“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

TAREA ACADÉMICA 1

INTEGRANTES

DOCENTE

CURSO
Curso Integrador en Administración y Negocios

SECCIÓN
()

2022
 ÍNDICE

I. ANÁLISIS DE ENTORNO EMPRESARIAL...................................................3

NECESIDADES GENERALES.................................................................................................13
OPORTUNIDADES ESPECÍFICAS..........................................................................................13
II. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL....................................................14
PUBLIBO OBJETIVO Y SEGMENTACIÓN..............................................................................14
MAPA DE EMPATÍA FINAL (SEGMENTACIÓN DEL MERCADO)............................................16
III. ORGANIZACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO............................................17
VENTAJAS COMPETITIVAS.................................................................................................17
ESTRUCTURA BÁSICA DE LA ORGANIZACIÓN.....................................................................19
IV. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO............................................................21
V. CONCLUSIONES........................................................................................23
IDEAS DE NEGOCIO............................................................................................................23
VI. ANEXOS......................................................................................................28
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................35

I. ANÁLISIS DE ENTORNO EMPRESARIAL

IDENTIFICACION Y ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO
En el tema de Macro entorno influye mucho en como copera en nuestro negocio ya que
agrupa aquellos factores que pueden tener impacto en el conjunto de la población y, por lo
tanto, afecta en ciertas medidas a la toma de decisiones en el caso cuando hablamos de
microentorno nos estamos refiriendo a todos aquellos factores que tiene una vinculación
directa con la empresa, es decir agentes que pueden afectar o variar la actividad que se
desarrolla pero aun así escapan de nuestro control en lo siguiente trabajo te enumeraremos
algunos de estos factores:

MACROENTORNO:
Dentro de nuestro análisis PESTEL, se detallarán todos los aspectos externos

que van a tener influencia en nuestra idea de negocio. De este modo, nos ayudará a

determinar la posición y definir el contexto actual de la misma, a través de los factores

políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales que pueden tener

un impacto positivo o tanto negativo dentro de la idea de negocio propuesta.

FACTOR POLÍTICO

En el ámbito político tomaremos en cuenta factores relacionados a la

administración política, las cuales poseen la capacidad de influir en las ideas de

negocio, así como en las formas de llevar a cabo negociaciones. En ese sentido,

entender los factores políticos permite a los emprendimientos adecuar su práctica

empresarial a la normativa establecida. Es así como, se identificó los siguientes

sucesos políticos:

En primer lugar, el Perú afronta una de sus etapas con mayor incertidumbre en

el panorama político; con un período pasado 2016-2020, presidido por 4 mandatarios

diferentes, a causa de concurridas prácticas de vacancia; así como el suceso de una

Disolución del Congreso (2019), fueron las premisas de lo que se presentaría.

Elecciones 2021, segunda vuelta, con un proceso electoral complejo, se declaró

presidente a Pedro Castillo, Perú Libre, un candidato orientado a la ideología

izquierdista. De acuerdo, a Euronews. (2021), sostiene que el ingreso del nuevo

presidente, lejos de calmar la tensión política, trajo consigo la calamidad de los

mercados financieros. A ello, con el nombramiento de un gabinete presidido por Guido

Bellido, provocó el aumento de la fuga de capitales. En segundo lugar, en los últimos

años, la gestión política ha sido empañada por una secuencia de actos propios de

enriquecimiento ilícito por parte de nuestras autoridades; en ese ámbito, se ha llevado

a considerar que uno de los mayores problemas de nuestro país es la Corrupción. De

acuerdo, al Diario Oficial El Peruano (2021), a través de un estudio de la Contraloría

General de la República, dio a conocer que tan solo en el 2020, S/ 22,059 millones

fueron extraídos a causa de actos de corrupción e inconducta funcional. En ese

sentido, la institución afirma que dicha cantidad representa el 12.6% del presupuesto

nacional; resaltando Lima, como el primer lugar en evidenciar altos niveles de

corrupción. En tercer lugar, particularidades que se han presentado en el contexto

gubernamental, en referencia a su desarrollo y desplazamiento, trae consigo

ensombrecimiento en la potencialidad de inversión, específicamente extranjera, pues

el panorama incierto que se presenta retrocede las decisiones empresariales. De

acuerdo, al Instituto Peruano de Economía (2020), en la XVI Encuesta de Gerentes

Generales, organizada por “Semana Económica”, existe un decadente del panorama

de negocios, pues un 76% sostiene que el ámbito comercial ha empeorado, ante al

año 2019. Ello, se justifica por las constantes prácticas populistas de los políticos,

