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UTILIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

Article · January 2008

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 Revista Sistemas Ambientales, Vol. 2, No 1, 2008 págs. 44-50

UTILIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

Barragán Huerta Blanca E, Téllez Díaz Yolotli Azucena, Laguna Trinidad Adriana

Laboratorio de Residuos Peligrosos. Departamento de Ingeniería en Sistemas Ambientales. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Av. Wilfrido Massieu S/N, Unidad Profesional Adolfo López Mateos. Mexico D.F. bbarraga59@yahoo.com

RESUMEN

Durante algunos procesos agroindustriales se generan subproductos o residuos y si ellos no reciclados o procesa-
dos apropiadamente, generan diversos problemas ambientales. Algunos son quemados o vertidos en rellenos
sanitarios produciendo una gran liberación de dióxido de carbono, contaminación de cursos de aguas, molestias
por presencia de olores, proliferación de ratas, moscas y otros insectos, etc. Su eliminación supone un problema
de gestión para las empresas productoras. Sin embargo, estos materiales son fuentes especialmente atractivas por
su contenido en compuestos químicos (como azúcares, pigmentos, fibra alimentaria, proteína, polifenoles, ligni-
na, etc.) y pueden ser potencialmente útiles cuando se les transforma mediante tratamientos químicos o micro-
biológicos en productos de elevado valor añadido. La utilización de residuos agrícolas en procesos de remedia-
ción de suelos y tratamiento de efluentes ha sido también de gran interés y varios procesos han sido reportados.

Palabras clave: Desechos agroindustriales, biorremediación, adsorción.

ABSTRACT

By-products or wastes are generated from some agro-industrial processes and if they are not recycled or treated
properly, they generate several environmental problems. Some of them are burned or spilled in landfill site gene-
rating carbon dioxide, pollution of water resources, annoyances by off-odor, proliferation of rats or insects, etc.
Their elimination usually supposes a problem of management for the producing companies. However, these
materials are especially attractive sources by their content in several chemical compounds (like sugars, pigments,
nourishing fiber, protein, polyphenols, lignin, etc.) and they can be potentially useful when they are transformed
by means of chemical or microbiological treatments into products of high added value. The use of agricultural
waste in soil bioremediation processes and effluent treatment has been also of great interest and several
processes have been reported.

