Matiz DOFA

Fortalezas Oportunidades
- Ubicación geográfica -capacidad de obtener capital
estratégica del local. A corto plazo
- Personal capacitado - Creciente tendencia al con-
en servicio al cliente. Sumo de restaurantes tema-
- Productos de buena calidad ticos.
y precios favorables. - Posibilidad de ampliar la carta

Debilidades
- Ser nuevos en el sector.
- Costos fijos muy elevados .
- No ser propietarios del local.
Amenazas
- La inflación y la recesión
que obligan el incremento
del precio de los productos.
- La existencia de una
competencia muy fuerte.
- La renovación del contrato
De alquiler del local
 MAPA DE PROCESOS
RECEPCION DE
PREPARACION ENVIO DE LA
LA ORDEN DE
DE A ORDEN ORDEN A KFC
DESPACHO

RECEPSION
DEL POLLO
INICIA EL
PROCESO
SON
RETORNADOS si ALMACENAMIENTO LLEVAR EL
AL DEL POLLO EN POLLO A LA
PROVEEDOR CONTENEDORES COSINA
no
RECETA

EMPEZAR EL
SE RETIRAN si FREIR EL POLLO
HASTA QUE ESTE POLLO SEGUN LA
LOS POLLOS RECETA
EN SU PUNTO

no
POLLOS AL HORNO
¿el pedido es para llevar?
COLOCAR EL POLLO COLOCAR EL POLLO Y
RECIBEN E PEDIDO DEL CLIENTE EMPACAR EL Y LOS Si LOS
POLLO COMPLEMENTOS EN COMPLEMENTOS EN
UNA DESPENSA UNA BOLSA

no SE HACE EL
LLAMADO AL
CLIENTE
 SE RECIBE EL
TIKET DE
COMIDA

SE HACE LA
ENTREGA
FINALIZA EL
DEL PEDIDO PROCESO

Asignaciones de roles, responsabilidades y autoridades en el sistema de gestión ambiental

Para cumplir con todos los requisitos de este apartado de la norma ISO 14001 es muy recomendable que la alta dirección
asigne a los diferentes roles la responsabilidad y autoridad necesarias para que se puedan cumplir sin dificultades todos los
requisitos del Sistema de Gestión Ambiental y para que la alta dirección se mantenga informada sobre el desempeño que
realiza el Sistema de Gestión Ambiental.
La asignación se puede realizar mediante la elaboración y la comunicación interna de perfiles completos de los puestos de
trabajo. Además de todas las actas de reunión en la que se realice la revisión por la dirección y los comités.

Construya la política ambiental para la organización.

KFC es una empresa prestadora del servicio de venta de comidas en muchos lugares del mundo, es una empresa
comprometida con la calidad de sus productos ,buscando siempre la satisfacción del cliente y en busca de una mejora
continua ,estableciendo el cumplimiento eficaz y eficiente de los requisitos legales y contractuales de la empresa .

KFC consciente de su compromiso con el medio ambiente y su entorno tanto social como economico plantea los siguientes
compromisos :

- asegurar la protección del medio ambiente a través de la implementacion de buenas practicas ambientales en sus
procesos ,productos y servicios , con el fin de general el menor impacto posible .
- establecer los objetivos y metas ambientales así como controlar su desempeño
- prevenir y minimizar la contaminación y el agotamiento de los recursos generados por las actividades de los restaurantes ,
atravez del establecimiento y programas y estrategias para su control

- identificar y establecer los aspectos e impactos ambientales que se presentan en cada uno de los procesos , con el fin de
implementar los planes preventivos ,correctivos y de mejora , que de manera responsable contribuyan a disminuir las
consecuencias negativas sobre el ambiente.

-la organización debe velar por el mejoramiento continuo en el SGA con el fin de lograr las metas propuestas .

Matriz de impacto Ambiental

Ambientales. El desarrollo sostenible es una de las principales claves económicas, institucionales y sociales para el siglo 21.
Reconociendo la importancia y su papel como un negocio importante en el entorno de la comida rápida, KFC está
comprometido a limitar el impacto medioambiental de sus actividades y también se busca involucrar a sus empleados en
esta dirección. Una política activa para reemplazar los embalajes y ayudar a reducir las emisiones de residuos, se ha seguido
una política activa para reemplazar algunos embalajes de cartón por papel (ejemplos: bolsas de patatas fritas, bolsas de pollo
y algunas Hamburguesas de pollo). Un enfoque que involucra a todos los empleados a través de la separación de los
residuos. Dentro de las especificaciones, se estableció un acuerdo con nuestros proveedores para hacer un uso responsable
de papel.
La recuperación, el procesamiento y la valorización de aceite de las freidoras KFC recuperan de manera sistémica el aceite
residual de las freidoras entregándolo a gestores autorizados para su conversión en biodiesel.