posibilidad de un próximo presidente populista en el 2021, así como una eventual

segunda ola de la Covid-19. En referencia para el camino al 2021, afirman que el

congreso representa una de las instituciones que más afectan los modelos de negocio,

con un 27%. Ante este hecho, ratifican que las sobrerregulaciones de sectores; así

como la incertidumbre política, está llevando a que las empresas extranjeras recorten

su inversión en el Perú. Por otro lado, el 37% de los gerentes consideran que una de

las principales variables determinantes para el desarrollo económico de los próximos

cinco años, recae en las elecciones del 2021, las cuales serán una de las más

importantes.
FACTOR ECONÓMICO

En esta sección tendremos en cuenta los principales factores

macroeconómicos que se presentan tanto a nivel nacional como internacional. Estos

son:

PBI: De acuerdo con el BCRP en el reporte de inflación de junio 2021, se

proyecta que el PBI del sector de comercio del 18%, esto debido a la reactivación

económica y el impulso del comercio electrónico, lo que proyecta un buen escenario

para el crecimiento de las ventas en los negocios. Además, se espera que para el

2022, se tenga un crecimiento del 3.3%.

Régimen MYPE Tributario: De acuerdo, a la plataforma digital única del Estado

Peruano, Gob.pe (2021); se describe el establecimiento de un régimen tributario

pensado en las micro y pequeñas empresas; en tal caso, el pago de esta obligación

será proporcional a las ganancias obtenidas con el establecimiento de tasas

reducidas. Asimismo, el negocio puede pertenecer a cualquier rubro, así como emitir

todos los tipos de comprobantes de pago; siempre y cuando, estas no superen los

1700 UIT. En ese ámbito, el Estado Peruano promueve el desarrollo de las MYPES

Inflación: Según el último reporte del BCRP, de junio del 2021, indica que hasta

el mes de mayo se tuvo una inflación de 2,45% y esto a causa de la devaluación del

dólar. En la actualidad, la economía peruana es la quinta mayor solvente de América

Latina en términos de PBI nominal, y tradicionalmente ha sido un reflejo de su variada

geografía. Según lo indica, los datos del Fondo Monetario Internacional, hasta el año

2018 la economía total de Perú ascendía a los 231.567 millones de dólares. Dividiendo

este Producto Bruto Interno por la cantidad de población que tiene Perú muestran el

resultado de que el país posee una PBI per cápita de 7.200 dólares (en nominal) y un

PBI per cápita de 13.993 dólares.

FACTOR SOCIAL
Para el análisis social, se han planteado los siguientes puntos:

*Estilo de vida:

En la actualidad, el estilo de vida de las personas ha ido adaptándose a las

restricciones causadas por la Covid-19, siendo algunas de ellas las siguientes:

Home Office: Es necesario mencionar que, en el primer Informe Trimestral del

Mercado Laboral, elaborado por el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo

(MTPE) en este 2021, se ha evidenciado que los empleos registrados en la modalidad

de home office, han tenido un crecimiento exponencial de aproximadamente 220 mil

hasta diciembre de 2020, en comparación al 2019.

Así mismo, según el informe de estudio realizado por ISIL a 250 CEO y

ejecutivos de RRHH de las empresas en el Perú, indican que el 39% de las

organizaciones entrevistadas tienen entre el 76% a 100% de su personal trabajando

bajo esta modalidad y que el recurso más demandado por su personal fue el

equipamiento tecnológico, para su correcto desarrollo en sus hogares.

E-commerce: En referencia a este punto, es necesario mencionar que las

personas han dado un uso más significativo de las compras por internet, es así como

según el reporte de la Cámara Peruana de Comercio Electrónico (CAPECE), evidencia

que esta forma de compra y venta ha crecido un 50% en el 2020 más que el 2019,

donde se evidencia el impulso de la compra de los materiales a través de la web,

redes sociales y demás.

*Nivel de ingresos:

Es necesario mencionar que en los niveles socioeconómicos donde se

encuentran potencialmente los consumidores de los productos a ofrecer, son el nivel

socioeconómico A y B, siendo casi el 71% de la población de Lima Metropolitana,

según el C.P.I. Considerando que con esto no se va a estar discriminando a los demás

niveles; puesto que, sus compras pueden ser estacionales.

