AMARANTO

ORIGEN
❖ De alto valor nutricional.
❖ Considerado como un cereal ancestral, su
cultivo se remonta a más de 7.000 años.
❖ Debido al uso en rituales de la cultura maya y
azteca los españoles prohibieron su uso.
❖ Hoy en dia se cultiva en diverso paises.
Ecuador, México, Perú, Bolivia, India, China,
Alemania y Norte América.
CARACTERÍSTICAS
❖ Se desarrolla en climas de templado a frío
con temperatura de 15º a 20º
❖ Cuenta con hojas anchas y altas.
❖ Las flores suelen guardar las semillas.
❖ Las semillas del amaranto son de color
castaño claro.
❖ Una vez cosidas tienen un sabor dulce y de
consistencia pegajosa.
❖ Considerada por la FAO y la OMS una de las
semillas más nutritivas del mundo.
 VARIEDADES

Cola de amaranto Amaranto rasta Amaranto bicolor Amaranto tricolor

Panícula de amaranto Amaranto catedral roja

 COLA DE AMARANTO
❖ Alcanza una altura de 1,5 metros o
más.
❖ Tiene un tallo erecto, grueso y hojas
grandes.
❖ Tiene una raíz de 50 a 70 cm. De
profundidad.
AMARANTO RASTA
❖ Dentro de las variedades es la más
extraña.
❖ Se puede clasificar en paniculado y
con cola.
❖ Algunos de sus flagelos se
asemejan a rastas y peinado
afroamericano.
 AMARANTO BICOLOR Y
TRICOLOR
❖ Mide más de 80 cm de altura.
❖ Tiene una estructura de pirámide.
❖ Tiene hojas onduladas alargadas.
❖ Tiene un color de escarlata
brillante.
PANICULATA DE AMARANTO

❖ Llamada también carmesí.

❖ Tiene un tallo erecto con una
cantidad de brotes naturales.
❖ Crece de 35 cm a 150 cm.
AMARANTO CATEDRAL ROJA
❖ Tiene una altura de más de 1,2 metros.
❖ Las hojas son de color verde brillante.
❖ Tienen un período largo de floración.
 VALOR NUTRICIONAL
Alimento recomendado para todas las personas, especialmente para mujeres que están en
período de gestación o lactancia. Fuente de proteína , aminoácidos y rico en minerales.

Por cada 100 gr. de amaranto se obtiene:

✔ Calorías: 371 Kcal

✔ Proteínas: 14 gr.
✔ Grasa: 7gr.
✔ Hidratos de carbono: 65 gr.
✔ Fibra: 6,7 gr.
✔ Potasio: 508 mg.
✔ Hierro: 7,6 mg.
✔ Fósforo: 557 mg.
✔ Calcio: 159 mg.
 CONCLUSIONES
El amaranto provee una gran cantidad de nutrientes y vitaminas . Ayuda a prevenir
enfermedades en personas de diversas edades. Es totalmente accesible al
mercado, gracias a este cereal se puede producir distintos productos como aceite,
harina, granolas, refrescos instantáneos, etc.
¡ GRACIAS !