Key word: Agroindustrial waste, bioremediation, adsorption, Dalbergia

Utilización de residuos
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES COMO
FUENTE DE PRODUCTOS DE INTERÉS
COMERCIAL
La biotecnología permite la bio-conversión de resi-
duos agroindustriales en productos de interés co-
mercial mediante procesos de extracción directos o
de transformación por química o microbiológica
(Moldes y col., 2002).
Además del interés económico que ello supone para
la producción de productos de mayor valor añadido
(enzimas, proteína unicelular, pigmentos, antibióti-
cos, etc.), la utilización de subproductos agroindus-
triales tiene incidencia en la preservación de la
calidad del medio ambiente, al considerar el desa-
rrollo de tecnologías orientadas hacia una transfor-
mación sustentable de los recursos naturales.
La búsqueda de materias primas de bajo coste y
fácil adquisición que puedan ser utilizados como
sustratos fermentables (fuentes de C o N) constitu-
ye uno de los retos más interesantes de la biotecno-
logía actual (Rivas y col., 2004).
En este sentido, existe un gran número de subpro-
ductos de la agroindustria que podrían ser utilizados
como sustratos no convencionales; entre estos sub-
productos destacan los del sector vitivinícola. Por
su composición, el sarmiento de vid es clasificado
como un material lignocelulósico (MLC) y como
tal, presenta un gran potencial como materia prima
para la obtención de disoluciones de azúcares
(Hidalgo, 1991) útiles en procesos de fermentación.
La producción de ácido láctico puede abordarse por
vía química a partir de acetaldehído, el cual se hace
reaccionar con ácido cianhídrico para obtener lac-
tonitrilo, el cual se hidroliza a ácido láctico. Por vía
biotecnológica, el acido láctico se obtiene simple-
mente inoculando el medio constituido por azúcares
y algunos nutrientes y una vez establecidas las
condiciones de operación se lleva a cabo la fermen-
tación.
Se han utilizado desechos de la uva pomace como
fuente exclusiva nutritiva para la fermentación y
producción de enzimas hidróliticas (celulasas, xila-
nasas y pectinasas) usando Aspergillus awamori. El
precio bajo de este material lo hace potencialmente
prometedor para tales usos. (Botella C. y col.,
2005).
Los biosurfactantes que se han utilizado para la
bioremediación o agentes terapéuticos (Banat y col,
2000; Singh y Cameotra, 2004), también se obteni-
do a partir de residuos agroindustriales como alter-
nativa al uso de sustratos no renovables (Makkar y
Cameotra 2004, Deleu y Paquot 2004).
En México, en el jimado del Agave tequilana para
la fabricación del tequila, se desechan las pencas
Barragán, Téllez y Laguna
que representan el 50 % de la planta cosechada. Si
se considera que la cantidad promedio de plantas
fue de 48,733,192 en los últimos 6 años (SAGAR-
PA y CRT, 2005), se han generado una cantidad
aproximada de 1,096, 672 toneladas de pencas
como residuos. Los productores del agave tequilero
han dado diferentes usos a los desperdicios genera-
dos en este sector.
Algunos de los usos que se han reportado en parti-
cular para el aprovechamiento de las hojas (pencas)
o partes de éstas son (Parra y Macias , 2001):
• Pencas: para la elaboración de la barbacoa;
como tejas para cubrir techos de casas; como
canales para recolectar agua de lluvia; como
antiinflamatorio para golpes, heridas y lesiones
internas; como leña o combustible
• Cutícula de las pencas tiernas: para envolver
los mixiotes
• Fibras de las hojas: para cordelería, jarcería y
cestería; lazos, ayates, cepillos, escobetillas, es-
tropajos; como forraje de animales; uso orna-
mental
• Compostaje de las hojas para elaborar abono
orgánico (fertilizante)
Más recientemente, los residuos de fibras y extrac-
tos de hojas se han usado para la fabricación de
materiales compuestos y resinas termoplásticas
(Tronc y col., 2007); y para la extracción de ligni-
nas, productos esteroides (saponinas), etanol, celu-
losa glucósidos
Recientemente en un estudio de Romero-González
y col. (2007) se investigó la capacidad de biosor-
ción de las hojas del agave tequilana al Pb(II), en-
contrando que tiene una alta capacidad de biosor-
ción en comparación con lo que se ha reportado en
la literatura con materiales similares.
También se han sido realizado estudios con las
pencas desechadas (Laguna-Trinidad y col. 2008)
con el fin de utilizarlas en la elaboración de fibras
(Figura 1).
45

