LICEO POLIVALENTE PUEBLO SECO Profesor : Carlos Parra

SAN IGNACIO-ÑUBLE Unidad : 1

Mes : Marzo
Asignatura : Ciencias Naturales
Evaluación diagnóstica: Nutrición y salud : Sistema digestivo
Nombre: Curso: 8vo Año
Fecha:9 de abril del 2020 Fecha de entrega: 13 de abril Hora: 17 horas
Puntaje ideal: 56 puntos Puntaje real: Calificación: Nivel de logro:
APRENDIZAJES EVALUADOS: Explicar, basados en evidencias, la interacción de sistemas del cuerpo humano,
organizados por estructuras especializadas que contribuyen a su equilibrio, considerando:
-La digestión de los alimentos por medio de la acción de enzimas digestivas y su absorción o paso a la sangre.

INSTRUCCIONES: Utiliza el libro de ciencias naturales, entre las páginas 16 hasta la página 20, para los desafíos
que se presentan a continuación. Debes responde de forma individual utilizando esta misma guía e enviarlo a la
plataforma “Classroom” en la clase asignada para el curso, o responder en el cuaderno enviando las fotos vía E-mail
cparraaravena@gmail.com o por último recurso, le envías las respuestas a su profesor jefe Sergio Quiñones vía
whatsapp.
Nutrientes
Como se mencionó en la guía de trabajo anterior, los nutrientes con la principal fuente de obtención de energía
(carbohidratos, azúcares), también pueden almacenar energía (lípidos, aceites) o ayudar a la construcción de nuestro
cuerpo (proteínas, músculos); además ayudan a mantener nuestro cuerpo saludable (vitaminas y sales) y la
hidratación de nuestro organismo (agua); por ende, los nutrientes son esenciales para nuestra vida sana.
En esta segunda guía de trabajo, se darán a conocer las estructuras moleculares de las principales nutrientes, así
podrás entender el mecanismo de digestión y posterior transporte a las diferentes estructuras corporales.

Estructura molecular de los nutrientes

Las estructuras orgánicas, como los carbohidratos, lípidos, proteínas e incluso el AD N, son llamadas “polímeros”, lo
que significa que una unidad pequeña “monómero” se repite, formando grandes moléculas. Los polímeros son
moléculas, generalmente orgánicas (que funcionan dentro del cuerpo) por lo que se les conoce como
“macromoléculas”. Están formados por unidades estructurales pequeñas conocidas como monómeros. Según su
origen, los polímeros pueden clasificarse en: polímeros naturales, los cuales procede de los seres vivos, y polímeros
sintéticos, que se obtienen por síntesis en el laboratorio o procesos industriales, como los plásticos. A continuación se
especificará las estructura de los principales polímeros naturales, esenciales para nuestro
organismo.

a) Hidratos de carbono: Hidratos de carbono son polímeros cuyo monómero son los
“monosacáridos”, los cuales son los carbohidratos más simples; estos monómeros
constituyen la unidad básica de los azúcares más complejos. Su estructura consiste en una
cadena abierta o cerrada, que puede tener de “tres a siete” átomos de carbono. En la siguiente
imagen se puede apreciar a la glucosa, monosacárido, formado por la unión de 6 átomos de
carbono.
Disacáridos: los disacáridos se forman por la unión de “dos” monosacáridos a través de un
enlace químico. A esta unión, entre dos monosacáridos se les llama “enlace glucosídico”. Los
principales disacáridos se encuentran formando parte de los alimentos que consumismo
habitualmente son:

- Maltosa: Se conforma por dos moléculas de glucosa, se encuentra en granos de cebada.

- Lactosa: Se forma por una molécula de glucosa y una de galactosa (monosacárido más
simple que la glucosa). Se obtiene en la leche.

