Granada Mazamorra

MAZAMORRA
MAZAMORRA DEDE CASCARA

CASCARA DE DE GRANADA 5TO.”C” 5TO.”C”
GRANADA
“MAZAMORRA DE
CÁSCARA DE GRANADA”
Autora:
✓ Mitzi Gianella Castro Castro
Grado: 5to
Sección: “C”
Tacna – Agosto 2022
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MAZAMORRA
GRANADA
INDICE
Anexo..................................................................................................................11
Autor.....................................................................................................................3
Bibliografía..........................................................................................................10
Formulación de hipótesis......................................................................................6
Justificación..........................................................................................................4
Marco Teórico.......................................................................................................5
Materiales.............................................................................................................8
Método..................................................................................................................6
Problemática.........................................................................................................3
Resultados............................................................................................................8
Titulo.....................................................................................................................3
PROYECTO DE CIENCIAS
1) Titulo
“Mazamorra de cáscara de Granada” Remedio contra la diarrea
2) Autor
Mitzi Gianella Castro Castro
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GRANADA
3) Problemática
En la actualidad los problemas gastrointestinales son frecuentes en las
diversas etapas de la vida de las personas, siendo los niños los más
propensos a padecerlas.
Las personas que sufren y padecen este mal deben cuidar su dieta
alimenticia, ya que además es necesario mantener una hidratación
efectiva para evitar que empeore la salud. Recomendándose
generalmente para ello las sales de rehidratación oral, sin embargo,
algunas veces estas no son toleradas por los niños y/o demás personas.
En la actualidad existe suficiente evidencia científica a favor de
mantener la alimentación durante los episodios de la diarrea, pues la
alimentación precoz promueve la recuperación de la mucosa más
rápidamente. Sin embargo, los niños suelen perder el apetito, por ello es
importante ofrecerles un alimento que los ayude a reponerse, pero
además pueda ser de su agrado.
La granada es una fruta que, aunque su consumo no es masivo en el
Perú, viene experimentado un gran crecimiento en su producción. A
nivel mundial ha despertado mucho interés debido a la gran cantidad de
antioxidantes que posee, gracias a lo cual se le atribuyen efectos en la
prevención del cáncer. El árbol de esta fruta crece principalmente en
zonas costeras por lo que los principales departamentos que producen
esta fruta pertenecen a estas regiones naturales como es en Tacna.
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GRANADA
Por ello se ha planteado el siguiente problema: ¿Es posible elaborar un
postre (mazamorra) en base a la cáscara de granada que pueda ayudar
a las personas que sufren de diarrea?
A través del presente trabajo se busca explicar la utilidad que puede
brindar una parte (cáscara) de este fruto (granada) la cual contiene
múltiples propiedades curativas. Asimismo, su empleo como remedio
natural contribuirá a que las personas puedan recuperarse de una de los
males más comunes en nuestra sociedad, teniendo además una opción
más atractiva para el gusto sobre todo en los niños.
4) Justificación
Este proyecto de investigación se justifica en la necesidad de emplear
insumos naturales que estén a nuestro alcance en la región de Tacna y
que según sus propiedades curativas nos ayuden en la preparación
de un remedio natural, que sea agradable, de fácil consumo para la
población sobre todo infantil.
5) Marco Teórico
La granada (Punica Granatum) es la fruta carnosa del granado, árbol
que se desarrolla en zonas tropicales y subtropicales. Es un fruto de
forma globosa y tamaño algo mayor que la manzana. Presenta una
corteza gruesa de color pardo anaranjado, en cuyo interior aparecen
múltiples semillas rojas separadas por tabiques membranosos. Estas
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GRANADA
semillas están embebidas de una pulpa jugosa, refrescante y de sabor
dulce.
 Beneficios de la Granada:
Varios estudios han demostrado que la granada es una de las
frutas que más propiedades tiene.
La granada es rica en sodio y también en vitaminas B, C, K y en
menor grado en vitamina A. La granada aporta al organismo calcio,
hierro y potasio.
El ácido elágico posee un efecto positivo en la salud humana,
siendo reportado como un potente antioxidante, anticarcinogénico,
antitumoral, antiviral, antimutagénico y antibacterial.
Asimismo, la cascara de la granada, en su corteza, contiene
taninos, y ácido elàgico lo cual tiene propiedades astringentes
utilizadas en la salud.
Debemos considerar que, en la región costera del Perú, como en
Tacna, su cultivo está siendo promovido por las autoridades.
Además, los estudios en universidades se basan también en el
procesamiento de los subproductos de este fruto, incluyéndose la
cáscara del fruto.
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GRANADA
En el 2017 se exportaron 7 toneladas de granada de Ite a Rusia,
por lo que su calidad está garantizada para en un futuro volver a
ofrecerlo a los mercados internacionales
6) Formulación de hipótesis
¿Utilizando insumos naturales como la cáscara granada, es
posible elaborar un postre que ayude a las personas que
sufren de diarrea?
7) Método
(1) El procedimiento para la preparación del producto es el
siguiente:
(a) En una olla hacer hervir el litro de agua, con la cáscara de
granada y la canela, por 10 minutos aproximadamente.
(b) Retirar del fuego y sacar el resto las cascaras de la granada
y canela. Echar la cocoa y azúcar.
(c) Posteriormente en un poco de agua fría diluir la mandioca.
En fuego moderado verter lo diluido en la primera cocción,
moviendo lentamente. Mover hasta que forme la consistencia
deseada.
(d) Dejar enfriar y vaciar en un recipiente.
(e) Consumir al menos 3 veces al día, en pequeñas porciones.
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(2) El método de investigación a emplear es:
El método científico, puesto que se estableció el problema o
pregunta en la investigación, planteándose una posible
hipótesis como respuesta a la pregunta formulada.
Se diseñaron encuestas que se aplicaron a los niños del 4to de
primaria del Cristo Rey de Tacna con el fin de recopilar datos
que permitan brindarnos información acerca de la frecuencia de
veces que han tenido problemas gastrointestinales, diarrea. El
modelo de encuesta se encuentra en el anexo Nª XX
Asimismo, se efectuaron entrevistas a personas que han podido
consumir el producto cuando han estado con el malestar, las
cuales han evidenciado una clara mejoría.
8) Materiales
Los materiales que se emplearán para el presente proyecto de
ciencias son los siguientes:
 Para el estudio e investigación:
a. Hojas, cuaderno de campo
b. Lápices, borrador
c. Laptop e internet.
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d. Revistas y diccionario
 Para la preparación del producto:
e. Cáscara de media granada seca (200 gramos)
f. Agua (1 litro)
g. Mandioca (3 cucharadas o 25 gramos)
h. Canela (100 gramos)
i. Cocoa (25 gramos)
j. Miel o azúcar rubia al gusto.
9) Resultados
Los resultados de las encuestas se encuentran evidenciadas en el Anexo
nª YY
a. La mazamorra que es preparada con la cáscara de granada resulta
agradable para su consumo, incluso en los niños.
b. Se ha consultado con fuentes bibliográficas acerca de las
propiedades de la granada, conociendo que es una fruta con
múltiples propiedades curativas. Lamentablemente no todos conocen
dichas propiedades, menos aún de la cáscara del fruto.
c. El pericarpio que se encuentra en la cáscara contiene muchos
taninos, lo cual tiene propiedades astringentes, antinflamatorias,
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GRANADA
utilizándose para aliviar por ellos diversos problemas de salud como
los gastrointestinales, diarreas.
d. Es importante observar durante su consumo, que las molestias
disminuyan, pues de presentarse o prolongarse mayores síntomas,
como fiebres altas o vómitos fuertes, deben recurrir inmediatamente
al médico, pues quizás el problema sea una dolencia grave.
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10)Bibliografía
 Estudio de: Granada (Punica granatum L): una fuente de
antioxidantes de interés actual., A.O. Lopez Mejìa, A. Lopez- Malo y
E. Palou Cáscara de la granada:
 http://hospitaldenens.com/es/guia-de-salud-y-enfermedades/la-diarrea-
infantil-2
 https://www.insk.com/conoce-mas/beneficios-de-los-nutrimentos/
propiedades
http://www.sierraexportadora.gob.pe/wp-content/uploads/2017/04/fic
has_grana da.pdf-que-se-esconden-en-la-cascara-de-los-alimentos/
 https://arbolesfrutales.org/granado-todo-lo-que-debes-saber/
 http://proexpansion.com/es/articles/384-el-crecimiento-del-cultivo-de-
la-granada
 https://diariocorreo.pe/edicion/tacna/tacna-municipio-de-ite-propone-
produccion-de-granada-673354/
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11)Anexos
ANEXO N° 1
ENCUESTA APLICADA
El Grupo de Proyecto de Ciencia ha realizado una encuesta a los familiares y amigos

