Informe n°6: Carga exportación y calidad en Fecha 1/03/21

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Continuando con las evaluaciones de calidad durante la semana del 22 al 26 de febrero, se registró temperatura de
fruto, firmeza y sólidos solubles de las manzanas en cámara al momento de realizarse la carga de los tres
contenedores a exportar. Se sacó una contramuestra de 150 frutos en 6 bines (25 frutos por bins) y se dejó en
cámara.

En esta semana, también se continuó con las evaluaciones de calidad visual en cosecha y calibración de frutos.

Los resultados se presentan a continuación.

Carga contenedores:

Contenedor Prom presión (lb) Prom Sólidos solubles Prom Temperatura (°C) Mín. de Temp. (°C) Máx. de Temp. (°C)
22/02/21 17 13 2,7 1,3 4,7
FSCU 580193-2 17 13 3,0 1,9 4,7
SZLU 947788-8 16 14 2,6 1,3 3,9
TEMU 939943-2 17 12 2,6 1,9 3,7
23/02/21 17 13 1,2 -0,1 3,2
MEDU 934648-7 17 13 1,1 0,6 2,2
SEGU 912669-0 18 14 2,2 0,5 3,2
SEGU 944227-6 16 12 0,7 0,1 1,3
TEMU 947862-9 17 12 0,7 -0,1 1,4
24/02/21 17 12 3,1 1,1 7,5
CGMU 505238-1 17 12 3,1 1,1 7,5
Promedio general 17 13 2,0 -0,1 7,5

La presión y los sólidos solubles son adecuados para la fruta de exportación.

Las temperaturas de la carga son algo elevadas respecto del ideal, fundamentalmente en la carga del día miércoles
en la cual una de las frutas evaluadas alcanzó los 7,5°C. Es importante considerar el cuidado de la temperatura ya
que el mismo es el principal factor de la correcta vida postcosecha de la fruta, y por otro lado, el registro del
termógrafo no permite hacer reclamos al seguro en caso de haber algún problema con la temperatura.

Elaborado por: Ing. Agr. (MSc) Vivian Severino y Marcia

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Evaluación de calidad visual en campo:

Recordando que el muestreo es en base a 40 frutos por bins evaluado, colectados al azar (sin mirar que fruto se
toma para evaluar).

Calibres:

Calibre Promedio calibre

Fecha Productor/Cuadro objetivo (mm) % < 65mm % < 70mm % < 60 mm
Libertad >65 67 28 - -
E7 - Ana 68 33
22/02/21
E5 - Vero 65 43
E1 - Lucía 69 10
Libertad >65 68 20 - -
E2 - Agustina 67 30
E4 - Vero 68 17
F5 - Victoria 69 13
Yaquinta 1 >65 69 8 - -
24/02/21 compuesta 4 bins 69 8
Yaquinta 2 >70 76 - 3 -
39 bins 1 77 3
42 77
39 bins 2 76 3
Libertad 65 31 - 23
J12 - Victoria >60 62 25
J13 - Silvia 61 33
J12 - Matilda 63 10
J13 - Mariana 62 23
26/02/21 >65
C1 - Roxana 66 35
J1 - Daniela 66 35
G8 - Mauren 67 38
C2 - Lucía 69 15

El promedio de tamaño de fruta en Libertad para bins etiqueta amarilla (> 65 mm) es de 67 mm con 27% de fruta
con calibres menores a 65mm; y para bins etiqueta rosada (> 60 mm) el promedio es de 62 mm con 23% de la fruta
con calibres menores.

Elaborado por: Ing. Agr. (MSc) Vivian Severino y Marcia

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Defectos visuales:

Fecha Productor % sanos % daño menor % daño mayor

22-Feb Libertad 59 23 18
Libertad 30 50 20
24-Feb Yaquinta 1 40 45 15
Yaquinta 2 38 41 21
26-Feb Libertad 31 35 34
Total Libertad 37 36 27

En cuanto a la calidad visual, cabe mencionar que los daños menores se cuantifican por presencia, y cuando la severidad
es mayor a cierto rango o parámetro pasa a definirse como daño mayor (por ejemplo, golpes que sobrepasen la huella del
dedo o la presencia de más de un golpe, o la combinación de defectos menores en un fruto). Por lo que la sola presencia
de un defecto, aun siendo chico o poco notorio entra dentro de daño menor, es así que sumando frutos sanos con frutos
con daños menores es para libertad un 73% de frutos que alcanzan las exigencias de exportación, un 85% para Yaquinta
1 y un 79% para Yaquinta 2.
En la apreciación visual, es el caso de Yaquinta 2 que los daños menores fueron muy pequeños a la vista, pero como se
encontraban presentes se catalogaron igualmente como daños menores.

