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Auditoría
Área de clientes
¿Está limpia la estación de pop? ¿Las boquillas de la bomba y el conducto de hielo están limpios?
Sí No NO.
¿Está el estante de las astillas y el carril del bolso limpio y lleno? ¿Se giran las fichas?
Sí No NO.
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4/10/2022 Auditoría del restaurante - Descargar Plantilla GRATIS | Lumiform Templates
¿Está la nevera limpia y abastecida? ¿Están todos los artículos disponibles para la venta? ¿Está todo
rotado?
Sí No NO.
¿Están todos los basureros a niveles aceptables? ¿Está limpio el interior de los armarios y el área
circundante?
Sí No NO.
¿Están los separadores del techo y los respiraderos limpios y en buen estado?
Sí No NO.
¿Están los carteles abiertos en buen estado? ¿Los carteles de orden aquí están limpios?
Sí No NO.
¿Están las paredes limpias? ¿Recortadas? ¿Y las obras de arte en buen estado?
Sí No NO.
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Área de servicio
¿Está toda la comida del baño por debajo de la línea de frío y completamente almacenada?
Sí No NO.
¿Están todas las galletas disponibles para la venta? ¿Está limpia la pantalla de cookies?
Sí No NO.
¿Están limpios los frascos y soportes de los apósitos y las etiquetas en buen estado?
Sí No NO.
¿El calentador de sopa está limpio y organizado? ¿Cucharas, tazones de sopa y tapas, galletas llenas y
disponibles?
Sí No NO.
¿El microondas se limpia por dentro y por fuera? ¿Se limpia por debajo?
Sí No NO.
¿El contenedor de residuos está limpio y los estantes debajo del Baño están limpios y organizados?
Sí No NO.
¿Está limpio el horno tostador? ¿Está la bandeja del tostador en buen estado?
Sí No NO.
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¿La bandeja de cobertura de pan está bien guardada y fresca para el día?
Sí No NO.
¿Están limpios los menús y los pies de página? ¿Funcionan las luces del tablero del menú?
Sí No NO.
Drive-Thru
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¿Está el tablero del menú del drive thru en buenas condiciones y exhibiendo correctamente todo el
material publicitario?
Sí No NO.
Seguridad y protección
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¿El botiquín de primeros auxilios está lleno y disponible para los empleados?
Sí No NO.
¿Siguen los empleados las técnicas adecuadas de lavado de manos? ¿Utilizan correctamente los
guantes?
Seguro En riesgo NO.
¿Todos los productos están debidamente fechados? ¿Se utiliza el método FIFO?
Seguro En riesgo NO.
¿El pan se hornea diariamente? ¿La calidad del pan cumple con los estándares de la compañía?
Sí No NO.
¿Todos los alimentos calientes están por encima de los 140 grados? La temperatura real de las
albóndigas y la sopa:
Seguro En riesgo NO.
¿Todos los alimentos fríos están por debajo de los 41 grados? La temperatura real de un artículo en el
baño:
Seguro En riesgo NO.
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¿Se ha rellenado el registro temporal? ¿Se está utilizando el plan de acción cuando es necesario?
Seguro En riesgo NO.
¿Todos los empleados están siguiendo las políticas de aseo y vello facial adecuadas?
Sí No NO.
¿Los empleados dan un recibo a cada cliente y le informan de la encuesta? ¿Somos clientes
"agradecidos" por los empleados?
Sí No NO.
¿Los empleados se centraron en los invitados? ¿Todos trabajando juntos como un equipo?
Sí No NO.
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¿El personal está utilizando Thru-Put durante las horas punta? ¿La velocidad del servicio es apropiada?
¿Se observan cuellos de botella?
Sí No NO.
Finanzas
¿Todos los recuentos de pan son +/- 2? ¿Coinciden los recuentos de apertura y cierre?
Sí No NO.
¿Todos los depósitos coinciden con el post-cierre? ¿Se siguen los procedimientos bancarios
adecuados?
Sí No NO.
¿Se tienen en cuenta todos los panes de fiesta si se realizan ventas de catering?
Sí No NO.
Papeleo
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¿Había una reunión previa al turno hoy? ¿Todos saben el objetivo de ventas y lo que están vendiendo
para el día?
Sí No NO.
¿Los resultados del CRS están por encima de la media actual del DA del mes?
Sí No NO.
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¿Por qué hay que felicitar o reconocer a los gerentes y miembros del equipo?
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