de 3 a 5
millones de casos graves y unas 650.000 muertes en todo el
mundo. Esta enfermedad respiratoria se caracteriza por que
cada invierno se presenta con mayor o menor intensidad. Esta
tiene muchas causas por la cual se propaga rápidamente, siendo
una de ella el clima de las zonas donde viven.
En los lugares templados, los casos se producen sobre todo
durante el invierno, donde la supervivencia del virus aumenta
porque en esta estación se provoca una disminución local de la
temperatura de la nasofaringe (parte superior de la faringe,
garganta, detrás de la nariz), haciendo que el sistema
mucociliar y otros elementos del sistema inmune, trabajen con
menos eficacia, aumentando la probabilidad de contagiarse de
distintos virus respiratorios; mientras que en las regiones
tropicales pueden aparecer durante todo el año.

3
Aunque las personas suelen usar medicina moderna por sus
beneficios curativos para la gripe, tales como: pastillas,
jarabes o inyectables; estos productos no están al alcance de
la mayoría de las personas, por su elevado precio.

Además, la medicina moderna contamina el medio ambiente, el

90% del medicamento químico que tomamos se expulsa intacto
en la orina y las heces, llegando a los mares, ríos, lagos, etc. Lo
que causa un impacto negativo sobre la vida acuática y posibles
repercusiones para la salud humana.

4
2.- Justificación:
El presente proyecto demostrará que a base de las plantas
naturales podemos hacer remedios que son completamente
efectivos para combatir la gripe. Gran parte de la población
recurre a la medicina natural para resolver sus problemas de
salud; las culturas ancestrales han utilizado las plantas como
medicina y en los países subdesarrollados, su consumo continúa
por su accesibilidad, costos y efectividad.

Así ayudaremos a las personas con esta enfermedad

respiratoria contraída al inhalar gotitas en el aire provenientes
de la tos o estornudos de alguien con gripe, sobre todo a los
niños, que lo consumirán con facilidad, y personas mayores de
64 años, que contraen la gripe porque su sistema inmunológico
falla, haciéndolos incapaces de armar una suficiente respuesta
antiviral; que son los grupos poblacionales con mayor
posibilidad de presentar complicaciones; a las personas de
bajos recursos, ya que los ingredientes utilizados son de bajo
precio, son fáciles de conseguir y tienen los mismos beneficios
que la medicina moderna; y, sobre todo, al utilizarlo, cuidamos
al medio ambiente porque todos los insumos empleados son
naturales.

Se puede decir que son de bajo precio, puesto que los

productos naturales empleados se pueden encontrar en
mercados, centros de abastos, centros comerciales, tiendas,
etc.

Utilizaremos el jengibre, la miel y el limón para disminuir la

gripe; ya que estos productos son eficaces contra las
enfermedades respiratorias porque contienen propiedades

5
antivirales y al combinar estos productos hacen un efectivo
remedio casero contra la gripe.

Estas gomitas aseguran que no contraigas esta enfermedad

respiratoria o ayudará a superar la gripe de forma más rápida.

La finalidad del estudio también es brindarle al paciente una

mejor calidad de producto, el cual es novedoso e innovador,
porque es formulado con ingredientes naturales y que no
causará ningún daño a la salud.

6
3.- Objetivo:
Objetivo general:

- Elaborar gomitas a base de plantas naturales que ayuden a

contrarrestar la gripe y que sean del agrado del consumidor
teniendo en cuenta la textura y el sabor.

Objetivo específico:

- Formular una receta con propiedades medicinales para aliviar

los síntomas de enfermedades respiratorias.
- Determinar el costo de las gomitas masticables.

El objetivo del presente trabajo es para poder demostrar lo

sencillo y económico que es realizar un producto casero sin
necesidad de tantos ingredientes, es completamente efectivo y
de bajo costo ya que al ser productos naturales no se gasta
demasiado, además que las porciones solicitadas son de baja
cantidad.

Las gomitas de jengibre, limón y miel son completamente

recomendables, ya que los productos nombrados tienen un alto
índice de propiedades antigripales y sus resultados son
rápidos, además no afectan al medio ambiente, por lo tanto, a
nosotros tampoco, esto se debe a que se emplean productos
naturales.
Si bien estas gomitas pueden consumirse por todas las
personas, sin excepción alguna, se debe tener supervisado el
consumo de este producto en los niños.