de la alumna de primaria del colegio Niña Maria, lo cual se realizó cinco preguntas
con la finalidad de conocer si los niños conocen otra alternativa de curarse los
dolores estomacales a través de frutos o planta medicinales y se obtuvieron los
siguientes resultados.
1. ¿Alguna vez tuviste malestar en el estómago y te dio diarrea?
RESPUESTA CANTIDAD
SI 52
NO 10
2. Si fuera SI, responder: ¿Para curarte tuviste que tomar algún medicamento?
RESPUESTA CANTIDAD
SI 52
NO 10
3. ¿Sabías que existen plantas o frutos como la granada cuya cáscara tienen
propiedades medicinales?
RESPUESTA CANTIDAD
SI 40
Página |
P á Página
g i n a 12
11 || 18
14
MAZAMORRA DE CASCARA DE 4TO.
GRANADA “B”
NO 22
4. ¿Alguna vez probaste una mazamorra de cáscara de granada cuando estuviste mal
del estómago y con diarrea?
RESPUESTA CANTIDAD
SI 6
NO 56
5. ¿Si conocieras que este remedio es eficaz y bueno contra la diarrea lo usarías?
RESPUESTA CANTIDAD
SI 60
NO 2
ANEXO N° 2
ENCUESTA A REALIZAR
FECHA: / /
Responder a las siguientes preguntas:

