Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Avances

Luis Merlano Mestre

Control de Calidad
Punto 2.2. Elabore una lluvia de ideas sobre las causas y los efectos en el
problema descrito, en la sección en estudio.
Causas:
 Toma acelerada de decisiones y personal de la empresa
 Involucrar a todo el personal para dicha elaboración
 Mal procedimiento al momento de mezclar ingredientes
 Falta de registro y control de los ingredientes
 Falla en el ácido aplicado
 Poca inspección al momento de la cocción
 Falta de mantenimiento a las máquinas
 Error al asignar a un operario sin experiencia en el área y sin previa
capacitación

Efectos:
 Producto con falencias en textura al momento de ser verificado en calidad
 Perdidas de materiales y nueva producción
 Reproceso de la materia para completar el lote a entregar
 Incumplimiento al cliente
 Llamado de atención o descargos para todos y cada uno de los implicados

Punto 2.5. Proponga una acción de mejora para evitar que la situación que sucede
en el proceso de procesamiento de mermelada se vuelva a presentar en la
empresa. Estructure y argumente apropiadamente su propuesta.
Acción de mejoras:
Cómo bien sabemos el mantenimiento preventivo sirve para identificar señales
tempranas de un defecto y minimizar el riesgo de averías.
La empresa Valentiña S.A.S, tuvo problemas recientemente al presentar
inconsistencia en su producción de mermelada, posiblemente por malas
maniobras de su personal o por falta de mantenimiento de su maquinaria para
dicha fabricación.
Sabemos que la empresa posee un reducido personal de colaboradores, en lo
cual le puede quedar muy sencillo poder capacitar a todo su personal para dichas
actividades, no solamente tener personas designadas para ejecutar dicha
actividad; entonces, la propuesta sería poder capacitar al personal completamente
desde un auxiliar hasta sus supervisores para poder evitar dichas calamidades en
sus procesos, también de igual manera, se plantea una acción de mejora en el
mantenimiento de sus equipos utilizados para la fabricación de la mermelada, este
mantenimiento se aplicaría de manera más continua en los procesos como lo
serían, lavados más completos, para poder eliminar los residuos de cada proceso
de preparación para evitar que el producto a preparar vuelva a quedar afectado,
este mantenimiento podría ser programado para el fin del turno o cierre de
actividad, también puede realizarse en un cierto periodo de dos o tres días,
haciendo esto la empresa evitaría pérdidas que pueden afectar su economía como
la de sus colaboradores.