FACTOR TECNOLÓGICO

La tecnología ha desempeñado un papel importante en el último año de

pandemia, la crisis sanitaria aceleró la transformación digital en todos los ámbitos

posibles, desde el ámbito estudiantil, laboral y hasta el personal. La sociedad se vio

obligada a adaptarse a los nuevos recursos técnicos que surgían:

*Adaptación de las clases virtuales: De acuerdo con Charles Caillaux (2020),

las clases esenciales de educación primaria, secundaria y superior tuvieron que

transformar el sistema de enseñanza debido a que el Covid-19 canceló las clases

presenciales alrededor de todo el mundo. Es por ello por lo que se dispuso de distintos

recursos como software de teleconferencias (Zoom, Microsoft Teams, Google meet,

etc.) para reemplazar las aulas físicas y la interacción de los maestros con los

alumnos. Asimismo, la mayoría de las entidades educativas han creado dos tipos de

enseñanza, la educación en tiempo real y de contenido pregrabado, en donde el

estudiante aprende de forma didáctica y práctica. Por último, se determinaron distintas

plataformas como aulas virtuales, repositorios de información y archivos en la nube.

*Trabajo remoto: De acuerdo con Charles Caillaux (2020), el teletrabajo llegó

como una necesidad de un nuevo modelo laboral debido a la separación física del

lugar de trabajo y los colaboradores, sobre todo para trabajos administrativos, de

venta.

FACTOR ECOLÓGICO

Este factor surge , ya que la autoridad ha reaccionado a la pandemia usando

dos estrategias en paralelo respectivamente: mejorar la atención Médico-Hospitalaria

específica para la COVID-19, construyendo hospitales, habilitando y equipando

unidades de tratamiento intensivo y preparando personal médico, procurando esparcir

la información de la efectividad de las vacunas suministradas en la población y reducir

el número de enfermos que requieren simultáneamente de atención, para adecuar la

demanda a la realidad de la oferta de salud pública mediante largas emergencias

sanitarias, toques de queda, distanciamiento físico, horarios diversos para evitar

acumulaciones, entre otras.

Otros de los temas ambientales que marcarán la agenda de este año están

relacionados con los problemas de siempre: la minería y la tala ilegal. El destino o

desenlace de la, “Operación Mercurio 2019”, contra la minería ilegal en Madre de Dios

están en la agenda ambiental del gobierno peruano de este año.

En el Perú, nuestro territorio de la amazonia, a pesar de ser una fuente rica en

recursos naturales y/o andinos se ve constantemente amenazado con actividades de

ilegalidad. En el campo, la emergencia sanitaria al ser cumplida solo por entidades

formales ha permitido que la deforestación, la tala ilegal, la caza de especies en

extinción y la invasión de zonas naturales protegidas se vea favorecida. De esta

manera, la destrucción de nuestra Amazonía, junto a la contaminación y otros

fenómenos climáticos, son un factor determinante para la expansión de enfermedades

zoonóticas que nos podrían conducir a nuevos escenarios pandémicos.

FACTOR LEGAL

En los últimos años, uno de los aspectos que son de suma consideración es el

aspecto legal, ya que Normas legales sobre impuestos, contratación de trabajadores,

especificaciones técnicas obligatorias, lo que rige que todas las a empresas se

adapten a cumplirlas, como se puede observar a continuación:

Las empresas, por otro lado, consideran la LEY N.º 25327. La presente ley

tiene como objetivo garantizar la ley general del empleo la Carta Magna, promover las
condiciones económicas y sociales que aseguren por igual a los habitantes de la

República, la oportunidad de una ocupación útil, y que los proteja contra el desempleo

y el subempleo en cualquiera de sus manifestaciones; así como exigir a las empresas

que sean unidades de producción eficientes que contribuyan al bien común.

Para concluir, es de suma importancia, que en una organización esté regulada

por las normas establecidas anteriormente, ya con ello se debe de tener una

coordinación de todos los servicios, medios y recursos existentes de la empresa,

asimismo, este instrumento pretende dar una respuesta planificada, ágil, eficaz y

coordinada y poder evitar cualquier tipo de incumplimiento de estas normas.

MICROENTORNO:

COMPETIDORES EN EL MERCADO

El rubro al que nos dedicaremos será a las “Reposterías personalizadas con

granos andinos” y una rivalidad entre competidores, será con “Miss Cupcakes con

productos integrales y personalizados”, asimismo, “Carlota bakery’s” principalmente;

ambas compañías cuentan con una gran experiencia en el mercado, desarrollando

estrategias para lograr incrementar su participación en la misma, además, tienen

diversos canales de comunicación con los clientes. Dicho de este modo, estas

empresas cuentan con página web, redes sociales, videos en YouTube y Blogs. Los

productos gozan de la preferencia de los clientes por ser personalizados, y cuentan

con una gran diversidad de diseños y buena calidad, además se encuentran

posicionados en el mercado de la repostería tradicional y saludable de Lima. Sin

embargo, hay que precisar que no se enfocan en realizar tortas con dicho insumo

como los granos andinos, sino se especializan en comercializar los postres y tortas

con productos convencionales.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