Fig. 1 Fibras de las pencas de Agave tequilana
Weber. Foto: Adriana Laguna Trinidad
Los residuos de la madera de Dalbergia congesti-
flora Pittier, generados en la elaboración de artesan-
ías, han sido utilizados para la obtención del colo-
rante púrpura Neocandenatona (Figura 2) que
presenta alta estabilidad al pH y a la temperatura
(Barragán y col 2002; Barragán y col 2004), e indu-
ce una mortalidad del 92% de células cancerosas
tipo He-La a concentraciones de 31.36 g/mL
(Ramón-Gallegos y col, 2006).
Fig 2. Colorante obtenido de los residuos de la
madera de Dalbergia congestiflora
Este pigmento presenta cambios de color con el pH
y en presencia de metales y ha sido utilizado para la
tinción de fibras naturales (Figura 3) y sintéticas
(Muñoz Villanueva, 2006) (Laguna Trinidad,
2008).
Fig. 3 Fibras de agave teñidas con Neocandenatona.
Foto: Adriana Laguna Trinidad.
Desechos agroindustriales en procesos de biode-
gradación de contaminantes
Revista Sistemas Ambientales, Vol. 2, No 1, 2008 págs. 44-50
Adicionalmente, en las últimas décadas del siglo
XX, la contaminación del ecosistema se ha hecho
un asunto de gran preocupación internacional. La
contaminación ambiental se debe principalmente a
las industrias químicas y procesos finales de agri-
cultura, así como efluentes de áreas urbanas por
mencionar unos cuantos.
Como una consecuencia de industrialización del
hidrocarburo de petróleo como la fuente de energía
(Faber y Krieg, 2002) han causado la exploración
extensa de nuevas fuentes de petróleo crudo para
encontrar un líder mundial.
Las consecuencias negativas asociadas a estas acti-
vidades han sido la contaminación del ambiente
sobre todo por derrames y accidentes (Thouand y
col., 1999, Okoh y col, 2002 y Okoh, 2006).
La industria petrolera ha causado grandes proble-
mas al medio ambiente por lo que se han realizado
experimentos para evaluar el empleo de algunos
desechos agroindustriales como apoyos en cultivos
de estado sólido para la biodegradación de petróleo.
Varios estudios han hecho sobre el uso potencial de
materiales de composta en la biodegradación de
agentes contaminadores químicos (Tabla 1).
Tabla 1. Residuos Agroindustriales utilizados en la
remoción de contaminantes
Residuos agroindustriales usados como soportes y fuentes de
carbono en remoción de contaminantes
Contaminante Residuo Remoción Autor
Diesel Mazorca de maíz 67% Molina-Baraona, 2004
Pentaclorofenol Bagazo de caña 45% Mendoza-Cantú y col.
2000
PCB Composta 70% Ruiz-Aguilar y col
2002
Fenantreno Bagazo de caña 72% Chavez-Gomez, 2003
3,4-dicloroanilina Hoja de trigo 35% Morgan et al., 1993
Plaguicidas Paja de trigo Aslam et al, 2004
TPH’S Bagazo de caña 60% Pérez y col. 2004
DDT Café 68% Barragán y col, 2007,
También, Meyer y Steinhart (2000) usado la micro-
flora autóctona de la mezcla de suelo/composta
para evaluar sus efectos sobre la biodegradación de
alquitrán rico en aceite PAHS en un material de
suelo complementado con la composta en condicio-
nes aeróbicas.
En México (Trejo-Hernandez y col, 2001) demos-
traron que la composta residual en Agaricus bispo-
rus del campo es una fuente potencial de lacasa que
podría hacerse una alternativa de dirección rentable
superflua para algunos compuestos fenólicos.
En el tratamiento biológico de desechos peligrosos,
han recomendado al empleo de materiales de apoyo
orgánicos. Esta estrategia, que ha sido usada ha
reducido problemas de contaminación en gran esca-
la, por otro lado la adición de materiales lignoce-
lulósicos aumentan la retención de agua y la poro-
sidad de suelos contaminados.
Utilización de residuos
Dentro de este contexto, distintos materiales (el
musgo de turba, la roca volcánica, la composta, la
paja, el bagazo, etc.) ha sido usado para acelerar la
degradación de compuestos tóxicos (Rao y col,
1995).
En los estudios de cultivo en estado sólido es
común usar materiales lignocelulósicos, ya que
ellos favorecen el crecimiento microbiano sobre la
superficie y dentro de la matriz sólida como conse-
cuencia de su porosidad, a la baja de la retención
creciente de agua, y el favoritismo de la transferen-
cia de gas (Lonsane y col., 1985).
El empleo potencial de hongos comestibles de la
podredumbre blanca de la madera y ectomicorr-
hizas, ya ha mostrado su excelente participación en
la biodegradación de diferentes contaminantes
como el fenol, clorofenol, anilinas, pesticidas, nitro-
tolueno e hidrocarburos (Breitung y col., 1996,
Plestch y col., 1999 y Trejo-Hernandez y col.
2001).
Diferentes autores demostraron que la adición de
composta madura en los procesos de bioremedia-
ción acelera la biodegradación y la estabilización de
compuestos tóxicos (Benoit y Barriuso, 1995, Cole
y col., 1995 y Hupe y col., 1996)
El empleo de desechos sólidos en la biodegradación
de hidrocarburo es una alternativa prometedora a
tratamientos de restauración biológica de suelo.
Aunque su efecto sobre la biodegradación de hidro-
carburo no sea conocido, su porosidad que facilita
la aireación y la retención de agua hace su empleo
atractivo.
También, desechos orgánicos sólidos como la com-
posta gastada y desechos de bagazo de caña de
azúcar son un soporte y una fuente adicional de
microorganismos, asì como de sustancias nutritivas
(N y P) que aceleran la degradación de hidrocarbu-
ro.
Estos materiales han mostrado ser relevantes en la
aceleración de biodegradación de contaminantes
(Rodríguez-Vázquez y col 2006) no sólo debido a
su microflora nativa, sino también debido a sus
actividades enzimáticas.
El grano verde de calidad inferior ha sido utilizado
(Barragán-Huerta y col, 2007) como soporte y co-
mo fuente de nutrientes en la biodegradación de
plaguicidas organoclorados (Figura 4).
Barragán, Téllez y Laguna
Fig 4. Microfotografia de grano verde de café a
4500x. Cortesia Ma Esther Sánchez
Desechos agrícolas como adsorbentes.
Finalmente, gran variedad de desechos agrícolas
han sido utilizados como adsorbentes de compues-
tos tóxicos.
El carbón activado es el adsorbente mas utilizado
por ser altamente eficiente para la remoción de
muchos elementos traza en el agua, pero su alto
costo prohíbe su aplicación a gran escala, además
de los problemas que presenta en cuanto a su dispo-
sición una vez que ha sido usado.
Los desechos agrícolas representan recursos natura-
les no utilizados y en algunos casos presentan serios
problemas de disposición, de ahí que se busquen
alternativas para convertirlos en productos útiles.
Entre ellos el aserrín ha merecido diversos estudios
para la remoción de contaminantes tales como colo-
rantes, sales y metales pesados a partir de agua y
efluentes acuosos (Shukla y col., 2002).
Las paredes celulares del aserrín consisten princi-
palmente de celulosa y lignina, además de muchos
grupos hidroxilos provenientes de taninos u otros
compuestos fenólicos. Esos grupos a un pH apro-
piado son intercambiadores iónicos efectivos.
La lignina (Figura 5), un componente de la madera
es un material polimérico construido de anillos
aromáticos con cadenas laterales de tres carbonos
(unidades fenilpropanoides). La interacción con
estos compuestos da la capacidad de adsorción de
la madera hacia compuestos orgánicos (Kubicki y
Apitz, 1999).
47

