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ACTIVIDAD DE COMPROVACION DE TRABAJO AUTONOMO N° 1.

¿SE PUEDE PROTEGER UNA RECETA DE COCINA POR MEDIO DEL DERECHO

DE AUTOR?

¿CUAL SERIA EL MEDIO ADECUADO DESDE EL DERECHO DE PROPIEDAD

INTELECTUAL?

SERGIO MIGUEL AROCA BELTRAN

DERECHO PROPIEDAD INTELECTUAL

LENIS VARGAS BADILLO

UNIVERSIDAD MANUELA BELTRAN

SEPTIEMBRE 2022
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Abstract

El objetivo principal de esta investigación comprende en realizar un análisis y desarrollo sobre

cómo se protege una receta de cocina desde el ámbito de la propiedad intelectual, en cómo estas
recetas tienden a reivindicar una protección de la creación culinaria por vía del derecho de autor,
entendidas como un conjunto de ingredientes, con cierto orden y puestos de cierta manera, crean
un producto determinado, teniendo esta obra culinaria la creatividad para plasmarse en dos
formas tanto de una expresión independiente y de una creatividad discernible, siendo uno de una
forma exterior-visual y la otra siendo una forma interna-gustativa, creación culinaria en la cual
hay una actividad mental creadora, en la cual se ven implicados la imaginación, la intuición y la
inteligencia.

Palabras clave: Propiedad intelectual, Derechos de autor, recetas culinarias, protección de la ley,
propiedad industrial, Propiedad intelectual y gastronómica, secreto industrial.
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PROTECCION DE LAS RECETAS CULINARIAS EN MATERIA DE DEREHOS DE

AUTOR.

En la actualidad la protección de las creaciones culinarias o gastronómicas a traves de derechod e

propiedad intelectual o industrial sigue siendo estudio de debate, siendo lso derechode propiedad

intelectual aquellos que se confieren a las personas sobre creaciones propias de su mente podemos

ver como las recetas culinarias Principios de unidroit como principios vinculantes para las partes

contractuales en un pacto de comercio internacional, ejercida y aplacad por la libre autonomía de

la voluntad de estas, en las que, realizando un estudio profundo el Congreso Europeo de derecho

y Gatronomia a entrado en dversoso debates en la importancia de la protección intelectual de

derecho gastronómico, sobre todo en su autoria, ingredientes y la innovación gastronómica de cada

cultura en especial esto con el fin de una desarrollo gastronómico industrial en materia de tursmo

especialmente.

En el cual unmarco jurídico se enfatiza mas en el contexto en el que se desarrolla la receta, sus

técnicas eh ingredientes esto con el objeto de resaltar la tradición cultural detrás de cada plato, ya

que cuando hablamos de la creación de un plato por un chef hablamos de plato de autor. En

Colombia se ha manifestado que una receta no se patenta esto en ocacion a que las patentes están

orientadas a proteger diversidad de invensiones las cuales deben tener tres requisistos

fundamentales: como primer requisito tiene que ser novedosa, tener un nivel inventivo y una

aplicaicon industrial, ya que dichas recetas se pueden proteger mediante el secreto empresarial,

como es el caso de la formula de Coca-Cola o el caso de los restaurantes en Bogota los cuales

pudene hacer un ajiaco , cada restaurante pueden tener en el plato elementos novedosos y sabores

diferentes, esto ya que en nuestro país impera la Regla de la libre Imitabilidad, la cual manifiesta

que las cosas son imitables por su esencia.

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Partiendo de esto podemos concluir que tampoco es posible registrar el texto de la receta como

obra literaria en la Direccion Nacional de Derechos de Autor esto ya que no esta protegiendo el

plato si no como esta escrito, absado en esto un medio idóneo para buscar la proteccionde dicha

receta culinaria es a traves de secreto industrial, el cual debe cumplir con una serie de requisitos,

en el primero que la receta nosea generalmente conocida y que sea de difícil acceso, segundo que

tenga un valor comercial y tercero que su legitimo poseedor ahaya adoptado todas la medidas

enecesarias y razonables para mantenerla secreta

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Referencias

 https://www.larepublica.co/empresas/derecho-para-emprendedores-como-proteger-una-receta-

3454508.

 https://lexlatin.com/reportajes/propiedad-intelectual-gastronomia-patentar-un-platillo.

 https://www.printfriendly.com/p/g/zcUiNK