¿Cuál es tu edad? años
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MAZAMORRA DE CASCARA DE 4TO.
GRANADA “B”
1. ¿Alguna vez tuviste malestar en el estómago y te

dio diarrea?
a.SI No
2. Si fuera SI, responder: ¿Para curarte tuviste que tomar algún medicamento?
a.SI No
3. ¿Sabías que existen plantas o frutos como la granada cuya cáscara
tienen propiedades medicinales?
a.SI No
4. ¿Alguna vez probaste una mazamorra de cáscara de granada cuando
estuviste mal del estómago y con diarrea?
a.SI No
5. ¿Si conocieras que este remedio es eficaz y bueno contra
la diarrea lo usarías?
SI No
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MAZAMORRA DEDE CASCARA

✓ Mitzi Gianella Castro Castro

Tacna – Agosto 2022

“Mazamorra de cáscara de Granada” Remedio contra la diarrea

Mitzi Gianella Castro Castro

En la actualidad los problemas gastrointestinales son frecuentes en las

alimenticia, ya que además es necesario mantener una hidratación

efectiva para evitar que empeore la salud. Recomendándose

generalmente para ello las sales de rehidratación oral, sin embargo,

En la actualidad existe suficiente evidencia científica a favor de

mantener la alimentación durante los episodios de la diarrea, pues la

alimentación precoz promueve la recuperación de la mucosa más

importante ofrecerles un alimento que los ayude a reponerse, pero

además pueda ser de su agrado.

La granada es una fruta que, aunque su consumo no es masivo en el

Perú, viene experimentado un gran crecimiento en su producción. A

nivel mundial ha despertado mucho interés debido a la gran cantidad de

antioxidantes que posee, gracias a lo cual se le atribuyen efectos en la

prevención del cáncer. El árbol de esta fruta crece principalmente en

zonas costeras por lo que los principales departamentos que producen

esta fruta pertenecen a estas regiones naturales como es en Tacna.

Por ello se ha planteado el siguiente problema: ¿Es posible elaborar un

postre (mazamorra) en base a la cáscara de granada que pueda ayudar

a las personas que sufren de diarrea?

A través del presente trabajo se busca explicar la utilidad que puede

brindar una parte (cáscara) de este fruto (granada) la cual contiene

múltiples propiedades curativas. Asimismo, su empleo como remedio

natural contribuirá a que las personas puedan recuperarse de una de los

males más comunes en nuestra sociedad, teniendo además una opción

más atractiva para el gusto sobre todo en los niños.

Este proyecto de investigación se justifica en la necesidad de emplear

insumos naturales que estén a nuestro alcance en la región de Tacna y

que según sus propiedades curativas nos ayuden en la preparación

de un remedio natural, que sea agradable, de fácil consumo para la

población sobre todo infantil.

La granada (Punica Granatum) es la fruta carnosa del granado, árbol

que se desarrolla en zonas tropicales y subtropicales. Es un fruto de

forma globosa y tamaño algo mayor que la manzana. Presenta una

corteza gruesa de color pardo anaranjado, en cuyo interior aparecen

múltiples semillas rojas separadas por tabiques membranosos. Estas

semillas están embebidas de una pulpa jugosa, refrescante y de sabor

Varios estudios han demostrado que la granada es una de las

frutas que más propiedades tiene.

La granada es rica en sodio y también en vitaminas B, C, K y en

menor grado en vitamina A. La granada aporta al organismo calcio,

El ácido elágico posee un efecto positivo en la salud humana,

siendo reportado como un potente antioxidante, anticarcinogénico,

antitumoral, antiviral, antimutagénico y antibacterial.

Asimismo, la cascara de la granada, en su corteza, contiene

taninos, y ácido elàgico lo cual tiene propiedades astringentes

Debemos considerar que, en la región costera del Perú, como en

Tacna, su cultivo está siendo promovido por las autoridades.

Además, los estudios en universidades se basan también en el

procesamiento de los subproductos de este fruto, incluyéndose la

cáscara del fruto.

En el 2017 se exportaron 7 toneladas de granada de Ite a Rusia,

por lo que su calidad está garantizada para en un futuro volver a

ofrecerlo a los mercados internacionales

¿Utilizando insumos naturales como la cáscara granada, es

posible elaborar un postre que ayude a las personas que

(1) El procedimiento para la preparación del producto es el

(a) En una olla hacer hervir el litro de agua, con la cáscara de