En nuestro mercado existe una gran variedad de productos sustitutos para las

tortas y/o reposterías de todo tipo; siendo la principal, las tortas y postres

convencionales, que se pueden adquirir en panaderías, pastelerías y diversos centros

comerciales. Asimismo, estos productos sustitutos no tienen un grado de innovación o

creatividad, estas manejan una amplia diversidad de precios y diseños. No obstante, el

producto que ofrecemos tendrá un alto grado de innovación y practicidad que es

valorado por los consumidores.

CLIENTES

Actualmente, el avance de la tecnología de la información (TI), el uso de

celulares y redes sociales, generan que los clientes potenciales tengan una gran
facilidad de obtener la información en forma rápida y sencilla, asimismo, los clientes

cada vez son más exigentes y se vuelven más sofisticados, exigen productos de

buena calidad, personalizados, innovadores y prácticos a un precio razonable. De esta

manera, los consumidores pueden elegir entre diferentes empresas que comercializan

reposterías saludables en el mercado, no obstante, es relevante mencionar que en la

actualidad no existen muchas empresas que sean especialistas en la elaboración y

comercialización de productos de “Reposterías personalizadas con granos andinos y

sanos”.

PROVEEDORES

La capacidad de negociación que pueden tener los proveedores está

relacionado con la calidad de insumos que puede proporcionar, la presencia de

sustitutos en la materia prima, el impacto que tienen los insumos en el costo y

diferenciación del producto final, así también la cantidad de proveedores que existen,

en este caso los insumos que se requieren para la elaboración de “Reposterías

personalizadas con granos andinos”, estos son productos de consumo masivo que se

pueden adquirir fácilmente en diversos establecimientos comerciales o la zona que

nos encontremos.

NUEVOS COMPETIDORES

Podríamos decir que, las barreras de entrada están sujetas a factores como

necesidades de capital, acceso a los canales de distribución, acceso a los factores

productivos, entre otros, en este giro de negocio se requiere de una generosa

inversión para poder iniciarse en el rubro, pero como ya lo hemos mencionado, hay

amplio acceso a los factores productivos, como son las maquinarias y los insumos de

producción, así mismo, en la actualidad se pueden utilizar una diversidad de canales

de comunicación, como las redes sociales que están al alcance de todas las

empresas.
 De este modo, pasaremos a realizar las necesidades generales y con ello las

oportunidades específicas, tales como:

NECESIDADES GENERALES

1. Necesidad de que el cliente pruebe con insumos poco comunes como los

granos andinos y que estos sean agradables a su paladar.

2. Necesidad de que el cliente obtenga un producto acorde a sus intereses

alimenticios y deposite la confianza para lograr un mejorado régimen en su

salud con respecto al sector alimenticio.

3. Necesidad de emplear un cambio en el estilo de vida saludable con una

experiencia diferente a nuestros clientes; con productos ricos y proteicos.

4. Necesidad de diversificar y mejorar la poca variedad de productos como la

repostería convencional a la repostería con granos andinos, lo que a su vez

permitirá que personas que padecen de comorbilidades puedan probarlas.

OPORTUNIDADES ESPECÍFICAS

1. Oportunidad de incrementar el E – commerce en nuestra empresa para realizar

ventas tanto corporativas como las normales; adicionando el gran avance de

los pagos sin contacto como (VISA, YAPE, LUKITA, PAYPAL).

2. Oportunidad de ser uno de los mejores establecimientos poco comunes en la

repostería personalizada con granos andinos y que este principal insumo

estrella; pues ayude a proteger mucho más las defensas de nuestro cuerpo en

días de pandemia como la COVID – 19, logrando un impacto acogedor en

nuestra actividad económica.

3. Oportunidad de poder usar la tecnología como redes sociales, a través de la

atención preventa y post venta, para así precaver conglomeraciones en un

determinado lugar; evitando contagios masivos, o solo para recibir el producto

en la comodidad del hogar con servicios delivery.

 4. Oportunidad de poder fidelizar clientes leales a nuestros productos y establecer

un vínculo a largo plazo, obteniendo el posicionamiento de la marca en un

futuro; siendo la primera opción de nuestro cliente potencial.

