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ENSALADA CESAR Con Pollo Receta Casera
ENSALADA CESAR Con Pollo Receta Casera
casera
Ensalada Cesar casera: por Gorka Barredo
RECETA DE LA ENSALADA CESAR CASERA
CON POLLO
Cuando buscamos una receta de ensaladas, la ensalada Cesar es una de las
más conocidas en el mundo. No hay país que no elabore este tipo de
ensaladas, siempre adaptándolo a sus costumbres y gustos gastronómicos.
Hoy vamos a ver cómo preparar la receta original de este popular plato. Y por
«original» o «auténtica» no me refiero a que, no le puedas añadir algún
ingrediente extra, a tu gusto, que la receta más original del mundo no lleve. Si
no que más bien, me refiero a que me pasa mucho que, cuando pido una
ensalada Cesar en algún restaurante, me ponen «ensalada con queso de
sándwich aderezada con mayonesa comercial». Y no, esto no es lo que tengo
en mente por este platillo
ORIGEN DE LA ENSALADA CESAR
Existen varias versiones sobre cual pudo ser el origen de la ensalada César. La
más conocida es, sin duda, la versión en la que un grupo de aviadores
estadounidenses que viajaban a Tijuana en busca de alcohol. En Estados
Unidos se había implantado la Ley Seca y era imposible encontrar una gota de
alcohol en todo el territorio. Estos aviadores llegaron al Hotel Caesar´s
regentado por el cocinero César Cardini, dispuestos a comer una ensalada.
Como Cardini no disponía de los ingredientes necesarios para su elaboración,
como el tomate o la cebolla, decidió coger varios ingredientes que tenía en ese
momento y con ellos elaboró una «ensalada» que encantó a estos aviadores.
Fueron ellos los que llevaron la receta a su país y desde ahí se dió a conocer
en todo el mundo. Después, Cardini registro la salsa con el nombre de «Cardini
´s Original Caesar Dressing Mix» y la ensalada tomó el nombre de Ensalada
Cesar en honor a este cocinero.
A continuación, veremos como preparar una ensalada con un queso de calidad,
y la auténtica salsa César. La salsa que marca la gran diferencia de esta
delicia.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 lechugas romanas
150ml de aceite de oliva
1 huevo
200g de queso parmesano
jugo de 1/2 limón
40g de anchoas en conserva
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo
100g de picatostes (pan tostado cortado en cubos)
1 cucharadita de salsa inglesa «worcester»
2 pechugas de pollo
tomates cherrys (opcional)
rúcula (opcional)
Sal y pimienta
chorrito de aceite de oliva más, para cocinar las pechugas