CREPES & WAFFLES

DIAGNÓSTICO FINANCIERO

TATIANA PABÓN DÍAZ - JUAN DIEGO MEJÍA OQUENDO - MARIZA JIMÉNEZ RAMÍREZ

Crepes & Waffles (C&W) es una cadena de

restaurantes colombiana fundada en 1980 en
Bogotá, cuenta con 172 restaurantes y 138
heladerías; con presencia en 9 países en
Latinoamérica. Son una compañía dedicada a
innovar en el subsector de los restaurantes al
promover la igualdad, la sostenibilidad y la
generación de empresa.
Gráfico 1. Conformidad financiera Crepes&Waffles 2016 a 2021.

Debido a la pandemia, el subsector de

restaurante, catering y bares se ha visto
fuertemente afectado con una reducción de 44%
en sus ingresos totales y con un desempleo de
-21,4%, que llevó al cierre de un poco más de 29
mil restaurantes en Colombia.

El modelo de negocio de C&W es de venta directa

al consumidor, por lo cual tiende a ser una
Gráfico 2. Estructura de endeudamiento entre 2016 a 2021.
empresa liquida. Sin embargo, se denota como
dicha liquidez viene reduciéndose desde el 2017 y
Desde el año 2018 viene modificando su estructura
se ve mayormente afectada en el año 2020, año
de endeudamiento, pasando de corto plazo a largo
en que se declaró la emergencia sanitaria por el
plazo. En el año 2020, se observa un incremento en
SARS-Covid 19, afectando principalmente los
los préstamos no corrientes del 48,21% indicándonos
ingresos de la compañía, cuya reducción fue de
que se apalancan en deuda para mantener su
38,23%, por lo cual C&W tuvo que fortalecer su
operación manteniendo sus obligaciones con
canal de servicio al cliente y su infraestructura de
terceros, y aliviando su ciclo de conversión de
domicilios.
efectivo, se puede denotar en el impacto de la carga
financiera de 51,72% que muestra el mal estado del
flujo de caja para este año.

Crepes & Waffles ha venido sorteando

complicaciones de liquidez en el año 2020 con un
FCL negativo, supliendo sus necesidades de efectivo
mediante deuda de largo plazo. La operación se
viene recuperando nuevamente a niveles normales
Gráfico 3. Desempeño de Crepes & Waffles.
con margen bruto del 56% y un margen EBITDA del
13%. Su capex de inversión y reposición se ha
normalizado y se espera que la empresa continúe
cumpliendo con sus proveedores y acreedores.

13,7% 12,05% 26,3%

Margen EBITDA 2021 Impacto de la carga financiera Return on equity 2021
EBITDA 2021