7
4.- Recopilación de información:

- Gomitas antigripales:
Gracias a que estimula el sistema inmune, ya que tienen
propiedades antifúngicas y antimicrobianas, es
antiinflamatorio, reduce la tos seca, acaba con las flemas y
baja la sequedad de la garganta, además de abrir los
pulmones, y otras de sus propiedades; estas gomitas
ayudarán a disminuir los síntomas de la gripe y a que no la
contraigas.

Desde la antigüedad se buscaba encontrar alimentos ligeros

que proporcionen las mismas energías que los alimentos
tradicionales, las gomitas (1920, por el alemán Hans Riegel)

1. Miel:

Tiene excelentes propiedades curativas, depurativas,

antibióticas y antiinflamatorias, siendo rica en vitaminas
y minerales. Contiene propiedades antimicrobianas y una
gran cantidad de nutrientes saludables como son los
oligoelementos, enzimas y polifenoles.

. Es rica en antioxidantes

. Alivia las infecciones respiratorias

. Alto poder antiviral

8
 Según Minagri, la producción nacional de miel de abeja
asciende a aproximadamente 2.314 toneladas al año. Por
ello, existe un gran número de proveedores en el
mercado, que asegura la calidad del producto.

2. Jengibre:

Esta poderosa raíz se ha utilizado en la medicina

tradicional durante milenios. Cuenta con propiedades
expectorantes, antitusivas, antiinflamatorias y
antibióticas, es antiemético, positivamente inotrópico,
colagogo y estimulante del tono muscular y el
peristaltismo intestinales.

Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y eliminar la

mucosidad bronquial, lo que disminuye las molestias
causadas por la gripe.

El jengibre tiene gran importancia a nivel mundial, cabe

señalar que el mayor productor de jengibre en el mundo
es China con más de 270 mil toneladas producidas en el
año 2005 (Bendorces, 2010)

Es conocido por su efecto antiinflamatorio y analgésico

y aunado a esto actúa como antimicótico en animales y
humanos (Batista, 2003)

3. Limón:

El limón tiene un gran poder bactericida. Previenen

enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias y
alivia la congestión nasal. También, por su alto contenido
en vitamina C y flavonoides, ayudan a reforzar tu

9
 sistema inmunológico aumentando las defensas de tu
organismo.

Es beneficioso por sus aceites esenciales como la

pectina, el ácido málico o el cítrico.

El limón es un cítrico que pertenece al género Citrus que

tiene un lugar en la familia de las Rutáceas. Esta familia
comprende más de 1.600 especies (AMPEX, 2008)

Se dice que actúa como antibiótico natural y como

controlador del nivel de colesterol (Davies, 1999)

4. Gelatina:

La gelatina es una macromolécula con numerosas

propiedades importantes. Las más importantes son su
fuerza de gel, las temperaturas de gelificación y fusión
y su viscosidad. Adicionalmente, posee la capacidad de
mejorar la salud de las articulaciones y los huesos.

Tiene una proteína que proviene del colágeno y tiene

abundantes beneficios para la salud. No solo está
compuesto casi en su totalidad por proteínas, sino que
también contiene casi todos los aminoácidos esenciales. 

Se usa para incrementar la viscosidad y dar consistencia

a las gomitas.

Según Porto (2018), la gelatina es una sustancia

obtenida del colágeno de los cartílagos, huesos y tejido
conjuntivo disuelto en agua y sometido a un proceso de
cocción. Es termorreversible a temperatura ambiente,
se coagula y cuaja, pero se convierte en fluido si es
calentado a más de 27 °C.

10
5. Agua:

Este insumo se usa como vehículo para lo demás insumos.

Si tienes gripe, vas a perder líquidos a través de la

secreción nasal y la sudoración con fiebre. Además de
reemplazar los líquidos perdidos, beber agua ayuda a
aflojar la mucosidad responsable de la nariz tapada,
controlando los síntomas que causan malestar.