- Sacarosa: Formada por una molécula de glucosa y una de fructosa, se encuentran en la caña de azúcar y en la
remolacha, de la cual se obtiene el azúcar de mesa.
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b) Lípidos: Muchos de ellos están formados por moléculas llamadas ácidos grasos. Algunos son utilizados por el
organismo como fuente de energía de reserva y otros son parte de estructuras celulares. Los monómeros o moléculas
básicas de los lípidos, son los ácidos grasos, cuya estructura principal se constituye por una cadena lineal formada
por átomos de carbonos e hidrógenos. Además, son moléculas anfipáticas, lo que quiere decir que, una parte es
“hidrofílica” (amiga del agua) y otra parte
“hidrofóbica” (enemiga del agua). Los ácidos grasos
se unen entre sí, a través de un enlace llamado “enlace
fosofodiester”. Los ácidos grasos se pueden separar en
dos grupos: ácidos grasos insaturados y los ácidos
grasos saturados.
- Ácidos grasos insaturados: que en su cadena lineal
presentan “doble enlace químico” y forman “Codos” a
lo largo de sus cadenas hidrofóbica. Provienen de
fuente vegetal
- Ácidos grasos saturados: son aquellos que “no”
poseen un doble enlace químico en la su cadena lineal
hidrofóbica. Provienen de fuente animal.

c) Proteínas: Las proteínas son polímeros cuyos monómeros son los aminoácidos. Existen alrededor de 20 tipos
diferentes de aminoácidos, cuya estructura molecular consta de un átomo de carbono central al que se les unen
cuatro grupos químicos diferentes: un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y un grupo
radical. Este último grupo es exclusivo de cada aminoácido, el cual hace que cada aminoácido sea único. Los
aminoácidos se unen a otros aminoácidos a través de un enlace químico llamado “enlace peptídico”, el cual se forma
uniendo el grupo carboxílico con el grupo amino.

Desafío
1.- ¿Qué son los polímeros? (2 puntos)

2.- ¿A qué se refiere que los polímeros con moléculas orgánicas? (3 puntos)

3.- ¿Cuál es la importancia de los hidratos de carbono para nuestro organismo? (3 puntos)

4.- ¿Qué le podría ocurrir a nuestro organismo si dejamos de consumir alimentos con altas cantidades de hidratos de
carbono? (4 puntos)

5.- ¿Cuál podría ser la importancia de un monosacárido en la estructura de un hidrato de carbono? (3 puntos)

6.- ¿A que se refiere que los ácidos grasos son moléculas anfipáticas? (3 puntos)
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7.- ¿Cuál es la diferencia entre un ácido graso saturado e insaturado? (4 puntos)

8.- ¿En qué tipos de alimentos nos aportan ácidos grasos insaturado e saturados? 2 ejemplos c/u. (4 puntos)

9.- Define los lípidos saponificables y los lípidos insaponificables con sus respectivos ejemplos. (6 puntos)

10.- ¿Cuál es la importancia de las proteínas para nuestro cuerpo? (3 puntos)

11.- Menciona las moléculas que conforman un aminoácido. (4 puntos)

12.- ¿Qué tipos de funciones cumple o nos aportan las proteínas en nuestro cuerpo? (5 puntos)

13 .- completa el siguiente cuadro comparativo: 12 puntos

Nutriente Monómero Enlace químico Función

Hidratos de carbono Glucosídico

Lípidos Ácidos grasos

Proteína Transporte, hormonal, defensa

Desafío para valientes

A continuación se menciona unos desafíos completamente opcional; tiene un alto grado de dificultad , por lo cual, no
será contemplado en el puntaje total de esta guía, pero sí te aportarán en el manejo de conceptos nuevos y
significativos para la asignatura; obtendrás un bonus en una futura evaluación. ¡ANÍMATE!

1.- Busca los nombres, estructura y función de los 20 aminoácidos diferentes que forman las proteínas.

2.- Forma una proteína con 2 de los aminoácidos buscados en el desafío anterior, destacando la formación del enlace
peptídico.

3.- Busca la reacción química donde se forma un triglicéridos, explicando paso a paso.

4.- Busca y explica la reacción química de la formación de la sacarosa