Teniendo en cuenta que no se trata de un listado exhaustivo y que por lo tanto pueden

existir otros factores de macroentorno y microentorno. Todas las variables te ayudaran

a conseguir una visión global del entorno como también el impacto o influencia sobre

nuestro negocio.

II. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

Para la definición del mercado potencial hemos tomado como referencia la información

estadística proporcionada por CPI. Los datos proporcionados corresponden a una

estimación estadística para el año 2020. Como nivel base se tiene la estimación de la

población comprendida entre 18 y, cincuenta y cinco años, a nivel nacional, en el

trimestre de análisis (Julio-agosto-septiembre del 2019 y 2020), el 57,5% de los

hogares peruanos tiene entre sus miembros al menos una persona con 18 años a

más.

(Fuente: CPI (Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión pública)

Por otro lado, podemos apreciar el crecimiento poblacional en San Miguel, donde se

evidencia un progresivo y persistente incremento de población de edades de

crecimiento de 18 a 55 años con base en contracción, demostrando ser una pirámide

transicional.

(Fuente: CPI (Compañía Peruana de Estudios de Mercado y Opinión pública)

PÚBLICO OBJETIVO Y SEGMENTACIÓN

La segmentación toma como punto de partida el reconocimiento que el

mercado es heterogéneo y pretende dividirlo en grupos homogéneos. Por ello, la

empresa tendrá la posibilidad de reconocer y distinguir los diferentes segmentos del

mercado; aportando ventajas a nuestro negocio, tales como:

- Seleccionar los mercados potenciales que mejor se ajustan a nuestros productos

de insumo repostero con granos andinos y características que se le atribuyen a

nuestra empresa.

- Desarrollar una estrategia comercial y de marketing más ajustada al segmento

objetivo al que nos vamos a dirigir; planteando innovación y creatividad.

 - Incrementar la fidelidad del cliente hacia nuestro producto con atenciones

después de la venta realizada.

- Ajustarse mejor a las necesidades de nuestros consumidores, ofreciendo

productos de primera calidad, variedad y salubridad.

- Implementar insumos con los que se pueda innovar y dar creatividad repostera,

ya que los productos reposteros por lo general son poco saludables, pero con

esta propuesta llevarán un estilo de vida sano y sin preocupaciones.

Este estudio nos permitirá identificar las necesidades y el comportamiento de

los diferentes segmentos del mercado y de nuestros consumidores para satisfacer en

mejor forma las necesidades de acuerdo con sus preferencias, logrando ventajas

competitivas en los segmentos requeridos.

A continuación, citaremos los criterios en los que nos vamos a basar para

segmentar el mercado:

- Demográficos: En nuestro negocio este criterio estará enfocado a la atención

personalizada, la venta online, física y el reparto por delivery de nuestros

productos para clientes de 18 a 70 años.

- Geográficos: Dentro de este criterio nos vamos a centrar en consumidores

potenciales de Lima Centro.

- Socioeconómicos: Dependiendo del poder adquisitivo de cada cliente y de sus

necesidades determinaremos un precio sumamente accesible. Pero con un

enfoque especial para clientes de la clase A y B.

- Psicográficos: Dentro de nuestros clientes potenciales se basará en personas

que tengan un estilo de vida; moderno y sofisticado, además, tienen un hábito

balanceado, pero que buscan una propuesta diferente a las ya existentes, las
 personalidades que se ajustan a nuestro público objetivo son netamente para

jóvenes, adultos y adultos mayores, ya que son el público que valora más estos

productos para llevar un régimen saludable y porque desean pagar por el

producto innovador.

- Conductuales: Por lo general, nuestros principales clientes son exigentes hacia

el producto, puesto que siempre buscan la calidad, salubridad y que aporte algo

adecuado para su estilo de vida; también desean que les ofrezcan productos no

comunes.

Otras razones para realizar un análisis de tu mercado:

 Con un análisis de tu nuestra empresa podemos respaldar ideas de nuestros

negocios con cifras, datos y hechos y así convencer con tu plan de negocio.

 Podemos reconocer el potencial del mercado desde el principio y evitar

tomar decisiones equivocadas.

 Un análisis del mercado nos muestra qué productos de la competencia están

ya en el mercado.

 Con un análisis de tu mercado se puede identificar la barrera de entrada al

mercado y estimar el atractivo del mismo.

“Es analizar e identificar los perfiles de grupos de

consumidores que pueden necesitar diferentes

productos o diferentes estrategias de marketing”.