6. Conceptos básicos:

a) Sistema inmunológico. –

El sistema inmunitario protege el cuerpo de las personas

de invasores externos tales como bacterias, virus,
hongos y toxinas (sustancias químicas producidas por los
microbios). Está constituido por diferentes órganos,
células y proteínas que trabajan conjuntamente. Consta
de dos partes principales: el sistema inmunitario innato,
con el cual se nace, y el sistema inmunitario adaptativo,
el cual se adquiere cuando el cuerpo está expuesto a
microbios o a las sustancias químicas que liberan los
microbios. Estos dos sistemas inmunitarios trabajan
simultáneamente.
El sistema inmunitario innato es el sistema de respuesta
rápida de su hijo, el cual patrulla su cuerpo y produce la
primera respuesta cuando encuentra un invasor. El
sistema inmunitario innato es heredado y se encuentra
activo desde el momento que nace su hijo. Cuando este
sistema reconoce a un invasor, entra en acción
inmediatamente. Las células de este sistema inmunitario
rodean y encierran al invasor. Luego el invasor es

11
 eliminado dentro de las células del sistema inmunitario.
Estas células se llaman fagocitos.
El sistema inmunitario adquirido, con la ayuda del
sistema inmunitario innato, produce células (anticuerpos)
para proteger a su cuerpo de invasores específicos.
Estos anticuerpos son desarrollados por las células
llamadas linfocitos B después de que el cuerpo ha estado
expuesto al invasor. Estos anticuerpos permanecen en el
cuerpo de su hijo. Pueden tardarse varios días para que
estos anticuerpos se desarrollen, pero después de la
primera exposición, el sistema inmunitario reconocerá al
invasor y lo defenderá contra él. El sistema inmunitario
adquirido va cambiando a lo largo de la vida de su hijo.
Las vacunas entrenan al sistema inmunitario de su hijo
para que produzca anticuerpos que lo protejan de
enfermedades dañinas.
Las células de ambas partes del sistema inmunitario se
originan en varios órganos del cuerpo.
El sistema inmune está conformado por una serie de
mecanismos de defensa compuesto por un conjunto
heterogéneo de células que confieren protección contra
agentes extraños. Este sistema se basa en una red
compleja de comunicación entre células en diversos
sitios del cuerpo (Arnold et al., 2015)

b) Antioxidantes. –

Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas

por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos
tipos de daños a las células. Los antioxidantes se
encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y

12
 verduras. También se encuentran disponibles como
suplementos dietéticos.

Ejemplos de antioxidantes incluyen:

 Beta carotenos
 Luteína
 Licopeno
 Selenio
 Vitamina A
 Vitamina C
 Vitamina E

c) Gripe: Síntomas y tratamientos. –

La gripe:
Es una enfermedad infecciosa aguda, que afecta al
aparato respiratorio y produce también una serie de
síntomas generales característicos. Suele aparecer en
brotes u oleadas, varias a lo largo de cada invierno, y es
una enfermedad de distribución mundial. Aunque
habitualmente se trata de una enfermedad autolimitada
y leve, puede adquirir mayor gravedad, y ser incluso
mortal en pacientes ancianos o con enfermedades
crónicas, respiratorias, cardiacas u otras.

Síntomas:
El cuadro clínico, de comienzo brusco, suele producir
dolor de cabeza, fiebre, malestar general y dolores
musculares y articulares generalizados. Ello se acompaña
en mayor o menor medida de síntomas respiratorios,

13
tales como tos, dolor de garganta y destilación nasal.
Los síntomas pueden ser muy variables de unos
individuos a otros, así como su intensidad y duración.

En algunas ocasiones pueden aparecer también síntomas

digestivos, como dolor abdominal, náuseas o diarrea.

Habitualmente los síntomas generales mejoran

espontáneamente en las primeras 72 horas tras su
comienzo, mientras que los síntomas respiratorios
pueden empeorar en esos primeros días. Los síntomas
suelen durar entre 2 y 5 días, de modo que la mayor
parte de los enfermos están asintomáticos a la semana
del comienzo de la enfermedad.

En algunas ocasiones, los enfermos pueden presentar,

tras el cuadro agudo, un cuadro de cansancio
persistente que se ha denominado síndrome de astenia
postviral.

Tratamientos:
Es aconsejable el reposo relativo y una buena
hidratación.

