Taller 06

ESCENARIO:

En el área de lavado de utensilios (Área A-10), de la cocina del restaurante BUENA SAZON S.A., un
visitante entra a observar las tareas de lavado efectuadas por el personal de cocina. Al ingresar al
área A-10, el visitante, quien se encontraba acompañado del Jefe de Cocina, resbala
estrepitosamente fracturándose la mano izquierda.
El área no contaba con pisos antideslizantes, pero sí con señalización que indica la obligatoriedad de
uso de botas antideslizantes, guantes y mascarillas, para el lavado de utensilios.
El visitante no contaba con botines antideslizantes, dado que la inducción que recibió al ingreso del
área de cocina sólo contempló los aspectos de protección bucal y de cabeza para evitar la
contaminación de los alimentos que en la cocina se venían preparando. El Jefe de cocina manifestó
que el Supervisor de Seguridad se encontraba muy ocupado para darle la inducción al visitante, por lo
que el visitante decidió no esperar. El visitante manifestó que efectivamente no consideró necesaria la
inducción de seguridad pues su visita sólo tomaría 15 minutos.
Los pisos antideslizantes habían sido retirados por el área de mantenimiento de las instalaciones de
cocina dado que se encontraban deteriorados.
El Jefe de Mantenimiento, manifestó que en múltiples ocasiones han solicitado al área de compras la
adquisición de pisos antideslizantes pero que estos no son traídos con prontitud. Al respecto, el Jefe
de Compras manifestó que las solicitudes de adquisiciones demoran dos semanas y que esto ya es
conocido por todos los Jefes de área, pues ha sido difundido hace tres meses.
El Jefe de Cocina manifestó que el área de mantenimiento no labora preventivamente y sólo se
acercan al área de cocina cuando son llamados por algún deterioro urgente que atender.
El Jefe de Mantenimiento y Jefe de Cocina llevan dos meses trabajando en la organización BUENA
SAZÓNS.A.

Programa de Especialización Sistema de Gestión de SST Página 1

 Taller 06

ACTOS INSEGUROS CONDICIONES INSEGURAS

1. El área no contaba con pisos
1. El visitante no cantaba con botines antideslizantes
antideslizantes. 2. Los pisos antideslizantes habían sido
2. El visitante manifestó que efectivamente retirados por el área de mantenimiento.
no considero necesaria la inducción de 3. Falta de pisos y zapatos antideslizantes.
seguridad pues su visita solo tomaría 15
minutos
3. El supervisor de seguridad se
Causas encontraba muy ocupada para darle la
inmediatas inducción al visitante
4. Las solicitudes de adquisiciones
demoran
5. El área de mantenimiento no labora
preventivamente.

FACTORES PERSONALES FACTORES DEL TRABAJO

 Falta de limpieza
 Falta de orden
 Sobe confianza de supervisor de  Falta de iluminación
seguridad  Señalización inadecuada
 Ahorro de tiempo
 Molestia de, los EEP
Causas  Falta de coordinación entre los jefes
básicas  Falta de comunicación adecuada
 Falta de habilidades
 Falta de conocimiento del SGSSO

FALLAS DE CONTROL
-falla de política de SST, flat de IPERC, falta del estudio de línea base

-falta de inducción. capacitación, falta inspecciones, falta de control operacional

-falta de auditoria, falta de investigación de accidentes

ACCIONES DE MEJORA PROPUESTAS PARA EVITAR LA RECURRENCIA DEL INCIDENTE

-inmediatamente capacitaciones, colocar las antideslizantes, uso adecuado de los EPP

-realizar un plan de contingencias ante accidentes y sus respectivos simulacros

Programa de Especialización Sistema de Gestión de SST Página 2

Taller 06

REDACCION DEL ACCIDENTE

La naturaleza de la lesión es una fractura, siendo la parte del cuerpo accidentado mano izquierda,
donde el origen de la lesión es el piso sin antideslizante, y la clase de accidentes caída en el
mismo nivel.

Código:
PLAN DE AUDITORIA Versión:
Página: 1 de 1

AUDITORIA Nº: 001 FECHA INICIO: FECHA FIN:

OBJETIVO:

ALCANCE:
“SERVICIOS DE VIGILANCIA PRIVADA A NIVEL NACIONAL”

CRITERIOS DE AUDITORIA:

EQUIPO AUDITOR:
AUDITOR LÍDER:
NOMBRES Y APELLIDOS: INICIALES

FECHA HORA REQUISITOS A AUDITAR PROCESO AUDITOR (ES) AUDITADOS

Programa de Especialización Sistema de Gestión de SST Página 3

Taller 06

FIRMA: FECHA DE ELABORACIÓN:

Programa de Especialización Sistema de Gestión de SST Página 4