 Le inquieta que los reposteros saludables
MAPA DE EMPATÍA FINAL (SEGMENTACIÓN DEL MERCADO) sean comunes y no brinde lo esperado,
además, hay productos de esa
Necesidad de encontrar una característica por su zona, pero no son los
repostería que sea rico en más sanos.
proteínas, y que aparte de ello La situación sanitaria
brinde una buena calidad para Piensa que los postres por lo general actual por la que
Sus amigos cercanos y/o su salud y para sus futuras tienen grasas trans y a partir de ello, tiene estamos viviendo y por la
familiares hablan sobre las festividades. temor en consumirlos, porque no son que están siendo
altas tarifas que tienen hechos con los nutrientes debidos. afectados todas las
estos insumos reposteros La crisis en el sector de personas.
Las buenas y malas ¿QUÉ PIENSA Y
con grasas trans y no son economía y el precio
experiencias que han SIENTE?
saludables. de los productos
tenido algunos jóvenes
suben. Jóvenes y adultos están
y adultos por consumir ¿QUÉ OYE?
Solo algunos y adquirir reposterías ¿QUÉ VE? insatisfechos por la mala
establecimientos que dulces de poca preparación de algunas
venden repostería variedad. reposterías que no tienen
saludable cumplen con los proteínas defensoras para
protocolos de la calidad de vida.
bioseguridad.
Se informa mucho viendo ¿QUÉ DICE,
videos y tutoriales de los QUÉ HACE? Existen productos que no
Tiene el máximo cuidado con
últimos productos ofrecen la calidad
los productos en repostería
innovadores en repostería indicada con respecto al
saludable que consume, ya que
saludable y el cuidado que sector repostería.
por lo general solo ofrecen el
tienen estos insumos. convencional.

ESFUERZOS RESULTADOS
Miedo a consumir repostería Seguir cuidando su estilo de
saludable, y esto pueda vida consumiendo insumos
generar su subida de peso y No encontrar un producto Sus familiares puedan acceder a reposteros que aporten
no contenga los nutrientes con repostería sana cerca de estos productos ricos y saludables nutrientes, pero que no dañen
necesarios para su calidad de su zona y le ofrezcan a sus cerca de su zona y que no sea como al medio ambiente con sus
vida. familias o amigos; una la repostería convencional. Sea depósitos.
atención de calidad. novedoso e innovador.
 Consideramos que esta técnica es muy importante para un mejor desarrollo de

la empresa, ya que nos permite analizar al cliente objetivo del negocio y a partir de ello

empezar a generar ideas y/o soluciones para el mismo. En nuestro caso, mediante el

mapa de empatía pudimos analizar al cliente que en esta ocasión fue una Licenciada

en Enfermería llamada Marta que tiene una edad promedio de 30 años, ella es quien

está en busca de reposterías / producto que contenga los nutrientes necesarios para

que pueda tener una calidad de vida correcta y que aparte de ello le ofrezcan algo

novedoso; fuera de lo común y no la repostería convencional, sino algo saludable y

nutritivo. Con toda esa información podemos comenzar a crear ideas y soluciones de

éxito para nuestro negocio, cumpliendo con todo lo requerido por el cliente.

I. ORGANIZACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

VENTAJAS COMPETITIVAS

Las ventajas competitivas se originan por las habilidades que hemos adquirido

y la tecnología que se incorporan a los procesos productivos, en otras palabras, una

empresa tiene ventajas competitivas cuando cuenta con una mejor posición que los

rivales para asegurar a los clientes y defenderse contra las fuerzas competitivas,

haciendo ello que se diferencie e innove constantemente sus estrategias frente a sus

competidores.

Por ello, que nuestro producto “Repostería personalizada con granos andinos”,

tiene la obligación de obtener ventajas competitivas, pues estas se implican en la

posición relativa de una empresa en un sector. El atractivo de nuestro producto y sus

ventajas son las principales fuentes de creación de valor. Cuanto más favorables sean,

mayores serán las probabilidades de que el negocio tenga rendimientos esperados por

encima de los mercados competentes.

 Para su mejor comprensión presentaremos los diferentes tipos de ventajas

competitivas de nuestro producto mencionado anteriormente:

 Enfoque

Lograr el enfoque significa que una empresa fijó ser la mejor en un segmento o

grupo de segmentos.

Para alcanzar ello, brindaremos nuestros productos con el uso de las mejores

herramientas para poder realizar estas reposterías. De esta manera, nuestros

clientes se lleven buenas referencias de nuestra atención. Lo que a mediano o

largo plazo ocasionaría, a través de la cadena de recomendaciones y

marketing realizado, que nuestro producto se encuentre entre los líderes del

segmento y del mercado en el rubro de la repostería con granos andinos,

apostando por la salud del cliente potencial.