En los últimos años se han desarrollado algunos

fármacos antivirales específicos para el virus de la
gripe, primero amantadina y rimantadina, y, más
recientemente, zanamivir y osetalmivir.

Aun cuando son fármacos eficaces en reducir la

duración y la intensidad de los síntomas, sobre todo si
se inicia el tratamiento rápidamente tras su inicio, no se
ha demostrado hasta el momento que reduzcan las

14
 complicaciones serias de la gripe, por lo que hasta la
fecha no se ha generalizado su uso.

Por el momento su indicación se restringe a aquellos

casos en los que, por inmunosupresión u otras
circunstancias, se prevea una mayor dificultad en la
curación de la enfermedad.

Producto Beneficios Imagen

Alivia las infecciones

respiratorias y tiene
Miel
un alto poder
antiviral

Eliminar la
mucosidad
bronquial, lo que
Jengibre
disminuye las
molestias causadas
por la gripe.

Previenen
enfermedades,
Limón
sobre todo de las
vías respiratorias

15
 Posee la capacidad
de mejorar la salud
Gelatina
de las articulaciones
y los huesos

Afloja la mucosidad
responsable de la
Agua nariz tapada,
controlando los
síntomas que causan
malestar.

5.- Hipótesis:
Como mencionó el Dr. Suarez, exdirector general de la OGE
(Oficina General de Epidemiología), hay un aumento de casos
de gripe, por eso realizamos una propuesta que ayudará a
superar la gripe mucho más rápido y/o evitará que contraigas
esta enfermedad.

Nuestra propuesta para la solución de las enfermedades

virales como la gripe, que cada año trae muchas muertes por su
rápida transmisión; es la elaboración de gomitas, a base de
jengibre, limón y miel de abeja; que son dulces de consistencia
gelatinosa elaborados a partir de glucosa, sacarosa,
saborizantes y colorantes artificiales o naturales.

Como se mencionó anteriormente este producto se realiza con

productos naturales, los cuales son el jengibre, el limón y la
miel, estos nos benefician gracias a sus propiedades
antivirales, su capacidad expectorante, sus aceites esenciales
y lo rápido de sus resultados. También a disminuir el dolor en el
cuerpo, estornudos, escalofríos, fiebre, tos, nariz
congestionada, cansancio, etc.

16
Además, los niños con esta enfermedad lo consumirán con
mucha facilidad, ya que son masticables. Estos productos al ser
completamente naturales no afectan ni contaminan al medio
ambiente, aparte que son super económicos, fáciles de
adquirir, preparar y también son completamente efectivos.

6.- Experimentación: Diagrama de flujo

Con aceite

17
7.- Resultados:

7.1. Conclusiones:

1) El producto desarrollado, gomitas, servirán como una

nueva alternativa de medicina para las personas que
sufren de ciertos problemas respiratorios. La materia
prima principal del producto es un concentrado de miel
de abeja, limón y jengibre siendo estos productos
excelentes para la salud de las personas.

2) Nuestro producto de gomitas de jengibre, limón y miel

de abeja va a permitir combatir la gripe
principalmente a niños y a personas de la tercera edad.

3) Por las razones que mencionamos, podemos interpretar

que estas gomitas benefician a todas las personas por
la composición de los productos utilizados.

4) Además, al ser empleados productos naturales, no se

contamina al medio ambiente, son fáciles de obtener y
consumir, sumando a esto que son muy económicos y
desde luego totalmente eficaces contra la gripe.

5) La inversión para realizar este proyecto es de S/

42.90, lo cual permite que sea accesible para todos los
hogares; por lo que se puede concluir que el proyecto
es viable y rentable.

6) Para finalizar con la argumentación, es muy importante

aclarar que este producto solo ayudará a superar la

18
 gripe mucho más rápido, por ende, debe consumirse
constantemente, y mitigará los síntomas de esta
enfermedad.

Empleo de medicinas
Uso de medicina natural Uso de medicina moderna

24%

76%

Se ha verificado que el 76% de los asegurados de EsSalud están

dispuestos a recibir tratamiento con plantas medicinales, según
fuentes de EsSalud.