Fi
g. 5. Modelo de adsorción del naftaleno en la ligni-
na (Tomado de Kubicki y Apitz, 1999).
En un estudio realizado para la eliminación de co-
bre con aserrín de mango se encontró que el tamaño
de partícula más apropiado para la adsorción fue de
100 mm, logrando una eficiencia de adsorción del
81% en una solución que contenía 17 mg L-1 de Cu
(II) a pH de 6, 25 °C y 50 g L-1 de aserrín (Ajmal y
col., 1998). Los parámetros de adsorción fueron
calculados utilizando los modelos de Freundlich y
de Langmuir .
Adachi y col.,(2001a), realizaron un estudio de
remoción de 22 diferentes plaguicidas en concen-
traciones de 50 g L-1 utilizando fibra de arroz (1-
10g L-1), con eficiencias de remoción del 22.2% al
98.8% en un tiempo de contacto de 1.5 h a pH de
7.0.
Se observó que los plaguicidas con alta lipoficidad
(baja solubilidad) son más fácilmente removidas
por la fibra de arroz. La capacidad de remoción fue
similar a la del carbón aún cuando la superficie fue
considerablemente menor (0.14 m2 g-1 vs 300 m2 g-
1.
Los autores comprobaron que la mayor adsorción
se debe a la presencia de los cuerpos grasos de la
fibra (esferosomas).
En otro estudio (Adachi, 2001b), se determinó la
eficiencia de remoción de bentonita, caolín, tierra
de diatomáceas, arcilla ácida japonesa, suelo y fibra
de arroz para 12 compuestos organoclorados. Se
determinó que la fibra de arroz era el adsorbente
más efectivo.
Gupta y col., (2002), usaron residuos de la industria
azucarera (bagasse fly ash), para la remoción de
lindano y malatión. Para un tiempo de contacto de
60 min a pH de 6 la remoción fue de 97-98%. Re-
sultados similares se obtuvieron utilizando DDT y
DDE. La eficacia de varios adsorbentes como
carbón de madera, gránulos de caucho, y los ma-
crohongos sajor caju y florida fue ensayada para la
remoción de los plaguicidas 2,4-D y atrazina a
partir de agua.
Se encontró que en general los tiempos en los cua-
les se alcanza el equilibrio están entre 60 y 240
minutos. La eficiencia de remoción de 2,4-D y
atrazina en una concentración inicial de 4 mg/L fue
Revista Sistemas Ambientales, Vol. 2, No 1, 2008 págs. 44-50
de 92% y 95% con carbón, 78.4% y 82.8% con
gránulos de caucho y alrededor de 60% para los
hongos sajor caju y florida respectivamente (Alam
y col., 2000).
Se ha encontrado que los desechos de grano verde
de café tienen una capacidad de adsorción del pla-
guicida organoclorado DDT similar a la del carbón
granular (Barragán, 2006).
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