 Cadena de valor

Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las

actividades de su cadena de valor de forma menos costosa y mejor

diferenciada que sus rivales.

Asimismo, lo principal que busca nuestra cadena es ser generadores de valor

para nuestro cliente y la empresa, todo esto debe estar encaminado para

desarrollar ventajas competitivas logrando un aporte en la salud de nuestros

clientes, y que se distinga en varias de las actividades siendo las más

importantes las secundarias, ya que transformamos la materia prima y la

producimos.

Por otro lado, nuestro producto contará con las siguientes políticas de calidad:

- Accesibilidad y continuidad
 - Excelentes insumos de primera categoría

- Procesos de mejora continuos en nuestra atención

- Énfasis en la salud de nuestros clientes

ESTRUCTURA BÁSICA DE LA ORGANIZACIÓN

LOGOTIPO

“Elaboración propia”

ACTIVIDAD POR SECTOR: Sector secundario, rubro de producción y transformación;

obtención de un producto final.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

• RUC: 20408132844

• Nombre comercial: AMBROSÍA

• Razón Social: AMBROSÍA S.A.C
• Tipo Empresa: SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA
• Actividades Comerciales:
CÓDIGO CIIU: 1071 (Puesto en base a una actividad semejante con respecto a la lista

de actividades económicas)

- Actividad principal: Rubro de repostería con granos andinos

- Actividad secundaria: Catering y bocaditos
• Domicilio fiscal: Jr. Girasoles N.º 2110
• Distrito / Ciudad: Los olivos - Lima
• E-mail: ambrosiadetupreferencia@gmail.com

ORGANIGRAMA

JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS

GERENCIA
GENERAL

ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

FINANZAS VENTAS MARKETING  PRODUCCIÓN

PERSONAL DE COMMUNITY PERSONAL DE

CONTADOR 
DELIVERY MANAGER MANO DE OBRA

PERSONAL DE
TELEFONISTAS
LIMPIEZA

PERSONAL DE
ATENCIÓN EN
TIENDA

MISIÓN

Somos una empresa peruana de repostería personalizada con granos andinos que

brinda a sus clientes una amplia variedad de postres saludables, elaborados con

insumos oriundos de nuestra serranía, personalizando momentos de unión en familia

con un increíble sabor y estilo.

VISIÓN

Llegar a ser la empresa peruana con el producto líder en comercialización de

reposterías con granos andinos y saludables; por nuestros diseños y sabores

innovadores, y una alta calidad en la atención al año 2024.

II. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

En un inicio presentamos 5 ideas de negocio, tales como:
IDEA 1: Pollo a la brasa para casa (PRODUCTO)
IDEA 2: Repostería personalizada con granos andinos (PRODUCTO)
IDEA 3: Contenedores biodegradables (PRODUCTO)

Para ello aplicamos un MACROFILTRO, lo que nos llevaría al resultado de 3 ideas de

negocio con más aceptación.

MACROFILTRO IDEA1 IDEA 2 IDEA 3

PREGUNTA / CRITERIOS SI NO SI NO SI NO
¿Existe una X X X
necesidad real que satisfacer en este
mercado?
¿Existe un mercado para este X X X
producto o servicio?
¿Hay una demanda insatisfecha? X X X
¿Conoces esta actividad económica? X X X
¿Existe competencia en el mercado? X X X
¿Es posible producir este producto o X X X
recurrir a terceros?

¿Este proyecto permite tener X X X

ganancias a corto o mediano plazo?

TOTAL 4 7 6

De esta manera, logramos filtrar a las 3 ideas de negocio con más “Sí” y la idea de

negocio sobresaliente fue la de “REPOSTERÍA PERSONALIZADA CON GRANOS

ANDINOS”
 MICROFILTRO IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3
1 AL 5 1 AL 5 1 AL 5
¿Cuentas con proveedores cercanos de materias 5 4 4
primas o productos a comercializar?
¿Tienes disponibilidad de mano de obra calificada 4 4 4
a costo aceptable?
¿Tecnología localmente disponible, y/o cuentas 3 3 3
con infraestructura disponible?
¿Tiene acceso de capital para tu inversión? 4 4 4
¿Tienes las habilidades para gestionar este tipo de 4 4 4
negocio? Autoevaluación
TOTAL 20 19 19