Elaborado por: Ing. Agr. (MSc) Vivian Severino y Marcia

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Daños menores:

En el siguiente cuadro se detallan los tipos de daños menores encontrados y su porcentaje en el total.

% Daño menor

% Total daño menor

herida cicatrizada

rameado/russet

sobrecolor
quemado
deforme

sarna
golpe

otro
Productor Cuadro Destino

libertad E7 - Ana exportación 20 2 2 10 34

libertad E5 - Vero exportación 3 15 3 21
libertad E1 - Lucía exportación 2 2 2 5 2 14
libertad E2 - Agustina exportación 13 18 18 48
libertad E4 - Vero 3 5 31 5 44
libertad F5 - Victoria exportación 5 5 5 43 58
libertad J12 - Victoria exportación 5 3 28 35
libertad C2 - Lucía exportación 3 8 13 18 40
libertad J12 - Matilde exportación 3 3 10 15 3 33
libertad J13 - Mariana exportación 5 8 3 15 3 33
libertad C1 - Roxana exportación 5 13 5 23
libertad J1 - Daniela exportación 18 3 21 3 45
libertad G8 - Mauren exportación 18 3 18 3 40
libertad J13 - Silvia exportación 5 28 3 36
Total libertad 1 6 1 2 2 19 4 36
Yaquinta
2 42 exportación 13 30 43
Yaquinta
2 39 bins 1 exportación 8 3 25 35
Yaquinta
2 39 bins 2 exportación 10 3 33 45
Total Yaquinta 2 10 1 1 29 41
Yaquinta1 compuesta 4 bins exportación 1 8 1 1 1 33 1 45
Total general 1 7 1 1 2 23 3 38

Es para todas las quintas el russet el daño de mayor presencia, continuando los golpes.

Elaborado por: Ing. Agr. (MSc) Vivian Severino y Marcia

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Daños mayores:

% Daño mayor

% Total daño mayor

herida cicatrizada

rameado/russet
herida abierta

sobremaduro
sobrecolor
quemado
chanchito

herbicida

pudrición

rajadura
picado

sarna
golpe

otro
Productor Cuadro Destino

libertad E7 - Ana exportación 2 2 2 2 10

libertad E5 - Vero exportación 3 3 3 13 21
libertad E1 - Lucía exportación 2 2 2 2 2 2 7 2 24
libertad E2 - Agustina exportación 5 3 3 10
libertad E4 - Vero 8 3 8 3 3 5 28
libertad F5 - Victoria exportación 3 3 3 10 3 3 23
libertad J12 - Victoria exportación 3 5 3 10 20
libertad C2 - Lucía exportación 3 3 5 3 3 20 35
libertad J12 - Matilde exportación 3 5 5 5 10 28
libertad J13 - Mariana exportación 5 5 5 10 8 33
libertad C1 - Roxana exportación 23 3 5 13 3 3 48
libertad J1 - Daniela exportación 5 5 5 3 8 5 3 34
libertad G8 - Mauren exportación 10 3 5 3 20 40
libertad J13 - Silvia exportación 5 3 15 3 5 31
Total libertad 4 1 3 1 2 3 7 5 27
Yaquinta 2 42 exportación 23 3 5 30
Yaquinta 2 39 bins 1 exportación 3 5 8 5 20
Yaquinta 2 39 bins 2 exportación 3 3 3 8 15
Total Yaquinta 2 2 8 1 2 6 3 22
Yaquinta1 compuesta 4 bins exportación 1 1 2 1 1 1 1 3 5 1 15
Total general 3 1 4 1 2 3 6 3 24

Dentro de los daños mayores, es el russet el de mayor incidencia en Libertad y Yaquinta 1, y las heridas abiertas en Yaquinta 2

Elaborado por: Ing. Agr. (MSc) Vivian Severino y Marcia

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FOTOS

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Daños mayores

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