La Sandia
Curso: 2do.
Sección: “A”
Tutora: Prof. Cristina Santa Cañiza
Asunción – Paraguay
2021
 Agradecimiento/Dedicatoria
Nuestros agradecimientos a la Profesora Cristina Santa
Cañiza, titular de la materia Química, por sus enseñanzas, por
inculcarnos los conocimientos sobre la materia y en especial
para la elaboración de este Proyecto, que es sumamente
importante para nuestro conocimiento y como una opción
laboral a futuro.
 
También va los agradecimientos hacia nuestros padres,
por su acompañamiento incondicional en nuestras actividades
escolares y que nos brindan la oportunidad de crecer como
personas de bien, para asumir compromisos y
responsabilidades.
 Introducción
´ La Sandía es un cultivo de un año, originaria de la zona tropical de África, cuyo fruto es una
baya, generalmente globosa, de carne rosada o rojiza en su interior, la corteza normalmente
lisa, puede ser verde oscuro o verde claro. Hoy en día es uno de los cultivos de ciclo corto con
muchos beneficios económicos y en general al igual que el pepino, principalmente porque es
de rápida salida y a su vez por la gran demanda que tiene al ser su fruto muy gustoso al
paladar y también con muchas propiedades para la salud.
 
La Sandía, también como patilla, melón de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor
tamaño de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso. Es el fruto de la
Sandía, planta de la familia de los Cucurbitáceas, que incluye unas 850 especies de plantas
herbáceas que producen frutas generalmente de gran tamaño y protegidos por una corteza
dura.
En los mercados se puede encontrar la Sandía en sus dos variedades y a precios accesibles.
 Preguntas de investigación
1.- Qué tipos de vitaminas provee la fruta?

2.- Cuáles son los beneficios de consumir esta fruta?

3.- Cuáles son los procesos para la buena conservación de esta

fruta?
 Planteamiento del Problema
La Sandía es una fruta tropical y estacional muy común
en el Paraguay, bastante rentable, para la elaboración de
productos y aprovechar al máximo, se puede consumir o
comercializar para generar ingresos.
 Fundamentación
La Sandía es un fruto grande, de forma más o menos esférica que
suele consumirse cruda como postre. Su pulpa es de color rojiza o
amarillenta y de sabor dulce. Resulta un alimento muy refrescante
que aporta muy pocas calorías al organismo, también aporta algunas
vitaminas y minerales. La Sandía tiene diversas aplicaciones
curativas, en las que intervienen la pulpa, la corteza o las semillas.
Resulta beneficiosa contra las insolaciones, la hipertensión o la
faringitis entre otras enfermedades. Es muy utilizada en diversos
países americanos por sus propiedades curativas.
La Sandia se consume generalmente en crudo, en rodajas, también
se emplea para elaborar sorbetes, pures, mermeladas y confituras.
Objetivo General
Elaborar productos en base a la Sandía por las propiedades nutricionales que
posee para mantener sano nuestro cuerpo.

• Objetivos Específicos
 
• Investigar que productos se pueden elaborar en base a la Sandía
 
• Lograr una buena conservación de los productos elaborados de la Sandía
 

• Aplicar correctamente las normas higiénicas para su elaboración.

 
Marco Teórico
 
Concepto:
Citrullus lanatus, comúnmente llamada Sandía, sindria,
patilla, aguamelòn o melón de agua, es una especie de
la familia cucurbitáceas. Es originaria de África con una
gran presencia y difusión en todo el mundo. Se cultiva
de manera extendida por todo el mundo debido a su
fruto, el cuál es un pepónide de enorme tamaño.
Descripción Botánica:
Plantas herbáceas anuales, rastreras, y con tallos de hasta 3 m
Se cultiva por sus frutos comestibles y de ellas puede obtenerse
un aceite para usos industriales.
Clasificación:
La Sandía pertenece a la familia de los cucurbitáeas, y
su nombre científico es Citrullus Lanatus. Es una planta
herbácea de porte rastrero o trepador.
Tabla nutricional
Proteínas 0.6 gr.

Grasas 0.2 gr.

Carbohidratos 7.6 gr

Fibras 0.49 gr

Agua 91.19 gr

Vitamina C 8 mg
 Beneficios del consumo de la fruta
Refresca y es altamente hidratante, pero, además, cuenta
con un gran numero de nutrientes muy beneficiosos para
nuestra salud. Contiene vitamina C, vitamina A, potasio y
magnesio.
Preparación y conservación de la sandia

Sorbete de sandia
Torta de sandia
Sandia a la brasa
Polos de sandia
Mini tortas de sandia
Gazpacho de sandia
Ensalada de sandia
Cóctel de sandia
Mermelada de sandia
 Para conservar correctamente la sandia se debe tomar en
cuenta el color amarillento de la concha de la sandía, a ver
si esta en el punto de maduración, para refrigerar, luego
debemos de lavar la sandia bajo el chorro del grifo, para
eliminar químicos usados en su cultivo o impurezas como
podrían ser virus o bacterias. Una vez hecho esto,
colocamos la sandia en la nevera, teniendo cuidado de no
colocarlos a lado de alguna fruta que produzca etileno y
acelere la maduración hasta el punto de descomponer la
sandía. Por último, una sandía se puede guardar hasta por
dos o tres semanas sin verse afectada su calidad.
 Recomendaciones para conservar la fruta:
Para conservar la Sandia, lo mejor es cubrirle con un
papel film bien sellado. También podemos empapelar la
sandia con papel de aluminio.
Las vitaminas de las frutas:
La sandia es rica en vitamina B, necesarias para la
producción de energía. Son una buena fuente de
vitaminas B6, B1 y también son una buena fuente de
magnesio y potasio.
Importancia de promover dieta y estilos de vida saludable, equilibradas, mediante el consumo de frutas.

Las frutas y verduras con componentes esenciales de una dieta

saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la
prevención de enfermedades importantes, como la cardiovasculares
y algunos canceres.
Las frutas y verduras aportan vitaminas y minerales, además de
contener agua, fibra y elementos funcionales que contribuyen a
mantenerse saludable. Por ejemplo, la vitamina C, ayuda a proteger
las Células de la oxidación, es necesario para la formación del
colágeno y contribuye al correcto funcionamiento inmune.
 M er mel ada de s and ía

Ingredientes
• 1 kg de sandia
• 750 gramos de azúcar rubia
• 1 vaina de vainilla
• La ralladura de limón
• Una cucharadita de sal
 Preparación
Preparar la sandía lavándola y cortándola en rodajas, pelándola y quitándole las
semillas. Después cortarlas a cuadritos.
 
Introducirla en un recipiente,con el azúcar, dejarla macerar durante 12 horas,
removiendo a menudo para que suelte.Luego colocarlo en una olla con la cáscara
de limón, la sal y la vaina de vainilla cortada a lo largo y cocer durante unos 45
minutos. Comprobar la densidad de la mermelada hasta que empiece a coagularse.
 
Envasar y tapar los recipientes en caliente, ponerlos boca abajo hasta que se enfríen
por completo.
Conservación
 La mejor forma de conservar la mermelada casera de sandías, es en tarros de cristal
sanos y correctamente esterilizados.
 Conclusión
Con este Proyecto hemos aprendido sobre la importancia de
consumir las frutas y en especial la sandía, rica en vitaminas,
minerales, hierro,etc. También hemos aprendido que se
pueden elaborar una variedad de productos de la sandía,
como las mermeladas de sandía, por citar uno, que son muy
sabrosas para ser consumidas como postre