Nuestra idea de negocio está basada en brindar calidad y mejora en la salud

aportando nutrientes en modo repostería, mediante la producción de distintos postres

no solo con la fe de consumirlos, sino estar presentes en variedad de festividades que

estén dirigidas a nuestros insumos de la sierra peruana; como los granos andinos,

para el segmento de personas de 18 a 70 años. El siguiente cuadro está compuesto

por cinco preguntas que nos ayudarán a definir con mayor exactitud las necesidades

que satisface nuestro producto, nuestro público específico y el impacto en el medio

ambiente.
 III. CONCLUSIONES

IDEAS DE NEGOCIO

Nuestras ideas de negocio seleccionadas después de realizar el microfiltro son las más resaltantes entre todas las propuestas, ya que se

realizó un análisis más profundo a manera de conclusión, tales como:

 Idea de Negocio de Viviana Katherine Quispe Pérez (IDEA 1):

Empresa que se dedique a la venta de pollos a la brasa aderezados listos para el horneo previo (PRODUCTO); hechos desde un enfoque

más natural (con especias sofisticadas) para casa, dirigido al público en general.
 Idea de Negocio de Marilú Montes Encarnación (IDEA 2):

Empresa que se dedique a la comercialización de contenedores biodegradables (PRODUCTO); hechos con material residual como papeles,

botellas, empaques retornables entre otros, dirigido al público de empresas de distinto rubro económico.
 Idea de Negocio de Kalieska Jadhira Arroyo Ignacio (IDEA 3):

Empresa que se dedique a la atención de mascotas y venta de productos para la misma (SERVICIO), con cuidado personalizado entre otros;

dirigido al público viajero, técnicos y estudiantes que no cuentan con un espacio amplio en la casa y también el factor tiempo.
IV. ANEXOS

CUADRO DE INTERÉSES / EXPERIENCIA

APORTES

MATRIZ NEGOCIO / TIPO DE EMPRESA

MAPAS DE EMPATÍA Y CONCLUSIÓN: (TODO EL EQUIPO)
En nuestro caso, vamos a brindar un producto de repostería saludable y con granos
andinos, en donde realizaremos una producción y transformación con nuestros
insumos de primera calidad para clientes de 18 a 70 años. Por ello, para comprender
mejor es necesario emplear el formato de línea de producto, ya que podremos conocer
la línea de producción, de comercialización, de servicio, de empresas derivadas y de
reutilización o reciclaje.

FORMATO DE LÍNEA DE PRODUCTO

LÍNEA DE COMERCIALIZACIÓN
LÍNEA DE PRODUCCIÓN
Tiendas que venden productos
Comprar insumos (harina,
naturales o integrales o
huevos, granos andinos), entre
innovadores
otros.
Puestos en ferias agrónomas
Elaboración de la masa
que resalten lo andino.
Horneado
Venta al por mayor y menor de
Empacado y personalización al
personalización de nuestra
estilo del cliente
repostería
PRODUCTO: brindar la preparación de
los mejores insumos saludables con
granos andinos, y la suma
personalización de sus pedidos con una
experiencia sin igual.
LÍNEA DE EMPRESAS
DERIVADAS
LÍNEA DE SERVICIO Creación de diferentes
Personalización de cajitas medios publicitarios como
biodegradables las redes sociales (Facebook
Repostería personalizada con e Instagram).
granos andinos Creación de banners usando
nuestro logotipo que nos
identifica.
LÍNEA DE REUTILIZACIÓN O RECICLAJE
Crear un “Equipo Verde”: todo ello para el buen manejo de los residuos
generados en la producción de la repostería como capacidad para realizar
abonos en nuestras tierras. Este equipo podrá idear estrategias sobre líneas
de acción para dicho establecimiento, con aportes de todos los involucrados.
Con los productos residuales sobrantes de nuestros empaques, haremos
entrega a empresas que se dediquen al reciclaje y con ella puedan efectuar y
realizar diversos productos a base de su recolección.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Banco Central de Reservas del Perú. (2021). Panorama actual y proyecciones

macroeconómicas 2021-2022. Recuperado de:

https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2021/junio/

reporte-de-inflacion-junio-2021.pdf

 Elaborado por el equipo de Innovación y Desarrollo de ISIL. (2020). Trabajo

remoto: Desafíos en un contexto de crisis ISIL 2020. Recuperado de:

https://landing.isil.pe/wp-content/uploads/2020/04/estudio-isil-trabajo-

remoto-2020.pdf

 Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo. (2021). Trabajo remoto creció

de manera exponencial en el 2020, según Informe Trimestral del Mercado

Laboral del MTPE. Recuperado de:

https://www.gob.pe/institucion/mtpe/noticias/483405-trabajo-remoto-crecio-

de-manera-exponencial-en-el-2020-segun-informe-trimestral-del-mercado-

laboral-del-mtpe