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DIFERENCIA ENRE REPOSTERIA Y PASTELERIA

REPOSTERIA

El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la
preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas,
budines y muchos más. La repostería también puede ser conocida como pastelería y dentro de ella
encontramos un sinfín de áreas específicas de acuerdo al tipo de preparación que se haga, como
por ejemplo la bombonería.

PASTELERIA

El término pastelería se refiere al establecimiento donde se producen o se comercializan distintos


tipos de alimentos dulces, como pasteles, tortas, tartas, facturas y otros.

Muchos son los tipos de pasteles que se realizan dentro de las pastelerías y por profesionales. No
obstante, hay algunos que se han convertido en imprescindibles de todos estos establecimientos.
Este sería el caso, por ejemplo, de los siguientes:

-Pastel de manzana, que tiene origen anglosajón y que posee apariencia de empanada horneada.

-Cupcakes, que están viviendo ahora un auténtico boom en todo el mundo. Tienen un tamaño
pequeño y se elaborando haciendo uso de ingredientes tales como la harina, el azúcar, el huevo o
la mantequilla.

-Croissant. También se conoce por el nombre de cangrejito o cuernito y tiene origen austríaco.
Está realizado en hojaldre y empleando tanto mantequilla como levadura.

QUE SE NECESITA A LA HORA DE HACER UNA COMPRA

1. Exija siempre la factura o recibo. Puede necesitarla para un posterior reclamo.

2. Si contrata la prestación de un servicio recuerde que en el comprobante o en la factura deberá


indicarse los componentes, materiales que se empleen, el precio de éstos y de la mano de obra,
así como los términos en que el prestador se obliga a garantizarlos. (muebles, cocinas).

3. Al realizar una compra debe percatarse de que el valor anunciado corresponda al precio total
del producto, incluido los impuestos o cualquier cargo adicional a que hubiere lugar, es decir, debe
incluir el IVA.

4. Si al momento de efectuar la compraventa no se entrega el bien, verifique que en la factura o


comprobante así se manifieste y que se indique el lugar y fecha en que se hará la entrega y las
consecuencias del incumplimiento o retardo de ésta.
5. Cuando adquiera productos solicite la entrega de los correspondientes manuales e
instrucciones de uso.

6. Observe bien el contenido neto de un producto y el tamaño de su envase. Pueden presentarse


diferencias.

7. Revise las especificaciones técnicas de los productos y solicite la entrega de los


correspondientes manuales e instrucciones de uso.

8. Identifique al proveedor o fabricante del bien o servicio que adquiere. Para las reclamaciones
esta información es indispensable.

9. Preste especial atención a las promociones, recuerde que en el momento de la compra se


deben satisfacer los ofrecimientos.

10. Verifique los precios de los bienes que se adquieren antes de pagar.

11. Analice las diferentes ofertas y comparar precios, cantidades y calidades, ello puede significar
un ahorro.

12. En el evento en que aparezcan dos o más precios, sólo estará obligado al pago del precio más
bajo. Si al momento de pagar un producto, el precio en registradora es superior al precio indicado
en el empaque o fijado en lista, tendrá derecho a que se le cobre el precio anunciado.

SIMILITUDES ENTRE BATIDO PESADO Y ESPONJOSO

DIFERENCIAS SIMILITUDES
En el batido esponjoso se airean las claras y en Temperatura de horneo
el pesado se crema la mantequilla con el azúcar
El batido esponjoso después de preparado no A ambos se les adiciona el haría después del
debe permanecer por fuera del horno mucho cremado o aireado
tiempo, mientras que el batido pesado puede
soportar mucho tiempo después de preparado
antes de meter al horno
El batido esponjoso tiene una miga abierta, el Para ambos se debe engrasar el molde o
batido pesado la tiene mas apretada plancha
El sabor del batido esponjoso es muy fuerte a A ambos se les adiciona agua
huevo mientras que el batido pesado es un
sabor mas rico
En el batido esponjoso la harina se agrega en Ambos llevan igual proporción de polvo para
forma envolvente mientras que en el batido hornear
pesado no
El batido pesado no lleva mantequilla mientras
que el batido pesado si
DIFERENCIA ENTRE MATERIA PRIMA, INSUMO E INGREDIENTE

la materia prima, es la materia que se extrae de la naturaleza y se convierte para hacer materiales
que después se convertirán en bienes de servicios o consumos y el insumo es todo aquello que se
dispone para el uso y el desarrollo de la vida humana, desde lo que conseguimos en la naturaleza
hasta lo que hacemos nosotros mismos, es decir la materia la materia prima de una cosa, e
ingrediente es una sustancia que forma parte de una mezcla (en términos generales).