19
7.2. Recomendaciones:

- Lavarse las manos antes de la preparación de las

gomitas.
- Usar mandil, gorros y guantes.
- Probar con diferentes sabores de gelatina para
lograr que más gente consuma el producto.
- Cuando las gomitas estén ya preparadas deben ser
guardadas en un envase hermético a temperatura
ambiente y en un lugar fresco, para evitar el
crecimiento de moho.
- El consumo de las gomitas debe ser supervisado por
un adulto.
- Comer de manera constante para que tenga efecto.
- Respecto a los productos naturales medicinales es
recomendable que se realicen campañas de difusión
para que sean más conocidos y se puedan vender
rápidamente.

20
8.- Fuentes y bibliografías:
 Causas de la gripe:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000080.ht
m#:~:text=Causas&text=La%20gripe%20es%20causada
%20por,la%20nariz%20o%20los%20ojos.

 Receta de las gomitas:

https://www.ecoportal.net/salud/gomitas-de-inmunidad-
caseras/

 La miel previene la gripe:

https://www.eleconomista.es/nutricion-innovacion/notici
as/11454902/10/21/Asi-protege-la-miel-frente-a-la-
gripe-y-los-resfriados.html

 Propiedades del jengibre:

https://www.mundodeportivo.com/uncomo/salud/articulo
/como-usar-el-jengibre-para-el-resfriado-
33125.html#:~:text=Propiedades%20del%20jengibre,-El
%20jengibre%20cuenta&text=Pero%20adem%C3%A1s
%20destaca%20por%20su,gracias%20a%20su
%20capacidad%20expectorante.

 Aliviar los síntomas de la gripe con limón:

http://www.galeno.com.py/novedad/88/Como-aliviar-los-
sintomas-de-la-gripe-con-limon#:~:text=Es%20uno
%20de%20los%20remedios,y%20los%20dolores%20de
%20pecho.

 Cantidad de casos y la influencia de la temperatura en la

gripe:
https://cuidateplus.marca.com/bienestar/2019/10/27/c
ambio-climatico-gripe-amigos-inseparables-171164.html

21
 Causas y síntomas de la gripe:
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/fl
u/symptoms-causes/syc-20351719

 Miel contra la gripe:

https://www.avilaautentica.es/noticias/miel-artesa-
contra-gripe-289#:~:text=El%20uso%20de%20la
%20miel,tener%20un%20alto%20poder%20antiviral.

 Ministerio de Agricultura. (2018). Hoja de Eucalipto y

sus aplicaciones. Consultado en
https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/sector
agrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/
EUCALIPTO.pdf

 Personas dispuestas a recibir tratamiento con plantas

medicinales:
https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/50479/
OPSPER19001_spa.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 Tratamiento de la gripe:
https://www.cun.es/enfermedades-tratamientos/enferm
edades/gripe#:~:text=%C2%BFC%C3%B3mo%20se
%20trata%20la%20gripe%3F&text=En%20la%20mayor
%20parte%20de,relativo%20y%20una%20buena
%20hidrataci%C3%B3n

 Antioxidantes:
https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html

22
 El sistema inmunitario:
https://www.stanfordchildrens.org/es/topic/default?
id=the-immune-system-90-P04768

 Berdonces, JL. Gran Enciclopedia de Plantas Medicinales:

Diccionario de Plantas Medicinales A-J.1ra ed. España:
Barcelona; Editorial Océano; 2010.

 Davies, F. S. (1999). Cítricos. Florida.

 AMPEX. (2008). Perfil de mercado de limón (Citrus).

Piura.

 Arnold, K. B., Szeto, G. L., Alter, G., Irvine, D. J.,

Lauffenburger, D. a. (2015). CD4+ T Cell-Dependent and -
Independent Cytokine/Chemokine Network Changes in
Immune Responses of HIV-infected Individuals, 8(399),
1–15.

23
9.- Presupuesto:
En la adquisición de los insumos se gastó un total de S/42.90,
con ello se elaboró un total de 15 gomitas.

Porcentaje de gastos
Jugo de limón Agua Jengibre molido Miel Gelatina Aceite

12%

22%
2%
2%

8%

54%

24
Anexos

Procedimiento:
1) Mezclando el jugo de limón con el agua

2) Agregando el jugo de limón con jengibre a la

gelatina

3) Resultado

25